con

consumatori e responsabilità. Il mensile dei soci

Coop LOMBARDIA | n°8 0TTOBRE 2020

Una spinta
per ripartire
Il paese vive ancora una fase
difficile e incerta. La strategia
Coop per sostenere le famiglie
e combattere le diseguaglianze

AUTISM FRIENDLY TU E COOP

A MONZA È NATO CANDIDATI CERCASI
UN NEGOZIO COOP PER PER IL RINNOVO
FAVORIRE L'INCLUSIONE DEI COMITATI SOCI
A PAGINA 4 A PAGINA 42
 300 MINUTI

300 SMS

GIGA IN 4G
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caso di sospensione il traffico voce e SMS è tariffato secondo le condizioni del piano tariffario, mentre il traffico internet è inibito. La promozione nello stesso periodo è attivabile anche
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GENERALI DI CONTRATTO. Per maggiori dettagli sull’offerta, policy di corretto utilizzo e limitazioni, condizioni generali di contratto, visita il sito www.coopvoce.it.
sommario consumatori 8 | ottobre 2020

Primo piano Consumare Vivere bene Rubriche Coop

informati Lombardia

6 Coop in campo 24 Colazione sana 30 L'autunno 11 Il paese che 4 Un progetto

per la ripartenza e conveniente ha un lato dolce invecchia per favorire
Dario Guidi Luca Mercalli l'inclusione
26 Tappeti e cyclette, 36 Piccoli viaggi Andrea Pertegato
12 Giovani cercansi la palestra in casa d'autunno 17 Dove sono
Claudio Strano Claudio Strano Paola Minoliti i bambini? 42 Tu e Coop insieme.
Simona Vinci Candidati!
18 Se gli integratori 38 Le mostre: Ilaria Raucci
diventano Van Gogh e... 21 L'uva americana
scorciatoie e i sapori 44 Milano, città
Silvia Fabbri 39 I libri del mese Michele Sculati d'acqua
Fabio Fimiani
41 Parla Margherita 31 Mais e polenta
Vicario Massimo Montanari 48 Mettiamo
Pierfrancesco in mostra l'amore
29 Il futuro visto Pacoda 38 Su una grande Andrea Pertegato
dalla Cina panchina
Alessandra Massimo Cirri
Farabegoli
Coop Lombardia
Numero verde
800 016 706

12 44

Mensile della Direttore responsabile Progetto grafico Coop Editrice Consumatori

Cooperazione
di Consumatori
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Dario Guidi
Redazione
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 primo piano coop lombardia

Coop Autism Friendly

un progetto per favorire
l’inclusione
— Andrea Pertegato

Il nuovo supermercato di Monza (inaugurato pesso le persone autistiche, di

S
qualunque età e qualsiasi livello

il 10 settembre) è il primo a livello globale, cognitivo, non si sentono a proprio

agio nel fare la spesa in negozi

nel campo della grande distribuzione, organizzati secondo criteri tradizio-

nali che possono risultare non adatti alle loro

a essere "Autism Friendly". Le corsie esigenze. Tutti i dipendenti del nuovo superstore di
Monza (e presto anche degli altri negozi) hanno

e le indicazioni sono state studiate con l’aiuto seguito un corso tenuto da psicologi e psicote-
rapeuti esperti di autismo: l’obiettivo della

di chi si occupa da sempre di disabilità, formazione è stato quello di fornire ai dipendenti gli
strumenti per riconoscere le caratteristiche della

e pensate in base alle esigenze di chi vive condizione e per favorire la comunicazione e la
permanenza delle persone autistiche nello store.

questi problemi. Alla presentazione In collaborazione con l’associazione PizzAut, il

progetto si è quindi esteso anche alla creazione di

del progetto anche il cantante Elio, ambienti più adatti alle persone autistiche
per far crescere le opportunità di inclusione negli

padre di un bambino autistico spazi della quotidianità, migliorando la qualità

della loro vita e di quella dei famigliari. Da qui l’idea
di fare dello store di Monza un negozio «Autism
Friendly» adottando degli accorgimenti come per
esempio la regolazione acustico-luminosa.
© ph francesca cassaro

4 Consumatori ottobre 2020

Uno dei pittogrammi realizzati con i criteri La Banda Rulli Frulli all'inaugurazione
della Comunicazione Aumentativa Alternativa (CAA) del nuovo store di Monza

Il cantante Elio
con i ragazzi di PizzAut

con il patrocinio

La vera innovazione però sta nell’uso della

comunicazione visiva all’interno del punto
vendita. Nelle corsie e lungo il perimetro dello
store è apposta la segnaletica che identifica i
prodotti presenti sugli scaffali. I pittogrammi
sono stati realizzati con i criteri della Comunica-
zione Aumentativa Alternativa (CAA),
sottoposti a neuropsicomotricisti esperti in
autismo e fatti visionare, nella loro funzionalità,
a persone autistiche allo scopo di offrire loro la
possibilità di comunicare tramite canali che si
affiancano a quello verbale. L’ideazione e lo
studio grafico dei pittogrammi è stato
realizzato in collaborazione con Alla3, una onlus
formata da tre mamme di bambini autistici con lo
scopo di rendere il mondo un luogo più a misura
dei loro figli e di dimostrare che la diversità è
sinonimo di arricchimento. Inoltre, le persone
affette da disturbi della sfera autistica e i loro
accompagnatori potranno ricevere priorità di
servizio alle casse.
PizzAut e Coop Lombardia:
insieme per nutrire l’inclusione
PizzAut non solo è una pizzeria gestita da ragazzi con autismo affiancati da
professionisti della ristorazione e della riabilitazione, ma è anche un laboratorio
di inclusione sociale. Coop Lombardia si è appassionata al progetto e si è schierata
al suo fianco anche quando
il lockdown a causa del
Covid-19 ha impedito l’inau-
gurazione della pizzeria a
Cassina de’ Pecchi, lo scorso
2 aprile. I ragazzi di PizzAut,
supportati dalle derrate
alimentari a marchio Coop,
non si sono dati per vinti e
hanno iniziato a girare con
un truck per la consegna di
pizze a domicilio.

Consumatori ottobre 2020 5

primo piano economia e società
IL RAPPORTO COOP 2020 SULL’ITALIA DEL COVID-19
Coop in campo
per sostenere
la ripartenza
— Dario Guidi
La pandemia ci consegna un paese in grande difficoltà e col rischio che
le diseguaglianze aumentino ancora. Coop rilancia la sua strategia per
garantire a tutti una spesa sana e di qualità a prezzi convenienti e giusti
n presente faticoso e sofferto,
U
segnato dalla crisi economica più
forte del dopoguerra, un futuro più
che mai incerto e difficile da decifra-
re. La pandemia causata dal
Covid-19 condiziona ancora totalmente la scena,
sia quella della vita quotidiana delle persone e
delle famiglie, che quella pubblica della politica e
dell’attività dei governi, più che mai impegnati a
MARCO PEDRONI definire le misure di contrasto alla diffusione del
virus e per favorire il rilancio economico.
PRESIDENTE Inevitabilmente questo complesso scenario è al
DI COOP ITALIA centro anche del Rapporto Coop 2020 che, come
tutti gli anni, con dati, cifre e tabelle (vedi il servizio
più dettagliato in queste pagine), tenta di fotogra-
fare lo stato reale e l’umore della società italiana.
La fotografia che ne esce, inevitabilmente,
mescola punti di crisi, ancora ben lungi dall’es-
sere risolti, e novità in parte già presenti, la cui
diffusione è stata accelerata dal lockdown (basta
pensare all’uso del digitale o allo smart working).
Quel che è certo è che siamo comunque ancora
spaventati e preoccupati, anche perchè la crisi
MAURA LATINI che stiamo vivendo rischia di colpire più dura-
mente quella parte di popolazione che già era più
AMMINISTRATORE
in difficoltà, con un effetto di amplificazione
DELEGATO DI COOP ITALIA
delle diseguaglianze, che è uno dei problemi più
6 Consumatori ottobre 2020
drammatici di questa fase storica.
«Il momento che stiamo attraversando – spiega
il presidente di Coop Italia, Marco Pedroni – è
sicuramente complicato e presenta segni contra-
stanti. Spetta non solo alla politica, ma anche alle
imprese, una grande responsabilità per costruire
risposte che aiutino le famiglie nell’affrontare i
problemi e ricostruire fiducia nel futuro. E noi di
Coop dobbiamo essere in prima fila».
Coop contro le diseguaglianze
«Se devo indicare un punto chiave, però - prose-
gue Pedroni – è che le spinte diverse che abbiamo
di fronte rischiano di accentuare la polarizzazione
della nostra società, cioè le distanze tra la parte
più debole (che purtroppo cresce) e quella che sta
meglio. Come Coop riteniamo che il nostro obiet-
tivo di fondo nel prossimo futuro debba essere
proprio quello di contrastare questo fenomeno
e combattere le diseguaglianze. Dall’inizio della
pandemia, con diverse misure a cominciare dal
blocco dei prezzi, abbiamo fatto un investimen-
to di 100 milioni di euro. Con l’offerta commer-
ciale dei nostri negozi vogliamo fare in modo che
anche chi ha meno risorse possa avere accesso
a prodotti buoni, sani e sostenibili ad un
prezzo giusto. Già da tempo siamo impegnati in
Percentuale di chi pensa di avere prospettive finanziarie Quali dovranno essere, secondo lei, gli
personali non buone nei prossimi 12 mesi ambiti verso cui il Governo italiano dovrà
Fonte Nielsen prioritariamente indirizzare gli sforzi?
+12% Fonte Uffico Studi Ancc

+3% Istruzione 43%

+8% +16%
Lavoro 36%
+8% +4%
Tecnologia/ 36%
digitalizzazione
Infrastrutture 34%

Sanità/Salute 28%
49% 57% 62% 74% 49% 65% 56% 53% 40% 48% 40% 44% 26%
Imprese
EUROPA Italia Spagna Francia Regno Unito Germania
Welfare e famiglia 25%
4° Trimestre 2019 2° Trimestre 2020
Innovazione 18%
Pubblica
La sua famiglia è in grado di fronteggiare una spesa imprevista? amministrazione 16%
Fonte Uffico Studi Coop
Ambiente 14%
Consumi 11%
spesa delle famiglie
51% 36% 13% Sì senza difficoltà
di 800 euro Turismo 10%
Sì ma con qualche difficoltà
spesa No
27% 38% 34% Arte e cultura 3%
di 2.O00 euro

questa direzione; chiediamo che anche la politica Obiettivo prezzo giusto

sostenga queste scelte, visto che col recovery plan
europeo avremo risorse importanti da spendere.
Quindi sostenere il potere d’acquisto delle fami-
glie, ma anche incentivare con una fiscalità di
vantaggio chi fa scelte sostenibili ed ecologiche,
così che i prodotti green siano accessibili a tutti.
Su questo chiediamo al governo di riprendere in
mano proposte di riduzione dell’Iva su cui lo stesso
premier Conte, nei mesi scorsi, aveva fatto apertu-
re positive».
Come il tema diseguaglianze si incroci con molte
delle novità (che sono anche portatrici di aspetti
positivi) “figlie” del Covid-19 è presto detto. Ci sono
elementi concreti come il boom della spesa on-line
(destinato a continuare), che però ovviamente
costa di più che quella fatta a negozio. Poi, non
solo sulla spinta delle paure legate al Covid-19, è
aumentata fortemente la ricerca di prodotti gre-
en, sostenibili, biologici, in grado di tutelare il
benessere e l'ambiente.
Esiste cioè, come spiega l’amministratore dele-
gato di Coop Italia, Maura Latini «una relazione
diretta, un filo che lega l’idea del cibo al benesse-
re, alla salute e anche alla felicità. La gente non
vuole rinunciare alla qualità, anche se pure vuole
spendere meno».
Se per le famiglie più ricche risolvere l’equazione
tra prezzi e qualità è semplice, per gli altri le cose
si complicano non poco. «La nostra risposta –
prosegue Maura Latini – in linea con lo slogan che
abbiamo lanciato lo scorso anno, “Una buona
spesa può cambiare il mondo”, non è quella di
proporre linee di prodotti, come si dice, di primo
prezzo, che magari rinunciano a qualcosa su pia-
no della qualità per costare meno. Qualcuno ha
imboccato questa strada. Noi invece diciamo che
occorre lavorare, e la cosa chiama in causa tutti
gli operatori delle filiere legate al cibo, per ridurre
le inefficienze, per eliminare difetti e storture
che ci sono e pesano. Noi per questo ci batteremo:
lo faremo al nostro interno e nelle relazioni con
chi lavora con noi. Il nostro obiettivo è quello di
riuscire a proporre il prezzo giusto, miglioran-
do anche la relazione informativa con le persone,
per far capire che prezzo giusto vuol dire anche
garantire sì la convenienza, ma anche la giusta
remunerazione per chi coltiva e per chi lavora nei
campi».
Una filosofia, quella Coop, che è all’opposto
rispetto ad altre catene, come quella che la scorsa
estate ha proposto angurie in vendita a 1 cente-
simo al chilo: «Quella è una presa in giro – com-
continua a pagina 8

Consumatori ottobre 2020 7

primo piano economia e società

continua da pagina 7
menta Pedroni – un modo per svilire i prodotti e successo: queste 10 referenze in 3 mesi hanno
non riconoscere il lavoro di tante persone nella registrato vendite di 9,5 milioni di euro”.

100ML filiera. La spesa giusta non è sempre e solo il

prezzo più basso».
Dunque dando seguito al già citato slogan “Una
buona spesa può cambiare il mondo”, il solco
di euro dell’impegno Coop è tracciato. E avrà il prodotto
investiti da Coop a marchio come elemento centrale, perché
durante la pandemia punto di sintesi naturale tra i valori, le cure e le
tra blocco dei prezzi e attenzioni che Coop mette nella produzione e il
altre iniziative prezzo finale.
Una conferma in questo senso viene dai dati
di vendita di questa fase: la linea di prodotti bio-
logici vivi verde è il primo brand bio venduto
Ma l’incerto presente che viviamo consegna
anche altri aspetti su cui Coop (ma non solo Coop)
sarà chiamata a svolgere valutazioni importanti.
«I mesi del lockdown – spiega ancora Maura
Latini – hanno cambiato lo scenario e modificato i
comportamenti dei consumatori: in particolare è
diminuita la frequentazione dei punti ven-
dita. Si va meno a fare la spesa, si cercano negozi
più vicini. Dunque i grandi centri commerciali
escono penalizzati. Poi sono cambiati i contenu-
ti del carrello. Si privilegiano i prodotti a lunga
conservazione e confezionati rispetto ai freschi.

+9% nella grande distribuzione in Italia, con oltre 150

milioni di fatturato nel 2019 e non ha cessato
di crescere durante e dopo il lockdown, con un
trend a valore del +9%.
la crescita
dei prodotti biologici Una spesa sostenibile e di qualità
della linea «Ma è più in generale tutto quanto attiene al
vivi verde tema sostenibilità e cibo su cui il nostro prodotto
a marchio non teme rivali – aggiunge Latini -
Voglio ricordare l’impegno che ci siamo presi con
i nostri soci e consumatori, sia bloccando i prezzi
Dunque sia sugli spazi che sull’offerta commer-
ciale occorre cambiare, in un contesto che non
sappiamo quanto durerà e che potrà cambiare
ancora, a seconda di come riusciremo a fronteg-
giare la pandemia».
Infine, come spiega il curatore del Rapporto
Coop, Albino Russo, dopo i due mesi di lock-
down più stretto, che hanno visto i consumi
aumentare nella grande distribuzione, nel terzo
trimestre i dati dicono che i consumi sono fermi.
Ad oggi la previsione di Coop è di chiudere il 2020

9,5ML
di euro di vendite
per l'offerta
10 prodotti a 10 euro
dei nostri prodotti nel periodo di lockdown fino
alla fine del mese di settembre, e l’offerta di 10
dei prodotti a marchio al prezzo di 10 euro (“Ope-
razione Forza 10”). Il prezzo molto conveniente
(sconto medio del 37% rispetto al prezzo norma-
le), unito al valore dei singoli prodotti che hanno
tutti la garanzia Coop, la tracciabilità e l’aggiunta
di caratteristiche uniche, ha avuto un grande
con un aumento di fatturato intorno all’1%.
«Pesa un’incognita legata al fatto – spiega Russo
– che sono ancora in essere le misure di sostegno
pubblico all’occupazione, come la Cassa integra-
zione e il blocco dei licenziamenti. Solo quando
questa fase sarà esaurita potremo capire cosa è
rimasto nelle tasche degli italiani e che anda-
mento potranno avere i consumi».

"Ad alta voce" porta la lettura in tante città

Compie 20 anni "Ad coinvolgendo nove città lungo tutta la penisola,
alta voce", la mani- in una formula che unisce eventi in presenza con
festazione culturale i contributi online. Bologna sarà la città perno,
promossa da Coop nella quale, il 20 ottobre, si svolgerà l’evento
Alleanza 3.0: era il inaugurale e il 25 l’evento finale. I collegamenti
2001 quando le letture in streaming con le altre otto città saranno tra-
in luoghi insoliti si smessi con dirette Facebook, dal 21 al 24 ottobre,
svolsero per la prima nella pagina della manifestazione, sulla quale
volta a Bologna. E in quest’anno particola- potranno anche essere viste successivamente. Le
re, segnato dall’emergenza coronavirus, la puntate si svolgeranno nelle altre due città stori-
cooperativa vuole promuovere la cultura come che della manifestazione - Venezia e Cesena - e
veicolo di coesione sociale, un bisogno dal quale in altre importanti realtà: Modena, Palermo,
non possiamo prescindere nemmeno in epoca di Pesaro, Pordenone, Reggio Emilia e Taranto.
distanziamento fisico Diversi e interessanti gli ospiti, tra i quali gli
L’edizione 2020, pur dovendo ripensare le attori Michele Riondino e Isabella Ragonese, lo
modalità di partecipazione a causa del Covid, scrittore Luigi Garlando, il regista Pupi Avati e
propone un ricco calendario di appuntamenti, la direttrice d'orchestra Beatrice Venezi.
Lo svolgimento sia in presenza che online coglie
e ripropone il significato della manifestazione:
quello di unire le piazze, abbattere i confini,
favorire l’evoluzione della società, far cooperare
le persone. "Ad alta voce" è nata per rendere la
cultura accessibile a tutti, portando il piacere
della lettura nelle strade, nelle piazze, nelle
mense dei poveri e nei supermercati, perché una
comunità pensante è un incubatore di idee, che
e arricchisce una società in continua evoluzione.
Dalla prima edizione ad oggi, "Ad alta voce" ha
coinvolto circa 800 autori e testimoni dell’impe-
gno civile in tante città italiane.
Le dirette dalle 8 città si svolgeranno sul profilo
Facebook Ad alta voce. Per info e programma
segui www.adaltavoce.it e i profili social della
manifestazione.

