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Enciclopedia della

Nutrizione
clinica del c a n e

Pascale Pibot Vincent Biourge Denise Elliott

Medico Veterinario, Medico Veterinario, Medico Veterinario,

Scientific Publishing Capo del Nutritional Direttore del Scientific
Manager, Royal Canin Research Program, Communications,
Communication Royal Canin Research Royal Canin USA
Group Center

This book is reproduced in the IVIS website with the permission of Royal Canin. IVIS thanks Royal Canin for their support.
 Philippe HENNET
DMV, dipl AVDC,
dipl EVDC

Nutrizione e salute
orale nel cane

1 - Anatomia e fisiologia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 413

2 - Periodontopatia e igiene orale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 415
3 - Il ruolo del cibo nell’igiene orale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 418

Bibliografia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 421
Informazioni Nutrizionali Royal Canin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 422

Salute orale

411
 Nutrizione e salute orale
nel cane

Philippe HENNET
DVM, Dipl AVDC, Dipl EVCD
Laureato presso la Scuola Nazionale Veterinaria di Tolosa nel 1988, il Dr. Philippe Hennet ha condotto nel 1987-1989 un progetto
di ricerca in endodonzia canina con la Facoltà di Odontoiatria di Tolosa, che ha portato ad una tesi di dottorato in Veterinaria nel 1990.
Ha continuato la sua ricerca nell’ambito di un periodo di residenza clinica presso la Dentistry Section della University of Pennsylvania
Veterinary School di Philadelphia nel 1990-1992. Il Dottor Hennet è oggi specializzato in malattie orali e otorinolaringoiatria presso
la sua struttura di Parigi. È stato assistente in odontoiatria della scuola nazionale veterinaria di Alfort dal 1993. Dal 1995 è anche stato
il co-organizzatore scientifico del corso di Odontoiatria della European School for Advanced Veterinary Studies (ESAVS) del Lussemburgo.
Diplomato presso l’ American Veterinary Dentistry College (AVDC) dal 1993, e presso l’European Veterinary Dentistry College (EVDC)
dal 1998, è autore di numerose pubblicazioni in inglese ed in francese.

L a periodontopatia è la più comune malattia del cavo orale

del cane. Qualsiasi animale di questa specie ne è colpito
in qualche misura nel corso della sua vita. Curiosamente,
in confronto ad altre malattie spesso viene trascurata, anche
se è possibile trattarla o perfino prevenirla con le opportune
attenzioni.
Salute orale

Nell’igiene orale, i benefici di qualsiasi intervento terapeutico

sono di breve durata se non vengono mantenuti nel tempo
con le cure giornaliere da parte del proprietario.

412
 1 - Anatomia e fisiologia
1 - Anatomia e fisiologia
Denti
(Figure 1 e 2)

FIGURA 1 - VEDUTA LATERALE DELLA DENTURA DEL CANE FIGURA 2 - VEDUTA FRONTALE
DELLA DENTURA DEL CANE
M2
(109/209) M1 Denti superiori Incisivi Canini
(109/209) Incisivi :
PM4 I1 (101/201)
(108/208) I2 (102/202)
PM3
(107/207) I3 (103/203)
PM2 Canini (104/204)
(106/206)

PM1
(105/205)

{ Denti superiori
Canini

Incisivi Denti
M3 inferiori
(311/411) { Incisivi :
I1 (301/401)
M2 Denti inferiori I2 (302/402)
(310/410) M1 I3 (303/403)
(309/409) PM4 Canini (304/404)
(308/408) PM3 PM2 PM1
(307/407) (306/406) (305/405)
Gli incisivi, che sono molto più grandi nell’arcata
superiore, sono indicati (dalla linea intermedia
Il cane adulto possiede 42 denti. La formula dentaria per ogni emiarcata è: della dentatura) col nome di picozzo, mediano
I 3/3; C 1/1; PM 4/4; M 2/3. e cantone.

I primi mammiferi primitivi che comparvero 250 milioni di anni fa durante l’era Mesozoica erano già
in possesso di due emimandibole connesse ventralmente da una sinfisi ed articolate alla cavità glenoidea
dell’osso squamosale da parte di un condilo (articolazione temporomandibolare). I denti coperti di smalto
erano suddivisi in incisivi taglienti, canini a sezione rotonda e molari per macinare o fare a pezzi il cibo,
impiantati nei margini alveolari della mascella e della mandibola. I mammiferi del giorno d’oggi man-
tengono queste caratteristiche anatomiche essenziali, con modificazioni che dipendono dalla dieta
(Lavergne & coll, 1996).

I carnivori sono difiodonti (cioè dotati di due serie successive di denti, decidui e permanenti)
ed eterodonti (con differenti tipi di denti che svolgono funzioni diverse). Gli incisivi - denti
prensili presenti in numero di tre per ciascuna emimandibola o emimascella - sono dotati di
una sola radice. I canini conici sono denti laceranti adatti alla dieta di un carnivoro.
I premolari possiedono due radici, con l’eccezione del primo, che è in regressione e presenta
una corona formata da tre cuspidi lungo una linea. Si ha un’occlusione alternata delle corone

Salute orale
dei premolari mascellari e mandibolari con la necessità di un diastema fra i denti. © Ph. Hennet

Fauci
Occlusione dei denti permanenti nel cane.
Nella specializzazione dei carnivori, l’articolazione temporomandibolare è localizzata nell’ Si noti la regolare alternanza dei premolari
estensione del piano di occlusione. È formata da una profonda fossa mandibolare a sezione mascellari e mandibolari: la cuspide principale dei
semicilindrica ed orientata trasversalmente, delimitata ventralmente da un potente processo premolari mascellari è alloggiata nella parte inter-
retroarticolare nel quale si inserisce trasversalmente il condilo mandibolare allungato. Questo media dello spazio interdentale dei due premolari
mandibolari. Il canino mandibolare è posto nello
meccanismo nel cane permette principalmente di alzare ed abbassare la mandibola ed effet-
spazio interdentale fra il canino mascellare e il
tuare movimenti laterali, che sono essenziali per lacerare le prede (Lafond, 1929; Gaspard, cantone, formando così una potente triade. Nei
1967). cani delle razze mesocefale e dolicocefale, ed in
alcune brachicefale, gli incisivi formano una chiu-
sura a forbice (la cuspide degli incisivi mandibolari
è a contatto del cingolo di quelli mascellari).

413
 1 - Anatomia e fisiologia

Fisiologia della manducazione

Il termine manducazione designa tutte le azione coinvolte nell’assunzione del cibo, compresa la pren-
sione, la masticazione, l’insalivazione e la deglutizione (Verchère et al, 1992). Contrariamente all’uomo,
i carnivori non masticano il proprio cibo. Lo suddividono in brandelli che non vengono completamente
schiacciati e sono scarsamente insalivati, ma vengono deglutiti rapidamente. La manducazione consiste
principalmente nello spezzare grandi porzioni di cibo. In ambito selvatico, i canidi catturano la loro
preda grazie ai potenti canini di cui sono dotati. Gli incisivi servono a tagliare e lacerare grandi pezzi,
che vengono poi introdotti più in profondità nel cavo orale. Questa azione può essere coadiuvata da scatti
della testa guidati dai muscoli della collottola. Il pezzo di cibo – ad esempio una massa muscolare – viene
tagliato dalle forbici formate dalle cuspidi dei denti ferini mandibolari e mascellari (Figura 3). Per con-
sentire questo fenomeno la superficie vestibolare dei denti ferini mandibolari deve venire a
contatto di quella linguale dei denti ferini mascellari attraverso un’apertura della sinfisi ed una torsione
esterna del corpo della mandibola (Gaspard, 1967).

FIGURA 3 - SFORZO DI TAGLIO FIGURA 4 - ROTTURA PER ESTENSIONE

(Da Gaspard, 1967) (Da Gaspard, 1967)

I II III I II

La biomeccanica mandibolare consente un allineamento delle cuspidi dei denti Trattenuto dalle cuspidi dei denti ferini, il cibo
ferini della mandibola e della mascella (I), per esercitare una forza di taglio (II) viene allungato da un movimento laterale che
che recide il cibo quando la bocca viene chiusa (III). ne determina la rottura.

