Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
INGREDIENTI:
2 uova intere
125g di zucchero
150g di farina
75g olio extravergine di oliva o burro
125g succo d’arancia
1/2 bustina di lievito per dolci
aroma di vaniglia
1 pizzico di sale
Battere le uova con lo zucchero col frullino elettrico finché saranno spumose. Aggiungere l’olio o il burro fuso, il succo d’arancia,
l’aroma e mischiate. Aggiungere poi la farina e il lievito setacciati e amalgamare il tutto. Versate il composto in uno stampo di 26/28
cm, imburrato e infarinato e infornate a 180° per 40-45 minuti.
Fate sciogliere il burro con il cioccolato; montare le uova con lo zucchero; aggiungete la farina, il cacao, il lievito setacciati, il latte, il
caffè, il burro ed il cioccolato fusi e lasciati intiepidire, l’aroma di vaniglia e il pizzico di sale. L'impasto deve risultare morbido:
amalgamate bene ogni ingrediente prima di aggiungere il successivo.
Versate il contenuto nella teglia e infornate per 35 minuti a 170 gradi (dipende dal forno). Quando la torta è cotta toglietela dal forno
e fatela raffreddare; successivamente capovolgetela. Decorare la torta con lo zucchero a velo.
Fate sciogliere il burro, sbriciolare le fette, unire il tutto con lo zucchero della copertura e il succo di frutta e formare un composto
uniforme. Prendere una teglia tonda usa e getta o di vetro (in cui si possa tagliare), formare una base alta più o meno un centimetro e
mettere in frigorifero.
Mischiare con un frullatore ad immersione la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, l’aroma e se necessario del latte fino ad ottenere un
composto liquido ma non troppo. Unire la colla di pesce ammollata come da istruzioni sulla busta (procedimento a freddo); versare
sopra al composto di briciole e rimettere in frigo. Appena è un po’ solido versarci sopra la marmellata scaldata e unita all’acqua e alla
gelatina e frullata con il frullatore a immersione. Rimettere in frigo. Servire dopo almeno un paio d’ore.