8 Consumatori ottobre 2020

IL RAPPORTO COOP 2020 SULL’ITALIA DEL COVID-19
Famiglie che navigano nella crisi
Scuola e sanità priorità per ripartire
ieni di paure e prigionieri della più
P
grave crisi economica dal dopo-
73% guerra, gli italiani vivono nella
bolla della pandemia da Covid-19,
dimostrandosi più preoccupati
rispetto ad altri paesi europei. È quanto emerge
dal Rapporto Coop 2020 che quest’anno ha
degli italiani
cercato di costruire, assieme a una foto del
ha operato scelte
presente, anche indicazioni sul futuro possibile.
per ridurre
Sul presente, come detto, il clima è ancora pe-
le proprie spese
sante. Un 74% vede prospettive economiche non
buone per i prossimi 12 mesi, contro il 57% della
media europea (in Spagna sono il 65%, in Francia
il 56%, in Germania il 48%). Se si guarda poi all’e-
redità del Covid sulle finanze delle famiglie, un
50% prevede un impatto negativo, un 33% dice
83% che non subirà impatti, contro un 17 che invece
vede positivo e si aspetta miglioramenti. Dunque
una conferma che la forbice tra pochi “vincenti”
a tanti “perdenti” si allargherà. Del resto solo un
degli intervistati 51% di intervistati dice di poter far fronte a una
ritiene prioritario spesa imprevista di 800 euro. Se poi la spesa fos-
potenziare se di 2.000 euro allora solo un 27% ce la farebbe.
la sanità pubblica
Tagli di spesa e scelte rinviate
Chiaro dunque che le famiglie tricolori siano più
che mai impegnate a navigare nella crisi, con
prudenza e attenzione, operando una spendig
74%
review a 360 gradi sui costi da sostenere: così si
sono ridotti i pasti fuori casa (54%), si comprano
sì
meno vestiti (51%) e si sono ridotti viaggi e vacan-
ze (63%). Molte scelte sono invece state rinviate,
dall’apertura di una nuova attività economica al
celebrare un matrimonio, dall’acquistare un’auto
26% al cambiare casa. E tanti (la stima è di circa 280
mila) hanno anche rinunciato per ora a far figli,
no
con un impatto pesante sulla natalità (tema a
cui dedichiamo un ampio servizio nelle pagine
successive).
Se queste note negative sono nel solco di quanto
genitori le cronache hanno raccontato in questi mesi,
che vaccinerebbero interessante è vedere quale strada gli italiani (in
il proprio figlio particolare è stata sentita la comunità di manager
se fosse disponibile e dirigenti d’azienda) pensano sia da imboccare
un vaccino contro il per uscire dalla crisi in corso, anche alla luce dei
Covid-19 fondi che verranno dal recovery plan europeo (con
Consumatori ottobre 2020 9
l’appartenenza all’Europa che viene considerata
imprescindibile).
Ripartire da istruizione e sanità
Ebbene, come capitolo cui dedicare risorse e
investimenti, al primo posto c’è l’istruzione
(pubblica) col 43%, seguita dal lavoro e dalla
tecnologia (col 36%).
«L’indicazione che emerge dalla nostra indagi-
ne – spiega il curatore del Rapporto Coop, Albino
Russo – è che occorre investire sul capitale umano
per recuperare il gap rispetto ad altri paesi. In una
fase di crisi come questa è significativo che si dica
al governo di puntare sulla formazione e sul livello
di istruzione, prima ancora che su altri ambiti».
Persone con un livello di istruzione più alto sono
considerati la benzina con cui nei vari settori di
intervento sarà possibile operare facendo quel
salto di qualità che tutti auspicano.
Accanto all’istruzione un altro capitolo su cui si
chiedono investimenti e attenzione è quello della
sanità. Per l’82% degli intervistati la priorità è
potenziare la sanità pubblica. Un dato netto
che non lascia dubbi, dopo che nei mesi più duri
dell’emergenza Covid si è visto come ospedali e
rete di servizi siano stati argine fondamentale che
ora occorre comunque rinforzare.
Tornando al capitolo istruzione, è interessante
notare come, dopo il boom forzato della didattica
a distanza, dall’indagine emerga come il 64%
ritenga che i docenti non siano sufficientemente
formati su questo versante. Se questo dato forse
non sorprende più di tanto, fa riflettere il fatto
che per il 52% degli intervistati anche gli studen-
ti, cioè la generazione presunta nativa digitale,
non sono ritenuti con una adeguata formazione
per affrontare questa sfida.
Se le indicazioni sulla ripartenza possibile ap-
paiono abbastanza chiare e definite, a conferma-
re come il frullatore mediatico vissuto in questi
mesi, tra strumentalizzazioni irresponsabili di
qualcuno e parole dette con troppa leggerezza da
qualcun altro, abbia lasciato tracce pesanti c’è il
fatto che il vaccino contro il Covid-19 è sì at-
teso con grande ansia, ma un 26% di genitori con
figli minorenni dice che non li farebbe vaccinare.
continua a pagina 11
primo piano
continua da pagina 9
Gli italiani cercano poi certezze nelle mura
domestiche, in famiglia e con gli amici. E se
dovessero scarseggiare affetti umani, si riempirà
il vuoto con un animale da compagnia: 3,5 milioni
di italiani durante il lockdown o subito dopo
hanno acquistato un animale da compagnia e 4.3
milioni pensano di farlo prossimamente.
Italiani di nuovo ai fornelli
Venendo ad altri aspetti, il Rapporto Coop 2020
segnala una inversione di tendenza. Se lo scorso
anno eravamo di fronte alla conferma di una
fuga dai fornelli (in 20 anni il tempo passa-
to dagli italiani a cucinare si era dimezzato,
riducendosi a 37 minuti al giorno), ora, complice
il lockdown, e gli italiani hanno letteralmente
rimesso le mani in pasta, come spiega la forte
crescita nelle vendite degli ingredienti base
(+28.5% in Gdo su base annua) a fronte della
contrazione dei piatti pronti (-2,2%). Supportati
o meno da aiuti tecnologici (la vendita dei robot
da cucina ha fatto registrare a giugno +111% sul
2019), il 30% di intervistati dedicherà ancora
più tempo alla preparazione del cibo e il 33%
sperimenterà per “mangiare cose salutari”. La
preparazione domestica dei cibi è probabilmente
anche la nuova strategia degli italiani per non
rinunciare alla qualità e contemporaneamente
alleggerire il proprio budget familiare.
Il cibo? Italiano e sostenibile
Nella bolla si accorcia anche la filiera del cibo e per
un italiano su due l’italianità e la provenienza dal
proprio territorio acquistano ancora più impor-
tanza di quanta ne avessero in periodo pre-Covid,
dove già godevano di ampia popolarità. E sempre
per questioni di sicurezza, nell’estate appena
trascorsa, abbiamo assistito a una vera e propria
rivincita del cibo confezionato, che cresce ad
un ritmo più che doppio rispetto all’intero compar-
to alimentare se paragonato a un anno fa: +2,3%
contro +0,5% (giugno-metà agosto 2020).
E tra le costanti che il Covid non ha spazzato via
riemerge con forza l’attenzione prestata dagli
italiani ai temi della sostenibilità. Nel confronto
internazionale non c’è gara. Il 27% degli abitanti
del Bel Paese acquista prodotti sostenibili/
ecofriendly di più rispetto a prima (i francesi e gli
spagnoli seguono distanziati con un 18%); il 21%
ha aumentato gli acquisti in punti vendita che
promuovono prodotti sostenibili (contro un 17%
degli americani e un 15% dei tedeschi) e il 20%
acquista di più da aziende che operano nel rispetto
dei lavoratori.
Consumatori ottobre 2020 11
Terra, uomini e clima
Luca Mercalli
Presidente società
meteorologica italiana
L'impronta ecologica e
il paese che invecchia
S
ul numero di dicembre 2019 di questa rivista avevamo parlato di sovrappo-
polazione mondiale e di come sia saggio contenere la crescita demografica
con mezzi culturali: educazione ed emancipazione delle donne nei paesi po-
veri. Ma quando si guarda all’Italia, paese che invecchia sempre più, l’atteggia-
mento è opposto: si sente dire che bisognerebbe fare più figli e tornare a crescere,
per ringiovanire la cittadinanza, per avere nuove braccia che paghino le pensioni,
per salvaguardare la cultura nazionale dall’avanzata dell’immigrazione straniera.
Sono visioni che hanno senso in termini economici e sociali, ma che non tengono
conto della realtà ambientale e delle risorse fisiche nazionali, della nostra “bioca-
pacità”.
L’Italia è già ora un Paese sovrappopolato che vive al di sopra delle proprie risor-
se interne. L’impronta ecologica degli oltre 60 milioni di italiani è l’insieme dei
prelievi di materie prime, dall’agricoltura ai pesci, dal legname ai minerali, e della
produzione di rifiuti, incluse le emissioni di gas serra. Ebbene, i dati elaborati dal
Global Footprint Network ci dicono che nel 2019 gli Italiani hanno utilizzato risor-
se naturali 4,5 volte al di sopra delle proprie possibilità, ovvero occorrerebbero più
di quattro Italie per soddisfare il nostro tenore di vita. Le tre Italie virtuali che ci
mancano sono prelevate dalle importazioni di energia fossile, di materie prime e di
cibo. In queste condizioni di profondo debito ecologico, far crescere ulteriormen-
te la popolazione significherebbe aumentare la nostra vulnerabilità e peggiorare
la nostra condizione fisica: più consumi di risorse, più cementificazione, più rifiuti,
più gas a effetto serra, con conseguenze sempre più pesanti proprio per le giovani
generazioni che le subiranno! Si pone dunque la delicata questione di mitigare la
fragilità ambientale del nostro Paese diminuendo l’esposizione al debito ecolo-
gico: da un lato questo si può fare con soluzioni tecnologiche, energie rinnovabili,
riduzione degli sprechi, riciclo rifiuti, ma dall’altro sarebbe importante considerare
anche una riduzione della popolazione, così se fossimo meno numerosi avremmo a
disposizione più risorse, mentre più siamo più la fetta di torta per persona si riduce
e si diviene sempre più deboli rispetto alle forniture esterne.
Infatti, poiché la popolazione globalmente continua a crescere, potrebbe
arrivare il momento in cui le risorse che acquistiamo aumenteranno di prezzo o
potrebbero perfino scarseggiare, ecco perché dipendere dall’estero per tre quarti
del proprio benessere non è una buona strategia e sarebbe opportuno diminuire
la nostra dipendenza da beni che non abbiamo. E come rimediare a una società di
anziani e alle pensioni da pagare? Sono questioni difficili da affrontare, ma meno
rispetto ai limiti fisici invalicabili. Le pensioni si possono riformare, l’ambiente
no. Assecondando l’attuale condizione di decrescita della natalità, superata una
fase transitoria di invecchiamento della società, nei prossimi decenni potremmo
stabilizzarci per esempio a 50 milioni di abitanti, quanti eravamo nel 1960, e lì
rimanere stabilmente, mantenendo il tasso di fertilità di sostituzione, pari a circa
due figli per donna. E vissero felici e resilienti.
primo piano economia e società

SECONDO I DATI ISTAT PROCEDIAMO VERSO UN INVERNO DEMOGRAFICO

Giovani cercansi, senza

di loro non c'è futuro
— Claudio Strano

Nel 2019 abbiamo toccato

il livello più basso, da oltre
un secolo, nel saldo tra nati
e morti: 67 contro 100.
E intanto la fascia di età più
produttiva, quella dei trentenni
e quarantenni, si è assottigliata
ed è un problema per la
ripartenza. Il professor Rosina:
Figli per famiglia
«Attenti a sottovalutare
la questione demografica» 1,3 1,6 1,9
Italia Germania Francia

L'assegno unico l'ora del telegiornale. Quale sarà l'apertura di oggi? Proviamo a

familiare
Con un voto bipartisan, la Camera ha approvato all'una-
nimità in luglio, l’assegno unico familiare chiamato anche
"universale" in quanto per la prima volta le famiglie italiane
avranno a disposizi0ne un assegno unico che riordina,
semplifica e potenzia le misure a sostegno dei figli a carico.
È il primo pilastro del Family act voluto dal governo. Si parla
attualmente di un assegno mensile dagli 80 fino a 240 euro,
progressivo in base all'Isee, erogato dal settimo mese di
gravidanza al compimento del 21esimo anno d’età, a partire
dal gennaio 2021. L'assegno familiare e universale soppianta
e integra alcuni dei bonus per le famiglie ad oggi vigenti
(assegni per il nucleo familiare, bonus mamme domani,
bonus bebè e detrazioni figli a carico) e verrà esteso, dopo
l'approvazione del Senato, anche ad autonomi e partite Iva.
È
immaginare che ci appaiano, come ogni sera, non il coronavirus
o i migranti, ma la famiglia come prima notizia. La famiglia
italiana che invecchia e continua a perdere colpi. «Nel 2021
nuovi minimi per le nascite: scenderemo sotto le 400mila
unità», scrive Carlo Blangiardo, presidente dell'Istat. È il dato più basso da
oltre un secolo, peggiore degli anni della guerra. La famiglia è in crisi e senza
più i giovani che sarebbero, poi, quelli che dovrebbero far ripartire il paese
dopo l'emergenza sanitaria, prendersi i posti di lavoro che alcuni dicono
"occupati" dagli extracomunitari, trasferire idee fresche e nuove alla società.
Il punto è che i giovani italiani – cioè la base di ogni serio e concreto ragi-
onamento sul futuro nostro e di questo nostro paese – stanno sparendo. Se
ne parla, se va bene, in coda ai servizi del Tg o nei convegni tra demografi ed
economisti, ma intanto si assottiglia la schiera degli under 44 (crollo delle
nascite e fughe all'estero più numerose dei rientri), facendo aumentare gli
squilibri demografici e le diseguaglianze intergenerazionali, ossia la ricchez-
za (e gli oneri) in capo ai giovani e ai loro genitori e nonni. La questione è
rilevante per l''economia su cui già pesa un Pil in caduta libera (- 12,8% nel

