Pane ai semi misti

di Marianna Pascarella (14-Sep-2017)

Difficoltá Porzioni Preparazione Riposo Cottura Vegetariana

Bassa 1 pagnotta 40 minuti 5 ore 40 minuti Si

Ingredienti (per 1 pagnotta)

350 gr di farina 0
150 gr di farina integrale
300 ml di acqua
2 cucchiai di olio d'oliva
15 gr di lievito di birra
10 gr di sale
80 gr di semi misti

Strumenti Utilizzati
Impastatrice o Planetaria

Il pane ai semi misti è una semplice preparazione di panetteria casalinga che vi permetterà di gustare una calda, soffice e fragrante
pagnotta di pane ricco di semi (girasole, zucca, avena, lino, ecc) che rendono il companatico ancora più ricco, gustoso e nutriente,
beneficiando degli innumerevoli pregi di cui sono ricchi i semi stessi, come gli omega 3, gli acidi grassi essenziali, perfetti per migliorare
il buonumore, la memoria, la vista, per rafforzare il sistema cardiaco e per tenere sotto controllo il colesterolo.

Il pane ai semi è quindi molto più di un semplice pane, è un alimento prezioso per una dieta bilanciata ed equilibrata, un alleato per il
benessere quotidiano, una fonte di nutrimento, una miniera preziosa da cui estrarre tutto ciò che fa bene e che (come forse troppo
spesso accade) è anche buono.

Il pane ai semi è una delle preparazioni di panetteria che vi regalerà più soddisfazioni. Se infatti normalmente fare il pane in casa è un
momento convivile di ritorno al passato, qualcosa che fa riscoprire le origini, che permette di riassaporare quei profumi e quei sapori di
una volta ormai scomparsi, o almeno chiusi nei ricettari della nonna, scoprirete presto che arricchire il pane di semi è semplicissimo, ed
il risultato è un pane ancora più rustico, ancora più buono, profumato e nutriente.

Leggi anche come fare il Pane integrale

Preparazione

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 1. Per preparare il pane ai semi misti iniziate a sciogliere nell'acqua il lievito di birra sbriciolato.
2. In una ciotola riunite la farina 0 e quella integrale, il sale e mescolate bene gli ingredienti secchi. Aggiungete quindi l'acqua nella
quale avete sciolto il lievito, l'olio d'oliva ed iniziate a lavorare. Procedete energicamente a mano o con una impastatrice
planetaria munita di gancio. Lavorate fino ad incordare l'impasto, che dovrà risultare liscio e morbido e dovrà staccarsi dalle
pareti della ciotola.
3. A questo punto aggiungete i semi (lasciandone da parte una piccola quantità da spolverizzare in superficie), lavorate l'impasto
ancora un po' per incorporare bene i semi. Trasferite l'impasto lavorato su una spianatoia e modellate un panetto.
4. Sistemate il panetto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido riparato (come il forno
spento con la luce accesa) fino al raddoppio del volume; ci vorranno circa 3-4 ore.
5. Una volta lievitato riprendete il pane e sistematelo su un foglio di carta forno. Spennellatelo in superficie con dell'acqua,
incidetelo con un taglio a croce e spolverizzatelo con il resto dei semi.
6. Sistemate poi il pane con tutta la carta forno in una ciotola alta e lasciatelo lievitare ancora per un'oretta, sempre in un ambiente
riparato. Quando sarà nuovamente raddoppiato di volume sistematelo con tutta la carta forno su una teglia che avrete tenuto nel
forno mentre lo portavate alla temperatura di 230-240°. Infornate quindi il pane a 220° per 40 minuti. Quando lo vedrete ben
dorato sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
7. Il vostro pane ai semi misti è pronto per essere servito.

Note dell'Autore
Il pane ai semi misti si conserva per qualche giorno chiuso in un sacchetto per alimenti. Prima di chiudere il pane assicuratevi che sia
ben freddo.

Categorie
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