Ingredienti per 4 persone

 UNITÀ DI MISURA


o
o 800 grammi tonno filetto

o
o q.b. semi di finocchio

o
o q.b. semi di sesamo

o
o 2 rametti rosmarino

o
o 1 cipolla rossa

o
o q.b. zucchero

o
o 4 carciofi

o
o 1 limone

o
o 8 pomodorino ciliegia

o
o 1 cucchiaio pinoli

o
o 1 cucchiaio uvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca

o
o 1/2 costa sedano

o
o 12 olive taggiasche

o
o 2 cucchiai aceto bianco

o
o q.b. olio extravergine d'oliva

o
o q.b. sale

o
o q.b. pepe in grani

CREA LISTA DELLA SPESA

Come preparare il roastbeef di tonno con caponatina

1) Prepara gli ingredienti. Metti in ammollo l’uvetta almeno per 10 minuti. Prepara una
ciotola con acqua fredda e spremi all’interno il succo del limone, poi inizia a
pulire i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e le punte delle foglie con le
spine. Dividili a metà per eliminare la barbetta interna, poi tagliali a spicchietti e, man
mano che pulisci i carciofi, mettili in ammollo nell’acqua acidulata che hai preparato. Priva
il sedano dei filamenti, riducilo a cubetti e scottalo pochi istanti in acqua
bollente leggermente salata, poi scolalo e tieni da parte. Sbuccia e trita la cipolla e infine
taglia i pomodorini a metà.

2) Prepara la caponatina. Fai appassire la cipolla in una padella con 3 cucchiai di olio
extravergine di oliva, unisci i carciofi ben scolati, i cubetti di sedano scottato, i
pomodorini, i pinoli, le olive e l'uvetta sgocciolata e ben strizzata. Regola di sale,
mescola e cuoci per 10 minuti. Spolvera le verdure con un cucchiaino abbondante
di zucchero poi bagnale con l'aceto e lascia sfumare per qualche minuto, fin quando
l’odore dell’aceto non è più intenso. Pepa, regola di sale e togli dal fuoco la caponatina.
2) Insaporisci il tonno. Chiudi in un pezzetto di carta da forno 1 cucchiaino di pepe
in grani, 1 di semi di finocchio e frantumali leggermente pestandoli con
il batticarne e versa il trito in un piatto. Aggiungi 1 cucchiaio di aghi di rosmarino, 1
di semi di sesamo, 2 pizzichi di sale e mescola bene le spezie. Prendi il filetto di
tonno e passalo sul mix aromatico per impanarlo su tutti i lati.
3) Cuoci il filetto di tonno. Scalda una padella antiaderente e fai rosolare il tonno
per pochi istanti su tutti i lati. Poi sistemalo sulla placca foderata di carta da forno e
passalo in forno caldo a 180° per 10 minuti. Sforna, lascia riposare il roastbeef di
tonno coperto per qualche minuto.
4) Componi il piatto. Taglia il roastbeef di tonno a fette spesse
e servile subito accompagnate con caponatina.