12 Consumatori ottobre 2020

trimestre del lockdown) e per l'intera fase che
si apre che sarà probabilmente di "depressione",
più che di "recessione", per dirla con il giornalista
finanziario Francesco Guerrera.
Il dato statistico che più colpisce è che, oggi,
sono oltre un milione in meno coloro che hanno
fra i 30 e i 34 anni e raggiungeranno nel corso del
decennio la fascia d'età 40-44, che è considerata
la più produttiva. «È la più consistene riduzione in
Europa di quello che può essere considerato l'asse
portante dell'economia di un paese», osserva
Alessandro Rosina, docente universitario,
saggista e demografo che di seguito intervistia-
mo. Rosina denuncia la «sottovalutazione della
questione demografica nei piani di ripartenza
del paese», e ricorda che il tasso di occupazione
dei quarantenni è già quasi di dieci punti sotto la
media europea (74%), ma quel che è più grave è
che i trentenni di oggi partono già da una soglia di
cinque punti più bassa (68%). Sono pochi, dunque,
e pure sottoccupati.
Una pianta che non germoglia più
Se i trentenni e i quarantenni appaiono l'anello de-
bole della ripartenza, l'apertura del "nostro" tele-
giornale potrebbe essere che purtroppo la società
italiana non solo invecchia, ma continua a non
germogliare più. Nel 2019 –informa l'Istat – abbia-
no toccato il livello più basso di ricambio naturale
a partire dal 1918, dunque da oltre un secolo. La
differenza tra nati e morti è stata di 212mila unità:
per ogni 100 persone che muoiono, oggi ne nasco-
no 67, mentre dieci anni fa ne nascevano 96. In
questo modo la popolazione residente si è ridotta
di 116mila unità in un anno. Siamo 60 milioni e
317mila, un calo di popolazione dovuto, come det-
to, soprattutto al crollo delle nascite: 435mila
contro 647mila decessi, il che ha fatto alzare l'età
continua a pagina 14
Dal dopoguerra ad oggi gli under45 ridotti di un terzo: dal 72 al 47%
0-11 anni 12-19 anni 20-24 anni
ANNI 50 bambini adolescenti giovani
0-10 anni 11-20 anni 20-25 anni
OGGI
bambini adolescenti giovani
Consumatori ottobre 2020 13
Il debito intergenerazionale...
Con il Covid-19 è aumentato il carico
La crescita del debito pubblico, il riscaldamento globale, l'esaurimento delle risorse e, in una
certa misura, anche la pandemia sono tutti fenomeni intergenerazionali. Originano cioè da
scelte compiute dalle generazioni passate che producono i loro effetti negativi soltanto a
distanza di tempo. Le generazioni presenti, intanto, stanno caricando su quelle future un
pesante fardello fatto di shock di natura ambientale, sanitaria, economica. Limitandoci a
quest'ultimo, l'accumulazione del debito pubblico e privato, a livello globale – generata
dallo sforzo gigantesco fatto da governi e banche centrali in questo periodo difficile di
pandemia – viene stimata in 11 triliardi di dollari. Prima o poi qualcuno dovrà ripagare
questo enorme debito e questo qualcuno sono le nuove generazioni che, come sostiene
Greta Thunberg, devono scendere in campo prima che sia troppo tardi, chiedendo un patto
intergenerazionale. «Poiché saranno i giovani a dover ripagare il debito che stiamo creando
– dice Mario Draghi –, è nostro dovere far sì che abbiano tutti gli strumenti per farlo».
... e la giustizia intergenerazionale
Belgio e Francia l'hanno già in Costituzione
Alcuni paesi, come Belgio e Francia, hanno già introdotto nella Costituzione il principio della
giustizia intergenerazionale che è strettamente legato a quello dello sviluppo sostenibile.
Non è un passaggio di poco conto perché, ad esempio, è cambiato l’oggetto della società per
azioni. Si è valorizzata cioè l’idea del profitto di medio periodo e non più di breve termine
che è stata al centro del capitalismo degli ultimi 40 anni. E ricadute fiscali premiano, ad
esempio, il lavoro piuttosto che i diritti di successione. In Italia siamo alla proposta di legge
di iniziativa popolare depositata nel 2019 dall'ASviS e alcune forza politiche. «Quando furo-
no scritte le Costituzioni – spiega il portavoce, il professor Enrico Giovannini –, nel secondo
dopoguerra, il concetto di giustizia tra generazioni era assente, perché l’ipotesi di base era
che il mondo sarebbe evoluto sempre verso il meglio, anche se con delle crisi temporanee,
e quindi non c’era bisogno di proteggere le giovani generazioni, perché sarebbero state per
definizione in una situazione migliore di quella delle precedenti. Oggi sappiamo che non
è più così». Giovannini fa anche un'altra considerazione interessante: «Quella che oggi ci
sembra un'anomalia rispetto all'adeguata remunerazione del capitale degli azionisti, cioè la
trasmissione intergenerazionale del capitale, è in realtà un elemento costitutivo dell’eco-
nomia cooperativa. Questo dimostra che abbiamo dimenticato che prima della rivoluzione
neoliberale questi principi erano alla base del capitalismo».
25-60 anni Over 60 anni
adulti anziani
26-34 anni 35-54 anni 55-64 anni 65-75 anni 75-84 anni over 85 anni
giovani adulti adulti tardo adulti giovani anziani anziani grandi anziani
Tratto da www.alessandrorosina.it
primo piano economia e società
L'ESPERTO: «SERVONO POLITICHE ADEGUATE E UN SALTO CULTURALE»
«I nostri giovani sono
i più colpiti dalla pandemia»
rofessore, cosa può dirci
P
dell'impatto della pandemia
sui progetti di vita dei giovani?
I giovani italiani tra i 18 e i 34 anni
sono i più preoccupati per l'impatto
della pandemia sul loro futuro: oltre il 60% vede i
propri progetti di vita a rischio, più le donne (67%)
che gli uomini (55%). E il 36,5% di coloro che aveva-
no intenzione di concepire un figlio entro l'anno ha
finito per accantonare l'idea a causa del coronavirus.
ALESSANDRO
A dircelo è una fresca indagine dell'istituto Toniolo,
ROSINA realizzata all'apice del lockdown assieme al mini-
PROFESSORE stero per le Pari opportunità e la famiglia. La ricerca
DI DEMOGRAFIA ha confrontato i ventenni e trentenni francesi, spa-
E STATISTICA SOCIALE gnoli, inglesi e tedeschi con i nostri. Gli italiani, più
ALL’UNIVERSITÀ di tutti, temono che l'emergenza sanitaria li porti
CATTOLICA DI MILANO non a congelare, ma a rinviare sine die o a cancellare
progetti importanti come la conquista dell'autono-
mia, la formazione di una famiglia, la scelta di un
figlio. Questo va ad inserirsi in una realtà già difficile.
Under 34 che pensano
che il Covid avrà continua da pagina 13
un impatto negativo media a 45,7 anni. È il quinto anno consecutivo che
sui loro piani familari la popolazione residente diminuisce, nonostante
un saldo migratorio con l'estero ancora positivo
Uomini (8,9% gli stranieri sul totale degli abitanti). E dimi-
36,1 nuisce soprattutto al Centro e al Meridione dove ci
29 sono alcune aree in totale abbandono e si registra
19,8 una emorragia di giovani (nonostante se ne contino
19,7 mediamente di più) che migrano dove c'è più lavoro,
30,1 cioè nelle regioni del Nord nelle quali l'equilibrio è
Donne garantito anche da una maggiore fecondità (1,36
43,2 figli per donna, con un primato di 1,69 a Bolzano).
34,1 I dati, tuttavia, dicono anche che il numero dei
22,2 figli per donna (1,29) rimane costante, tra i più bassi
23,3 d'Europa, anche se il desiderio sarebbe di averne di
28,3 più, mediamente 2,cioè in linea con gli altri paesi.
A diminuire (di 180mila) sono però le donne in
Italia Germania età fertile. Per varie ragioni, si decide di fare figli
Spagna Regno sempre molto tardi, con un'età media che per il
Francia Unito primo parto è cresciuta a 32,1 anni, e più madri
ultraquarantenni. Insomma, si vorrebbero ma non
Dati percentuali. Fonte: Istituto Toniolo. si fanno, vuoi perché mancano le condizioni, vuoi
Il report completo della ricerca
per altre ragioni spiegate nell'intervista e nei box in
è su www.osservatoriogiovani.it
queste pagine.
14 Consumatori ottobre 2020
I nostri ragazzi infatti sono quelli che vivono più
a lungo in casa con i genitori, che hanno maggiori
problemi d'inserimento nel mondo lavorativo, che fin
oltre i 30 anni non studiano e non lavorano, che non
godono di una continuità di reddito per cui continua-
no a dipendere dai genitori. La pandemia li ha colpiti
maggiormente proprio per la loro vulnerabilità e il
clima di sfiducia che respirano. Molti intorno ai 20
anni, cioè all'ingresso nella vita adulta, avevano
già incrociato un'altra crisi pesante, la recessione
economica del 2008-2013. Da allora si sono acuite le
distanze rispetto alla condizione media dei coetanei
europei. E loro non capiscono il perché. Il divario
è forte soprattutto con la Germania, con la quale
c'è uno scarto che supera i 20 punti percentuali. I
giovani tedeschi sono i più ottimisti sulla possibilità
di lasciare pressoché immutati o solo posticipare i
propri piani di vita. Non a caso prima della pandemia
molti nostri giovani migravano nel Nord Italia e poi
all’estero, con maggiore destinazione la Germania.
Mamma mia la pandemia!
Sui numeri negativi del 2019 si è abbattuto poi lo
tsunami del coronavirus che ha inasprito tutti i
fattori. L'ultima relazione di Bankitalia li sintetizza:
una più fragile posizione lavorativa delle nuove ge-
nerazioni, complicazioni nella gestione dei tempi di
vita e di lavoro, una peggiore condizione economica
delle giovani famiglie. A ciò si aggiunge la chiusura
degli orizzonti di speranza: oltre 3 "neet" su 4 (i
"neet" sono i ragazzi che non studiano e non hanno
un impiego) hanno smesso di cercare lavoro durante
il lockdown, con il rischio di scoraggiarsi definitiva-
mente. A sottolinearlo è il settimo Rapporto giovani,
curato dall'Istituto Toniolo, che è la principale inda-
gine italiana sulle nuove generazioni.
L'equilibrio demografico della società non c'è
anche perché i giovani, come detto, che sono la base
trasversale di ogni ragionamento, il motore di una
nazione, non fanno da traino né da contrappeso
nello scenario post-Covid. L'effetto del virus sarà
piuttosto di "anticipare di quasi un decennio il ritmo
della denatalità", si legge mel Rapporto Coop 2020,
che calcola che 280mila italiani hanno rinunciato
continua a pagina 17
La Germania che fino a 10-15 anni fa aveva
una denatalità come la nostra e oggi ha
indici di fecondità assai più alti. Qual è il
suo segreto?
Per invertire il trend della denatalità servono politi-
che per la famiglia che spazino dai servizi all'in-
fanzia ai tempi di conciliazione con il lavoro, e che
devono essere soprattutto solide e continuative nel
tempo, Serve cioè creare precisi strumenti su cui le
famiglie sanno di poter contare al di là dei governi e
delle contingenze. L'esempio della Germania, che da
1,3 è cresciuta a 1,6 figli per coppia in pochi anni, ci
fa capire che anche chi è caduto molto in basso può
recuperare grazie a politiche attive efficaci, che tra
l'altro vanno continuamente rimesse in discussione
e adeguate ai cambiamenti del mondo del lavoro e
ai fabbisogni delle famiglie giovani. Serve dimostra-
re un'attenzione continua nei loro confronti in modo
che percepiscano che il paese investe su di di loro.
Avere figli oggi non è più una scelta scontata, viene
fatta solo da chi trova un terreno fertile e un clima
di fiducia intorno a sé, altrimenti rimane una scelta
minoritaria di quei pochi che sono fortemente con-
vinti o dei gruppi sociali più benestanti.
Sulla diminuzione delle nascite incide
anche un fattore culturale? C'è una peculia-
rità tutta italiana in questo senso?
Sì, da noi è radicata l'idea che i figli siano un costo
privato più che un valore sociale condiviso. Chi non
ha figli non capisce nemmeno perché investire
su chi ne ha. A livello collettivo siamo quelli che
investono meno sulla risorsa famiglia. E poi c'è un
altro dato: il valore principale che i genitori pensano
di dover trasmettere ai propri figli non è, come nei
paesi del nord Europa, quello di cavarsela da soli
prima possibile. A un diciottenne che progetta la
propria vita la società inglese o scandinava attri-
buiscono valore investendo in alloggi e politiche di
reddito. Nei paesi mediterranei, invece, il focus è
sull'importanza dell'aiuto reciproco, sulla solidarietà
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familiare: da noi l'affetto e la vicinanza emotiva Noi ne
sono estese a tutte le fasi della vita. Ne deriva che è
più facile e "normale" che nei paesi del Nord ci sia il vorremmo
tempo pieno nelle scuole e che gli anziani vengano
ospitati nelle case di riposo, mentre in Italia il wel- avere ma...
fare familiare compensa la carenza degli asili nido e
i figli, che spesso abitano vicino ai genitori, si pren- Un punto importante che
dono cura dei genitori anziani dai quali sono stati a emerge dalle ricerche
loro volta aiutati a trovare un lavoro. Il nostro paese dell'istituto Toniolo è che
si è organizzato su questo grande welfare informale i desideri e le intenzioni
risparmiando su asili, scuole, politiche di concilia- dei giovani italiani non
zione lavoro-famiglia, e dando per scontato che i differiscono molto da quelli
figli siano sempre un bene a carico. La combinazio- dei giovani europei: tra
ne tra il fattore culturale e la mancanza di politiche questi avere un numero di
adeguate per la famiglia rende i giovani più fragili, figli intorno a 2, una soglia
più a lungo dipendenti e restii a reclamare ciò che che eviterebbe squilibri
negli altri paesi è un diritto già prima dei 25 anni: e demografici. Francia e
cioè l'autonomia e l'autosufficienza, che sono alla Paesi scandinavi riescono
base di una famiglia. È un meccanismo perverso più o meno a raggiungerla,
che va ad alimentare le diseguaglianze, perché chi in parte anche la Gran
nasce in una famiglia giusta può raggiungere i suoi Bretagna. Quando si è più
obiettivi, chi nasce in quella sbagliata no. vicini a 1 che a 2, come in
Italia (1,29 figli), la piramide
Che giudizio dà dell'assegno unico e univer- demografica si inverte
sale e del Family act? È ottimista o pessimi- e si riduce la possibilità
sta sull'efficacia di queste misure integrate di finanziare welfare e
concepite sul modello tedesco? pensioni. È evidente che
L'assegno unico familiare non è l'unica misura del servono politiche adeguate
Family act, che è un pacchetto di misure che di sostegno nella transizione
prevede aiuti economici, un fisco favorevole nei alla vita adulta e, una volta
confronti delle famiglie, ecc. Mi pare che sia stia arrivato il primo figlio,
dando il giusto segnale su come si possa scardinare servizi e meccanismi di
il meccanismo dei figli come costo sociale e non conciliazione tra vita
come bene collettivo. Credo ci sia bisogno di un lavorativa e familiare.
paese che riparta creando opportunità per le nuove Senza queste misure si
generazioni e in questa chiave la green economy, creano povertà e la rinuncia
che ha bisogno delle competenze dei più giovani, a un secondo o più figli è
rappresenta una grande occasione. Vedremo se le pressoché inevitabile.
scelte politiche saranno fatte fino in fondo aprendo
una nuova fase di crescita con al centro non
l'austerity, ma i giovani.
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primo piano
continua da pagina 14
photo Angelo Palombini
"a mettere al mondo un figlo a causa dell’emergenza
sanitaria". La prospettiva più lontana è addirittura di
una riduzione di 8 milioni di italiani in età lavorativa
nel 2050 rispetto al 2015, il che gioverebbe all'ecosi-
stema, non certo al sistema pensionistico appesan-
tito dal Covid che ha accelerato uno storico sorpasso:
erano 22,77 milioni gli occupati in maggio a fronte di
22,78 milioni di pensioni erogate in gennaio. Dunque
più assegni pensionistici (non ancora più pensionati)
che produttori di reddito. Lo stesso Covid, secondo le
C
previsioni, causerà 60mila morti in più, non 600mila
come con la spagnola. La domanda chiave, allora,
suggerita da Mario Draghi al meeting di Rimini, è:
chi si prenderà sulle spalle l'Italia deprivata di giova-
ni? Chi pagherà i debiti contratti e le pensioni?
Bonus, pacchetti e proposte
Sul piano delle politiche attive, c'è da segnalare il
Family act, un insieme di misure che dal 2021
alzerà l'asticella dell'impegno su questo fronte (vedi
box). Già mesi fa era arrivata dal Forum per le
Disuguaglianze e Diversità un'altra proposta, quella
di dare 15mila euro a ogni diciottenne e di tassare le
eredità per colmare il divario tra le generazioni.
Grazie al Recovery fund dell'Europa abbiamo ora
un'occasione straordinaria per impostare riforme di
medio-lungo periodo. Con i 209 miliardi di euro
assegnati all'Italia (di cui 82 di sovvenzioni e 127 di
prestiti) si può fare molto per impedire la fuga dei
giovani all'estero (+8%) e attuare riforme struttura-
li. Tante voci sostengono questa linea, tra cui quella
dell'associazione "M&M - Idee per un paese
migliore", che individua i più giovani come il filo
conduttore del piano europeo che, non a caso, è
chiamato Next Generation Eu. Tra le proposte,
l'ampliamento del tempo di permanenza scolastica e
la riduzione (per sempre) del 15% del cuneo fiscale
per chi entra nel mondo del lavoro. Una proposta
dirompente per ridurre le diseguaglianze, a scapito
dei profitti, è quella del sociologo Domenico De
Masi, che avanza l''idea di commisurare i contributi
che oggi alimentano l’Inps, «anziché sul lavoro che
diminuisce, sul prodotto che invece incrementa».
L'immigrazione stessa è indicata da "M&M" come
uno dei canali di entrata di lavoratori giovani,
necessari all'economia italiana, nell'ordine di circa
200mila all'anno. Del resto sembrano finiti i tempi
delle crisi economiche che passano come un
normale raffreddore. L'Italia post-Covid raffrontata
con quella post-bellica che portò al boom economico
è profondamente diversa. Nel 1951 gli under 45
erano infatti di gran lunga preponderanti sulla
popolazione (pari al 72%), oggi sono una parte
minoritaria (47% circa) destinata a scendere,
secondo l'Istat, a fine decennio, al 43,7%: cioè ben
2,3 milioni di giovani in meno!
Consumatori ottobre 2020 17
Le parole per dirlo
Simona Vinci
scrittrice
Dove sono i bambini?
'è uno splendido, straziante film del regista di origine armena Atom Egoyan che
si intitola “Il dolce domani”. È del 1997 ed è tratto da un altrettanto splendido
e straziante romanzo di Russel Banks. In una cittadina dello stato di New York,
la comunità subisce una tragedia inconcepibile: lo scuolabus che trasporta i bambini
del paese ha un incidente e sprofonda in un lago ghiacciato. Tutti i bambini, tranne una,
perdono la vita. Cosa succede a una comunità nella quale non ci sono più bambini? È
una domanda alla quale dare risposta è difficile e può accadere anche non ci sia bisogno
di una tragedia per provare a porsela.
Mi perdonerete per questo attacco angosciante, e per il parallello azzardatissimo
che sto per fare, ma se guardiamo i dati Istat relativi al 2019 sulla natalità nel nostro
Paese, ci accorgeremo che il bilancio demografico (come si racconta nei servizi in
queste pagine) è in caduta libera e lo è da anni. Dall’inizio degli anni ‘80 a oggi il
numero di minori residenti sul territorio è sceso di oltre 10 punti. Per chiaririci: i minori
in Italia rappresentano il 16% circa della popolazione, quasi un niente. Il numero di
bambini iscritti all’anagrafe al 31 dicembre 2019 ammonta a 420.170: “il numero più
basso dall’unità d’Italia.” Se avevamo pensato che gli stranieri in arrivo nel nostro
Paese lo avrebbero compensato non è così, anche loro si stanno adeguando.
In una società che sembra proprio non avere al centro della propria idea di sviluppo
famiglie e diritti d’infanzia e adolescenza non è che la gente abbia tutta questa voglia
di mettersi in gioco con la riproduzione. Paura del futuro, insicurezza economica e
lavorativa, disparità di genere. Tutte questioni pesanti che durante questi duris-
simi mesi del 2020 si sono fatte ancora più evidenti. Ma la questione resta: com’è e
soprattutto come sarà una società dove la gran parte della popolazione è composta
da anziani? Non è un quadro entusiasmante e fa riflettere: questo dato demografi-
co sembra quasi legittimare il fatto che i più giovani hanno poca voce in capitolo
riguardo a tutto, nelle agende politiche vengono sempre per ultimi, a parte quando li
si prende in considerazione come “fruitori-consumatori di qualcosa”, qualcosa per il
quale vengono poi puntualmente sgridati o accusati.
Potrebbe sembrare la trama di un romanzo distopico: un mondo popolato
di anziani, dominato da assilli di salute che riducono il quotidiano ad estenuanti
conversazioni riguardanti acciacchi vari. Non ho nulla contro le persone anziane,
sia chiaro, porto loro rispetto e penso siano degne di tutte le cure e le attenzioni - io
stessa, incredibilmente, come passa il tempo signora mia, non posso certo conside-
rarmi giovane - ma questo scenario, anche pensando a mio figlio di otto anni, un po’
di paura me la mette. Il film di Egoyan si ispirava alla fiaba “Il Pifferaio di Hamelin”: il
Pifferaio Magico che per una vendetta contro il villaggio, con la sua musica incanta
tutti i bambini e se li porta via con sé, per sempre, in una caverna. Il finale ha parecchie
varianti, alcune più tragiche, altre di speranza. Non so, la mia sensazione è che anche
se sono pochi, i bambini e i ragazzi dovrebbero venire prima di tutti gli altri. Russel
Banks in un’intervista aveva dichiarato: «L’America è in uno stato di crisi profonda,
antropologica, in cui le istituzioni di base (famiglia, scuola, chiesa, villaggio, comunità)
sono crollate le une dopo le altre. Con la perdita dei nostri bambini, l’avvenire passa
dietro di noi, e ci lascia di fronte al dolce domani illusorio». Forse conviene cominciare
a pensarci seriamente.
primo piano salute
IL BOOM DEI CONSUMI
Se gli integratori
diventano scorciatoie
— Silvia Fabbri
Ne consumiamo più
di ogni altro popolo europeo
e durante la pandemia
abbiamo fatto scorte anche
di vitamina C e prodotti
per rafforzare il sistema
immunitario. Ma non sempre
questi preparati sono
davvero utili
18 Consumatori ottobre 2020
lzi la mano chi non ha mai avuto voglia di affidarsi alla pillola
A
miracolosa… Perchè, diciamocelo, che fatica dimagrire, che
fatica consumare cinque porzioni di frutta e di verdura al
giorno. Che noia fare ginnastica e che stress dover interrompe-
re certe brutte abitudini così consolanti! Meglio una pillola e
via, via le responsabilità, via la fatica, lo stress e anche la paura del Covid-19.
Sarà per questo, per la voglia matta di credere alla formula magica che ci
toglie i problemi, che il mercato degli integratori alimentari ha rag-
giunto in Italia a fine 2019 un valore di circa 3,6 miliardi di euro, cresciuto
del 3,6% nel 2018. In farmacia, principale canale di vendita, gli integratori
si confermano la seconda categoria dopo il farmaco su prescrizione. Nessu-
no come gli italiani consuma più integratori: il mercato del nostro Paese è il
primo mercato in Europa. L’utilizzo degli integratori coinvolge 32 milioni di
italiani (il 65% della popolazione italiana adulta) e anche i medici li consi-
gliano: sempre nel 2019 ci sono state 28,6 milioni di prescrizioni mediche di
integratori alimentari. Tutti questi dati sono contenuti nella V indagine di
settore “La filiera italiana dell’integratore alimentare”, elaborata dal Centro
Studi FederSalus.
In Europa, la normativa di riferimento è la Direttiva 2002/46/CE, attuata in
Italia con un decreto legislativo. In questa normativa, gli integratori alimen-
tari sono definiti precisamente così: "Prodotti alimentari destinati ad inte-
grare la comune dieta e che costituiscono una fonte concentrata di sostanze
nutritive, quali le vitamine e i minerali, o di altre sostanze aventi un effetto
nutritivo o fisiologico, in particolare, ma non in via esclusiva, aminoacidi,
acidi grassi essenziali, fibre ed estratti di origine vegetale, sia monocomposti
continua a pagina 20
L'INTERVISTA
«Non sostituiscono una dieta sana.
Sì solo in caso di carenze accertate»
ell’aumento del consumo degli
D
integratori durante la scorsa e
l’attuale fase del Covd-19 abbiamo
parlato con la dottoressa Laura Rossi,
nutrizionista e ricercatrice del Crea.
Dottoressa Rossi, durante la pandemia
di Covid 19, e anche nei mesi successivi,
è molto aumentato l’uso di integratori a sco-
po “protettivo” per l’aumento delle difese
LAURA ROSSI immunitarie. Perché? E possono davvero
essere di aiuto?
NUTRIZIONISTA Sì, l’uso di integratori è aumentato e si è anche
E RICERCATRICE DEL CREA consolidato nei mesi successivi. Dobbiamo partire
dalla considerazione che gli italiani sono dei grandi
consumatori di integratori e inoltre è comprensibi-
le, in una situazione di paura e di ansia, il fatto di
pensare che ci possa essere qualcosa di facile da
assumere che ci protegge e che aumenta le nostre
difese immunitarie. È un meccanismo che abbiamo
in testa e che scatta anche in altri casi: per la paura
di invecchiare, o di non riuscire a perdere peso, o
di perdere i capelli... Ed è un effetto emotivo che
l’industria farmaceutica continua a cavalcare, grazie
a pubblicità mirate. L’altro giorno ne ho vista anche
una con bambini che ovviamente faceva leva sulle
madri. Ecco, penso che la pubblicità dovrebbe essere
più regolamentata.
Gli integratori non hanno bisogno di pre-
sentare prove di efficacia?
No. Mentre per mettere in vedita un farmaco, si
devono presentare prove e controprove, e la legis-
Il mercato durante la pandemia da Covid-19*
+237,8% +75,2% +64,5%
vendita vendita di preparati vendita
di preparati a base per il benessere di preparati
di vitamina C respiratorio immunostimolanti
*dati FederSalus, confronto tra primo quadrimestre 2019 con stesso periodo 2020
Consumatori ottobre 2020 19
lazione è molto rigida, gli integratori hanno l’onere
di esibire solo notifiche, piccoli studi, non verifi-
che di efficacia. Intendiamoci, non sono dannosi,
però sono una perdita di soldi. Insomma, nessun
preparato a base di vitamina C può difenderci dal Co-
vid-19. E anzi può sortire l’effetto contrario per una
banale ragione psicologica e indurre a pensare che,
poiché si assume un integratore, allora si può stare
tranquilli e si può anche evitare di prendere preca-
uzioni come distanziamento, mascherine, lavaggio
frequente delle mani, eccetera.
Quindi che consiglio possiamo dare ai con-
sumatori?
Più che un consiglio una raccomandazione: non
esiste un integratore accreditato come tale che
combatta l’infezione e aumenti le difese immu-
nitarie. Perché nessun integratore è in grado di
sostituire una dieta sana e bilanciata. Questo non
vuol dire che in alcune occasioni gli integratori non
siano utili: ma il loro utilizzo deve essere preceduto
da una valutazione biochimica dello stato di salute
del paziente. Ad esempio: se un soggetto è anemico,
dovrà assumere del ferro. In alcuni casi i vegani
possono avere bisogno di una supplementazione
di vitamina B12, ma non è che la B12 vada bene
sempre, come sembra far credere certa pubblicistica
e certa pubblicità…
In particolare a cosa si deve fare attenzio-
ne, oltre allo spreco di denaro?
Al fatto che si stanno assumendo prodotti che in
alcuni casi, a dosi eccessive, possono avere degli
effetti tossici. È il caso della vitamina A, del ma-
gnesio, del calcio. Bisogna attenersi scrupolosa-
mente alle indicazioni e non aumentare le dosi. Il
fatto è che che in questi preparati questi elementi
raggiungono una concentrazione che negli alimenti
non raggiungono mai, per questo bisogna stare
particolarmente attenti.
Spesso sono gli stessi medici a prescrivere
degli integratori…
Molto spesso i medici vanno incontro ai desideri dei
pazienti e assecondano il desiderio del paziente di
prendere delle scorciatoie. Ma bisogna assolutamen-
te evitarle: in particolare quando si tratta di perdere
peso, o di migliorare la performace sportiva. O anche
di limitare l’invecchiamento dell’organismo. Nulla
come una dieta equilibrata e uno stile di vita sano
possono aiutarci a vivere meglio.
primo piano salute
Il decalogo del Ministero
per un utilizzo responsabile
Il Ministero della salute ha pubblicato un utile decalogo da tenere presente qualora si
intenda assumere degli integratori, con la premessa – si legge nell’introduzione - che il
loro utilizzo avvenga in modo consapevole e informato, senza entrare in contrasto con
l’esigenza di salvaguardare abitudini alimentari e comportamenti corretti nell’ambito di
uno stile di vita sano.
1 Ricorda che una dieta varia ed equilibrata fornisce tutte le sostanze di cui l’organi-
smo ha bisogno. L’uso di un integratore non deve mai essere dettato dalla convinzio-
ne, erronea, di poter compensare gli effetti negativi di comportamenti scorretti.
2 Se intendi far uso di un integratore, accertati che gli effetti indicati in etichetta
rispondano effettivamente alle tue specifiche esigenze e non superare le dosi
raccomandate.
3 L eggi sempre per intero l’etichetta e presta attenzione alla posologia, alle moda-
lità di conservazione, agli ingredienti presenti - in particolare se soffri di allergie o
intolleranze – e alle avvertenza.
4 C hiedi consiglio al tuo medico: gli integratori possono avere controindicazioni
rispetto alle specifiche condizioni di ciascuno o rispetto ai farmaci che si stanno già
prendendo!
5 Per la somministrazione di integratori ai bambini, occorre sempre sentire il parere
del pediatra. Ugualmente, occorre sentire il medico in caso di gravidanza o allattamen-
to.
6 Non è detto che un prodotto, solo perché è naturale, sia anche sicuro. Un prodotto
preparato con ingredienti naturali può avere effetti indesiderati proprio come gli altri.
Se quando si assume un integratore si nota qualcosa che non va, bisogna sospen-
derne l’assunzione e informare subito medico o farmacista.
7 Gli integratori non sono farmaci e non curano patologie. Sono stati concepiti per
contribuire al benessere della persona e utilizzare quantità superiori a quelle indicate
in etichetta non ne aumenta l’efficacia, anzi: può diventare svantaggioso.
8 Gli integratori non fanno dimagrire. Solo una dieta adeguata e un buon livello di
attività fisica possono aiutare a ridurre il grasso in eccesso. In ogni caso la dieta deve
sempre essere consigliata da un medico nutrizionista. Inoltre, per mantenere il risul-
tato raggiunto devi modificare stabilmente le tue abitudini alimentari.
9 Anche nello sport gli integratori non sono necessari: con una dieta varia ed equili-
brata puoi soddisfare tutte le esigenze nutrizionali dell’organismo.
10 Attenzione ai prodotti venduti su internet, specie a quelli che promettono effetti
mirabolanti o soluzioni miracolose.
20 Consumatori ottobre 2020
continua da pagina 18
che pluricomposti, in forme predosate".
Tutti i nutrizionisti concordano sul fatto che
gli integratori debbano essere consigliati nei
casi in cui l'organismo abbia un'effettiva carenza
di determinati elementi o sostanze: non sono
dunque sostanze curative, ma servono a
integrare una normale dieta, completandola nei
casi di aumentato reale fabbisogno, ma in nessun
caso sostitutive di una dieta alimentare variegata.
Ma c’è poco da fare: la scorciatoia per ottenere il
risultato che ci prefissiamo (che sia il dimagrimen-
to, o una bella muscolatura, il rafforzamento del
sistema immunitario o magari il calo del desiderio)
invoglia tanti.
E, appunto, ci si è messo anche il Covid-19:
durante i mesi di lockdown per la pandemia da co-
ronavirus, gli acquisti di alcuni integratori alimen-
tari sono aumentati più che considerevolmente. Il
boom, in particolare, si riferisce alla categoria di
preparati legata all’aumento delle difese immuni-
tarie. Durante il primo quadrimestre 2020 rispetto
allo stesso periodo del 2019, l’acquisto di supple-
menti a base di vitamina C è cresciuto di ben il
237,8%. I prodotti per il benessere respiratorio e
gli immunostimolanti hanno registrato crescite a
due cifre: rispettivamente del 75,2% e del 64,5%.
Con tutte le preoccupazioni di quel periodo, non
stupisce che anche i prodotti per favorire il sonno
e il rilassamento siano andati bene: la crescita
delle vendite è del 26,6%.
Certo, conforta sapere che anche in questo caso
il principale veicolo di comunicazione e informa-
zione siano stati medico e farmacista. Un’inda-
gine di Metrica Ricerca mostra come l’epidemia
abbia rafforzato l’immagine della farmacia come
presidio di servizio per il territorio per il 53% degli
italiani; è stato inoltre determinante – secondo il
59% degli intervistati - affidarsi alle competenze
del medico e del farmacista per superare le fasi
critiche dell’emergenza.
Tuttavia, l’idea di dover ricorrere agli integra-
tori alimentari per tamponare eventuali carenze
nutritive – che viene pubblicata su giornali o siti
online alla stregua di vere e proprie fake news
- è stata fortemente criticata dall’Associazione
nazionale specialisti in scienze dell’alimentazione
(Ansisa). «Con un’alimentazione bilanciata
si riesce a soddisfare il fabbisogno della maggior
parte dei nutrienti descritti, con la sola esclusione
della vitamina D. Può essere utile ricorrere all’uso
di integratori solo qualora la persona ne abbia ne-
cessità, per inappetenza, disfagia o impossibilità
nel prepararsi il cibo».
Altrettanto esplicite le Linee guida per una sana
e corretta alimentazione del Crea, l’ente pubblico
che ha il compito specifico di promuovere la cor-