In ogni dato momento lavora solo una branca della mandibola (Lafond, 1929). Quando il pezzo è molle
Salute orale

e meno voluminoso, il cane può serrare le fauci senza portare i denti ferini a contatto. Lo stesso feno-
meno avviene quando l’animale lavora simultaneamente con le due emimandibole. Qui il pezzo viene
spezzato attraverso un’azione di estensione associata a forze di taglio. La deformazione è accompagnata
da movimenti laterali. I carnivori strappano il corpo elastico e dilaniano i tessuti fibrosi mediante
lacerazione, che consiste nel muovere violentemente i denti mandibolari di traverso rispetto a quelli
mascellari. Il cibo viene sottoposto ad un violento stiramento, che esita nella sua rottura in corrispon-
denza del punto di minore resistenza (Figura 4).

Di fronte ad un corpo lungo e rigido, come un osso, il cane lo immobilizza fra le zampe anteriori pre-
mendone una estremità contro il suolo ed afferrandone energicamente l’altra nella bocca. Quindi, ruota
la testa da un lato all’altro per sottoporlo a movimenti di flessione e torsione. Il corpo così sollecitato
infine si spezza nel punto dei denti ferini. Quindi, viene compresso e poi schiacciato fra il primo molare
superiore e la cuspide tubercolare del dente ferino inferiore. Queste tecniche di frammentazione del
cibo e le principali forze che si sviluppano spiegano i potenti muscoli masticatori che consentono ai
carnivori di chiudere le fauci.

414
 0

2 - Periodontopatia ed igiene orale

2 - Periodontopatia ed igiene orale
A differenza di quanto avviene nell’uomo, nel cane le carie dei denti sono molto rare. Uno studio su
435 animali di questa specie presentati presso una struttura veterinaria specializzata in odontoiatria ha
riferito che solo in 23 casi (5,3%) era presente la carie (Hale, 1998). La più comune affezione orale del
cane è la periodontopatia, alla quale è dedicata la maggior parte di questo capitolo.

Periodontopatia
La periodontopatia è il risultato di una lotta a livello tissutale (periodonzio = gengiva, osso alveolare, FIGURA 5 -
legamento periodontale e cemento) fra i batteri che si accumulano sulle corone dei denti (placca PERIODONTOPATIA
batterica dentale) e il sistema di difesa dell’individuo (Figura 5).
Placca sopragengivale
> Epidemiologia (in caso di gengivite)
Batteri circondati
La periodontopatia colpisce tutti i cani nel corso della loro vita, anche se la prevalenza varia in da una matrice
funzione della razza e dell’individuo. L’accumulo della placca batterica dentale sulle corone dei denti protettiva
lungo la gengiva porta ad una reazione infiammatoria della gengiva stessa nota come gengivite. Tradi- Mineralizzazione
e trasformazione
zionalmente, le superfici esterne (vestibolari) dei denti sono colpite più gravemente di quelle interne in tartaro
(palatine o linguali), e i denti mascellari sono maggiormente interessati di quelli mandibolari (Rosenberg
Edema
& coll, 1966; Isogai & coll, 1989; Harvey & coll, 1994) (Figura 6). gengivale

FIGURA 6 - CONFRONTO DELLA PLACCA DENTALE SUI DENTI DEI CANI DI PICCOLA TAGLIA
(Hennet & coll, 2004)

Denti mascellari Denti mandibolari

Punteggio di placca dentale (Logan & Boyce)
Punteggio di placca dentale (Logan & Boyce)

0 C P3 P4 M1 TOTALE 20
2 18
4 16
Placca sopragengivale e sotto-
6 14 gengivale (in caso di periodontite)
8 12
10 10 Formazione
8 di una tasca
12
periodontale
14 6
16 4
18 2
20 0
C P3 P4 M1 TOTALE
Studio di 4 mesi su 18 cani di piccola taglia (< 10 kg), di 1-8 anni di vita.
La placca dentale è generalmente molto comune sul quarto premolare e sul primo

Salute orale
molare superiore.

Tasca
• Influenza della taglia del cane periodontale
I cani di piccola taglia (peso inferiore a 8 kg) vengono colpiti più precocemente ed in modo più grave,
in particolare a livello degli incisivi e delle superfici interne dei denti (Harvey et al, 1994). Quanto più
il cane è piccolo, tanto maggiore è il volume relativo dei denti nelle fauci. Di conseguenza, nel caso
della periodontite, la graduale distruzione dell’osso alveolare lungo la radice può minacciare la solida
struttura mascellare/mandibolare. È stato dimostrato che il rapporto fra altezza della mandibola e altezza
del primo molare nel cane diminuisce significativamente in associazione con la taglia dell’animale
(Gioso & coll, 2001) (Figura 7).

La perdita di pochi mm di osso in uno Yorkshire Terrier ha conseguenze maggiori di quelle che ha in
un cane di grossa taglia. Le fauci possono diventare così fragili che si verificano delle fratture. Nello Distruzione dell’osso
Yorkshire Terrier, le malattie orali rappresentano la ragione primaria di richiesta di una visita veterinaria interradicolare
in tutte le fasce di età (Veterinary Medical Data Base, 1979-1999).
415
 2 - Periodontopatia ed igiene orale

Rapporto fra l’altezza della mandibola/dente ferino (D/C)

FIGURA 7 - RELAZIONE FRA IL PESO DEL CANE ED IL RAPPORTO
“ALTEZZA DELLA MANDIBOLA (D) / ALTEZZA DEL DENTE FERINO MANDIBOLARE (C)”
1,6 (Gioso et al, 2001)

1,4 Il valore medio del rapporto D/C

1,2 dei cani di peso inferiore a 5 kg è di 0,64,
in confronto ad 1 per quelli che pesano
1,0 più di 30 kg. Ciò significa che l’altezza
0,8 del dente ferino mandibolare di un cane
di piccola taglia è quasi il doppio di quella
0,6
delle fauci stesse (Gioso et al, 2001).
0,4 È indicata la registrazione per lo
Yorkshire
0,2 Yorkshire Terrier, che ha un rapporto
di 0,49.
0
10 20 30 40 50 60 70 kg
Peso in kg Radiografia del dente ferino
mandibolare di un cane
Peso del cane Numero di cani Rapporto: altezza della mandibola /
(kg) studiati altezza del dente ferino (D/C)
A = linea che unisce gli apici
< 5,0 33 (14,1%) 0,64 ± 0.019a del dente ferino mandibolare,
5,0-10,0 31 (13,3%) 0,76 ± 0.020b B = linea lungo la corticale
10,1-20,0 53 (22,7%) 0,87 ± 0.015c ventrale mandibolare,
20,1-30,0 45 (19,2%) 0,97 ± 0.016d C = altezza del dente ferino
mandibolare,
> 30,0 72 (30,8 %) 1,00 ± 0.013e
D = altezza della mandibola

• Influenza dell’individuo
La transizione dalla gengivite alla periodontite è un fenomeno specifico di ciascun individuo. Dipende
dalla limitazione dello sviluppo dell’infezione attraverso l’igiene orale e/o il sistema immunitario locale
del soggetto.

• Influenza dell’età
Uno studio ha dimostrato che nell’80% dei cani con più di 6 anni di vita portati alla visita con una
periodontite moderata o grave era presente una distruzione dell’osso (Hamp et al, 1984). La placca den-
tale sopragengivale viene gradualmente mineralizzata e trasformata in tartaro dalle secrezioni salivari.
Il tartaro può diventare visibile poche settimane dopo che la placca ha iniziato ad accumularsi. In uno
studio su giovani Beagle, a partire dall’età di 26 mesi nel 95% dei casi era presente un notevole accumulo
di tartaro, nonché una grave infiammazione gengivale accompagnata da periodontite
(Rosenberg et al, 1966). La periodontopatia si aggrava naturalmente con l’età. Esiste una
significativa correlazione statistica fra l’età e l’indice gengivale (intensità dell’infiammazione),
Salute orale

quello del tartaro (quantità di tartaro), quello di mobilità del dente e quello di biforcazione
(importanza del riassorbimento osseo interadicolare) (Harvey & coll, 1994).

