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Sambuca d i S ic ilia
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ANNO XLIV- Gennaio-Febbraio 2007 - N. 410 Mensile Socio-Economico-Culturale
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Anno XLIV Gennaio-Febbraio 2007
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Le cose del passato La ricetta di Elvira
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La Cafittera Napulitana Caponata di carciofi
Rubrica di Felice Giacone Spuntate i carciofi, tagliateli a metà ed eliminate l'e Ingredienti;
ventuale fieno. Riduceteli, quindi, a spicchi e tuffateli carciofi
La Cafittera Napulitana, di cui sto della parte superiore con beccuc man mano in acqua e succo di limone. Prendete una ca sedano
potete notare, qui accanto, un esem cio su quella inferiore. A questo pace padella e ponete i carciofi con un pochino di acqua, cipolla
plare, era realizzata in alluminio. punto, la Cafittera veniva posta sul coprite con un coperchio e cuocete, finché l'acqua si sarà olive verdi
Dotata di due manici in bachelite - fuoco, per la parte inferiore, e, non completamente assorbita. Fate appasire una grossa ci capperi di Pantelleria
resina sintetica, ottimo isolante elet appena l'acqua bolliva, veniva capo polla in un tegame con l'olio, poi unite i carciofi, salate e passata di pomodoro
trico e termico, che volta in modo che fate friggere il tutto dolcemente in modo da cuocersi e sale
lui preso il nome l'acqua, penetrando non bruciarsi. A parte avete mondato, tagliato a pezzetti olio d'oliva
dall'inventore, il attraverso i forellini e sbollentato il sedano, snocciolato e spezzettato le olive, aceto di vino
chimico belga più grossi, nell'abi dissalato i capperi. A questo punto unite tutti gli ingre zucchero
C .H .B o e k e la n d tacolo del caffè, ne dienti, aggiungete la passata di pomodoro e completate
(1863-1944) - era determinava l'infu la cottura. In ultimo preparate l'agrodolce con tre cucchiai circa di zucchero e mezzo
bicchiere d'aceto. Fate raffreddare e servite. Anche questo è un ottimo antipasto o
studiata per otte sione. Il caffè colava
contorno a carni bianche, che si può preparare con largo anticipo e che può essere con
nere un buon caffè lentamente, attra servato anche in barattoli sterilizzati. La caponata di carciofi è un 'ottima alternativa
per infusione. I verso i forellini pic alla più comune e nota caponata di melanzane. Sicuramente riscuoterà molto suc
due manici erano coli, all'interno della cesso, tra quelli che, come me, amano cucinare con le verdure e ifrutti di stagione.
contrapposti per parte col beccuccio e,
facilitare, al mo dopo un po' il caffè Parole in libertà
mento opportuno, era pronto per essere di Rina Scibona
il capovolgimento servito, gustato ed
della Cafittera. apprezzato. A propo Scalinatella
Questo il procedi sito della Cafittera Vi siete sicuramente accorti, andando alla posta, di una antistetica sca
mento di preparazione: si riempiva Napulitana ricordiamo il divertente letta con pochi gradini che è stata costruita per evitare due metri di curva.
d ’acqua la parte inferiore, vale a dire equivoco ingenerato, involontaria Ricordo quando l'hanno fatta; ci lavoravano un paio di ragazzi part-time che
quella non provvista di beccuccio, mente ed in buona fede, dalla came non sapevano dove mettere le mani.
quindi si versava il caffè, già tostato riera cui la padrona di casa aveva Naturalmente, la scaletta si è rovinata immediatamente; tra i due blocchi
e macinato, nell'apposito abitacolo, chiesto: "Rosa lu facisti lu cafè?" di pietra che formano ogni scalino c'è un dislivello di una decina di centime
provvisto, alla base, diforellini ed al Essa, prontamente, aveva rispo- tri e nel mezzo cresce l'erbetta.
locato nella estremità superiore di un sto:"Gnura sì ! Ora mi lavu li mani Nessuno si azzarda né a salire né a scendere; allora, perché non la tol
cilindro, senza fondo, che aderiva e poi lu culu!" Ovviamente, la ca gono?
perfettamente all'interno della mede meriera di allora non si riferiva, ------------------------------------------------------------------------------------------------ (segue da pag. 1)
sima parte inferiore. Una volta riem dopo il lavaggio delle mani, ad una
Lettera aperta ad Adiconsum e alle associazioni di consumatori
pito di caffè in polvere, l'abitacolo sua... igiene intima, bensì all'i
veniva coperto, per avvitamento, da nevitabile operazione della colata Contro l'ingiustificato aumento del canone
un coperchio dotato di forellini più del caffè per infusione, resa ne
piccoli di quelli già detti. L'opera cessaria dal meccanismo della Ca dentemente dalle sigle di partiti e movimenti.