retta nutrizione, in cui si legge che gli integratori
svolgono un ruolo importante in presenza di una
carenza che si verifichi per un qualsiasi motivo,
ma non hanno proprietà curative e servono ad
integrare una normale dieta completandola. «Una
dieta che comprenda – si legge nelle Linee Guida –
una grande varietà di frutta, verdura, cereali inte-
grali, quantità adeguate di proteine e acidi grassi
essenziali, fornisce tutti i nutrienti necessari per
una buona salute. Ciò implica che, nella maggio-
ranza dei casi gli integratori alimentari non
sono necessari».
Quando si possono verificare carenze? «In ogni
fascia d’età, in particolare bambini o anziani, in
specifiche situazioni fisiologiche (gravidanza o
allattamento) o in relazione a specifici trattamenti
farmacologici, esistono individui che non riesco-
no ad assumere la quantità ottimale di sostanze
nutritive. Basti ricordare l’importanza dell’integra-
zione con acido folico in gravidanza, o il ferro e la
vitamina D nei neonati non allattati al seno, o la
vitamina B12 nei vegani».
Ma cosa può essere messo in commercio come
integratore? Nella Ue una sostanza, per poter
essere usata come integratore alimentare, deve
vantare «un pregresso consumo significativo
senza effetti avversi», si legge nelle Linee guida.
Quantità e dose raccomandata per ogni singolo
nutriente contenuto nel prodotto «deve essere
riportata in etichetta. I prodotti non possono
vantare proprietà terapeutiche e sulla confezione
si deve sempre riportare chiaramente sia l’avver-
tenza di non eccedere, sia l’indicazione che gli
integratori alimentari non sostituiscono una dieta
variata». Tuttavia i casi di pubblicità ingan-
nevole – ovvero di integratori che promettono
risultati impossibili - sono frequenti in particolare
nei casi di quelli proposti per la perdita di peso,
o come coadiuvanti di diete ipocaloriche. Una pub-
blicità particolarmente odiosa perché pensata per
manipolare persone – quelle che vogliono perdere
peso – particolarmente fragili, e «particolarmente
sensibili alla promessa di scorciatoie o prodotti per
risultati utili e stabili in termini di calo pondera-
le. È necessario fare particolare attenzione alle
vendite sul web – segnala la pubblicazione del
Crea – perché alcuni prodotti potrebbero sfuggire
alla notifica, e quindi al controllo, del Ministero
della Salute».
Le Linee Guida mettono in guardia anche dagli
alimenti o dagli integratori utilizzati per migliora-
re la preparazione e la prestazione atletica.
«Non esistono simili alimenti, né tantomeno
molecole particolari, ma solo buone o cattive
abitudini alimentari che condizionano l’efficienza
metabolica e il rendimento fisico e atletico».
Consumatori ottobre 2020 21
Nutrizione e salute
Michele Sculati
Medico, Specialista in Scienza
dell'Alimentazione, Dottore
di Ricerca in Sanità Pubblica
L'uva americana
e i sapori da allenare
A
settembre, periodo in cui l’uva è di stagione, osservo un fenomeno curio-
so: non è facile trovare l’uva fragola o americana. Incuriosito, chiedo ai
fruttivendoli che mi rispondono: “non va, la gente chiede altre varietà”. I
nostri comportamenti non sono casuali, dunque mi viene da indagare sulle moti-
vazioni che spingono a cercarla, oppure che possano allontanare il consumatore
dal preferirla. Perchè ciò che determina le nostre scelte alimentari quotidiane si
riflette poi sulla qualità della nostra dieta. Nel 2019 ho partecipato come membro
del board scientifico alla scrittura del libro “Microbiota – L’amico invisibile per il
tuo benessere a tutte le età”: per questo lavoro ho raccolto un centinaio di articoli
scientifici a supporto dell’utilità di determinati alimenti per il nostro microbiota,
ovvero la flora batterica intestinale.
Tra questi vi era un articolo pubblicato sulla rivista “Diabetes” in merito ad un
esperimento fatto per cercare di aumentare la presenza, tra i membri del microbio-
ta, dell’Akkermansia, un batterio con un ruolo utile nelle patologie metaboliche.
Ebbene, per cercare di aumentare la presenza di Akkermansia i ricercatori scelsero
proprio l’uva americana, questo per la sua ricchezza di polifenoli. La presenza di
polifenoli è riconoscibile quando osserviamo la nostra lingua dopo aver mangiato
l'uva. I polifenoli sono sostanze pigmentate con colori solitamente scuri, e la loro
presenza è evidente dopo aver masticato qualche acino: la lingua si “tinge”.
Tuttavia ci sono caratteristiche che la possono rendere l'uva americana meno
appetibile: la sua buccia è dura, ricca di fibre e l’essere umano è spontaneamente
portato ad apprezzare alimenti morbidi che debbano essere masticati poco.
Peraltro, quando masticata, la buccia ha un gusto acidulo ed amaro (che segnala la
significativa presenza di antiossidanti), ma sono gusti che tendiamo a non apprez-
zare rispetto al dolce e sapido. I gusti, l’amaro e l’acido, non sono gusti semplici,
probabilmente anche per questo è un'uva è poco venduta. Tuttavia con un poco di
allenamento, e scegliendo prodotti con il giusto grado di maturazione, sono gusti
che possono essere apprezzati. L’uva americana è anche particolarmente ricca
di semi, che a loro volta contengono polifenoli: ne sono stati identificate ben 11
tipologie differenti, tra cui anche il resveratrolo, divenuto famoso per il cosid-
detto “paradosso francese”, ed oggi contenuto in diversi integratori. Ma i semini
dell’uva danno fastidio, se li mastichiamo possono essere amari (i polifenoli hanno
quasi sempre un gusto amaro), ed anche per questo motivo oggi l’uva senza semi è
sempre più diffusa. Tuttavia, eliminando i semi perdiamo anche i nutrienti in essi
contenuti; in tali casi potremmo pensare di compensare con un integratore di re-
sveratrolo l’assenza dei semini nell’uva? No, perché mancano le altre 10 tipologie
di polifenoli identificate ad oggi, ed è possibile che in futuro, con test differenti
se ne trovino di ulteriori. L’esempio dell’uva americana è trasversale: le ragioni
che ci distanziano da cibi acidi, amari o duri da masticare sono innate nell’uomo,
tuttavia i gusti sono “allenabili”, soprattutto se abbiamo la pazienza di assaggiare
ed abbiamo valide motivazioni per farlo.
BS-20-09

un sogno chiamato cacao

Pan di Stelle supporta i progetti della Fondazione Cocoa Horizons,
impegnata nel miglioramento della qualità della vita dei coltivatori
di cacao e delle loro famiglie.
Perché sognare
è importante,
MA IMPEGNARSI
CONCRETAMENTE
lo è ancora di più.
Scopri di più su pandistelle.it/unsognochiamatocacao
consumare informati prodotto coop

L’OFFERTA SUI PRODOTTI VIVI VERDE E BENE.SÌ

La tua colazione
sana e conveniente
— a cura della redazione

Dall’ 1 al 14 ottobre sconto del 25% su un gruppo di referenze.

Qui vi raccontiamo alcune scelte per iniziare bene la giornata
pensando alla vostra salute e alla sostenibilità

nche se ormai da diversi anni la favorito proponendo ormai da diversi anni linee di

A
parola crisi è associata stabilmente
alla situazione economica delle
famiglie italiane, con conseguenti
difficoltà a far quadrare i conti, ci
sono trend nuovi e scelte di acquisto che, anche
in questa lunga e complicata fase, si sono affermati
trovando sempre più spazio. Tra questi ci sono
sicuramente l’attenzione per un’alimentazione
sana, che diventa fattore chiave per migliorare il
nostro benessere e difendere la salute. A ciò si
affianca l’attenzione alla sostenibilità, al modo
in cui le materie prime vengono prodotte e alla loro
provenienza. Così se anche la fase economica non è
delle migliori, comunque i consumatori non
rinunciano a scegliere prodotti che rispondano a
questi requisiti e anzi vanno sempre più in questa
direzione. Parliamo di un fenomeno che Coop ha
non solo accompagnato ma anche promosso e
prodotto come vivi verde e Bene.sì che hanno
registrato crescite in doppia cifra negli ultimi tempi.
Se con vivi verde la chiave fondamentale è quella di
offrire prodotti sostenibili e che vengono da coltiva-
zioni biologiche, con i prodotti Bene.sì la chiave è
quella del benessere, della corretta alimentazione e
dei cibi funzionali.
Ebbene, dall’1 al 14 ottobre, proprio su una
ampia scelta di prodotti vivi verde e Bene.sì ci sarà
uno sconto del 25% in tutti i punti vendita Coop:
dunque una occasione ghiotta per unire una forte
convenienza al rafforzamento delle scelte di acqui-
sto sempre più seguite dalle famiglie.
Dentro a questo quadro vogliamo soffermarci in
particolare sui prodotti per la prima colazione
che troverete tra quelli in promozione. La prima
colazione è un momento fondamentale per avere
una alimentazione corretta.

24 Consumatori ottobre 2020

 Nell’indagine che abbiamo presentato nei mesi
scorsi sulla nostra rivista era emerso come un
19,3% di persone (sbagliando) salta questo pasto
col quale invece, come ricordano medici e nutrizio-
nisti, è bene assumere una quota significativa del
fabbisogno calorico quotidiano (circa il 20%).
Dunque concentrarsi su una buona colazione
è fondamentale e ovviamente può essere anche
molto piacevole. Tra i prodotti Coop non c’è che
l’imbarazzo della scelta, anche per fare colazioni di
tipo ben diverso. Se guardiamo alla linea vivi verde
si può partire, come bevande, dal latte biologico
UHT di origine italiana, oppure dai succhi di aran-
cia, carota e limone o dal succo 100% mela:
preparati con frutta e/o verdura biologica italiana e
senza aggiunta di zuccheri.
Poi ci sono i biscotti Digestive: biologici con olio
di girasole ricchi di fibre oppure le fette biscottate
ai 5 cereali (con farina di grano tenero tipo O e
mix di avena, farro, orzo e riso biologici) che sono
preziosa fonte di fibre. Sulle vostre fette biscottate
possono finire spalmati i preparati di frutta di
diverso tipo (albicocche, arance, fragole, pesche,
frutti di bosco, mirtilli, fichi) dove la frutta è almeno
il 60% ad eccezione della marmellata di arance,
tutti con pezzetti di frutta e zucchero di canna
biologici.
Per chi la mattina ha gusti più anglosassoni ci
sono le uova vivi verde: da galline allevate a terra
senza uso di antibiotici con tracciabilità totale della
filiera (grazie anche al sistema block chain).
Se invece andiamo sulla linea di prodotti Bene.
sì, la vostra colazione può partire anche qui con il
latte UHT parzialmente scremato senza lat-
tosio alta digeribilità. E dentro al latte ci possono
benissimo finire i bastoncini di crusca, così ricchi
di fibre e di ferro. Come bevanda invece segnaliamo
quella alla frutta con albicocca, arancia e pesca
(anche questa ricca di fibre).
Per chi ha problemi di celiachia ci sono poi i
plumcake preparati con yogurt (che sono senza
glutine e con olio di semi di girasole). Oppure ancora
nella vostra colazione può starci benissimo il pro-
biotico bianco naturale con latte di montagna
dell’Alto Adige e disponibile anche in altre versioni
(con avena e noci, con fichi e semi, con kiwi e cereali
ecc.). Ricordiamo che un vasetto di probiotico Bene.
sì Coop contiene almeno un miliardo di benefici
fermenti Bifidobacterium (BB-12) e che il consumo
regolare di un vasetto al giorno, unito ad una dieta
varia e bilanciata e ad uno stile di vita sano, favori-
sce l’equilibrio della flora intestinale.
L’elenco di suggerimenti per la vostra colazione
potrebbe continuare, ma ci fermiamo qui. Per i più
curiosi potete saperne di più su tutti i prodotti Coop
all’indirizzo www.catalogoprodotti.coop.it.
Dallo scaffale Coop
questo mese vi segnaliamo
Prosciutto San Daniele Dop
fior fiore Coop take away
Nella sua costante ricerca volta a
offrire prodotti di alta qualità che
raccontano il meglio della cultura
gastronomica, la linea fior fiore
Coop propone oggi il prosciutto
San Daniele Dop anche in confe-
zione take away da 90 grammi, per un uso veloce e comodo. Parliamo di un prodotto
con una stagionatura minima 18 mesi e che viene da suini ovviamente italiani ma
anche allevati senza uso di antibiotici negli ultimi 4 mesi.
Preparati d’Osa Coop per budino,
panna cotta e crème caramel
Per chi ha voglia di cimentarsi nel-
la preparazione di dolci semplici
ma dalla qualità garantita la linea d’Osa Coop offre diversi preparati. Per esempio il
budino alla vaniglia e quello al gusto di cioccolato, o il preparato per panna cotta ai
frutti di bosco e quello per crème caramel con caramellato (tutti senza carragenina).
Aggiungendo soltanto pochi ingredienti a questi preparati d’Osa, si potranno realiz-
zare in modo semplice e veloce quattro ottimi dessert al cucchiaio.
Merenda al latte Coop e merenda
al latte Coop ricoperta di cacao
Avete bisogno di una pausa fre-
sca e golosa in qualche momen-
to della giornata? Ecco le nuove
merende al latte Coop, prodot-
te con uova da galline allevate
a terra e senza l’utilizzo di olio
di palma, così come conservanti e coloranti. Presentano inoltre un contenuto
di grassi saturi inferiore a quello contenuto nei corrispondenti prodotti leader
di mercato. In scatola da 4 pezzi, sono proposte in due gusti: al latte e al latte
ricoperte di cacao.

Consumatori ottobre 2020 25

 consumare informati attrezzi sportivi
I trend IL SUCCESSO DELL'HOME GYM AL TEMPO DEL CORONAVIRUS
C'è necessità
di muoversi
«Improvvisamente chiusi in
casa, ci siamo resi conto che
muoversi è una necessità che
va al di là dello sport come
hobby o passatempo, ma
da cui dipendono la nostra
salute e il nostro benessere.
L’attività fisica, che prima si
dava per scontata, in quaran-
tena è diventata prioritaria
ed è dovuta essere rivista in
un’ottica che metteva la casa
al centro: per questo tante
persone hanno riformulato
le proprie priorità di acqui-
sto, mettendo davanti un
attrezzo da home fitness».
È l'analisi che fa Valentina
Rovera, responsabile acqui-
sti dell'omonima azienda
fornitrice di Coop e di altre
catene della grande distribu-
zione, dal suo osservatorio
privilegiato del milanese.
Nel periodo marzo-maggio
e rispetto all’anno pre-
cedente, le vendite delle
pedane da corsa sono più che
raddoppiate – testimonia –,
mentre quelle di ciclocame-
re, stepper e panche sono
aumentate circa dell’80%.
Incrementi decisamente
a doppia cifra anche sulla
pesistica e sull’accessorio
leggero (materassini, elasti-
ci, corde da salto). E i dati di
settembre confermano que-
sto andamento che ci porta
a fare fitness "distanziato", a
casa propria.
26 Consumatori ottobre 2020
Tappeti e cyclette
la palestra è in casa
— Claudio Strano
La pandemia ha spinto in alto le vendite dei classici attrezzi
dell'home fitness – pedane,tapis roulant e ciclocamere – più che
raddoppiate, in Italia. Ma il trend è globale. Ripartita la catena
degli approvvigionamenti, ottobre è il mese per gli acquisti
l coronavirus ha prodotto un boom
I
delle attrezzature per l'Home gym,
tapis-roulant e cyclette in testa. Da
marzo infatti la ginnastica da casa ha
rappresentato l'ancora di salvezza per
chi voleva mantenersi attivo e non si accontentava
degli esercizi con tablet e smartphone, ma voleva
allenamenti cardio più intensi.
Ed ecco spiegato il balzo nelle vendite per pedane
da camminata, tapis roulant e cyclette, attrezzi pri-
ma per appassionati e cultori del benessere fisico,
adesso divenuti una necessità diffusa al punto che
non si trovavano sul mercato: molto richiesti dal
"far East", zona di produzione, alle case soprattutto
americane. E con tassi di crescita anche qui in Italia
superiori al 100%, primi sul podio davanti ai voga-
tori e al fortissimo ritorno della pesistica (bilancieri
e dischi), in chiave non "ormonale" come negli anni
Ottanta, ma "strenght training", cioè per rinforzare
e tonificare i muscoli sulla scia del CrossFit.
Vendite in aumento anche per gli attrezzi più
leggeri dell'home fitness, quelli per gli allenamenti
muscolari, dalle panche addominali alle panche
multi-funzione, e, in subordine, per gli accessori –
materassini, elastici e “gym ball” – utilizzati da chi
faceva pilates o yoga e adesso è titubante a tornare
in palestra, o semplicemente preferisce completare
a casa lo spettro settimanale degli allenamenti.
La casa è diventa un centro di attività che si
conferma anche negli scenari post-Covid (vedi
box). Le forniture per il fitness casalingo sono così
lentamente riprese e ottobre è il mese giusto per
fare acquisti a prezzi promozionali in vista dell'in-
verno. Partiamo dal re tornato sul trono, ovvero dal
tapis roulant. Ma prima c'è da sciogliere il nodo del
perché comprare un tappeto mobile (è più cor-
retto chiamarlo pedana da camminata quando è di
piccole dimensioni), e non una cyclette, o ciclocame-
ra. Che caratteristiche hanno e cosa li distingue?
Perché l'uno, perché l'altra
Il tapis roulant costa sicuramente più di una cyclette
e richiede più spazio in casa. Ma sul problema spa-
zio (vedi altro box) non ci si deve arenare, perché
parliamo di attrezzi moderni molti dei quali sono
pensati per essere richiusi e messi via quando non
utilizzati. Sotto il profilo dell'allenamento, il tappe-
to sollecita maggiormente le articolazioni, cavi-
glie e ginocchia, mentre se guardiamo al consumo
energetico fa dimagrire più velocemente: a parità
di andatura, con un tappeto si bruciano più calorie
(750 cal/ora) rispetto a una cyclette verticale (550
cal/ora), che a sua volta ne brucia leggermente più
di una orizzontale. Quest'ultima (tecnicamente
chiamata "recumbant"), dotata di sedile con schie-
nale, agisce più marcatamente su glutei e gambe ed
è indicata per chi soffre di problemi alla schiena.
Le cyclette verticali sono altrettanto, o forse
più comode di un tappeto sia per il minore ingombro
sia quando c'è da spostarle da una stanza all'altra.
Fanno lavorare i muscoli della parte bassa del corpo
e le articolazioni del ginocchio e dell’anca, ma anche
gli addominali e le braccia, se usate in un certo
modo. Più di nicchia e altrettanto utili le ellittiche,
sulle quali molti, soprattutto ex atleti o persone con
problemi di cartilagini alle ginocchia, si orientano
dietro consiglio medico, dal momento che garanti-
scono movimenti dolci e ammortizzati.
 I trend
La casa
è il fulcro