• Influenza del sesso

Nella specie canina non è stata dimostrata alcuna predisposizione legata al sesso.
© Ph. Hennet

> Le cause della malattia

Gengivite nel cane.
Accumulo di placca dentale con graduale
formazione di tartaro, responsabile
dell’infiammazione della gengiva senza
distruzione dei tessuti più profondi.
La placca batterica dentale è una pellicola batterica naturale (biofilm) che si sviluppa sulla
superficie dei denti (Overman, 2000) (Figura 8).
Nella cavità orale sono stati registrati più di 350 ceppi di batteri. Di conseguenza, la perio-
dontopatia non è causata da uno solo. Questi microrganismi si accumulano dapprima in
gran numero sulla superficie visibile dei denti (placca dentale sopragengivale) e poi dif-

416
 2 - Periodontopatia ed igiene orale
fondono sotto la gengiva (placca sottogengivale). 1 mg di placca
dentale contiene circa 10.000.000 di batteri (Loesche, 1988). A FIGURA 8 - DENTE E GENGIVA SANI
contatto della gengiva, questi provocano naturalmente una
reazione infiammatoria, nota come gengivite. Placca sopragengivale

I batteri che diffondono sotto la gengiva possono anche indurre Batteri

gradualmente lesioni più profonde (distruzione della gengiva,
anomalie del legamento periodontale, danneggiamento dell’osso Matrice contenente i batteri
alveolare che sostiene il dente). Queste alterazioni situate in
profondità allentano il dente, che diviene sempre più mobile.
Ciò caratterizza la fase della periodontite. Il normale attacco del
periodonzio al dente viene distrutto e migra verso l’estremità
della radice (perdita dell’attacco) portando alla formazione di
una tasca periodontale. La profondità di quest’ultima dipende
dalla concomitante velocità di recessione gengivale.

Il tartaro si forma per la graduale mineralizzazione della placca

dentale determinata dai sali minerali (in particolare di calcio)
apportati alla placca sopragengivale dalla saliva, oppure a quella
sottogengivale dal fluido gengivale, in cui è immersa la fessura
gengivale. Il tartaro non è responsabile della periodontopatia,
ma una superficie ruvida costituisce un terreno ideale per lo
sviluppo della placca batterica dentale. Nel caso della perio-
dontopatia cronica, il tartaro è indivisibile dalla placca batterica
dentale. Per consentire l’eradicazione della seconda, bisogna
eliminare il primo. Limitare la formazione del tartaro e, al tempo
stesso, quella della placca batterica dentale è uno degli obiettivi
dell’igiene orale.

Certi fattori (riduzione dell’attività masticatoria, malocclusione

dentale, persistenza di denti decidui, assenza di igiene orale)
Il biofilm che costituisce la placca dentale è formato da numerosi batteri
possono far progredire l’accumulo della placca. Altri aspetti
inseriti in una matrice glicoproteica che forma una sorta di colla naturale.
che influiscono sulla capacità individuale di sviluppare una I batteri comunicano reciprocamente mediante segnali chimici che scate-
normale reazione di difesa sono rappresentati da malattie siste- nano la produzione di proteine ed enzimi potenzialmente dannosi.
miche (diabete mellito, insufficienza renale, insufficienza
epatica) e immunodeficienza innata o acquisita. La capacità
individuale di sviluppare una reazione difensiva appropriata è un fattore innato. In generale il cane
presenta un aumento di placca dentale e di accumulo di tartaro ed una gengivite più grave quando
viene alimentato con cibi molli e appiccicosi piuttosto che con alimenti duri e fibrosi
(Egelberg, 1965 ; Kaplan & coll, 1978).

Questo apparente vantaggio dei cibi duri e fibrosi vale soltanto quando l’alimento viene offerto

Salute orale
sotto forma di pezzi di grandi dimensioni, che promuovono l’uso dei denti.

Igiene orale
Anche se non tutti gli individui che presentano una gengivite sviluppano automaticamente
una periodontite, la prima rappresenta lo stadio preliminare essenziale nello sviluppo della
seconda. Il principio fondamentale dell’igiene orale è quindi basato sul controllo della placca
dentale sopragengivale. Uno studio su Beagle colpiti da periodontite lieve o moderata ha
dimostrato che un trattamento periodontale professionale (ablazione, revisione sottogengivale
© Ph. Hennet

e lucidatura) seguita da spazzolatura quotidiana contribuisce a ridurre la perdita iniziale dell’

attacco e assicura il mantenimento dei benefici ottenuti per un periodo di tre anni. In assenza
di una spazzolatura quotidiana, che contribuisce a prevenire l’approfondimento delle tasche Periodontite nel cane.
e la perdita dell’attacco, un trattamento periodontale aggiuntivo ogni 6 mesi nell’arco di questo Distruzione del tessuto che assicura l’attacco
periodo non migliora la condizione periodontale, né lo fa lo stesso trattamento ogni 6 mesi del dente. In mancanza di trattamento, ciò
(Morrison & coll, 1979). finisce per portare alla perdita del dente stesso.

417
 3 - Il ruolo del cibo nell’igiene orale

A L’igiene orale può venire distinta in primaria (misure preventive attuate su gengive sane
prima che si sviluppi la periodontopatia) e secondaria (prevenzione delle recidive, dopo
un trattamento periodontale professionale di una periodontopatia preesistente). In
tutti i casi, la prevenzione primaria è sempre auspicabile, perché va attuata più preco-
cemente ed è quindi più efficace. Il cucciolo deve essere educato sin da un’età molto
giovane. L’igiene orale si applica a tutti i cani e a tutte le razze, ma soprattutto a quelli
piccoli e di taglia nana.

> Spazzolatura
La spazzolatura dei denti è lo standard aureo per il controllo della placca dentale sopra-
gengivale. Nell’uomo, è possibile vantare un’efficacia dell’ordine del 70% dell’inibizione
© P. Hennet

della placca dentale, almeno per le superfici vestibolari più accessibili (Mankodi et al,
1998; Van der Weijden et al, 1998). Studi condotti sui Beagle hanno dimostrato che la
spazzolatura almeno tre volte alla settimana contribuisce a mantenere sane le gengive,
B mentre la stessa operazione una volta alla settimana non ci riesce (Tromp et al, 1986a).
In presenza di gengivite, soltanto una spazzolatura quotidiana permette di ripristinare la
sanità delle gengive (Tromp et al, 1986b). L’unico studio clinico pubblicato sulla spazzo-
latura dei denti nel cane dimostra che, durante un periodo di 13 mesi, 49 proprietari su
51 (96%) si sono ricordati della cosa dopo ricevuto istruzioni sulla spazzolatura e 34 su
51 (67%) se ne sono ricordati dopo che era stato loro mostrato come spazzolare i denti;
15 proprietari su 51 (29%) spazzolavano sempre i denti del cane più volte alla settimana
e 12 proprietari su 51 (24%) lo facevano ogni giorno o a giorni altern (Miller & Harvey,
1994).

Pur essendo un punto di riferimento per l’igiene orale, la spazzolatura non è un com-
© P. Hennet

Aspetto dei denti dello stesso cane
da destra (A) e da sinistra (B).
A destra tutti i denti sono presenti ed i depositi
di placca dentale e di tartaro sono molto scarsi.
A sinistra il dente ferino mascellare è assente,
il che significa che non si ha alcun effetto meccanico
con quello mandibolare, portando ad un maggior
accumulo di placca dentale e tartaro.
pito facile da eseguire per i proprietari. L’operazione può essere integrata dall’impiego
di sostanze chimicamente attive, fra cui la clorexidina è ancora la più efficace. In uno
studio sui Beagle in cui è stato effettuato quotidianamente il massaggio dei denti e delle
gengive con un gel dentale contenente clorexidina ed altri ingredienti, la placca dentale
sulle superfici vestibolari è stata ridotta del 42-49% (Hennet, 2002). Indipendente-
mente dal fatto che questi prodotti vengano applicati mediante spazzolatura o massaggio,
necessitano dell’intervento del proprietario e della collaborazione dell’animale. Queste
limitazioni hanno naturalmente portato allo sviluppo di altri metodi di igiene orale che
non richiedono l’intervento diretto del proprietario. Questi mezzi indiretti compren-
dono le ossa da masticare a base di collagene, che possono o meno essere mangiate, e
specifici alimenti per la salute dei denti.