zione veniva completata con l'inne fittera Napulitana! In questo bailamme sorprende e non poco l'atteggiamento passivo ed
acquiescente delle varie associazioni dei consumatori. Da loro più che ste
Una curiosità linguistica
rili proteste, che non sortiscono alcun effetto, ci aspetteremmo una inizia
Perché diciamo "A li tempi di li canonici di lignu"? tiva coraggiosa e risolutoria: un referendum di iniziativa popolare per
abrogare o quantomeno dimezzare l'iniquo balzello. E' la proposta che
di Felice Giacone
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Questo modo di dire è molto diffuso in Sicilia ed equivale alla frase "In 4417021 perché, d'intesa con le altre associazioni di consumatori, agisca
tempi remoti". Il riferimento è, in particolare, all'epoca in cui era facile in concretamente. Sarebbe una prima tappa, destinata a fare storia, verso il
contrare delle persone credulone che si lasciavano raggirare e suggestionare difficile cammino di emancipazione e di affrancamento del cosiddetto "po
dai furbi al punto da credere che esistessero davvero dei "canonici di lignu", polo sovrano " dall'ignobile stato di sudditanza cui sostanzialmente è
vale a dire delle statue di canonici - dal latino canonicum e dal greco kano- stato ridotto.
nicòs - scolpite nel legno e dotate del dono della parola e della profezia. Sem
pre in tema di raggiro ed a completamento della frase in questione, è stato,
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poi, aggiunto il detto "...quannu li sacristani eranu di stagnu"!
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Anno XLIV Gennaio-Febbraio 2007
(segue da pag. 1)
La Banca di Credito Cooperativo inaugura la Biblioteca Navarriana
L aurea - Laurea -
Il 24 ottobre scorso, Armato Valeria si è laureata, presso la Facoltà di Economia del-
l'Università degli Studi di Palermo, in "Statistiche ed Informatica per la Gestione e l'A-
nalisi dei Dati". La neo dottoressa ha discusso brillantemente ia tesi con il Relatore
Giorno 30 dicembre i Sambucesi che hanno compiuto i 50 anni nel corso del
Prof. Marcello Chiodi "Analisi statistica della spesa I.C.T. nell'indagine sulle tecnologie 2006, hanno festeggiato insieme questo traguardo.
dell'informatica e della comunicazione delle Pubbliche Amministrazioni Locali". Ai ge Dopo la funzione officiata da Don Pino Maniscalco nella Chiesa del Carmine,
nitori Giuseppe e Wilma e ai parenti tutti, le felicitazioni de "La Voce". si sono tutti ritrovati al ristorante “La Pergola”, per cenare e brindare insieme.
Nella foto il gruppo di “nuovi” cinquantenni che ha preso parte alla festa.
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Anno XLIV Gennaio-Febbraio 2007
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(segue da pag. 1) (segue da pag. 1)
Un genio dalle radici sambucesi
Una targa per Gianbecchina
Salvador Safina M elone di Felice Giacone
di Giuseppe Merlo
alta uniforme, che sorreg
made man che, grazie gono i rispettivi gonfaloni
alla propria intelli comunali.Tutti ammiriamo,
genza ed al proprio ta particolarmente, quello di
lento si è conquistato Sambuca, caratterizzato
un posto al sole ed dall'inconfondibile arpetta,
oggi, nel Paese dell'A ai cui lati si distinguono le
merica Latina, fa parte fronde dell'alloro e del ro
di coloro che contano, vere,ed il Sindaco,Mar tino
come suo fratello, alto Maggio, con grande soddi
ufficiale della Guardia sfazione, ritiene opportuno
Nazionale. Nel 1987, fare rilevare che il bellissimo
a soli 23 anni, conse gonfalone Sambucese è stato
gue la laurea in Inge ricamato a mano. Veniamo ì f i j # “
gneria Civile presso invitati a salire al piano di
l'Università Centrale quella che, dal 1986 al 2001, H ^ A
del Venezuela ed ot è stata l'abitazione del pit
tiene, per i suoi bril tore Gianbecchina. Con il
lanti risultati, una corollario, alle pareti, degli
consistente borsa di studio che gli consente di conseguire, nel 1993, la stupendi quadri del grande Il momento della scopertura della targa
laurea specialistica in Ingegneria Strutturale. Nel 1998, presso l'Uni maestro. Maria Marino
versità Politecnica di Catatonia di Barcellona, il Master in Ingegneria Becchina ed Alessandro Becchina ria a tirare la cordicella che fa ca
Sismica e Dinamiche Strutturali. Nel 1999 consegue il "Magister ringraziano i numerosi interve dere il drappo di copertura.Leg
Scientiarium" in Ingegneria Strutturale e vince l'ambito premio "Ori- nuti; prendono, quindi, via via, la giamo, subito, quanto è scritto