La casa sempre più come

"comfort zone", come
spazio amico, fulcro di
una serie di attività che
prima della pandemia erano
deputate all'outdoor e ora
si svolgono indoor. Accanto
alla necessità dell'esercizio
fisico, che sta alla base del
Uno sguardo alle dotazioni Occhio a... non farsi successo dell'home fitness,
Le pedane da camminata (le cui misure sono l'Ufficio Studi Coop riporta
inferiori ai 120 x 40 cm) possono essere a trazione ingannare dalle palestre (nel Rapporto Coop 2020
magnetica o elettrica, con livelli di sforzo regolabili, pubblicato a settembre)
cardiofrequenzimetro palmare e display su cui Alla parola tapis roulant o cyclette la maggior parte di noi altre voci in notevole cresci-
impostare i parametri di allenamento e controllare visualizza mentalmente le macchine professionali delle ta. Scopriamo allora che tra
le performance. Restano un'ottima scelta per chi, palestre, molto performanti ma pesanti e di notevole le mura domestiche piutto-
meno giovane, vuole evitare i contraccolpi sulle ingombro, che richiederebbero stanze dedicate in una sto che altrove ci si nutre
giunture che deriverebbero dalla corsa. casa. In realtà le versioni "home gym" di queste macchine (41% prevede di ridurre la
Se è invece quest'ultima l'opzione che si deside- sono molto più leggere, i tapis roulant sono ormai tutti spesa prevista nel prossimo
ra, ecco che è il caso di passare direttamente al pieghevoli e con le ruote per movimentarli. Si possono anno alla voce ristoranti), ci
tapis roulant elettrico, dotato di un motore che spostare agevolmente da un punto all'altro della casa e, si diverte (44% la quota di
oggi è più silenzioso di un tempo: si impostano se il funzionamento è magnetico, collocarli facilmente ad chi nel 2021 ridurrà la spesa
ritmo e velocità della corsa, si sceglie uno tra i esempio all'esterno, su una veranda o su un terrazzo. E se per intrattenimenti vari
tanti programmi di allenamento preimpostati, e non si utilizzano, piegarli e custodirli dove non intralciano. fuori casa), si incontrano
via a correre e sudare. Per i runner o gli aficionados amici e familiari (o a casa
del potenziamento muscolare, ci sono funzioni propria o a casa loro). E se
aggiuntive come l'inclinazione e l'ammortizzazio-
ne del tappeto corsa. Comodi risultano anche i vani
Mano al portafoglio dovessero mancare affetti,
ci si adopera per riempire il
porta-oggetti, il supporto per smartphone/tablet, Tappeto magnetico pieghevole: vuoto: 3,5 milioni di italiani
l'mp3 con casse audio integrate nella consolle, seb- da 300 a 1.000 euro circa durante il lockdown o subi-
bene molti ormai utilizzino i propri device personali to dopo hanno acquistato
per la musica o facciano gli esercizi davanti alla Tappeto elettrico pieghevole: un animale da compagnia e
televisione. Quando, infine, arriva il momento di da 400 a 1.500 euro circa 4.3 milioni pensano di farlo
richiudere l'attrezzo, in alcuni c'è un sistema di aper- prossimamente.
tura servo-assistita che agevola l'operazione. Ciclocamera:
Qualche parola, infine, va spesa sulla ciclocame- da 100 a 500 euro circa
ra, che è uno strumento magnetico con sistemi di
regolazione dello sforzo tarati su più livelli di Ellittica:
resistenza. Il computer multifunzione calcola da 300 a 2.000 euro circa
tempo, velocità, distanza, distanza totale, calorie,
pulsazioni e c'è anche qui la possibilità di impostare I prezzi sono indicativi e soggetti alle variazioni
il countdown dei parametri di allenamento. Poi del mercato
serve avere più fiato possibile e... pedalare.

Consumatori ottobre 2020 27

settimane.fairtrade.it Ottobre 2020

soldi
spesi
per
bene
Per ogni prodotto acquistato tante persone
avranno condizioni di vita dignitose. E riceveranno
un compenso adeguato per il loro lavoro.
E intere comunità potranno continuare a vivere.

Quando compri, pensaci.

 consumare informati web & social

Alessandra Farabegoli
Docente ed esperta
di comunicazione Web

Il futuro visto
dalla Cina. È meglio
che ce lo studiamo
È la nazione che sta volgendo a suo
vantaggio le dinamiche della globalizzazione
e che ormai in molti settori guida e determina
i trend dell’innovazione tecnologica
olti in Occidente hanno un’idea della Cina legata a ciò che era nei
Approfondimenti
M
decenni scorsi: la fabbrica del mondo, un gigantesco produttore
di merci a basso costo e qualità non eccelsa. Al contrario, oggi la
Cina guida l’innovazione tecnologica in molti settori vitali, primo Due libri e un Podcast
fra tutti l’intelligenza artificiale e le sue applicazioni. Due libri usciti di recente ci aiutano a capire cos’è la
La Cina è la nazione con il maggior numero di utenti Internet al mondo e Cina oggi e come sta plasmando il presente e il futuro di
qui l’uso degli smartphone riguarda ogni aspetto della vita quotidiana, dove tutto il pianeta.
lo smartphone ha praticamente sostituito il personal computer. Scordatevi Nella testa del dragone di Giada Messetti,
Facebook e Google: in Cina chiunque è registrato su WeChat, piattaforma che ed. Mondadori, l’autrice, sinologa che ha vissuto per
è insieme social network, sistema di messaggistica, metodo di pagamento e sei anni in Cina, racconta le mille facce di una nazione
ospita un’infinità di app con cui giocare, acquistare online, pagare al ristorante, in cui convivono remote zone rurali e smart cities
perfino ottenere i documenti necessari per sposarsi; in alcune città, il profilo avveniristiche.
WeChat funziona addirittura come documento di identità. Red Mirror di Simone Pieranni, ed. Laterza,
In Cina se non sei su WeChat sei praticamente fuori dal mondo perché diventa mostra come le innovazioni tecnologiche sviluppate
estremamente complicato acquistare, viaggiare, ottenere permessi, comunica- e sperimentate in Cina prefigurano il nostro futuro
re con amici, colleghi e parenti. In questo modo WeChat accumula un’enorme prossimo, una prospettiva su cui dovremmo
quantità di dati su comportamenti, gusti, preferenze e opinioni di interrogarci in tempo se vogliamo prendere una strada
ogni cittadino, e usa questi dati in un contesto in cui la privacy non è assolu- diversa e più rispettosa delle libertà individuali.
tamente sentita come una priorità né da parte delle persone né tantomeno dal Di Giada Messetti e Simone Pieranni consiglio anche
governo, che anzi esercita una rigida sorveglianza sui cittadini e condiziona il podcast Risciò, otto puntate in cui si viaggia per la
pesantemente le scelte delle aziende. Cina raccontandone la cultura, la geopolitica e gli stili
Nelle smart cities cinesi si sperimentano applicazioni che sfruttano intelligen- di vita.
za artificiale e Internet delle cose per gestire logistica, accesso agli uffici pubblici, https://www.pianop.it/2017/10/15/riscio-podcast-cina-
sicurezza; telecamere e sistemi di riconoscimento facciale e vocale sono onni- messetti-pieranni/
presenti e contribuiscono ad alimentare diversi sistemi di valutazione dei crediti
sociali che premiano i cittadini virtuosi e penalizzano chi viola le regole.
Studiare e capire cosa accade in Cina, abbandonando la pretesa tutta
occidentale di essere i portatori di una civiltà superiore, è ormai urgente e
indispensabile; per noi europei, in particolare, elaborare una strategia convin-
cente per gestire i dati come un bene comune, da usare per tutelare e promuo-
vere gli individui e non per sfruttarli e sorvegliarli, è fondamentale, se non
vogliamo che la nostra unica scelta rimanga se cedere i nostri dati alle multina-
zionali americane o alle compagnie statali cinesi.

Consumatori ottobre 2020 29

vivere bene cucina

LE RICETTE DI OTTOBRE

L’autunno
ha un lato
dolce
Finita la pausa estiva è tempo di
rimettersi ai fornelli e di cimentarsi con
golose torte al cioccolato e alla frutta:
ecco alcune idee, semplici e gustose

— a cura di fior fiore in cucina

Tenerina poi unite lo zucchero a velo,

l’amido e incorporate i tuorli.
variegata Montate a parte gli albumi e
amalgamateli al resto degli
serve 6 persone
ingredienti.
preparazione 30 min.
Ripetete lo stesso procedi-
cottura 30 min.
mento per la base al ciocco-
Per la base di ciccolato fondente:
lato bianco. Rivestite una
150 g di cioccolato fondente D’Osa Coop
teglia da 24 cm di diametro
125 g di zucchero a velo D’Osa Coop
con carta da forno e versate i
100 g di burro da panna di latte fresco
due composti alternandoli, in
fior fiore Coop
modo da ottenere una misce-
2 uova vivi verde
la variegata.
30 g di amido di mais D’Osa Coop
Infornate a 170°C e cuocete
Per la base di ciccolato bianco:
per circa 30 minuti. Sfornate
100 g di cioccolato bianco D’Osa Coop
e lasciate raffreddare prima
70 g di zucchero a velo D’Osa Coop
di servire.
80 g di burro da panna di latte fresco
fior fiore Coop
vinoMalvasia delle LIPARI
2 uova vivi verde Coop
Doc Passito
40 g di amido di mais D’Osa Coop
Il prodotto Coop indicato per questa ricetta:
Per la base al cioccolato amido di mais
fondente, separate i tuorli d’Osa Coop
dagli albumi; tritate il ciocco-
lato finemente, fondetelo a
bagnomaria insieme al burro,

30 Consumatori ottobre 2020


Brownie
al cioccolato
fondente
serve 4 persone
30 min.
preparazione cotto (per una resa perfetta
cottura 25 min.
230 g di burro da panna di latte fresco
fior fiore Coop
250 g di zucchero a velo D’Osa Coop
250 g di cioccolato fondente extra fior
fiore Coop
4 uova grandi a temperatura ambiente
120 g di farina bianca “00”
1 pizzico di sale
Sciogliete a bagnomaria
il burro con il cioccolato
finemente tritato, unite
lo zucchero a velo e il
sale. Amalgamate bene
e incorporate le uova,
uno per volta. Al termine
unite la farina setacciata e
amalgamate con cura. Versate
quindi l’impasto in una teglia
Consumatori ottobre 2020 31
rettangolare di 22 cm rivestita
con carta da forno, livellate
aiutandovi con una spatola e
infornate; cuocete in forno a
180°C per circa 25 minuti.
Una volta che il dolce sarà
dovrà rimanere morbido al
cuore), sfornatelo e lasciatelo
raffreddare completamente.
Tagliate il dolce a quadrati
regolari in modo da formare i
brownies e serviteli.
vino Recioto della
 Valpolicella
Il prodotto Coop indicato per questa ricetta:
cioccolato fondente extra
fior fiore Coop
continua a pagina 33
Cibo è cultura
Massimo Montanari
docente di Storia medievale
e Storia dell’alimentazione
Università di Bologna
Mais e polenta,
rapporto obbligato?
Q
ualche settimana fa, “cena didattica” sull’Appennino emiliano.
Organizzata – con le dovute cautele – da un amico architetto
(e gastronomo) che crede nello straordinario potenziale di co-
noscenza, dunque di libertà, che il rapporto col cibo può regalarci se lo
attiviamo in modo consapevole, riflettendo sulle prospettive, storiche,
geografiche, economiche, tecnologiche, sociali, e beninteso gustative,
che fanno del cibo un’esperienza complessa e tutta da capire. Di qui l’i-
dea di partire dal cibo per aprire nuovi orizzonti, scegliendo ogni volta
un protagonista diverso. Stavolta è di turno il mais, cioè la polenta.
“Cioè” la polenta? Fermiamoci a soppesare quel “cioè”. Da noi (in
Italia, in Europa, nel Mediterraneo) mais vuol dire polenta. Non però
nell’America centrale, terra di origine del mais, arrivato da oltre Oce-
ano dopo i viaggi di Colombo. Un paradosso da spiegare. Gli indigeni
d’America vivevano di mais – erano addirittura “fatti” di mais, secondo
le leggende maya – ma nessuno ne faceva polenta, cioè bolliva in acqua
la sua farina. Questo era tecnicamente impossibile: i chicchi di mais
sono troppo duri, non si riducono in farina pestandoli nel mortaio. Solo
una macchina, il mulino, è in grado di farlo, ma nell’America preco-
lombiana il mulino non esisteva. Una millenaria tradizione aveva
insegnato che il modo più efficace di trattare quel cereale era pestarlo
in ambiente umido, aggiungendo acqua nel mortaio, assieme a sostan-
ze acide (calce, conchiglie…) che ne favorivano lo scioglimento. Ne
risultava una pasta, detta “massa”, che si metteva a seccare in forma di
mattonelle prima di riutilizzarla per varie preparazioni.
Nel mondo mediterraneo, invece, il mulino era presente fin dall’an-
tichità, usato per macinare ogni sorta di grani per ridurli in farina e poi
ricavarne pane, pasta, polenta, secondo gli usi alimentari e le vocazioni
di ogni cereale. La polenta, i contadini romani la facevano col farro; nel
Medioevo si puntò sul miglio e su altri cereali come il panìco e il sorgo.
Poi si cominciò a farla col nuovo cereale arrivato dall’America, che,
essendo più produttivo, spodestò i cereali usati prima. Di quei grani, il
mais prese il posto e talvolta il nome: “melega” (vecchio nome del sor-
go) fu chiamato in Veneto; “millet” ossia miglio fu chiamato in Francia.
Esiste dunque, nella nostra storia alimentare, una polenta senza
mais. Esiste anche dopo l’arrivo del mais, tant’è che Manzoni, nei “Pro-
messi sposi”, ambientati nella Lombardia del Seicento, fa mangiare a
Tonio una polenta “bigia” di grano saraceno – ben sapendo, il Manzoni,
che a quell’epoca il mais non era ancora diffuso. Riflettere su un rap-
porto assai meno ovvio di quanto potrebbe sembrare (quello fra mais
e polenta) è un modo per rendersi conto che nulla è ovvio, nella storia
come nella vita.
INFORMAZIONE PUBBLICITARIA
vivere bene cucina

continua da pagina 31

Torta di mele con il burro fuso rimasto e

cospargete con poco zucche-
fondente ro. Infornate a 180°C per circa
45 minuti, e per verificare la
serve 4 persone
cottura fate la prova con uno
preparazione 60 min.
stecchino di legno.
cottura 50 min.
7 mele Red Delicious
vino  Moscato di Trani Doc
1 limone non trattato
80 ml di latte intero
Il prodotto Coop indicato per questa ricetta:
45 g di burro
zucchero di canna
2 uova grandi
chiaro Solidal Coop
80 g di zucchero di canna chiaro Solidal
Coop + quello per completare
80 g di farina bianca “0”
12 g di lievito per dolci D’Osa Coop

Sbucciate tutte le mele

tranne una (la utilizzerete
per la finitura) e affettatele
sottilissime con la mandolina;
raccoglietele in una ciotola
e irroratele con il succo di
limone – dopo averne grattu-
giato la scorza – per non farle
annerire.
In un pentolino scaldate il
latte con 30 g di burro finché
quest’ultimo si sarà com-
pletamente sciolto, quindi
lasciate intiepidire.
Con le fruste elettriche mon-
tate le uova con lo zucchero,
poi versate a filo il latte con
il burro, la scorza grattugiata
del limone e la farina setac-
ciata con il lievito; impastate
il composto solo per il tempo
necessario da renderlo omo-
geneo e privo di grumi. Unite
quindi le mele e mescolate
bene per amalgamare il tutto.
Imburrate e infarinate uno
stampo da 20 cm di diame-
tro e versatevi il composto,
livellate bene la superficie
e distribuitevi sopra la mela
affettata sottilmente senza
togliere la buccia; spennellate
Torta cremosa
con yogurt
greco, ricotta
e mirtilli
serve 6 persone
preparazione 40 min.
cottura 35 min.
250 g di ricotta
250 g di yogurt greco intero Coop
2 limoni non trattati
3 uova vivi verde Coop
200 g di zucchero semolato
125 g di farina bianca “00”
8 g di lievito per dolci D’Osa Coop
150 g di mirtilli Origine Coop
zucchero a velo D’Osa Coop
In una ciotola lavorate lo
yogurt con la ricotta fino a
rendere il tutto omogeneo e
cremoso. Unite la scorza dei
limoni e il succo di 1/2 limone.
Nella ciotola della planetaria
(o con l’aiuto delle fruste elet-
triche), montate le uova con
lo zucchero fino a ottenere un
composto gonfio e spumoso.
Incorporate la ricotta e lo yo- lasciatelo raffreddare com-
gurt e amalgamate in modo pletamente su una gratella
da non smontare il composto. per dolci. Spolverizzate con
Unite a questo punto la farina zucchero a velo e servite.
setacciata con il lievito, poi
i mirtilli precedentemente vino Malvasia delle Lipari
lavati e tamponati con carta  Doc Passito
assorbente; lavorate in modo
Il prodotto Coop indicato per questa ricetta:
da amalgamare bene tutti gli
yogurt greco Coop
ingredienti.
Versate il composto in uno
stampo a cerniera da 24 cm
rivestito con carta da forno
e infornate a 170°C per circa
30-35 minuti. Fate la prova
dello stecchino prima di
terminare la cottura (inseri-
telo nel centro della torta e
controllate che sia asciutto).
Sfornate e lasciate intiepidi-
re il dolce; poi sformatelo e

Fior fiore in cucina: la rivista di ricette e cultura

gastronomica in vendita nei punti vendita Coop.
Ogni mese 50 favolose ricette a solo 1 €

Consumatori ottobre 2020 33

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Dalle quote indicate sono esclusi tasse e oneri (da € 30 a € 380 p.persona). Per tutto quanto
riguarda gli itinerari di viaggio, l’elenco dei servizi previsti e inclusi nelle quote, le condizioni generali
di contratto, i supplementi e/o riduzioni e il trattamento previsto, fanno fede esclusivamente
i programmi di viaggio disponibili presso le agenzie del gruppo Robintur e sul sito www.robintur.it.
I posti disponibili sono limitati; le prenotazioni saranno accettate fino ad esaurimento degli stessi.
vivere bene viaggi a cura di Paola Minoliti

IDEE PER UNA MINI VACANZA PIACEVOLE E IN SICUREZZA ualche giorno di

Q
pausa, una fuga di

Piccoli viaggi
poche ore per stacca-
re, un fine settimana
lungo, da assaporare.
Basta poco per ricaricarsi, e ottobre

d’autunno
e novembre sono ancora i mesi giusti
per godere di belle giornate all’aper-
to e concedersi il piacere di una
mini-vacanza. Alle terme, in
montagna, in una città d’arte o un
borgo nel verde, magari vicino a
Passeggiare in montagna tra boschi di mille colori, scoprire casa. L’Italia, e anche alcuni dei
città come Praga o Lisbona, godersi soggiorni termali in paesi europei più prossimi a noi,
continuano ad offrire allettanti
Italia o in Slovenia. Anche tra ottobre e novembre ci sono occasioni per viaggi che sono piccoli
tante soluzioni per chi ha voglia di muoversi solo nei prezzi e nella distanza.
Un fattore da non trascurare, visto
che, secondo il portale italiani.coop
di Ancc Coop, si stima che gli italiani
quest’anno abbiano tagliato del 20%
la spesa per viaggiare. Partire per
pochi giorni o una settimana low
budget è possibile, soprattutto nel
nostro Paese. Tanto più che potremo
visitare le località più belle senza
folla, dato che nei prossimi mesi sa-
ranno ancora pochi i turisti stranieri
(-41% gli arrivi in Italia quest’anno,
secondo il Ciset dell’Università di
Venezia).