3 - Il ruolo del cibo nell’igiene orale

Influenza della composizione del cibo
Salute orale

Quando si modifica la composizione di un alimento, ma non la sua consistenza, non si osserva alcuna
significativa influenza sullo sviluppo della periodontopatia. La carenza proteica non sembra avere alcuna
conseguenza (Ruben et al, 1962). Una dieta proteico-lipidica (P-L) (50-50% sul peso secco) o l’aggiunta
di carboidrati (C) (60% C, 20% P, 20% L) non porta ad un aggravamento della periodontopatia (Carls-
son & Egelberg, 1965; Egelberg, 1965). L’osteopenia dell’osso alveolare indotta dall’iperparatiroidismo
secondario con una causa nutrizionale (Ca/P = 0,1) non sembra influenzare l’avvio e la progressione
della periodontopatia (Svanberg & coll, 1973).

Gli agenti attivi contro la placca dentale o il tartaro possono venire incorporati in una crocchetta o in
una barra masticabile. Vengono poi rilasciati nell’ambiente orale durante la masticazione. Sono stati
studiati per primi gli agenti antitartaro come i polifosfati (Stookey et al, 1993). Questi sono polimeri dei
fosfati (pirofosfato, polifosfato, esametafosfato), alcuni dei quali presentano delle proprietà di sequestro
dei cationi bivalenti come il calcio (Figura 9).

418
 3 - Il ruolo del cibo nell’igiene orale
La chelazione del calcio salivare è responsabile dell’inibizione della formazione del tartaro. Per facili-
tarne il rilascio ed il contatto con il calcio presente nella saliva, i polifosfati devono essere incorporati
nel rivestimento della crocchetta (Stookey & coll, 1993).

L’incorporazione può riguardare anche altri composti (polifenoli, oli essenziali, sali di ioni metallici, FIGURA 9 - MECCANISMO
ecc.) che hanno mostrato un’attività in vitro o in vivo sulla formazione della placca dentale. Sono neces- DI CHELAZIONE DEL CALCIO
sari degli studi per valutarne l’attività in queste condizioni, e per determinare il modo migliore per SALIVARE DA PARTE
DEL POLIFOSFATO DI SODIO
ottimizzare il rilascio di queste sostanze nel cavo orale (nel rivestimento esterno o nella crocchetta
propriamente detta).

Influenza della presentazione fisica del cibo

Anche se sembra logico che un alimento molle o in pezzi molto piccoli non contribuisca alla funzione
dei denti o alla manducazione dei canidi, l’interesse per il ruolo svolto dal cibo è un fenomeno relati-
vamente recente.

Studi condotti dai fisiologici hanno dimostrato che cani gastrectomizzati alimentati con un cibo molle
sviluppavano una maggior quantità di tartaro (Ivy et al, 1931). In uno studio in cui un gruppo di cani
è stato alimentato con fette di manzo intere, esofago, muscoli e un’integrazione minerale e vitaminica
e un altro gruppo è stato alimentato con lo stesso cibo macinato, i cani del secondo gruppo hanno
presentato un maggior accumulo di placca dentale rispetto a quelli del primo (Egelberg, 1965). Molti
altri studi hanno confermato questo fatto (Krasse & Brill, 1960; Kaplan et al, 1978). Oltre all’assenza
dell’azione meccanica, un alimento molle può provocare una riduzione del flusso di saliva, una dimi-
nuzione delle secrezioni enzimatiche ed un’atrofia funzionale (Sreebny, 1972).

Tuttavia, non si può semplicemente giungere alla conclusione che un alimento sotto forma di croc-
chetta oppure duro sia generalmente più efficace di uno molle. Nello studio di Egelberg (1965) il fattore Il calcio libero (Ca2+) nella saliva
principale è il carattere fibroso del cibo piuttosto che la sua durezza. Uno studio multicentrico su 1350 viene intrappolato da due molecole
cani del Nord America ha dimostrato che non esiste alcuna differenza significativa fra gli animali di di polifosfato di sodio. Prende
questa specie alimentati esclusivamente con un cibo secco e gli altri. D’altro canto, i cani che dispongono il posto di due ioni sodici (Na+)
di un certo numero di oggetti da masticare presentano meno tartaro, meno casi di gengivite e meno ed è essenziale per la formazione
alveolite di quelli che non ne hanno o ne hanno pochi (Harvey & coll, 1996). del tartaro.

Un alimento secco è potenzialmente

utile per l’igiene dentale se la forma e
la consistenza delle crocchette sono
specificamente studiate per una parti- FIGURA 10 - FORZA NECESSARIA PER SPEZZARE LA CROCCHETTA:
colare taglia o razza di cane in modo CONFRONTO FRA DUE DIFFERENTI TIPI DI CROCCHETTE PER CANI DI PICCOLA TAGLIA
da contribuire al meccanismo di spaz- (Royal Canin, 2003)
zolatura passiva dei denti. Perché si
eserciti un’azione abrasiva sulla super-

Salute orale
ficie del dente quando il cane mangia, 50 Crocchetta che si sfalda
la masticazione deve avvenire in modo Crocchetta elastica
tale che il dente penetri in profondità 40
attraverso la crocchetta prima che que- Una crocchetta elastica
30 che resista alla pressione
sta si rompa. La taglia e la razza sono
Forza (N)

due parametri che influiscono sulla esercitata su di essa per un

20 periodo di tempo più lungo
pressione esercitata sulla crocchetta al
prima di spezzarsi consente
momento della prensione. Sono stati al dente di penetrare più in
10
studiati dei dispositivi per valutare la profondità e quindi deter-
soglia di penetrazione nella crocchetta mina un effetto “pulente”
prima che questa si frammenti. Ciò 0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 più pronunciato.
consente di confrontare vari tipi di
Distanza di penetrazione (mm)
prodotti di questo tipo (Figura 10).

