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Menù l’Alchimia 95
Ricciola cruda, culatello, crema di arachidi e zenzero
Raw amberjack, culatello, peanuts cream and ginger
Ravioli neri pizzicati farciti ai tre crostacei, maionese di pesce
e polvere di corallo
Black ink ravioli stuffed with crustaceans, fish mayonnaise and corallo powder
Rombo arrosto, funghi, foie gras e limone salato
Roasted turbot with mushrooms, foie gras and salted lemon
Coniglio grigio di Carmagnola alla Wellington, scarola brasata
e ketchup di peperoni rossi affumicato
Carmagnola gray rabbit wellington style with red bell pepper ketchup and escarole salad
Marte: sfera rossa di cioccolato e caramello, cuore di frutto della passione
Mars: red sphere of chocolate and caramel, heart of passion fruit
Antipasti
Ricciola cruda, culatello, crema di arachidi e zenzero 26
Raw amberjack, culatello, peanuts cream and ginger
Primi Piatti
Ravioli classici piemontesi con sugo ai tre arrosti 18
Ravioli stuffed with three beef sauce
Secondi Piatti
Pescato del giorno con cime di rapa in crema, le foglie ripassate
e topinambur al sale 33
Daily fish,, turnip tops cream and leaves, jerusalem artichokes on salt