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Un anno
in salute con...
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Cal/100g
MIGLIO IL PIENO DI ENERGIA
Il miglio è molto ricco di sostanze minerali come ferro, magnesio,
fosforo e silicio e di vitamine del gruppo B. È il cereale più
consigliato per la salute dei capelli e per mantenere
l’equilibrio acido-base dell’organismo.
LE RICETTE
Crocchette di miglio con spinaci all’uvetta e pinoli 25
Zuppetta dolce di fiocchi con fichi e noci 25
Piadine di miglio con crescenza e valeriana 26
Gnocchi di miglio e verza 27
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Cal/100g
SPINACI PIÙ FORZA DURANTE LA DIETA
Gli spinaci sono ideali nelle diete per recuperare energia
e disintossicarsi. Sono, infatti, ricchi di fibre e di sostanze
antiossidanti che stimolano il metabolismo
e aumentano l’energia psicofisica. Inoltre, il rame
e lo zinco, insieme alle vitamine del gruppo B,
potenziano il sistema immunitario e rinforzano l’organismo.
LE RICETTE
Crocchette di miglio con spinaci all’uvetta e pinoli 25 - Pappardelle
agli spinaci in salsa di ceci e cipolle 38 - Spinaci ai pinoli 44
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Cal/100g
CAVOLFIORI PER MIGLIORARE LA CIRCOLAZIONE
Il consumo di cavolfiori è indicato per la salute dell’apparato circolatorio,
grazie alla ricchezza in fosforo e potassio che migliorano la qualità del
sangue e rinforzano le pareti dei vasi sanguigni. Le vitamine del gruppo B
e il rame contenuto in buone quantità aiutano a equilibrare la pressione.
LE RICETTE
Crema di cavolfiore e latte di riso al garam masala 32 - Cavolfiore al rosmarino 47
Insalata con cavolfiore e patate ai semi di zucca 50
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Cal/100g
CARDI INTEGRATORI DI FIBRE E MINERALI
Tipica della stagione invernale, la pianta di cardo viene coperta, durante la crescita in campo,
perché i gambi restino di colore bianco e soprattutto perché non risultino troppo duri e fibrosi
al momento del consumo. Per mantenerne il candore, i pezzi di gambo, una volta puliti, vanno
immersi immediatamente in acqua acidulata. Il cardo è amaricante e digeribile, se preparato
senza troppi condimenti, ed è ricco di fibre e sali minerali come potassio e calcio.
LA RICETTA
Tortino di cardi con mousse di pesce 14
10 gennaio 2010
LE RICETTE
Pinzimonio colorato di ortaggi con crema di ceci 37 - Gnocchi di patate e pistacchi
in salsa di ceci 38 - Insalata di ceci con clementine marinate 38 - Pappardelle
agli spinaci in salsa di ceci e cipolle 38 - Involtini leggeri di porri ai ceci 39
LE RICETTE
Dessert d’arance e kiwi 12 - Crostini con camembert
e composta di finocchi e arance rosse 21 - Tagliata
di ricciola con arance, olive e capperi 22 - Plumcake
speziato di mais alle arance 23 - Mousse all’arancia
con pinoli caramellati 34 - Scarola saltata all’arancia 45
Insalata di arance, avocado e soncino 56
LE RICETTE
Gnocchi di miglio e verza 27 - Sformato di verza e carote al rosmarino
e semi di papavero 52
LE RICETTE
Tagliata di ricciola con arance, olive e capperi 22 - Ricciola marinata in salsa aromatica 22
Paccheri alla ricciola con limone e prezzemolo 51
gennaio 2010 11