419
 Conclusione
Texturometro di laboratorio Royal Canin.
Il texturometro viene utilizzato
per misurare la resistenza della crocchetta
alla forza delle fauci e dei denti del cane.
Moduli intercambiabili simulano la forma
e le dimensioni dei denti di cani
di varie età e taglie.
Dimensioni reali : 9 cm
Salute orale
Esempio di barra dentale per cani di piccola
taglia che contribuisce a limitare l’accumulo
di placca dentale e tartaro.
Si raccomanda di offrire per la prima volta
questo tipo di integrazione dopo un trattamento
di ablazione. La consistenza resistente,
ma elastica, di questo tipo di barra richiede
che il cane impieghi i propri denti
per masticarla prima di inghiottirla.
420
Il controllo dell’igiene dentale con il cibo
La possibilità di controllare la placca dentale e lo svi-
luppo della periodontopatia attraverso l’azione mec-
canica di un osso da masticare o di specifici alimenti
è stata recepita dall’industria degli alimenti per ani-
mali da compagnia all’inizio degli anni ’90 del XX
secolo. Sono stati condotti vari studi sul cane relativi
a placca dentale, tartaro, colorazione e gengivite.
Solo la placca dentale e la gengivite presentano un
interesse di tipo medico. La colorazione dei denti,
importante nell’uomo per ragioni estetiche, non rive-
ste interesse nel cane.
Dopo una settimana di alimentazione con una croc-
chetta specificamente studiata per l’igiene orale, si è ottenuta una significativa riduzione del 19% della
placca dentale in confronto al gruppo di controllo (Jensen et al, 1995). Più recentemente, si sono avute
significative riduzioni del 39% della placca dentale e del 36% dell’infiammazione gengivale dopo 6 mesi
di alimentazione con lo stesso cibo fra cani di peso compreso fra 9 e 25 kg (Logan et al, 2002). In un
altro studio sull’effetto preventivo della somministrazione giornaliera di un osso alimentare nei cani del
peso medio di 23 kg, è stata osservata una significativa riduzione della placca dentale all’età di 12 e 21
mesi (ma non di 18 mesi) e della gengivite a 12, 18 e 21 mesi (Gorrel & Bierer, 1999). Sfortunata-
mente, le percentuali di riduzione non sono fornite in questo studio, ma un’estrapolazione basata sui
grafici dimostra una riduzione massima della placca dentale e della gengivite del 15-20%.
Il miglioramento dell’igiene orale ottenuto con il cibo o un’integrazione della dieta è perciò un campodi
ricerca in pieno sviluppo, che oltre all’azione sul tartaro, deve anche esser rivolto alla placca dentale
ed all’infiammazione gengivale. Benché siano molto interessanti, i risultati sopracitati sono stati otti-
mizzati su cani di media taglia, che non rappresentano affatto il gruppo più gravemente colpito dalla
periodontopatia. Quelli che pesano meno di 8 chili sono colpiti più gravemente dalla malattia. Gli
studi devono essere condotti su razze specifiche (Yorkshire Terrier, Barbone, Bassotto, ecc..) per verificare
se si possono ottenere gli stessi risultati. L’autore ha condotto un’indagine su 18 cani di piccola taglia
(peso medio 7 kg) appartenenti ad uno di due gruppi a secondo della loro relazione genetica. Il gruppo
di prova al quale è stata somministrata una barra masticabile per la cura dei denti ha presentato
significative riduzione statistiche del 17% della placca dentale e del 45% del tartaro al termine di un
periodo di valutazione di 4 mesi (Hennet, 2004).
La metodologia di questi studi è stata messa in discussione, principalmente per quanto riguarda
la valutazione della placca dentale (Hennet, 1999; Harvey 2002). Si potrebbe prendere in
considerazione un miglioramento della metodologia per ottenere risultati che siano non solo
statisticamente significativi, ma cosa più importante, biologicamente più significativi.
Conclusione
Esistono vari modi per controllare la formazione della placca dentale e del tartaro attraverso la
manducazione e tutti sono stati ampiamente studiati. La forma, la consistenza e l’appetibilità del
prodotto hanno ricevuto la massima attenzione, così come la possibilità di incorporare agenti chimici
che agiscano sulla placca dentale, sul tartaro o sulla reazione infiammatoria. Queste innovazioni hanno
indubbiamente determinato dei progressi nella prevenzione della periodontopatia.
Stiamo assistendo ad una nuova era in nutrizione veterinaria. Dopo aver padroneggiato il cibo a
livello dietetico, è necessario prendere in considerazione le specifiche caratteristiche di specie e delle
varie razze. Oltre ad offrire un buon equilibrio nutrizionale, il cibo può anche svolgere un ruolo
nella prevenzione di problemi di natura medica. Gli alimenti con un valore aggiunto nell’igiene orale
e le barre masticabili che favoriscono la masticazione ed hanno una consistenza che consente di
sfruttare al massimo l’effetto di autopulizia contribuiscono a ridurre l’accumulo di depositi dentali
e, forse, a prevenire la gengivite. Anche se la spazzolatura quotidiana resta il miglior modo per pre-
venire la periodontopatia, si raccomanda l’impiego complementare di alimenti per la cura dei denti.

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421
 Informazioni Nutrizionali Royal Canin

Il cibo rappresenta un mezzo utile per

la prevenzione della periodontopatia, dato che
contribuisce a rallentare lo sviluppo della placca
© Renner

dentale e del tartaro. L’approccio più efficiente

associa un effetto meccanico a ingredienti attivi.

Punti chiave
nell’analisi di:

Ingredienti che svolgono un ruolo nella prevenzione

della periodontopatia
Le crocchette destinate a svolgere
una funzione di cura dei denti hanno
una forma ed una consistenza spe-
ciali che costringono il cane a masti-
carle in modo da determinare una
lieve abrasione dei denti. Tuttavia, le
crocchette sono meno efficaci della
spazzolatura.
Per quanto riguarda l’igiene orale, la
crocchetta può supportare l’azione
degli agenti attivi che vengono rila-
sciati nel cavo orale durante la masti-
cazione. Al momento del rilascio, tali
agenti attivi vengono incorporati
nella saliva. Fino ad ora, l’obiettivo di
varie soluzioni è stato quello di limi-
tare la proliferazione batterica attra-
verso sostanze dotate di un effetto
batteriostatico o persino battericida.
L’inconveniente di questi prodotti è
che distruggono il normale equili-
brio della flora, perché la loro azione
è diretta contro tutti i microrganismi,
anche quelli benefici.
Le nuove linee di ricerca si vanno
focalizzando su molecole che limitino
l’adesione dei batteri alla superficie
dei denti.

Crocchetta
con funzione
Domande frequenti su crocchette
di cura dentale con una funzione di cura dei denti
Salute orale

D R
È essenziale un trattamento odontoiatrico preventivo, perché un cane affetto da periodontite può
Si devono prescrivere delle crocchette
percepire una sensazione di disagio o di dolore quando mangia e rifiutarsi di consumare le crocchette.
con una funzione di cura dei denti ad
La prescrizione di un alimento specifico con una funzione di cura dei denti ritarda l’accumulo
un cane che è già colpito dal tartaro?
del tartaro, ma non lo rimuove.

Cosa è preferibile, una barra masticabile La scelta dipende dall’età (le crocchette con una funzione di cura dei denti sono destinate ai cani
o le crocchette con funzione di cura adulti) e dalla taglia del cane, nonché dalla motivazione e dal budget del proprietario.
dentale? La soluzione ideale per il cane è l’associazione delle due.

Le crocchette con una funzione dentale No, ma possono contenere principi nutritivi che limitano significativamente lo sviluppo
contengono ingredienti contro la placca? della placca dentale.

422
 Informazioni Nutrizionali Royal Canin

1 • Valutazione dell’indice di placca di Logan & Boyce

per uno studio dell’accumulo della placca dentale nel cane
Per valutare l’accumulo della placca
sulla superficie dei denti sono stati
sviluppati molti sistemi di indici.
Quello di Silness & Loë (1964) è foca-
lizzato sullo spessore della placca che
si accumula sul dente lungo la linea
gengivale, mentre la maggior parte
dei metodi valuta la diffusione della
placca sulla superficie dentale dopo
l’azione di un colorante (ad es.
Quigley & Hein (1962), Turesky et al
(1970).
• Una modificazione dell’indice di
Turesky è stata introdotta in odon-
toiatria veterinaria da Logan & Boyce
(1994). Questo indice da allora è stato
usato in parecchi studi per valutare
l’influenza di giochi masticabili, ossa
o alimenti specifici sulla formazione
della placca dentale (Gorrel, 1999;
Logan et al, 2002). Dal momento che
questo nuovo metodo di valutazione
differisce significativamente dall’indice
originale di Turesky, è stato proposto
il nome di indice di Logan & Boyce
(Hennet, 1999). Nella descrizione origi-
nale di questo sistema di valutazione,
è stata suggerita una divisione oriz-
zontale della superficie della corona
in due parti (coronale e gengivale),
senza che questa fosse descritta con
precisione (Logan & Boyce, 1994). Altri
sistemi utilizzati in odontoiatria
umana, come l’indice di placca Navy,
si servono di una divisione orizzontale
della superficie della corona, basata
su criteri anatomici (Fischman, 1986,
1988). In contrasto con il metodo di
Turesky, l’indice di Logan & Boyce
valuta la superficie e lo spessore della
placca su ciascuna metà della corona
del dente. Per valutare lo spessore
della placca viene utilizzata l’intensità
della colorazione (lieve, media o
accentuata). L’indice di Logan &
Boyce è stato validato per l’impiego
in odontoiatria veterinaria (Gorrel,
1999). Tuttavia, per quanto è a nostra
conoscenza, non è stato pubblicato
alcuno studio per documentarne l’at-
tendibilità nel cane (ripetibilità intra-
osservatori e riproducibilità inter-
osservatori).
• Lo scopo di questo studio era quello
di valutare la ripetibilità dei punteggi
forniti da un osservatore esperto
(ripetibilità inter-osservatore) e con-
frontare quelli forniti da un osserva-
tore esperto e da uno inesperto
(riproducibilità inter-osservatore) uti-
lizzando l’indice di Logan & Boyce.
Gli autori erano anche interessati
all’influenza di un indice modificato
di Logan & Boyce, basato su una divi-
sione orizzontale del dente fondata
su determinati punti anatomici e sul-
l’uso di un gradiente di intensità per
valutare l’intensità della colorazione,
in modo da migliorare la ripetibilità
delle misurazioni.

