Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
PAPPA AL POMODORO
Questo piatto arriva dalla tradizione toscana, invece, ma continua a far innamorare grandi
e piccini: la pappa al pomodoro. Tagliate i pomodori a cubetti e fateli cuocere in padella
con olio d’oliva, aglio e basilico. Durate la cottura aggiungete il pane raffermo e il brodo
vegetale per ammorbidire il composto. Piatto povero ma golosissimo. Viva la pappa al
pomodoro!
Pizza di pane
PREPARAZIONE:
Non vi sveliamo altro e vi lasciamo alla vostra preparazione della pizza con il pane.
Sbrigatevi...gli ospiti stanno per arrivare!
Una volta ottenuto l’impasto, stendetelo su una teglia foderata di carta forno.
Potrete condirlo anche a mo’ di focaccia, cospargendolo con dell’olio
extravergine d’oliva, dei pomodori tagliati fini e dell’origano. Se invece
preferite la classica salsa, vi consigliamo di insaporirla anche con qualche
foglia di basilico, uno spicchio d'aglio e un pizzico di zucchero.
Altre varianti molto semplici di pizza con pane raffermo consistono nel
condire le fette di pane con olio, pepe e rosmarino, con delle olive
denocciolate, con carciofi e mortadella oppure con salsiccia rosolata e
pecorino (o parmigiano) grattugiato.
C'è poi la pizza di pane ripiena, perfetta per una cena in compagnia, che si
caratterizza per una crosta croccante e un cuore ricco e saporito: potete
sbizzarrirvi a combinare gli abbinamenti più originali per la vostra farcia, dal
tipico duo pomodoro e mozzarella a quello ricotta e spinaci, fino
all'accostamento composto da prosciutto cotto (a fette o a cubetti) e funghi.
Per rendere ancora più speciale la pizza con fette di pane potete scegliere
stampi diversi: non c'è solo la solita teglia rettangolare o rotonda, ma anche
quella per ciambelle o a forma di cuore, ideale per una sera a due. Oppure,
con le stesse dosi da noi indicate, potete preparare le pizzette con pane
raffermo, un formato più piccolo ma altrettanto gustoso, perfetto per la
merenda dei più piccoli*.
*sopra i 3 anni
CONSIGLI:
La pizza di pane raffermo al forno è una ricetta molto pratica per riciclare il
pane avanzato: la cottura in forno è incredibilmente comoda per una cena
veloce e vi permette di portare in tavola una pietanza sfiziosa e molto
apprezzata. Nessuno dei vostri ospiti direbbe che si tratta di un impasto di
avanzi di pane.
Quello che dovete sapere per la perfetta riuscita di questo tipo di lievitati è che
il pane non deve riposare troppo a lungo nella bagna di acqua o latte,
altrimenti rischierete ti ottenere delle porzioni troppo molli. Una volta
aggiunto il vostro condimento, cuocete le fette di pane a pizza in forno
preriscaldato ma abbiate cura di passate alla modalità grill negli ultimi
minuti, così da avere una consistenza più croccante.
Se non avete voglia di accendere il forno, la nostra pizza di pane può essere
cotta in modo semplice e veloce anche in padella: seguite il nostro
procedimento per sbriciolare e bagnare il pane, quindi ungete una padella con
un filo d’olio, mettete sul fondo una metà del pane, un secondo strato di
condimento e un ultimo di pane. Cuocete per circa 8 minuti, quindi girate la
pizza in modo da farla cuocere sull’altro lato: avrete così preparato una
gustosa pizza di pane veloce in padella da leccarsi i baffi.
2 uova
1 mazzetto prezzemolo
q.b. sale