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CASA DI RIPOSO "VILLA SAN GIUSEPPE"

VIA P. SAVARESE, 13/15 - ANDRIA -

MENU' AUTUNNO-INVERNO
PRIMA SETTIMANA
MENU' VARIAZIONI
LUNEDI'
Pranzo Pasta con le rape
pesce spada al forno
Verdure alla griglia

Cena pastina in brodo


Scaloppina alla pizzaiola
MARTEDI'
Pranzo Minestrone di riso e legumi
Formaggio fresco
Insalata verde

Cena pastina in brodo


filetto di persico
broccoletti ripassati
MERCOLEDI'
Pranzo Risotto con la zucca
uovo in camicia
insalata mista

Cena pastina con minestra di verdure


Platessa impanata
GIOVEDI'
Pranzo Pasta al ragù di verdure
ricotta fresca vaccina
Finocchi olio e sale

Cena pastina in brodo


Scaloppina al limone
carote filangè
VENERDI'
Pranzo Farro e lenticchie
Formaggio fresco
Finocchi lessati o al vapore

Cena Pastina in brodo


Frittata alle verdure
SABATO
Pranzo Tortellini/ravioli in brodo
Verdure cotte miste
Bollito di manzo con salsa verde

Cena Passato di verdure


Tortino di patate

1
Biete lessate o al vapore
DOMENICA
Pranzo Pasta al pomodoro
Coscia di pollo al forno
Insalata mista

Cena pastina in brodo


Cicoria lessata e condita olio e limone
mozzarella

SECONDA SETTIMANA
MENU' VARIAZIONI
LUNEDI'
Pranzo Pasta e ceci
Bieta stufata

Cena pastina in brodo


Nasello al cartoccio
insalata mista
MARTEDI'
Pranzo Minestrone con riso
Arista di maiale al forno
Cavolfiore lessato e condito olio e limone

Cena Tortino di patate


Verdure gratinate
MERCOLEDI'
Pranzo Rigatoni al sugo
uovo in camicia
insalata mista

Cena pastina con minestra di verdure


Merluzzo al vapore
GIOVEDI'
Pranzo Farro con lenticchie
ricotta fresca vaccina
Verdure alla griglia

Cena pastina in brodo


Omelette
carote filangè
VENERDI'
Pranzo Risotto con la zucca
Bresaola
Finocchi olio e sale

Cena Pastina in brodo


Crescenza
insalata mista
SABATO
Pranzo Tortellini in brodo
Verdure cotte miste
Bollito di manzo con salsa verde

2
Cena Pizza napoletana
Biete lessate o al vapore
DOMENICA
Pranzo Pasta al pomodoro
Arrosto di pollo
Insalata mista

Cena pastina in brodo


Verdura lessata e condita olio e limone
mozzarella

TERZA SETTIMANA
MENU' VARIAZIONI
LUNEDI'
Pranzo Pasta ai legumi
Finocchi/ cavolfiori gratinati

Cena Passato di verdure


Scaloppina al limone
MARTEDI'
Pranzo Risotto ai funghi
ricotta fresca vaccina
Finocchi olio e sale

Cena pastina in brodo


filetto di persico
Bieta o erbetta lessata o al vapore
MERCOLEDI'
Pranzo Gnocchi con sugo di pomodoro
uovo alla coque
insalata verde

Cena pastina con minestra di verdure


Coscia di pollo al forno

GIOVEDI'
Pranzo Orzo e lenticchie
Bieta al pomodoro

Cena Riso con passato di verdure


Merluzzo o pesce spada al forno
insalata mista
VENERDI'
Pranzo Pasta col tonno
Prosciutto crudo magro
Carote filangé

Cena Pastina in brodo


Frittata alle verdure
SABATO
Pranzo Pizza al formaggio
Verdura lessa

3
pastina in brodo
Platessa impanata
finocchi crudi olio e sale
DOMENICA
Pranzo Tortellini/ravioli al pomodoro
Polpettone con verdure
Insalata verde

Cena Passato di verdure


Tortino di patate
Spinaci all'agro

QUARTA SETTIMANA
MENU' VARIAZIONI
LUNEDI'
Pranzo Pasta e fagioli
Bietola al pomodoro

Cena Riso in brodo


Scaloppina al vino bianco
Insalata verde
MARTEDI'
Pranzo Gnocchi con sugo di verdure
ricotta fresca vaccina
Finocchi gratinati

Cena pastina in brodo


bollito
Verdura lessa
MERCOLEDI'
Pranzo Risotto alla zucca
Filetti di merluzzo
insalata verde

Cena minestrina al pomodoro


prosciutto cotto
Spinaci ripassati
GIOVEDI'
Pranzo Trenette con tonno
pollo arrosto
Spinaci ripassati

Cena Riso con passato di verdure


mozzarella
insalata mista
VENERDI'
Pranzo Spaghetti con le rape
Pesce spada al forno
Carote filangé

Cena Pastina in brodo


Frittata alle verdure

4
SABATO
Pranzo Minestrone di legumi e verdure
Fiocchi di latte
Insalata verde

Cena pastina in brodo


Merluzzo al pomodoro
Insalata mista
DOMENICA
Pranzo Cannelloni al forno
Hamburgher di pollo
Cicorie all'agro

Cena Passato di verdure


Tortino di patate
carote condite

RICETTE
Tortino di patate

- 1 kg di patate a pasta gialla


- 70 g di parmigiano grattato
- 50 g di burro + quello per gratinare
- 2 uova
- Sale
- Pepe nero appena macinato
- Noce moscata
- 100 g di gorgonzola dolce
- 60 g di prosciutto cotto o prosciutto affumicato
- Pangrattato

- Lessare le patate
- Mettere il burro sul fondo di una ciotola e con il passapatate passare le patate.
- Mescolare le patate ancora calde con il burro, le uova, il parmigiano grattato,
il sale, il pepe e la noce moscata.
- Imburrare una teglia rettangolare, e stendere metà delle patate sul fondo. Coprire le patate
con il prosciutto e con il gorgonzola a pezzettini e finire con il resto delle patate.
- Cospargere la superficie di pangrattato, qualche fiocchettino di burro e cuocere il tortino
in forno caldo per circa 40 minuti. Finire con 5 minuti di grill per rendere la superficie croccante.