PUNTI ANATOMICI PER LA DIVISIONE ORIZZONTALE DEI DENTI

Terzo incisivo: linea orizzontale parallela alla linea gengivale
a livello del tubercolo distale del secondo incisivo.
Canino: linea orizzontale parallela alla linea gengivale a livello
della cuspide del primo premolare.
Secondo e terzo premolare: linea orizzontale parallela alla linea
gengivale a livello del tubercolo distale del primo incisivo.
Quarto premolare: linea orizzontale parallela alla linea gengivale
in corrispondenza del tubercolo distale.
© Hennet

Primo molare: linea orizzontale parallela alla linea

gengivale in corrispondenza del tubercolo orale del dente.

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423
 Informazioni Nutrizionali Royal Canin

2 • Prevenzione della periodontopatia: complementarietà

dell’azione meccanica con quella dei principi attivi
Un’indagine condotta negli Stati 19,5%), davanti ad otite esterna, efficaci cure di trattamento e pre-
Uniti su più di 30.000 cani portati alla dermatosi ed infestazioni da pulci venzione. Quest’ultima continua ad
visita presso i loro veterinari ha (Lund, 1999). Grazie ad uno spettaco- essere il miglior approccio alla lotta
dimostrato che il tartaro e la gengivi- lare progresso nel campo dell’odon- contro lo sviluppo di questa malattia,
te sono i più comuni motivi di richie- toiatria veterinaria, possiamo oggi tuttavia spesso viene trascurata
sta di una prestazione (con una pre- offrire agli animali da compagnia rispetto a quanto si fa per altre con-
valenza rispettiva del 20,5% e del dizioni patologiche.

CONFRONTO DI PLACCA E TARTARO 28 GIORNI DOPO L’ABLAZIONE

(Fonti Royal Canin, 2004)
M2
M1
PM4 PM3
PM2 Dopo la spazzolatura dei denti,
PM1 che viene riconosciuta come
il metodo più efficace per prevenire
Mascellare la periodontopatia, possono essere
molto utili le integrazioni nutrizionali
e/o gli alimenti specifici.
I3 : incisivo 3
Mandibola
C : canino
PM3: premolare 3 I
PM4: premolare 4 M1
M1: molare 1 M3
PM4 C
M2 PM3 PM1
PM2

Mascellare Mascellare

M1 PM4 PM3 C I3 globale Indice 0 M1 PM4 PM3 C I3 globale

Indice 0
di calcolo 2
di placca 2
4 4
6
6
8
10 8
12 10
12 10
10 8
8 6
6
4
4
Salute orale

Indice 2 Indice 2
di placca 0 di calcolo 0
M1 PM4 PM3 C globale M1 PM4 PM3 C globale
Mandibola Mandibola

Dieta di controllo Dieta di controllo

Alimento secco che associa l’azione Alimento secco che associa l’azione
degli effetti meccanici e chimici degli effetti meccanici e chimici

Bibliografia
Lund EM, Armstrong J, Kirk CA et al. - Health status and population
characteristics of dogs and cats examined at private veterinary practices in
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424

3 • Significato di specifici fosfati per la salute orale
L’impiego di sali polifosfati è signifi-
cativo, perché questi composti posso-
no chelare il calcio della saliva. La che-
lazione varia in funzione del tipo di
polifosfato. Per facilitare il rilascio ed
il contatto con il calcio salivare, i poli-
fosfati devono essere incorporati nel
rivestimento esterno della crocchetta.
I vari tipi di fosfati
I fosfati costituiscono una famiglia
molto ampia di più di 150 molecole
differenti (che comprendono ortofo-
sfati, pirofosfati, polifosfati e meta-
fosfati). Alcuni presentano proprietà
di sequestro di cationi bivalenti come
il calcio (ad es. Ca2+). Queste proprie-
tà dipendono dalla lunghezza della
catena del fosfato (tanto più questa
è lunga, tanto maggiore è la sua
capacità di chelare cationi bivalenti)
e dal pH locale. Questi tipi di composti
vengono utilizzati in molti dentifrici
per uso umano (Sowinski & coll, 1998).
Fosfati: tipo di azione
I cationi Ca2+ della saliva svolgono un
ruolo diretto nella calcificazione
della placca dentale (deposito di tar-
taro). I fosfati che sono in grado di
chelare i cationi polivalenti
riusciranno a catturare i cationi Ca2+
della saliva. Se vengono rilasciati
nella cavità orale, i polifosfati chela-
no naturalmente il calcio salivare in
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preventing calculus accumulation in dogs.
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Dentistry 22- 24 Sept 2005; Ljubljana,
Slovenia.
Informations
Informazioni
nutritionnelles
Nutrizionali Royal Canin
forma ionica, limitandone così l’inte- AZIONE
grazione nella matrice del tartaro DEL TRIPOLIFOSFATO SODICO
dentale. Il calcio viene poi rilasciato
come tale nell’apparato digerente
ed assorbito nell’organismo secondo Senza polifosfato sodico
le proprie necessità.
Studi scientifici
Calcio
L’effetto anticalcificazione dell’esa- disponibile
metafosfato (HMP) sul biofilm den-
tale è stato verificato in vitro, dove è
stata dimostrata una significativa Con tripolifosfato sodico
riduzione della formazione di cristalli
di idrossiapatite di calcio (White & coll,
2002).
Beagle alimentati per un mese con
crocchette rivestite di HMP presentano
una significativa riduzione della Calcio
deposizione di tartaro (- 58%) in con- catturato
fronto ai cani alimentati con la stessa
dieta, ma con i polifosfati incorporati Gli ioni calcio chelati
all’interno della crocchetta (Cox & non sono disponibili
coll, 2002). per la formazione del tartaro.
L’effetto chelante varia in funzione
del tipo di polifosfato utilizzato,
anche quando la dose è identica. In MOLECOLA
confronto ad un gruppo di controllo, DI TRIPOLIFOSFATO
SODICO
la riduzione del deposito di tartaro
dopo un mese fra beagle alimentati O O O
con crocchette rivestite di polifosfati +
Na O P O P O P O Na+
era la seguente:
O O O
- 36% con l’esametafosfato Na+ Na+ Na+
- 55% con il tripolifosfato sodico
(Centre de Recherche Royal Canin,
2001-2002).
REAZIONE
Salute orale
FRA TRIPOLIFOSFATO SODICO
E CATIONI CA2+
Tripolifosfato sodico + calcio
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425
 Informazioni Nutrizionali Royal Canin
4 • Significato dei sali di zinco per la salute orale
PLACCA DENTALE
Polisaccaridi
Glicoproteine Streptococchi
Actinomyces
Nella cavità orale sono presenti più
di 300 ceppi di batteri. Streptococchi
ed Actinomyces, che sono dotati
di proprietà aderenti, sono i primi
a colonizzare il biofilm dentale.
La placca sopragengivale primaria
raggiunge l’area sottogengivale,
dove viene favorito lo sviluppo
di una flora anaerobica.
Questa transizione da una flora
commensale ad una popolazione
batterica patogena è responsabile
dello sviluppo di una periodontopatia.
Salute orale
Bibliografia
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incorporation in human dental calculus.
J Synchrotron Radiat 2001; 8(Pt 2): 990-2.
Belcastro S, Staffolani N, Pugliese M et al. -
An in vitro study of the antimicrobial activity
of copper and zinc salts on pure and mixed
microbial cultures. Minerva Stomatol 1994;
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Clarke DE - Clinical and microbiological
effects of oral zinc ascorbate gel in cats. J Vet
Dent 2001; 18(4): 177-83.
426
I sali di zinco hanno effetti poten-
zialmente utili nell’ambito della salu-
te orale. Possono agire da antisettici
orali che tendono a limitare la proli-
ferazione batterica all’interno della
bocca e possono ridurre la formazio-
ne di placca dentale e tartaro.
I vari sali di zinco
Lo zinco può essere organico (ad es.,
citrato di zinco) ed inorganico (ad es.
solfato di zinco, ZnSO42 -).
Studi scientifici
Inibizione della formazione
del tartaro
In vitro, i sali di zinco possono contri-
buire a limitare il deposito di tartaro
dentale inibendo la formazione del
complesso della calcio idrossiapatite
e promuovendo la formazione di
complessi calcarei più solubili come il
fosfato tricalcico.
Uno studio condotto sui ratti ha
dimostrato che gli animali ai quali i
denti vengono spazzolati con un
dentifricio formulato con sali di zinco
presentano depositi di tartaro signi-
ficativamente inferiori a quelli dei
gruppi di controllo (Putt et al., 2002).
Harrap GJ, Best JS, Saxton CA - Human
oral retention of zinc from mouthwashes con-
taining zinc salts and its relevance to dental
plaque control. Archs Oral Biol 1984; 29(2):
87-91.
Putt MS, Yu D, Kohut BE - Inhibition of
calculus formation by dentifrice formulations
containing essential oils and zinc. Am J Dent
2002; 15(5): 335-8.
Questo riscontro è stato confermato
nell’uomo (Sowinski & coll, 2001 ; Barrea
& coll, 2001).
Inibizione della produzione
di acidi grassi volatili solforati
In vitro, i sali di zinco contribuiscono
a controllare la produzione di mole-
cole maleodoranti responsabili del-
l’alitosi (Weesner, 2003).
Uno studio condotto nell’uomo ha
dimostrato che i sali di zinco inibisco-
no la produzione di acidi grassi vola-
tili maleodoranti a partire dal 14C-
glucosio (Harrap & coll, 1984).
Inibizione della crescita batterica
I sali di zinco presentano proprietà
batteriostatiche che sono state dimo-
strate in vitro, in particolare un’ele-
vata attività antimicrobica contro
Streptococcus mutans (Belcastro & coll,
1994).
Questa attività antimicrobica è stata
confermata nel gatto. In un gruppo
di felini trattati con un gel contenen-
te sali di zinco, è stata osservata una
significativa riduzione della deposi-
zione di placca e del carico di batteri
patogeni anaerobi coinvolti nella
periodontopatia (Clarke, 2001).
Sowinski J, Petrone DM, Battista G et al. -
Clinical efficacy of a dentifrice containing zinc
citrate: a 12-week calculus clinical study in
adults. Compend Contin Educ Dent 1998;
19(2 Suppl): 16-9.
Weesner BW Jr - Curing halitosis: the sweet
smell of success. J Tenn Dent Assoc 2003;
83(4): 20.