Dolomiti: si avvicina una stagione piena di colori
Sovana, borgo in provincia di Grosseto
Una veduta del centro di Praga
Un salto in Europa
Rimane ancora difficile invece an-
dare serenamente all’estero: molte
destinazioni internazionali restano
“bloccate” dai rischi di annullamento
dei viaggi causa pandemia, o vinco-
late alla richiesta di test anti-Covid
in ingresso o in uscita dal Paese. Ma
qualche opportunità per rigenerarsi
fuori confine c’è.
Secondo la rete di agenzie di viaggi
di Robintur Travel Group, all’estero
le mete più gettonate, sicure e
facilmente raggiungibili in queste
settimane sono Austria, Slovenia
e Svizzera, dove si viaggia senza
vincoli per i cittadini italiani e con
protocolli di sicurezza affini all’Italia
(mascherine, igiene delle mani e
distanziamento). Fra le grandi città
d’arte, porte aperte e collegamenti
attivi con Lisbona in Portogallo e
Praga nella Repubblica Ceca.
In un fine settimana o poco più si

36 Consumatori ottobre 2020


può godere della natura, visitare an-
tichi borghi e centri storici, gustare
sapori d’altri tempi o approfittare di
rinomate località di benessere per
una pausa in bellezza tra tisane e
bagni di fieno.
La montagna del foliage
In ottobre e novembre anche la mon-
tagna si veste di colori e suggestioni
incantevoli. È il momento giusto per
trascorrere qualche giorno in Tren-
tino: passeggiare nei boschi immersi
nel foliage dorato dell’autunno, visi-
tare borghi e castelli, dedicarsi alla
enogastronomia tipica ed alle visite
nelle cantine e nelle fattorie che, fino
a fine ottobre, sono impegnate nella
raccolta delle mele.
Una vacanza salutare e green,
fatta di spazi fruibili e vita all’aria
aperta, in cui contare su una fitta
rete di piste ciclabili, rifugi, buoni
trasporti pubblici, alberghi eco-frien-
dly e, in generale, alberghi comodi e
sicuri.
In attesa dell’apertura degli impianti
sciistici, gli sportivi potranno comun-
que regalarsi una vacanza attiva con
passeggiate in quota e sport adrena-
linici come il parapendio.
Parola d’ordine: benessere
Altro classico d’autunno sono i sog-
giorni termali, che da ottobre fino
a primavera inoltrata consentono di
immergersi nella bellezza dell’Italia:
le sorgenti sono disseminate lungo
lo stivale, in località splendide da
visitare nella mezza stagione.
La meta più magica è probabilmente
Ischia, che gode tutto l’anno di un
clima mite e accogliente. Infinite le
possibilità di alloggio, con piscine e
centri termali, di tutte le categorie, a
Ischia Porto e Ischia Ponte, Sant’An-
gelo, Casamicciola, Lacco Ameno e
Forio.
Nell’esplosione di una natura verdis-
sima e generosa, da queste località
si parte per scoprire i borghi più
animati e quelli nascosti, la bellez-
za tranquilla e fuori stagione delle
spiagge dei Maronti, di Citara e di San
Montano, il piacere di un bicchiere
di vino ischitano da sorseggiare in
Consumatori ottobre 2020 35
Un parco termale a Ischia
uno dei tanti ristorantini affacciati
su scorci suggestivi, nel verde e sul
mare dell’isola.
Più a nord, tra le mete assai meno
note ma da non perdere, le Terme di
Sorano, nell’alta Maremma Toscana
a cavallo con la Tuscia, area nel cuore
dei borghi del tufo. Prima o dopo un
bagno rigenerante nell’acqua ricca
di proprietà depurative e curative,
si esplorano pievi, rocche, piazze ed
edifici di pietra in un contesto incon-
taminato. Tra le escursioni l’area del
Parco archeologico del Tufo, con le
misteriose necropoli etrusche e la
fitta rete di “vie cave” intagliate nella
roccia, e i vicini borghi di Pitigliano,
Sovana, Montemerano e Vitozza, un
insediamento rupestre con circa 200
grotte, resti di castelli e colombari
nascosti fra i sentieri del bosco.
Nella patria del wellness
La patria del benessere nella natura
all’estero è invece la Slovenia, dove
operatori specializzati come Firma-
tour propongono splendidi resort con
trattamenti wellness e spa, anche
con formule per famiglie con bimbi
gratis e sistemazione in family room.
Tra le località più rinomate c’è
Rimske Terme, dove l’acqua
curativa sgorga ancora dalle sorgenti
romane in un fiabesco paesaggio tra
i boschi. Nell’edificio storico, sorto a
metà dell’800, sono passate le teste
coronate e notabili di mezza Europa,
come la principessa Vittoria d’Inghil-
terra e Prussia, la sorella di Napoleo-
ne, la principessa Murat.
in collaborazione con
Tutto pronto per
i mercatini di Natale...
A fine novembre sarà già tempo di Mercatini di
Natale: a Praga - che ospita ben sei mercatini
nella meravigliosa città storica - a Ratisbona in
Baviera, a Innsbruck in Austria, fino ai mercatini
di Lubiana e del Lago di Bled in Slovenia, e le ban-
carelle che adornano Berna e Thun in Svizzera.
Un’immersione nell’atmosfera dell’avvento che
dal prossimo mese troveremo anche al di qua delle
Alpi - come in Alto Adige a Bolzano, Brunico e
Bressanone - e al Sud, con gli straordinari
presepi di San Gregorio Armeno a Napoli e
l’atmosfera natalizia nel presepe naturale dei
Sassi di Matera.
... e per partire
con Robintur
e ViaggiCoop
Dai mercatini di Natale e Capodanno alle propo-
ste più allettanti alle terme, con tante offerte
dedicate ai soci Coop per l’inverno 2020-2021: sul
sito www.robintur.it è costantemente aggior-
nata la ricca proposta di viaggi selezionati dalle
agenzie di viaggi Robintur e Viaggi Coop.
Sul sito è possibile trovare ispirazioni, approfon-
dimenti, prenotare on line ed anche fissare il
proprio appuntamento in agenzia per
incontrare un consulente di viaggio (info su:
https://www.robintur.it/appuntamento).
Lavoro femminile
Robintur tra le migliori
imprese in Italia
C’è anche Robintur tra i 51 datori di lavoro migliori
per le donne in Italia. Il Gruppo turistico, proprietà di
Coop Alleanza 3.0, ha ottenuto il primo posto tra le
imprese del settore Viaggi e Vacanze nella “Italy’s Best
Employers for Women”, classifica indipendente stilata
dall’Istituto tedesco qualità e finanza, che ha valutato
ben 2000 aziende.
Nell’ambito dei servizi, Robintur Travel Group ha
totalizzato un punteggio pieno di 100 punti su 100,
ponendosi al primo posto nel suo settore. Nel Gruppo,
attivo con una rete integrata di circa 300 agenzie, l’89%
dei dipendenti e degli agenti della rete sono donne,
come pure il 78% del gruppo dirigente allargato.
vivere bene mostre a cura della redazione

I capolavori di Van Gogh Lo spettacolo della collezione Magnani

Le mostre dedicate a Van La Fondazione Magnani
Gogh sono sempre un even- Rocca rende omaggio
to: la forza della pittura di allo scrittore, composi-
questro travagliato genio, tore, storico dell’arte e
i suoi colori, la sua visione critico musicale emiliano
così intensa della natura, con una grande mostra
sono sempre capaci di atti- che affianca ai gioielli
rare e stupire il visitatore. della sua straordinaria
Questa volta a Padova si collezione anche opere
potranno vedere ben 83 di- che Magnani accarez-
pinti del maestro olandese, zò per tutta la vita nel
in larga parte provenienti suo “museo immaginario”. Sono così arrivate per l’occasione
dal Kröller-Müller Museum da importanti musei e collezioni private altre tele, come il
di Otterlo e poi dal Van Gogh cinquecentesco Cavaliere in rosa di Giovan Battista Moroni.
Museum di Amsterdam. Ma la mosra è davvero una cavalcata straordinaria nella storia
L’esposizione, come spiega dell’arte, da La famiglia dell’infante don Luìs di Francisco Goya
il curatore, Marco Goldin, «ha l’ambizione di inserire Van Gogh poi le Madonne con Bambino di Filippo Lippi, Albrecht Dürer,
nel flusso del suo tempo, nella precisa relazione con altri ar- Domenico Beccafumi e ancora opere di Ghirlandaio, Carpaccio,
tisti che per lui hanno contato». Accanto alle 83 opere di Van Rubens, Van Dyck, Tiepolo, Gentile da Fabriano e Tiziano. E se
Gogh, divise in 5 sezioni, saranno visibili infatti anche capo- la scultura ottocentesca trova esempi splendenti nella Tersico-
lavori di artisti che per lui hanno contato, da Gauguin a Millet, re di Antonio Canova e nelle figure femminili di Lorenzo Barto-
da Seurat a Signac fino ai giapponesi, e poi tre grandi quadri di lini, il Novecento offre altri spunti notevoli coi dipinti di Giorgio
Francis Bacon all’inizio del percorso espositivo. Morandi, De Chirico, De Pisis, Severini, Donghi, Guttuso, Burri
Per effetto della normativa anti-Covid19, nelle sale si potrà en- e le sculture di Manzù e di Leoncillo. E ancora capolavori di
trare con accessi contingentati e per piccoli numeri di persone Monet, Renoir, Matisse, Cézanne, cui il padrone di casa dedicò
ogni dieci minuti, preferibilmente su prenotazione. un’intera sala.

Van Gogh. I colori della vita L’ultimo romantico. Luigi Magnani il signore
padova, centro san gaetano
dal 10 ottobre 2020 all’11 aprile 2021
della Villa dei Capolavori
Mamiano di Traversetolo (Parma), fondazione magani rocca
Ingresso: 17 euro
sino al 13 dicembre 2020
info: Tel. 0422 429999, www.lineadombra.it
Ingresso: 12 euro
info: www.magnanirocca.it, tel. 0521 848327

Futuro
presente
Su una grande panchina
Massimo Cirri
per sentirsi bambini
A
conduttore radiofonico e scrittore
volte dobbiamo prendere le misure: nodo grande come un canotto che si mette un
valutare o rivalutare qualcosa o qual- collega quando vuol fare l’elegantone. E allora
cuno, capire meglio. Succede quando pensiamo che ci vuole misura. Cioè controllo,
le cose cambiano e c’è bisogno di ricominciare criterio, discrezione. Tutte doti che il collega
con qualche differenza, come in questi tempi non ha. Ha, invece, un ego smisurato. E adesso
post pandemia. Quella che ci ha messo davanti parliamo di lavoro e città da riprogettare –
misure di sicurezza mai viste prima: lock- sempre dopo questa pandemia - per farle più a
down, mascherine e tutto il resto. Altre volte misura d’uomo.
troviamo qualcosa o qualcuno fuori misura: C’è un signore che sulle misure ha riflettuto
eccessivo, esagerato. Tipo certe cravatte con un molto, a modo suo, e può insegnarci qualcosa

38 Consumatori ottobre 2020

vivere bene libri a cura di librerie.coop

Il libro del mese Novità sullo scaffale

antonio scurati Mieko Kawakami
Seni e uova
M. L’uomo della provvidenza e/o Editore - 624 pagine, 19.50 €
bompiani Ed., 400 pagine, 23 € (sconto soci 21.85 €)
Un ritratto unico della femminilità nel
Giappone contemporaneo, il racconto
Dalle “leggi fascistissime” del 1926, che sanci-
dei viaggi intimi di tre donne mentre
scono lo smantellamento dello Stato liberale, fino
affrontano costumi oppressivi e incer-
alla grande mostra con cui nel 1932 si celebra il
tezze sulla strada da intraprendere per
decennale della Marcia su Roma: dopo il grande
C A R TA
scegliere liberamente il proprio futuro.
ON successo del suo primi libro dedicato a Mussolini

-5%
C

e alla salita al potere del fascismo, in questo nuo-

Petros Markaris
vo romanzo Antonio Scurati narra gli anni in cui
L’omicidio è denaro
il regime si consolida e ambisce a permeare ogni
La Nave Di Teseo - 320 pagine, 23 €
P

aspetto della vita sociale e spirituale italiana.

O

O
SOCIO C
Un nuovo caso per il commissario
Charitos. Questa volta affronta una
complicata indagine in una Atene
Il consiglio del libraio sospesa tra speranza e disillusione, tra
la bellezza immortale della sua storia e
ken follett il caos dei nostri tempi.
Jonny Marx
Fu sera e fu mattina Noi umani
Mondadori Editore, 792 pagine, 27 €
editoriale scienza
64 pagine, 22.90 €
17 giugno dell’anno 997. Non è ancora l’alba quan-
Un avventuroso viaggio nel passato
do a Combe, sulla costa sudoccidentale dell’In-
per conoscere i nostri antenati: dai
ghilterra, il giovane costruttore di barche Edgar
nubiani ai nativi americani, dagli
si prepara con trepidazione a fuggire di nascosto
accadi agli antichi egizi. Predeces-
con la donna che ama. Ma i suoi piani vengono
sori che ci hanno lasciato in eredità
spazzati via in un attimo da una feroce incursione
una serie incredibile di invenzioni e
dei vichinghi. Le vite dei quattro protagonisti del
tecnologie. Età di lettura: da 8 anni.
romanzo si intersecano, in un succedersi di con-
tinui colpi di scena, negli anni più bui e turbolenti Tante altre novità in
del Medioevo. Questo formidabile romanzo è il tutte le librerie e su
prequel della magnifica saga di Kingsbridge. www.librerie.coop.it

stando seduti su una panchina. Si chiama Crhis
Bangle, è nato 64 anni fa a Ravenna, Ohio,
Usa, e abita a Clavesana, Cuneo, Piemonte. Da
giovane voleva fare il pastore metodista, poi ha
fatto il disegnatore di automobili. Prima alla
Opel, poi alla Fiat. Ha contribuito a disegnare la
Panda di seconda generazione, la Fiat Coupè e
l’Alfa Romeo 145. Poi è passato alla Bmw, capo
del designer. Ha fatto la Serie 5 e la Serie 7, da
innovatore: cambiando a tal punto lo stile tra-
dizionale della casa tedesca che giravano delle
petizioni online per farlo licenziare.
E anche Times, la rivista, aveva inserito una
sua Bmw nell’elenco delle 50 peggiori auto di
tutti i tempi, almeno vista da dietro. Nel 2009 se
ne è andato lui. Ma durante l’era Bangle Bmw
ha superato Mercedes come leader mondiale
nelle vendite di auto di fascia alta.
Poi, trasferitosi con la moglie Catherine a
Clavesana, si è dedicato ad altro. Anche alle
panchine fuori misura. La prima la costruisce
10 anni fa, in paese. «Tutto è iniziato come un
progetto tra amici e vicini di casa». La panchina
è rossa, alta due metri e larga quattro: una
Panchina Gigante, Big Bench. Lui dice di non
aver inventato nulla: «L’idea delle panchine
fuori scala non è inedita, ma lo è il contesto. Il
cambio di prospettiva dato dalle dimensioni
della panchina fa sentire chi vi siede come un
bambino, capace di meravigliarsi della bellezza
del paesaggio con uno sguardo nuovo». Una
macchina da meraviglia che diviene un’attrazio-
ne: si arriva, ci si sale sopra, con un certo sforzo,
si guarda la bellezza che c’è intorno. Le panchi-
none si sono moltiplicate. Adesso sono 113: la
maggior parte in Piemonte, ma anche in Liguria,
Emilia-Romagna e Lombardia. Tra lago d’Iseo e
Val Camonica ne hanno dieci. Ha cominciato il
comune di Rogno, per caso: «Il mio comune è
gemellato con Clavesana - dice il sindaco Dario
Colossi -, e nel vedere la loro panchina gigante,
abbiamo subito immaginato come quell’opera di
design potesse valorizzare il territorio».
A chi vuole costruire una panchina Bangle dà
gratuitamente disegni e indicazioni.Chiede solo
che sia in un punto panoramico e su un terreno
accessibile a tutti. Per un’esperienza colletti-
va: «Sedersi su una panchina insieme ad altri
trasmette un’energia positiva da non sprecare».
Proviamo a portare su una Big Bench il collega
con la big cravatta?

Consumatori ottobre 2020 39

vivere bene musica
● da dimenticare - ● ● sufficiente - ● ● ● buono - ● ● ● ● ottimo - ● ● ● ● ● capolavoro

Da sentire
Il meglio di Robert Wyatt
Robert Wyatt, musicista e cantante inglese, è uno dei protagonisti assoluti delle
avanguardie sonore contemporanee. È stato batterista dei Soft Machine, gruppo
jazz rock nella Londra psichedelica degli anni ‘60 e poi sperimentatore dell’uso
della voce come “strumento originale”. I suoi suoni si muovono nell’indefinibile
terreno dove l’elettronica morbida si intreccia con il jazz, con la new wave sino
a sconfinare nei classici del folk globale, come la sua ammaliante versione di
Beastie Boys,
hip hop bianco
20 canzoni per ripercorrere
la straordinaria carriera dei
Beastie Boys, il gruppo di
adolescenti che negli anni
‘80 incontrò l’hip hop, primi
ragazzi bianchi a diven-
tare artisti di culto per la
comunità nera. Il disco
celebra una storia di rime e
di canzoni dove le chitarre
elettrice dialogavano con
le macchine elettroniche,
rivendicando, come dice
uno dei loro bani più famo-
si, il “diritto alla festa”.
Beastie boys
Music
Universal
Il nostro giudizio: ● ● ●
Se ti piace ascolta: ARun
DMC, Queen Latifah
Toumani Diabatè
Caimanera. Questa esaustiva raccolta è una
ottima guida alla scoperta di uno degli artisti
più innovativi, ma assolutamente godibili,
della popular music internazionale.
robert wyatt
His Greatest Misses
domino
Il nostro giudizio: ● ● ● ● ●
Se ti piace ascolta: Soft Machine, The Raincoats
Il debutto di
Emma Nolde
Attesissimo esordio per
questa giovane cantante
che pubblica il suo primo
disco per Woodworm, la
“casa” di artisti come Mot-
ta e Fast Animals& Slow
Kids. Emma Nolde porta
sulla scena i panorami
bucolici della sua terra, la
Toscana, filtrati attra-
verso una sguardo su un
orizzonte malinconico,
con i colori sbiaditi dei
paesaggi del Nord Europa.
emma nolde
Toccaterra
woodworm
Il nostro giudizio: ● ● ●
Se ti piace ascolta:
Nada, Bjork
Da vedere
Elettronica
di Romagna
Riviera Traxx è un disco
manifesto, una serie, arri-
vata al quinto capitolo, che
documenta lo stato delle
cose della scena elettronica
della Riviera Romagnola.
Quando sono usciti, negli
anni ‘90, i primi capitoli,
hanno definito il suono
delle notti della Riviera, tra
melodia e ritmi incalzanti.
Il volume 5, curato come gli
altri da Ricky Montanari,
unisce artisti di allora con
la nuovi giovani produttori.
autori vari
Riviera Traxx vol. 5
Major Underground/Sony
Il nostro giudizio: ● ● ●
Se ti piace ascolta: Groove
armada, Basement Jaxx
Giamaica a Londra,
in mostra e non solo
Questo mese segnaliamo
una mostra londinese,
che finalmente apre, dopo
alcuni rinvii, con molti
contenuti fruibili anche
online. Dub London al
Museum of London (sino al 31 gennaio 2021),
ricostruisce il fortissimo impatto che il reggae e
la Giamaica hanno avuto sull’identità culturale
londinese, in particolare su quella giovanile.
La mostra racconta come la musica arrivata
dall’isola dopo la sua indipendenza dalla Gran
Bretagna, lo ska, il rocksteady, ma anche l’abbi-
gliamento dei ragazzi che sbarcavano nei porti
inglesi, diventarono parte centrale della maniera
di vivere degli adolescenti britannici, influenzan-
done consumi e linguaggi espressivi. All’interno
delle sale verrà installato un gigantesco sound
systen, i grandi impianti di amplificazione, le
discoteche mobili così importanti per la nascita
dell’hip hop a New York.
www.museumoflondon.org.uk
La poesia di Nick Cave
arriva al cinema
Nick Cave è uno dei
cantanti più intensi, ro-
mantici e oscuri generati
dalla creatività musicale
del cosiddetto post punk
anglosassone. Deca-
dente e capace di creare
atmosfere senza quiete, sin dal suo esordio, è
un artista dalle performance rare e imperdibili.
Per questo consigliamo la pellicola, Idiot Prayer
Nick Cave Alone at Alexandra Palace, film sul
concerto che il musicista ha tenuto a giugno, in
solitudine, voce e pianoforte a Londra. Un live
cupo e commovente, un viaggio attraverso le sue
composizioni più suggestive la cui eco dramma-
tica risulta amplificata dallo spazio scenico del
quale è il solo protagonista. Pensato come un
concerto che salutava il ritorno alla vita dopo il
lockdown, lo spettacolo arriva adesso anche nei
cinema italiani, il 16, 17 e 18 novembre, ma è già
possibile prenotare i posti (e conoscere l’elenco
delle sale dove sarà presente) su www.nexodi-
gital.it e su nickcave.com/idiotprayer.

40 Consumatori ottobre 2020

 a cura di Pierfrancesco Pacoda

L’intervista
Margherita Vicario
È un omaggio allegro, leggero, alle possibilità di una “de-
crescita felice”, il singolo Pina Colada, cantato insieme al
rapper Izi, che negli scorsi mesi, ha fatto conoscere Mar-
gherita Vicario al grande pubblico. Un successo, per que-
sta cantante e attrice romana, che arriva dopo una serie di
brani, tra canzone d’autore e suggestioni più urbane, dove
con soffusa ironia, ha raccontato pregi e derive della società
italiana. L’artista è tornata in televisione con la serie
“Nero a metà” su Rai1, ha composto un brano per la colonna
sonora del documentario “The Rossellinis” sulla famiglia di
Roberto Rossellini. Giubottino è il suo ultimo disco.
• Musicophilia di Oliver Sacks. È una indagine incredibil-
Margherita, quali sono i 3 dischi che più hai ascol- mente profonda e interessante del rapporto tra la musi-
tato negli ultimi mesi e che ti hanno affascinato? ca e il nostro cervello in tutti i suoi aspetti, dalla musica
• Jesus is King di Kanye West, un lavoro tra soul, r’n’b e che tormenta alla musica che salva.
hip hop da una star della black music. Un disco formida- • L’uomo duplicato di Jose Saramago, che definirei quasi
bile e unico nel suo genere. “assurdo” nella sua analisi dell’identità.
• Brol (“Disordine”) di Angèle. È una giovane artista di
origine belga che stimo molto, ancora poco nota in Italia, Chiudiamo con i film o le serie tv...
che porta avanti tematiche importanti di femminismo, • Peaky Blinders, ormai famosissima serie HBO per gli
riscatto e potere. Brol è il suo primo album amanti del crime-drama nell’Inghilterra cupa e indu-
• Le Sonate di Beethoven, classici intramontabili che ho striale degli anni ‘20.
avuto modo di riscoprire. Opere senza tempo. • Succession, anche questa è una serie di produzione
HBO, estremamente realistica e che mi ha coinvolta
proprio perché concentrata su dialoghi e personalità dei
Quali sono stati i libri, tra quelli letti di recente, personaggi piuttosto che su effetti speciali e immagini.
che più ti sono piaciuti? • The Social Dilemma, un documentario molto attuale e
• 
Sapiens. Da animali a dei: Breve storia dell’umanità, decisamente consigliabile per porre maggiore attenzio-
di Yuval Noah Harari, un coinvolgente e intrigante raccon- ne alle nostre dipendenze legate al mondo dei social e
to dello sviluppo umano. della comunicazione attraverso le tecnologie.

