Tabella 1
Gruppo Alimenti consentiti
alimentare
Carne, pollo, Tutte consentite: carne di manzo,
pesce, uova pollo, tonno in scatola, uova, albume
d’uovo, pesce, agnello, maiale,
crostacei, tacchino, salumi.
Latticini Latticini privi di lattosio, burro,
formaggi molto stagionati (grana,
parmigiano), altri formaggi senza
lattosio (gorgonzola, fontina,
taleggio, pecorino, provolone dolce).
Alimenti Latte di riso, latte di soia, kefir,latte di
alternativi ai mandorla, gelato senza latte vaccino.
latticini
Cereali Pane, pasta, grissini, prodotti di
pasticceria, … purchè prodotti con
cereali e farine purchè prive di
frumento (i cereali privi di glutine
sono anche privi di frumento):
amaranto, avena, grano saraceno,
miglio, quinoa, riso, mais, patate,
sorgo, tapioca, pane al 100% di
farro, polenta, cibi senza glutine in
genere.
Frutta Banane, frutti di bosco (escluse le
more), melone, uva, pompelmo, kiwi,
mandarino, limone, lime, mandarino,
arancia, frutto della passione,
ananas, rabarbaro, mandarino.
Verdure Barbabietola, broccoli, carota,
cetriolini sott’aceto, cetriolo,
cipollotto, costa, crescione, erba
cipollina, indivia, lattuga, mais dolce,
melanzane, olive, pastinaca, patata,
peperoncino rosso, peperone rosso/
verde, piselli verdi, pomodori, rapa,
rapanelli, salsa di pomodoro (3
cucchiai da tavola), sedano, spinaci
cotti, zenzero, zucchina gialla,
zucchine verdi.
Legumi e frutta Tofu.
secca a guscio
Dolci Qualunque preparato con alimenti
consentiti.
Bevande Succhi di frutta/verdura a basso
contenuto di FODMAP (limitare a 1/2
tazza alla volta), caffè (in quantità
limitata), tè, vino rosso e bianco (in
quantità limitata).
Dolcificanti Zucchero in piccole quantità,
glucosio, dolcificanti artificiali che
non terminano in “-olo”
Alimenti da limitare
Alimenti contenenti salse di frutta ad
alto contenuto di FODMAP.
Cioccolato al latte, fiocchi di latte,
gelato, besciamella/salsa al formaggio,
latte (vaccino, di pecora, di bufala o di
capra), latte condensato zuccherato,
formaggi molli (brie, ricotta), panna
acida, panna montata, yogurt,
mozzarella con lattosio
Latte di cocco, crema di cocco.
Pane, pasta, grissini, prodotti di
pasticceria, …  se prodotti con grano
(frumento), farine varie (farina di ceci,
farina di lenticchie, farina di piselli,
farina di soia), farro, segale orzo,
kamut, cous-cous, semolino.
Avocado, anguria, mele, purea di mele,
albicocche, datteri, frutta sciroppata,
ciliegie, frutta secca, fichi, litchi,
mango, pesche noci, pere, papaia,
pesche, susine, prugne, cachi, more,
nespole.
Asparagi, cipolla, crauti, aglio, carciofi,
asparagi, barbabietole, porri, cavolini di
Bruxelles, cavolo, cavolfiore, finocchi,
fagiolini, funghi, gombo, piselli
rampicanti, zucche, porri, radicchio,
scalogno, topinambur, verza, taccole.
Tutti (ceci, fagioli, lenticchie, …),
pistacchi, anacardi, soia.
Qualunque preparato con alimenti da
limitare.
Qualunque contenente HFSC, succhi
di frutta/verdura ad alto contenuto di
FODMAP, birra, caffè d’orzo,
superalcolici, vini dolci.
Sorbitolo, Mannitolo, Isomalto,
Maltitolo, Xilitolo