5 • Significato degli specifici polifenoli per la salute orale
Alcune fonti di polifenoli possono
venire incorporate nel cibo per evita-
re la formazione del biofilm dentale.
Il tè verde, che è ricco di polifenoli
attivi (ad es., epigallocatechina gal-
lato o EGCg), viene considerato utile
per la prevenzione della periodonto-
patia.
I vari tipi di polifenoli
Sono stati identificati più di 8000 tipi
di polifenoli. Alcuni sono dotati di
una struttura chimica altamente
complessa. Questo gruppo decisa-
mente vario comprende molecole
contenenti un semplice nucleo feno-
lico e composti altamente polimeriz-
zati (tannini). Naturalmente presenti
in tutti gli esseri viventi, i polifenoli
svolgono un ruolo antiossidante
essenziale.
Polifenoli: tipo di azione
L’azione batteriostatica di certi poli-
fenoli è legata alle loro proprietà
antiossidanti, in particolare alla pre-
senza del gruppo idrossilico (OH-)
Catechina (C)
Epigallocatechina - 3 - gallate (EGCG)
Il tè verde è una significativa
fonte di catechine
Informazioni Nutrizionali Royal Canin
nella configurazione orto, nonché
alla presenza della funzione gallato
nell’anello fenolico.
Studi scientifici
Inibizione della crescita dei batteri
nella placca dentale
Nel cane, la flora delle tasche perio-
dontali è caratterizzata dalla presen-
za di specifici batteri, quali
Porphyromonas endodontalis, gingi-
valis et circumdentaria.
• In vitro
Certi composti fenolici, in particolare
quelli della famiglia delle catechine,
presentano un effetto antibatterico
contro i microrganismi della placca
dentale, come Porphyromonas gingi-
valis e Prevotella spp. (Hirasawa et al,
2002), Escherichia coli, Streptococcus
salivarius e Streptococcus mutans
(Rasheed & coll, 1998).
Fra i polifenoli presenti nel tè verde,
l’epigallocatechina gallato (EGCg) ha
la più forte attività battericida. La
LA FAMIGLIA DELLE CATECHINE
Epicatechina (EC)
Epicatechina - 3 - gallate (ECG)
sua concentrazione minima inibente
è compresa fra 250 e 500 mg/ml a
seconda dei vari ceppi di Porphy-
romonas gingivalis (Sakanaka & coll,
1996).
• In vivo
Nel cane, una dieta formulata con té
verde, che è naturalmente ricco di
catechine, ha contribuito ad inibire
la crescita dei batteri, e dopo due
mesi a ridurre significativamente la
percentuale di Porphyromonas nella
popolazione microbica della placca
dentale (Isogai & coll; 1995, 1992).
Inibizione della capacità dei batteri
di aderire alle cellule epiteliali della
bocca
In vitro, i polifenoli contengono una
funzione gallato (epigallocatechina
gallato o EGCg; gallocatechina galla-
to o GCg; catechina gallato o Cg),
che riduce la capacità di
Porphyromonas gingivalis di aderire
alla superficie delle cellule epiteliali
(Sakanaka & coll, 1996).
Epigallocatechina (EGC)
Salute orale
O
C
427
 Informazioni Nutrizionali Royal Canin
In media, ogni cellula epiteliale può
catturare 300 P. gingivalis. Alla dose
di 250 mg/ml di polifenoli puri (che
possiedono una funzione gallato), l’i-
nibizione dell’adesione è quasi com-
pleta, ma a 7,8 mg/ml, il numero di P.
gingivalis che aderiscono viene ridot-
to del 30% (Sakanaka et al, 1996).
Secondo questi autori, la capacità di
adesione dei polifenoli risulta mirata
ai microrganismi piuttosto che alle
cellule epiteliali.
Anche l’adesione di altri batteri
viene limitata dai polifenoli che pos-
siedono una funzione gallato. A con-
centrazioni comprese fra 125 e
Fonte: I polifenoli possono essere estratti
dal tè verde e dall’uva.
I polifenoli sono noti nell’uomo per le loro qualità protettrici nei confronti delle malattie cardiovascolari
(effetto ipolipemico). Nel cane, sono utili per la loro principale azione antiossidante e per il ruolo antisettico
nei confronti di certi batteri della placca dentale.
Salute orale
Bibliografia
Hirasawa M, Takada K, Makimura M et al. -
Improvement of periodontal status by green tea
catechin using a local delivery system: a clinical
pilot study. J Periodontal Res 2002; 37(6):
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Isogai E, Isogai H, Kimura K et al. - Effect
of Japanese green tea extract on canine
periodontal diseases. Microbial Ecology in
Health and disease 1995; 8: 57-61.
Isogai E, Isogai H, Fujii N et al. - Inhibitory
428
250 mg/ml, l’adesione di Porphy-
romonas melaninogenicus e dai batteri della placca (ad es.
Streptococcus sanguis viene ridotta
del 50%. Streptococcus sanguis è
uno dei primi batteri che portano
alla formazione della placca (Sakanaka
& coll, 1996).
Inibizione della produzione
di metaboliti acidi da parte
dei batteri della placca dentale
I batteri della placca (come
Porphyromonas gingivalis) generano
acidi: n-butirrico, fenilacetico o pro-
pionico. In vitro, alcuni polifenoli
sono in grado di inibire la produzio-
RUOLO DEI POLIFENOLI
Igiene orale
Effetto ipolipemico
Effect of Japanese green tea extracts on growth
of canine oral bacteria (bifidobacteria).
Microflora 1992; 11 (2): 53-59.
Isogai H, Kosako Y, Benno Y et al. - Ecology
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Rasheed A, Haider M - Antibacterial activity of
Camellia sinensis extracts against dental caries.
Arch Pharm Res 1998; 21(3): 348-52.
ne di questi metaboliti acidi generati
Porphyromonas gingivalis). Questo
effetto di inibizione è dovuto alla
presenza della funzione gallato di
certi composti fenolici, in particolare
EGCg, GCg e Cg, che si riscontrano
nel tè verde (Sakanaka & coll, 2004).
Attività antiossidante
Attività antimutagena
Sakanaka S, Aizawa M, Kim M et al. -
Inhibitory effects of green tea polyphenols on
growth and cellular adherence of an oral
bacterium, Porphyromonas gingivalis. Biosci
Biotechnol Biochem 1996; 60(5): 745-9.
Sakanaka S, Okada Y - Inhibitory effects of
green tea polyphenols on the production of a
virulence factor of the periodontal-disease-causing
anaerobic bacterium Porphyromonas gingivalis.
J Agric Food Che 2004; 52(6): 1688-92.