Il festival
Avanguardie al RoBOt
C’è un rinnovata energia, un deside-
rio di tornare all’ascolto, alla musica
dal vivo che attraversa l’Italia. E sono
molti i festival che provano a riparti-
re, spesso con un nuove soluzioni per
poter conciliare rispetto delle norme
anti virus e offerta culturale.
Come RoBOt, il festival internazio-
nale che porta ogni anno a Bologna
le più originali avanguardie sonore e
che, nell’edizione 2020, dal 18 al 20
ottobre, focalizza la sua attenzione
sugli artisti italiani che più hanno la-
sciato un segno in un panorama dove
le i confini (e proprio “Borders” è il
tema del festival) sono fatti per essere
dissolti.
Tra i nomi in programma, Caterina
Barbieri, compositrice che crea parti-
ture avvolgenti, flussi sonori rigorosi
eppure ricchi di passione e Lorenzo
Senni (nella foto), che incide per Warp
Records, “casa” inglese’ della migliore
musica elettronica.
La rassegna si tiene all’interno del
DumBO, un grande spazio di archeolo-
gia industriale, una volta deposito di
treni.
Info: www. robotfestival.it

Consumatori ottobre 2020 41

vita di cooperativa coop lombardia
RINNOVO COMITATI SOCI DI ZONA
Tu e Coop, insieme
per fare grande
la comunità. Candidati!
— Ilaria Raucci
al 3 ottobre cerchiamo soci
D
volontari per rinnovare i nostri
Comitati Soci di Zona. Siamo alla
ricerca di persone che abbiano
voglia di crescere insieme a Coop e
realizzare attività e progetti di impatto per il
territorio.
I grandi personaggi del nostro tempo, come
Greta Thunberg, Frida Kahlo, don Luigi Ciotti
e Cassius Clay, non sono altro che persone che
hanno creduto fino in fondo nelle loro poten-
zialità, per metterle al servizio di una causa più
grande. La Storia, con la S maiuscola, la fa chi
crede ogni giorno in valori importanti e sa di
poter dare nel proprio piccolo un contributo per
migliorare la realtà che lo circonda, proprio come
i nostri soci volontari. Unirsi in un Comitato
Soci di Zona di Coop Lombardia vuol dire
mettere in circolo energie e idee, costruire
relazioni, informarsi e approfondire temi cruciali,
ma soprattutto moltiplicare la propria capacità di
azione per generare valore per la comunità.
Scopriamo come: i soci volontari collabo-
rano allo sviluppo delle politiche sociali
di Coop Lombardia e ogni anno organizzano
insieme a Coop decine di eventi, iniziative e
progetti per coinvolgere i cittadini su temi di
attualità e di interesse per la collettività. Per
farlo, partecipano a momenti di formazione e
approfondimento sulle filiere etiche e sosteni-
bili a marchio Coop, sull’impatto ambientale dei
consumi, sulle grandi campagne di sensibilizza-
zione per «una buona spesa che può cambiare il
mondo», che riguardano la riduzione dell’utilizzo
delle plastiche, la salvaguardia della salute delle
persone e del benessere animale, i controlli etici
42 Consumatori ottobre 2020
e qualitativi nelle filiere ritenute più sensibili.
Il loro impegno si concretizza poi nel fare
rete sul territorio, per promuovere azioni
virtuose e progetti locali in partnership con
istituzioni cittadine, onlus e associazioni. I temi
sono quelli di Coop: la salvaguardia dell’ambiente,
il sostegno al mondo della cultura e della scuola,
la promozione di sane abitudini e corretti stili di
vita grazie a una buona alimentazione e ai valori
educativi dello sport, la solidarietà e la tutela
dei più fragili. I soci volontari lavorano insieme alla
Direzione Soci e Comunicazione di Coop Lombardia
per sviluppare attività come raccolte solidali di
beni di prima necessità, convegni e seminari,
momenti conviviali, percorsi formativi per
studenti e ragazzi, progetti di inclusione
sociale e lavorativa. Iniziative importanti che
contribuiscono a rendere il negozio Coop un luogo
di incontro e cooperazione.
Durante il lockdown tutte le attività sono
state sospese, ma il desiderio e la capacità di
attivarsi e dare una mano a operatori sanitari,
medici e infermieri non è mai mancato. Grazie
ai soci volontari sono state organizzate raccolte
fondi per l’acquisto di tablet e DPI utili agli ospe-
dali, donate uova di Pasqua e colombe per dare
un momento di sollievo al personale impegnato
senza tregua nella gestione dell’emergenza
sanitaria; organizzate attività di consegna della
spesa e dirette Facebook ed eventi in streaming,
per tenere vivo il contatto con i cittadini.
Entrare in un Comitato Soci di Zona è tutto
questo e molto altro. Vuol dire rimboccarsi le
maniche e creare ogni giorno opportunità per
fare la differenza, insieme.
Vi aspettiamo su www.partecipacoop.org
TU E COOP:
PER COINVOLGERE, INSIEME.

DIVENTA SOCIO VOLONTARIO

Candidati su www.partecipacoop.org

COMITATI SOCI DI ZONA: ELEZIONI 2021

un’opportunità per migliorare il nostro territorio.
La storia non la fanno solo i grandi personaggi, ma soprattutto le persone che quotidianamente
si impegnano per la solidarietà, la sostenibilità, la cultura, lo sport, le giovani generazioni.
Persone che, insieme, fanno crescere la comunità. Lombardia
vita di cooperativa coop lombardia
Milano,
città d’acqua
— Fabio Fimiani
Da secoli il capoluogo lombardo ha
valorizzato la sua ricchezza naturale
sfruttando i suoi numerosi corsi d’acqua e
ampliando la rete idrica con canali. L’eredità
oggi è stata raccolta con la riqualificazione
in chiave green delle opere idrauliche e
nuovi progetti per promuovere la cultura
dell’acqua
ilano si trova in mezzo alla pianura,
M
tra numerosi fiumi e torrenti. Nella
sua storia ha potenziato la distribu-
zione e l’uso dell’acqua, sua
ricchezza naturale, con parecchi
canali per irrigare i campi o trasportare
merci. Anche per l’era industriale l’oro blu è stato
fondamentale: le valli dei tre fiumi a carattere
torrenziale – Seveso, Lambro e Olona – sono state
non a caso tra i principali assi di questo sviluppo
che ha lasciato, però, un’eredità ancora in cerca di
equilibrio, sia naturalistico sia idraulico.
Si tratta di una memoria non sempre viva nella
città metropolitana, forse anche per l’interra-
mento, la deviazione e la sparizione di rogge e
canali nel corso dei secoli.
È un cerchio da chiudere quello della sostenibilità
del ciclo idrico, alquanto influenzato dall’emer-
genza climatica, oltre che dal disinquinamento.
Le piogge intense sempre più concentrate in un
ristretto periodo di tempo, alternate a periodi
di siccità, la riduzione e sparizione di alcuni
ghiacciai sulle Alpi, sono fenomeni con i quali
44 Consumatori ottobre 2020
dobbiamo convivere e per cui serve una strategia
di adattamento. Provvedimenti per altro stabiliti
già dal Protocollo internazionale di Kyoto
sul riscaldamento della Terra del 1997, il trattato
precedente a quello di Parigi del 2015.
La cultura dell’acqua nella città metropolitana
di Milano ha numerose sfaccettature, da quella
dell’efficiente rete distributiva a quella dei
canali irrigui di cui Navigli e Villoresi sono le
opere più note. Ovviamente c’è tanto altro: dal si-
stema delle fognature a quello della depurazione,
passando per i torrenti Seveso, Lambro e Olona.
Progetti per la messa in sicurezza
di Seveso e Lambro
Da alcuni anni sono in corso opere idrauliche
per mettere in sicurezza i quartieri mila-
nesi che si allagano quando Seveso e Lambro
esondano. In particolare negli ultimi mesi si sono
sbloccati i lavori delle vasche di laminazione
a Senago accanto al Canale scolmatore di
nord ovest, CSNO (Palazzolo di Paderno Dugna-
no-Seveso/Abbiategrasso-Ticino) nel Parco delle
Groane, che servirà anche per i torrenti Pudiga
e Carbogera, e a Milano al confine con Bresso
nel Parco Nord. In entrambi i casi le opere sono
contestate da una parte di cittadini e le istituzio-
ni locali.
Il Piano del 2014, elaborato dall’Unità di mis-
sione del governo contro il dissesto idrogeologico
Italiasicura, oggi decaduta, e dall’AIPO (Agenzia
interregionale fiume Po), è in ritardo. È in corso
la gara di appalto per la vasca di Lentate sul
Seveso, mentre per quella di Varedo è in corso
di elaborazione il progetto, che dovrebbe essere
pronto per la fine di novembre, in questo caso ci
sarà il recupero a parco di una parte dell’a-
rea industriale dismessa ex Snia.
Più a nord, nella provincia di Como, sono in
corso le gare per le aree golenali del Seveso a
Carimate, Vertemate con Minoprio e Cantù.
I depuratori di Milano fan bene anche
al recupero culturale del territorio
Per la depurazione delle acque nere, dopo le pole-
miche degli anni Ottanta e Novanta con ambien-
talisti e sindaci della riviera romagnola che ogni
agosto si ritrovavano fuori da Palazzo Marino a
protestare per il mare Adriatico inquinato, Milano
si è dotata di depuratori che, insieme alle politi-
che territoriali e agricole, stanno valorizzando
il Parco Sud Milano. Sono infatti anche infra-
strutture per il recupero delle vocazioni primarie
di quei territori, dove sono in atto processi di
recupero paesaggistico, culturale e coltura-
le periurbano. L’impianto di Nosedo ripulisce
la metà degli scarichi della città, da quasi un
anno gestito da MM SpA che cura il sistema idrico
integrato di Milano città, ed è vicino all’abbazia
Consumatori ottobre 2020 45
di Chiaravalle, antica terra di marcite, dove è in
corso la rinaturalizzazione della Valle
dei Monaci anche grazie ad alcuni frutteti.
Ancora nel Parco Sud è localizzato il depura-
tore di San Rocco che ripulisce il 40 per cento
degli scarichi, mentre il rimanente 10 è trattato
dalla seconda linea dell’impianto CAP di Peschie-
ra Borromeo.
L’innovazione tecnologica al servizio
dello smaltimento dei fanghi
da depurazione
Il CAP SpA, che si occupa del ciclo dell’acqua nei
comuni della città metropolitana, sta sviluppan-
do tecnologie innovative per lo smaltimento
dei fanghi della depurazione: nel depuratore di
Robecco sul Naviglio, nel magentino, è stato
continua a pagina 46
vita di cooperativa coop lombardia
Vista aerea della
confluenza tra i fiumi
Lambro e Po. continua da pagina 45
realizzato un impianto di bioessicamento che
ne riduce fino al 70 per cento il volume, il tutto
sfruttando per il processo di trasformazione
soprattutto la carica elettrica dei batteri presen-
ti negli scarti. Da questi si ottengono anche
biogas e biometano, cellulosa, fosforo e
azoto, che si possono utilizzare in alcuni settori
manifatturieri e in agricoltura. Nell’impianto è
anche recuperata la sabbia ottenuta dai cicli di
depurazione, sia delle acque sia dei fanghi. Il
piano industriale del CAP prevede entro il 2033 di
ridurre dell’87 per cento i fanghi di depurazione
di tutto il gruppo.
Fiumi puliti: un traguardo ancora
lontano
La rinaturalizzazione delle acque superficiali è
ancora indietro, nonostante lo scandalo del Piano
Seveso, Lambro, Olona degli anni Ottanta. I Con-
tratti di Fiumi, gli accordi istituzionali tra enti
locali e strumentali che insistono nello stesso
bacino idrografico promossi dalla Regione, hanno
fatto una gran fatica a costituirsi in Lombardia.
Il primo, che risale al 2004, è quello Olona-Boz-
46 Consumatori ottobre 2020
zente-Lura, solo dal 2016 è stato esteso anche
al Lambro meridionale, il canale a sud di Milano
dove confluiscono Olona e uno scaricatore del
Naviglio Grande, da non confondere con l’omoni-
mo fiume. Quello del Seveso è del 2006, e quello
del Lambro è del 2012. La qualità delle acque
dei tre fiumi è migliorata, ma l’obiettivo di fiumi
puliti è ancora lontano, soprattutto per il ritmo
delle azioni degli enti istituzionali per bloccare
gli scarichi non a norma. Come avvenuto per i
depuratori di Milano con le procedure d’infrazione
europee, anche per terminare gli allacciamenti
delle reti delle fognature di numerosi Comuni ai
depuratori ci sono volute le sanzioni da Bruxelles.
Promuovere la cultura dell’acqua
MM SpA, oltre alla possibilità di visitare i depura-
tori e la stazione di pompaggio di via Padova, si è
dotata della Centrale dell’Acqua in via Cenisio per
diffondere a studenti e cittadini la cultura
dell’acqua. All’interno di uno degli impianti
dell’acquedotto è stato ricavato un luogo per
diffondere la cultura di questa risorsa, delle tec-
nologie e del lavoro che ci sono per erogarla per i
In basso: il fiume Lambro.
A destra: un depuratore visto dall’alto.
In basso a destra: argine di sacchi di sabbia a protezione
dalle esondazioni.

tanti indispensabili usi. La rete milanese è lunga

duemiladuecento chilometri. La ricchezza del
programma degli incontri pre-pandemia Covid-19
è la testimonianza dell’importanza di questa in-
frastruttura della conoscenza, che ospita anche
realtà dell’associazionismo che promuovono la
sostenibilità.

Parola d’ordine per un futuro sempre

più green: depavimentare
Milano, oltre alle azioni anti-esondazioni di
Seveso e Lambro e a quelle della sua controllata
MM SpA, ha iniziato ad aumentare le superfici
drenanti, come in piazza Schiavone alla Bovisa.
Per ora questo neologismo con le relative opere,
come progettare giardini e spazi pubblici per
accumulare temporaneamente l’acqua in eccesso
delle piogge battenti per farla assorbire dalla
falda, è un argomento per pochi addetti ai lavori,
ma sarà sempre più necessario per adattarsi al
cambiamento climatico.

Consumatori ottobre 2020 47

alimenta l'amore coop lombardia
Mettiamo in mostra
l’amore
— Andrea Pertegato
Il 17 ottobre presso il Cortile della Rocchetta del Castello Sforzesco
di Milano viene inaugurata la mostra Human Dog 2020
con gli scatti di Silvia Amodio. Presso il book shop sarà in vendita il catalogo
con tutti i ritratti realizzati. Il ricavato andrà in beneficenza
bbiamo trovato in un camminamen-
«A
to una gazza mezz’asfissiata; le
abbiamo salvato la vita; ora ci salta
sulle spalle, ci fa le feste col suo
beccuccio, diventa mesta quando ce
ne andiamo senza curarci di lei; ci benedice cogli
occhi incantati quando torniamo. C’è più umanità
in questa gazza che in tantissimi uomini».
Giuseppe Ungaretti scrive queste parole in una
lettera inviata dal fronte all’amico Giovanni Papini.
Mauro Consolini, uno degli autori della recen-
te edizione del catalogo Human Dog, Alimenta
l’Amore, studioso di storia, ha raccolto negli
anni moltissimi documenti che raccontano la
convivenza tra uomini e animali durante i
conflitti bellici.
48 Consumatori ottobre 2020
«È nelle lettere di alcuni soldati, nei loro diari
o nei loro ricordi» ci racconta «che possiamo tro-
vare quello che nei libri di storia non c’è. In questi
scritti, troppo spesso dimenticati o sfogliati
con poca attenzione, è invece possibile scoprire
che, anche nella drammaticità della guerra, può
nascere un affetto profondo tra militari e animali.
Un sentimento che è d’obbligo ricordare, per un
debito morale che abbiamo verso tutte le povere
bestie trascinate a forza e senza alcuna scelta in
una guerra che non apparteneva loro.»
Un debito morale, quello verso gli animali,
del quale ci dobbiamo fare carico tutti, anche la
Chiesa, la cui influenza sul pensiero comune ha
un peso importante.
Monsignor Antonio Interguglielmi, un
altro autore dell’edizione di quest’anno, ricorda
che «nella Sacra Scrittura troviamo messo nero
su bianco che all’uomo e alla donna, il Creatore
ha affidato il compito di “custodire e coltiva-
re” l’universo e quanto contiene. Molto spesso
abbiamo considerato il rapporto con gli animali
solo come sfruttamento e dominio, dimenticando
quanto invece sia prevalente il compito di custo-
dia e collaborazione tra uomo e qualsiasi altro
essere vivente. Finalmente nel nuovo catechismo
della Chiesa cattolica troviamo affermato che “gli
animali sono creature di Dio” (Catechismo
della Chiesa Cattolica, n. 2416). Anche all’interno
della Chiesa» continua il prelato «si sta dunque
sviluppando il pensiero che l’animale non è un
oggetto da usare, ma è un essere vivente da
rispettare e amare. Tradizionalmente si è sempre
puntualizzato l’aspetto della mancanza del libero
arbitrio negli animali, che li pone a un livello infe-
riore all’uomo. Si tratta di un concetto non ancora
ben sviluppato e approfondito, soprattutto nel
dialogo con l’etologia, una scienza che possiamo
ritenere ancora giovane. Non si può generalizzare
ed estendere a specie profondamente diverse un
concetto così centrale».
L’etologia ci racconta l’affascinante mon-
do del comportamento animale e se ancora
molte cose non le conosciamo, altre ci sono note
da tempo. Del cane, per esempio, apprezziamo
la fedeltà nei confronti del padrone e la voglia di
fare delle attività insieme a lui. Una caratteristica
che è stata declinata in diversi contesti: il cane
è un alleato prezioso nella ricerca di persone di-
sperse, in campo medico è un co-terapeuta nella
cura di diversi disturbi e studi recenti dimostrano
la sua capacità di individuare i tumori grazie al
suo raffinato olfatto e di avvertire per tempo i
cali glicemici delle persone diabetiche. Aiutano le
persone non vedenti ad avere una qualità della
vita migliore e per la polizia sono colleghi molto
affidabili.
Ne sa qualcosa Daniele Mazzini, sovrinten-
dente capo, responsabile della Scuola Adde-
stramento Unità Cinofile della Polizia Locale
di Milano, che nel suo contributo ci spiega che
«noi addetti della cinofilia utilizziamo la parola
“lavoro” quando descriviamo l’attività del nostro
collaboratore. Si tratta di un’espressione di como-
do che rischia di essere fuorviante. Il cane non la-
vora, gioca! I comportamenti dei cani, utili alle
nostre attività di polizia e soccorso, sono
ottenuti facendo leva sull’atavico istinto preda-
torio, che in gergo umano si traduce in gioco. Il
gioco è quell’attività che gli umani svolgono da
bambini per apprendere il mondo che li circonda,
per socializzare con i coetanei e per imparare il
giusto modo di contestualizzarsi in momenti e
ruoli diversi. La natura ha scelto questa moda-
lità di crescita per il lupo e, quindi, anche per i
nostri cani. La differenza tra noi e loro è che noi
diventiamo “grandi” e ci compiacciamo quando
ci emancipiamo, loro, invece, avranno bisogno di
noi fino alla fine dei loro giorni. Forse sta proprio
in questo l’origine della loro purezza e la ragione
della nostra grande responsabilità che possiamo
esprimere anche con l’amore».
Amore e rispetto evidenziati anche nell’im-
pegno del Comune di Milano, infatti, ci ricorda
Roberta Guaineri, assessore con delega alle
Politiche per la tutela degli animali, che
«lo scorso febbraio, dopo tanti anni di attesa,
abbiamo approvato il nuovo Regolamento per il
benessere e la tutela degli animali. Un dispositi-
Consumatori ottobre 2020 49
vo frutto di un lungo percorso condiviso e parte-
cipato con veterinari, associazioni e Municipi, che
desidera avere un ruolo educativo e di forma-
zione di una rinnovata cultura del rispetto degli
animali in città. A tal fine, questo documento non
solo stabilisce norme vincolanti ma promuove
princìpi generali di buon comportamento nei con-
fronti degli animali e per la loro gestione».
Molte informazioni che raccontano la convi-
venza tra uomini e animali si trovano anche
nell’arte. «Gli animali nelle raffigurazioni delle
stampe popolari, o come meglio vengono definite
oggi, “stampe a larga diffusione”, sono sicu-
ramente molto presenti» scrive nel catalogo Dal 17 ottobre
Giovanna Mori, conservatore responsabile al 22 novembre presso
Unità Castello e Museo Pietà Rondanini. «La il Cortile della Rocchetta
Raccolta Bertarelli, fondata da Achille Bertarelli e del Castello Sforzesco
aperta al pubblico al Castello nel 1927, conserva la mostra Human Dog.
un numero elevato di queste tavole incise, a moti- Dal giorno
vo della profonda passione collezionistica che il dell’inaugurazione
fondatore nutrì per queste stampe che, da sem- sarà disponibile, presso
pre, riflettono i costumi, la società, la vita in ogni il book shop del Castello
sua manifestazione. La tecnica della stampa, che Sforzesco, il catalogo
consente di riprodurre in molteplici esemplari i con tutti i ritratti scattati
soggetti eseguiti, risulta lo strumento più idoneo da Silvia Amodio per
a divulgare e trasmettere idee e argomenti. Le Human Dog 2020.
tavole incise trovano, nella ripetitività di certi Un’edizione ricca di
schemi, la sicurezza e l’affidabilità di tradizioni contenuti culturali.
consolidate che attraversano secoli di storia e
nazioni.»
«Questa edizione è sicuramente ricca di
contenuti» conclude il vicepresidente vicario
di Coop Lombardia, Alfredo De Bellis, «è il
sesto anno che Silvia Amodio, con la sensibilità
che la caratterizza, realizza gli scatti nella
bellissima cornice del Castello Sforzesco. Centi-
naia di ritratti fanno ormai parte della storia di
Human Dog, un lavoro con una forte connotazio-
ne sociale che ci racconta le sfumature di una
relazione antica e profonda.»
IEO coop lombardia

L’oncogenetica
e la valutazione
del rischio
ncogenetica: High Risk Center

O
nuove speranze dallo
studio dei geni
Fare prevenzione e
anticipare quanto
più possibile la diagnosi sono fattori
essenziali nelle strategie per ridurre le
patologie oncologiche.
Per molti aspetti, infatti, il cancro è una
malattia prevenibile. Il suo sviluppo
può essere influenzato da alcuni fattori
di rischio: caratteristiche, condizioni
o comportamenti che aumentano la
probabilità di andare incontro a una
determinata patologia.
Fattori, tra cui rientrano anche il
patrimonio genetico e la predisposizione
familiare-ereditaria, che in ampia misura
oggi conosciamo e su molti dei quali
possiamo intervenire.
L’oncogenetica è una nuova frontiera
dell’oncologia dedicata proprio alla
componente ereditaria delle malattie
tumorali. L’obiettivo consiste nel sviluppare
misure diagnostiche, terapeutiche e
preventive per i soggetti a rischio.
In circa il 5-10% di tutti i tumori, i soggetti
sono portatori dalla nascita di mutazioni
genetiche specifiche che aumentano
il rischio di insorgenza della neoplasia
rispetto alla popolazione generale e
possono essere trasmesse ai figli. Negli
ultimi anni sono state identificate alcune di
queste mutazioni e sono stati messi a punto
i test clinici per la loro identificazione.
In IEO è presente l’High Risk Center
Oncologico, un Centro altamente
specializzato in prevenzione e genetica
clinica con strumenti avanzati di
diagnosi e di prevenzione medica, studi
di ricerca e test predittivi.
Esso è in grado di offrire al paziente
e ai suoi familiari un percorso
personalizzato che prevede la
valutazione del rischio eredo-familiare,
la definizione di un programma di
sorveglianza clinica e strumentale di
anticipazione diagnostica e l’eventuale
ricorso a misure farmacologiche o
chirurgiche per ridurre il rischio.
L’obiettivo finale dell’individuazione
e del controllo dei fattori di rischio è la
riduzione delle possibilità di sviluppare
una determinata malattia.