6 • Significato di specifici oli essenziali
per la salute orale
Alcuni oli essenziali (ad es., olio di
eucalipto) agiscono in modo da
ridurre l’alito cattivo e l’infiamma-
zione gengivale, mentre limitano la
proliferazione batterica.
Quali oli essenziali?
L’olio di manuka, l’olio di tè, di euca-
lipto, di lavanda e di rosmarino
Gli oli ricchi di molecole antiossidan-
ti hanno un’azione batteriostatica o
battericida.
Studi scientifici
Inibizione dell’alito cattivo
Alcuni oli, e in particolare quelli di
eucalipto o di rosmarino, contribui-
scono a limitare l’alito cattivo (alito-
si). L’importanza dell’olio di eucalip-
to è dovuto al fatto che non solo
maschera i cattivi odori, ma parteci-
pa attivamente alla riduzione della
produzione di acidi grassi volatili sol-
forati.
Bibliografia
Juergens UR, Dethlefsen U, Steinkamp G et
al. - Anti-inflammatory activity of 1.8-cineol
(eucalyptol) in bronchial asthma:
a double-blind placebo-controlled trial.
Respir Med 2003; 97(3): 250-6.
Informazioni Nutrizionali Royal Canin
In uno studio, volto a valutare i com-
posti solforati volatili (VSC), biscotti
contenenti lo 0,1% di eucalipto
hanno significativamente ridotto l’a-
lito cattivo nel cane in confronto ai
gruppi di controllo (Centre de Recherche
Waltham, 2001).
Inibizione dell’attività infiammatoria
In vitro, l’1,8-cineolo (o eucaliptolo),
il principale monoterpene dell’euca-
lipto, inibisce il metabolismo dell’aci-
do arachidonico che produce mole-
cole proinfiammatorie (prostaglan-
dine E2 e B4) e citochine nei monoci-
ti dell’uomo. Questo meccanismo è
promettente per limitare lo sviluppo
della gengivite nascente (Juergens &
coll, 2003).
Inibizione dell’attività batterica
L’olio di eucalipto inibisce la crescita
di certi batteri coinvolti nella perio-
dontopatia quali Porphyromonas
gingivalis, Fusobacterium nucleatum,
Streptococcus mutans e Strepto-
coccus sobrinus. Questi batteri perio-
dontogeni vengono distrutti da un’e-
sposizione di 30 minuti a una solu-
zione contenente lo 0,2% di olio di
eucalipto o di rosmarino. L’olio di
eucalipto inibisce l’adesione di
Streptococcus mutan (Takarada & coll,
2004).
Takarada K, Kimizuka R, Takahashi N et al. -
A comparison of the antibacterial efficacies of
essential oils against oral pathogens. Oral
Microbiol Immunol 2004; 19(1): 61-4.
Conclusione
La periodontopatia si
sviluppa sempre a
partire dal biofilm
batterico che forma
la placca dentale.
Qualsiasi fattore che
possa limitare tale for-
mazione è potenzial-
mente significativo. La
spazzolatura dei denti con
un dentifricio adatto al cane
rimane il metodo migliore per preve-
nire la formazione della placca den-
tale. Le crocchette possono essere
complementari alla spazzolatura gra-
zie alle loro azioni meccaniche
(schiacciamento-frizione) e chimiche
(antiplacca-tartaro). Per determinare
come ottimizzare la liberazione di
queste sostanze attive nel cavo orale
(nel rivestimento o all’interno della
crocchetta) saranno necessari ulterio-
ri studi.
Salute orale
Waltham Centre for Pet Nutrition - Efficacy
of the active ingredients of the Breath
Freshening Biscuit in Reducing VSC levels
in Canine Oral Malodour. Unpublished
internal results, 2001.
429
 Informazioni Nutrizionali Royal Canin

7 • Effetto a breve o medio termine di una barra masticabile

sui depositi dentali nel cane

Nell’arco di un breve periodo Nell’arco di un breve periodo Nell’arco di un lungo periodo

(28 giorni) (28 giorni) (4 mesi)

L’associazione delle crocchette tradi-
zionali ad una barra masticabile per
uso quotidiano è stata associata ad
una significativa riduzione della
deposizione di placca (-27%;
p < 0,005) e della formazione del tar-
taro (-53%; p < 0,005), in confronto
ad una dieta costituita unicamente
da crocchette tradizionali.
L’associazione di crocchette tradizio-
nali e una barra masticabile per uso
quotidiano è più efficace delle croc-
chette disponibili in commercio che
sono specificamente studiate per l’i-
giene orale, sia in termini di riduzio-
ne della placca (-12%; p < 0,084) che
del tartaro (-37%; p < 0,0077).
L’associazione di crocchette tradizio-
nali e una barra masticabile per uso
quotidiano è associata ad una signi-
ficativa riduzione del deposito di
placca (-17%; p < 0,05), e dell’accu-
mulo di tartaro (-45%; p < 0,05), in
confronto ad un alimento unicamen-
te costituito da crocchette.

PUNTEGGI COMPLESSIVI DI PLACCA VALUTAZIONE DEL TARTARO DENTALE

(4 MESI DOPO L’ABLAZIONE) (4 MESI DOPO L’ABLAZIONE)

9
14 -17,33 % -45,83 %
8
12
Indice di Warrick & Gorrel
Indice di Logan & Boyce

7
10 6
8 5
4
6 10,62
3 6,48
8,78
4
2
2 3,51
1
0 0
Alimento secco normale Alimento secco normale Alimento secco normale Alimento secco normale
+ barra masticabile + barra masticabile
(uso quotidiano) (uso quotidiano)
Salute orale

Cavalier King Charles

Una barra masticabile
specificamente studiata
(formula, struttura,
forme e dimensioni)
è un mezzo efficace
per la prevenzione della
periodontopatia perché
limita i depositi dentali.
Si raccomanda l’impiego
di questo prodotto subito
dopo le eruzioni della
dentizione finale del cane.

430