“Mi chiamo Claudia e sono una travel blogger. Il mio percorso all’Istituto Europeo
di Oncologia inizia il giorno del mio 35° compleanno quando ho scoperto di avere
un tumore al seno triplo negativo di 1,3 cm.
Dopo diversi interventi ed un anno di terapia, oggi sto bene e non mi fermo: è
grazie ai medici e ricercatori che posso continuare a viaggiare e imparare!
Auguro a tutti di inseguire i propri sogni e la propria felicità, non dimenticando di
fare prevenzione e di aiutare la Ricerca ogni volta che è possibile.
Tutti noi possiamo fare tanto, anche nel nostro piccolo, sostenendo la Ricerca!”

Claudia, donatrice Fondazione IEO-CCM

e travel blogger 2cuoriinviaggio.it
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50 Consumatori ottobre 2020

 a cura dell'Istituto Europeo di Oncologia www.ieo.it – www.fondazioneieoccm.it
SmartFood
Zucca
Storia e botanica della zucca
La zucca è un ortaggio che fa parte della
famiglia delle Cucurbitacee. Il nome
del vegetale è utilizzato comunemente
per identificare diverse specie, le
più not† sono Cucurbita e Cucurbita
moschata. La prima ha la classica forma
rotondeggiante, con la buccia di varie
colorazioni e polpa gialla; la seconda
presenta un frutto allungato o cilindrico
con una polpa compatta che può assumere
una colorazione gialla o arancione. La
zucca è considerata di stagione da
agosto a dicembre.
Aspetti nutrizionali della zucca
Presenta un contenuto calorico molto
ridotto, a causa della scarsa presenza
di lipidi e proteine e al limitato apporto
in carboidrati. Non si contraddistingue
per essere un vegetale ricco di fibra,
Nato dalla collaborazione
“Mangia sano.
La salute vince”, attiva
tra Smartfood e
Coop Lombardia da ottobre
2018, è arrivato
in tutti i nostri negozi
il Ricettario Smart.
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sosterrà la Ricerca Smartfood.
Consumatori ottobre 2020 51
nonostante il contenuto non sia
trascurabile.
Potassio, ferro e fosforo sono i
minerali maggiormente rappresentati
nel vegetale, ma non sono loro a rendere
la zucca un ali nt o tanto prezioso. Ciò
per cui si contraddistingue è il contenuto
di vitamina A o, più precisamente,
del più importante precursore di tale
vitamina, il beta-carotene. La vitamina
non è presente negli alimenti di origine
vegetale, ma solo nelle fonti animali.
Il nostro organismo, però, è in grado di
trasformare alcuni carotenoidi, tra cui il
beta-carotene, in vitamina A che svolge
importantissime funzioni nell’organismo,
a partire dal corretto processo di
visione e dal normale sviluppo e
differenziazione dei tessuti.
Suggerimento
La biodisponibilità del beta-carotene
è aumentata dal processo di cottura.
Inoltre, essendo solubile nei grassi,
aggiungere un veicolo lipidico come l'olio
extravergine d’oliva o della frutta
secca a guscio contribuisce a favorirne
l’assorbimento.
Programma in Scienza della Nutrizione e
Comunicazione dell’Istituto Europeo di
Oncologia di Milano.
Smartfood fornisce informazioni e strumenti, basati
sul sapere scientifico, per imparare a conoscere i
componenti dell’alimentazione quotidiana, con
l’obiettivo di promuovere la salute.
tutti in bici coop lombardia
CICLO ITINERARI IN LOMBARDIA
Da Brescia a Desenzano,
lungo le colline
affacciate sul Garda
— Lele Rozza
n percorso per tutte le gambe,
U
facile anche quando sale dolcemen-
te sulle colline: il percorso che da
Brescia porta a Desenzano sul
Garda è lungo circa 20 chilometri,
si percorre generalmente in un'ora e mezza e non
presenta particolari difficoltà. Il fondo è tutto su
asfalto, tranne brevi tratti su strade bianche. Per
chi ha voglia di macinare chilometri, consigliamo
di fare andata e ritorno, ma è sempre possibile
rientrare in treno.
52 Consumatori ottobre 2020
Si parte da Molinetto di Mazzano, in zona
Sant’Eufemia, dove si può imboccare la pista ci-
clabile e si continua verso Pontenove; in questo
breve tratto, su percorso promiscuo, dobbiamo
avere un pizzico di attenzione in più.
Al semaforo svoltiamo per Ponte sul Chie-
se, lungo una strada secondaria. Qui possia-
mo cominciare a godere dei resti dell'antica
via Emilia Gallica, che collegava Bordeaux a
Costantinopoli e che il nostro itinerario percorre
per un lungo tratto. Incontriamo infatti lo storico
ponte a schiena d’asino e la piccola pieve
medievale dedicata all’annunciazione.
Una volta arrivati a Ponte sul Chiese si pro-
segue verso l’incrocio di Salaghetto, dove
ritroviamo la pista ciclabile accanto a una tipica
cascina. Continuiamo fino a raggiungere l’incro-
cio con Ponte San Marco, dove svolteremo a
destra.
Qui ci aspetta un deciso cambio di orizzonte:
cominciano le colline moreniche che rendono
così caratteristico il paesaggio di quella zona -
oltre a impegnare i ciclisti in qualche lieve salita!
Con un passo diverso (la salita, si sa, cambia
il passo) e nella nuova atmosfera, si raggiun-
geranno Monteroseo e, grazie alla tranquilla
strada vicinale, Sedena.
Si torna sull’asfalto e al semaforo si segue la
direzione Padenghe/Lonato ma niente paura,
la strada costeggia le campagne ed è decisamen-
te tranquilla.
Dopo un breve tragitto si raggiunge l’Abba-
zia di Maguzzano: se avete tempo di fermarvi
il chiostro è una vera e propria delizia. All’altezza
dell’Abbazia si imbocca nuovamente la ciclabile,
piacevolmente ondulata, che continua verso
Padenghe/Desenzano. Qui si imbocca la direttri-
ce per l’istituto mericiano, che corre parallela alla
 a cura di Echo arte e comunicazione

BRESCIA Consigliato
dai Circoli
Da sapere:
Per chi intende ritornare in treno,
Cooperativi
Desenzano è ben collegata con Lombardi
il capoluogo, con corse frequenti
e un tragitto di 20 minuti circa LA BUONA PIZZA
A MOMPIANO
A 8 km da Sant’Eufemia,
in località Mompiano,
si può raggiungere
la Cooperativa
Lavoratori Mompiano
(fondata nel 1948)
e il Ristorante Pizzeria
Da Ciro, agganciando
il tratto est dell’anello
ciclabile Poliambulanza
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DOVE
Brescia, via Cacciadenno 6

QUANDO
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strada principale fino a imboccare la strada sterrata Percorso

che passando da Montecroce conduce diretta-
mente a Desenzano.
La città vi offre una rilassante passeggiata sul
lungolago e l’affascinante porticciolo vecchio,
Piazza Malvezzi, con la statua della protettrice
Sant’Angela Merici, e una visita al Castello.
Partenza: Brescia, zona Sant’Eufemia
Distanza: 20 km
Difficoltà: facile
Tempo di percorrenza: 1 ora e mezza circa
Fondo: asfalto con brevi tratti di strade
bianche, adatto a tutte le bici

Consumatori ottobre 2020 53

Con la tessera SocioCoop
hai diritto allo SCONTO
su biglietti e abbonamenti.
territori e sapori coop lombardia
Lassù dove l’aria
è amica
Il Trentino-Alto Adige è un territorio
accogliente e generoso,
proprio come i suoi abitanti
o ammetto, conoscere un uomo
L
come il dottor Gianni Monsorno da
Pergine Valsugana è una fortuna
se si ama la montagna e il buon
cibo. Quando mi trovo in Trentino
non manco mai di passare al suo studio veterina-
rio dove, sul retro, tiene un magnifico orto in cui
coltiva una gran varietà di ortaggi. E non manca-
no nemmeno gli alveari e le api col loro buon
miele, fonte e segnale di salute e ricchezza
dell’ambiente.
Quando «il» Gianni termina le visite saliamo
sulla sua jeep e si va a trovare gli animali e i loro
proprietari per tutta l’Alta Valsugana. Ho
così la possibilità di incontrare personaggi
straordinari e originali, tutti amici che
dimostrano la loro ospitalità e gratitudi-
ne al dottore e al viaggiatore, offrendoci
i prodotti tipici di queste valli e altopiani:
eccellenti farine di mais e grani di qualità
per preparare straordinarie polente e fra-
granti pagnotte, le buone patate, i migliori
frutti di bosco, frutta e succhi naturali fatti
in casa.
56 Consumatori ottobre 2020
a cura di Omar Pedrini
Spesso veniamo accolti da uno scoppiettante
camino col fuoco sempre acceso e da un tagliere
di speck e grana locale. I piatti principali della
cucina altoatesina sono i canederli e gli stran-
golapreti. I primi, con la loro caratteristica forma
tonda, sono il piatto della tradizione e vengono
preparati con il pane raffermo, che poi viene
impastato con latte, farina e uova e insaporito con
speck, formaggio e prezzemolo. Gli ingredienti si
mescolano creando un grande gnocco di pane che
si può servire in brodo o al burro fuso (ogni cuoca
ha la sua personalissima ricetta). Gli strango-
lapreti sono simili ma più piccoli e dalla forma
più allungata e con l’aggiunta degli spinaci (o le
bietole) prendono il classico colore verde; vengono
infine insaporiti con pezzetti di speck o pancetta
croccante e serviti asciutti, conditi con burro fuso
di malga.
Un buon pasto non può che essere innaffiato
con i vini tipici del Trentino-Alto Adige come l’uva
Schiava (un buon rosso tipico, quasi rosato), gli
ottimi Pinot (neri e grigi) o il sincero Teroldego.
Non mancano eccellenti bianchi fermi e bollicine
come Trentodoc e Müller-Thurgau. In questo
territorio ci sono anche birre artigianali e tanti
vini biologici, una frontiera ormai diventata ovun-
que di tendenza.
Chiudiamo con il dolce e qui non si può sbaglia-
re: lo strudel. L’ingrediente principale è la mela,
arricchita di pinoli, uvetta, noci e cannella. Proprio
la Val di Non è celeberrima per le tante varietà di
mele, come le «mitiche» e croccanti Melinda che
tutti conosciamo.
Stanco e felice mi avvio verso il rifugio dove
trascorrerò la notte: una passeggiata rigenerante
respirando quest’aria buona e amica che mi
aiuterà a digerire e riposare bene.
musica e ben-essere coop lombardia a cura di Chiara Delogu

Rulli Frulli: traghetta i ragazzi in tour con 35 concerti prima-

verili-estivi: nel 2015 a Roma per il 1° maggio e

il potere della
recentemente in Senato alla presenza del premier
Giuseppe Conte con gli amici di PizzAut, poi sul
palco della Rai con Mika e il prossimo anno a New

creatività York al Consolato e alla Columbia University. Li ab-

biamo sentiti, in formazione ridotta per rispettare
le norme anti-Covid-19, anche all’inaugurazione
La banda che con la musica insegna la del nuovo superstore Coop di Monza.
La ciurma quest’anno si prepara a festeggiare
magia dell’integrazione e della condivisione il decennale con tanti progetti: alla Stazione delle
Corriere di Finale Emilia è pronto un polo della
disabilità, un punto di riferimento per chi studia
ono partiti in sette, con bidoni e approfondisce il legame che esiste tra l’arte e le
«La musica
S
legati alla cintura, in versione persone speciali e qui verrà inaugurata la radio
marching band, e oggi sono 2800 web.
è una fortuna musicisti con diverse abilità che I Rulli Frulli ci insegnano che davvero la musica
ed è la nostra gravitano in tutta Italia: Modena, non ha confini, né geografici, né fisici o mentali:
Roma, Milano, Parma, Reggio Emilia e Matera. È tutti noi siamo chiamati a questo viaggio di pirati,
vera terapia». la storia della Banda Rulli Frulli, il cui direttore, navigatori ed eroi moderni protagonisti di una
Ezio Bosso Maestro Federico Alberghini, da bambino fiaba che racconta quanto sia bella e ricca la
giocava a costruire strumenti musicali con diversità.
materiali di recupero. Oggi Federico, diplomato in
facebook.com/bandarullifrulli
percussioni al Conservatorio di Ferrara, è il
direttore della Banda Rulli Frulli, che dieci anni
fa, all’interno della Fondazione Scuola di Musica
Carlo & Guglielmo Andreoli presso la sede di Fina-
le Emilia (Mo), ha dato origine a un progetto
ambizioso: creare un gruppo composto da
persone diverse tra loro, sia per età sia per
abilità, per suonare insieme percussioni
costruite con gli scarti.
Il terremoto dell’Emilia del 2012 ha cambiato
le sorti di questa banda dando la spinta giusta
per radicarsi e crescere: le prove nei tendoni sono
state la salvezza per ragazzi affetti da disturbi
dello spettro autistico e per tutti i ragazzi speciali
di Finale Emilia. Attraverso la costruzione degli
strumenti musicali, lo studio delle percussioni e i
concerti, i giovani sono tornati a respirare un po’ di
normalità.
Il progetto è diventato un modello analizzato
e decodificato dall’Università Cattolica di Milano
sotto la supervisione della professoressa Patrizia
Cappelletto, che per maggio 2021 ha previsto la
Per chi volesse pubblicazione di un volume sul «metodo Rulli
approfondire: Frulli» edito dalla casa editrice Erickson, punto di
www.bandarullifrulli.com riferimento della didattica italiana.
Si vestono con una maglia a righe bianche e blu,
i ragazzi della banda, come marinai in giro per l’Ita-
lia e per il mondo, a raccontare la loro favola, nella
quale la musica è il collante perfetto della
magia della condivisione, un modo di fare
integrazione attraverso un linguaggio che non
ha bisogno di dizionari, ma solo del battito di un
cuore senza confini. Capitan Federico ogni anno

Consumatori ottobre 2020 57

educazione al consumo consapevole coop lombardia
Puoi contare
su di noi
— Daniela Faiferri
L’offerta formativa di Coop Lombardia
alle scuole del territorio:
un aiuto concreto e di qualità
l proficuo e consolidato rapporto tra
I
Coop Lombardia e il mondo della
scuola, caratterizzato dall’offerta
formativa dei percorsi di Educazio-
ne al Consumo Consapevole e
alla cittadinanza attiva, ha permesso di mantene-
re aperto un canale di comunicazione e
collaborazione anche nel difficilissimo periodo
che ha travolto la quotidianità del mondo scolasti-
co e non solo.
A conferma dell’attenzione che, da sempre,
a questo rapporto è stata dedicata, ci siamo
interrogati su quale potesse essere un aiuto
concreto in termini di proposta didattica nel
momento di grande incertezza e di possibile diffi-
coltà delle scuole in avvio dell’anno scolastico
2020-2021.
La risposta, grazie all’esperienza del gruppo di
animatori e formatori della Cooperativa Pan-
dora e dei referenti delle attività di ECC di Coop
Lombardia, è stata quella di progettare e rendere
disponibile una nuova offerta educativa che ab-
biamo chiamato «Puoi contare su di noi».
58 Consumatori ottobre 2020
Si è trattato di mettere a frutto quanto svilup-
pato nel corso degli anni che hanno caratterizzato
l’impegno verso la scuola: metodologie didattiche
cooperative, competenze, progetti di ampio respi-
ro su tematiche che sono sempre state coerenti,
e a volte anticipatrici, delle indicazioni contenute
nelle linee guida del Ministero della Pubblica
istruzione e in sintonia con quanto proposto
dall’Istituto nazionale di documentazione,
innovazione e ricerca educativa (INDIRE) che
da oltre novant’anni è il punto di riferimento per la
ricerca educativa in Italia.
«Puoi contare su di noi» ha quindi alle spalle
una elaborazione consolidata su tematiche quali
ambiente e sviluppo sostenibile, stili di vita ed
educazione alimentare, cittadinanza consapevole
e responsabile, con proposte studiate per essere
multidisciplinari e fortemente legate all’educazio-
ne civica e che ben si prestano a una co-progetta-
zione con gli insegnanti.
Il progetto si struttura su un numero minimo di
sei incontri introdotti dal tema, quanto mai attuale,
del concetto di cittadinanza e del valore delle
relazioni. Considerando, infatti, il contesto in cui
la scuola si è trovata e si trova a operare, risulta di
particolare importanza il tema delle relazioni con
i compagni, con gli spazi scolastici, ma anche
famigliari e territoriali, assieme all’approfondimento
sui diritti e doveri di cittadinanza che stanno alla
base dello sviluppo delle relazioni con gli altri.
Un ulteriore step di incontri è dedicato ai temi
sempre più urgenti indicati dall’Agenda 2030
delle Nazioni Unite e dai suoi diciassette obiettivi di
sviluppo sostenibile (SGDs) che rappresentano
una bussola per dare un futuro al nostro pianeta.
La proposta ha suscitato molto interesse da
parte di un gruppo consistente di scuole di ogni
ordine e grado considerando che al momento di
chiudere questo numero di Consumatori si stanno
ancora raccogliendo le prenotazioni.
Infine, come ogni anno, sono aperte fino al 31
ottobre le prenotazioni ai percorsi di Edu-
cazione al Consumo Consapevole offerti alle
scuole della Lombardia.
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è disponibile la guida Saperecoop Lombardia
2020/2021, completamente rivisitata nella grafi-
ca, che contiene un’importante novità: lo Scaffale
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insegnanti online, webinar per famiglie, soci e
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dell’infanzia, completano l’offerta formativa che
Coop Lombardia ha messo in campo con conside-
revole sforzo non solo creativo.
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di legno per spiedini.

Gli spiedini di frutta con salsa di cioccolato sono una golosa ricetta per il fine pasto. In questa
pagina una sfiziosa idea con un delizioso frutto di stagione: l’uva. Sciogliere il cioccolato a
bagnomaria con il burro e, una volta fuso, mantenerlo caldo. Staccare gli acini, lavarli e asciugarli
con cura e preparare piccoli spiedini con un bastoncino di legno.

Tuffare gli spiedini nel cioccolato caldo e consumare subito, in alternativa è possibile fare
asciugare il cioccolato, così da avere acini ancora più croccanti. Per una presentazione più
scenografica scegliere la fontana di cioccolato e passare lo spiedino direttamente sotto la
cascata di cioccolato.

PREPARAZIONE 30 MIN COTTURA 10 MIN DIFFICOLTÀ

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