noquia" per la migliore tesi nazionale di quell'anno accademico. Subito parola, in rappresentanza del Sin sulla targa, su cui spicca lo
dopo la specializzazione in Ingegneria Strutturale. Nel 2003 ancora a daco di Palermo, il Vice Sindaco- stemma dell'aquila, vale a dire:
Barcellona, presso l'Università Politecnica di Catatonia consegue il Giampiero Cannella, poi, l'On. "In questa casa, dal 1986 al
Dottorato di ricerca in Ingegneria Sismica e Dinamiche Strutturali Nel Cimino, VAssessore Comunale 2001,visse ed operò il Maestro
novembre 2006 consegue la laurea in Giurisprudenza sempre all'Uni alla Cultura Tommaso Romano,
Gianbecchina, eccelso artista dai
versità degli Studi di Caracas, riuscendo così "a coniugare studi scienti VOn.Zangara, il critico d'arte
fulgidi colori, sensibile cantore del
fici ed umanistici che da sempre hanno suscitato i miei interessi". Un Aldo Gerbino ed i Sindaci di
lavoro, della cultura e degli ideali
curriculum denso di onorificenze e di titoli accademici che sarebbe Gangi e di Sambuca. Tutti sono
troppo lungo riportare integralmente. Sposato felicemente con Aniuska concordi nel ricordare la grande dei Siciliaiu. La Municipalità di
Almeida ha due figli Astrid di 16 anni campionessa della squadra na umiltà del pittore Sambucese e Palermo pose il 22 Febbraio
zionale venezuelana di ginnastica ritmica e Salvador di 12 anni, cam come egli abbia esaltato,attraverso 2007". La manifestazione viene
pione di calcio giovanile. "Sono la mia ricchezza e la mia vita". E' tito le sue pregiate opere, il lavoro dei conclusa da un buffet, con l'im
lare della cattedra di "Vulnerabilità sismica delle strutture e rischio si campi ed i sacrifici, ad esso con mancabile vino Cellaro, e dalla di
smico" presso l'Università Centrale del Venezuela e l'Università Catto nessi, dei contadini. Ci trasfe stribuzione del volume "Il Paesag
lica "Andrés Bello" di Caracas, dove abita. Nel suo studio privato, che si riamo, quindi, sul marciapiedi, gio" che riporta numerose bellis
occupa in particolare di progetti strutturali di linee ferroviarie e metro dove assistiamo alla scopertura sime opere di Gianbecchina, of
politane, lavorano alle sue dipendenze ben otto ingegneri. "Mi capita di della targa donata dalla Munici ferti, agli intervenuti, dai fam i
venire frequentemente in Italia, per motivi di lavoro. Ed ogni volta, non palità di Palermo: è la signora Ma-
liari.
posso fare a meno di recarmi a Sambuca, la terra dei miei avi, per tuf
farm i nel mìo passato e ritrovare le mie radici" A Torino, recentemente,
ha collaborato nel progetto strutturale per la realizzazione di due sta
zioni della metropolitana che sono state inaugurate in occasione delle
Olimpiadi invernali del 2006. Di poche parole, sempre col sorriso sulle
labbra, mette subito a proprio agio.
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Giovinco Benedetto e Giglio Andrea
Il successo ed il notevole prestigio professionale di cui gode, non gli
hanno dato alla testa; contrastano anzi con i suoi modi che si rivelano di Lavori in ferro: Aratri - Tiller
una semplicità disarmante. Tra i suoi hobby preferiti il gioco del calcio. Ringhiere e Cancelli in Ferro Battuto
Ha un gran debole per i dolci tipici della Sicilia. "Quando mi trovo Sam Infissi in Alluminio
buca, prima di ripartire, - dice sorridendo -faccio una abbondante prov S p e c ia lizz a to in
vista di cannoli e di cassatelle, li faccio confezionare accuratamente e con FO RN I A LEGN A
molta attenzione li deposito nel mio bagaglio a mano. E così i miei figli, C .d a C a s a b i a n c a (Z o n a PIP) - S A M B U C A D I SICILIA
ai quali piacciono tanto, mi danno sempre la bienvenida".
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La Voce alla Maggioranza La Voce al Capogruppo del Centro sinistra
(segue da pag. 1)
Premio alla carriera a Pippo Merlo Festa di compleanno
Prem io alla c a m e ra a Pippo M erlo Una gradita sorpresa per Giuseppe Cicio
di Giuseppe Merlo
di Licia Cardillo
Pippo Cicio ha festeg- m <■
retto sempre dal rispetto della ve straordinaria precisione, - conse giato il suo 60° com
rità e dal rigore morale. gnandole a futura memoria - le tra pleanno... "in modo del
Pippo iniziò giovanissimo la giche sequenze di quell'evento: di tutto particolare" dice
sua carriera. Nel 1965, Alfonso Di pienamente soddisfatto,
sagi, speranze, paure. Leggere
Giovanna, alla ricerca di «forze lo senza però tradire una
quelle pagine, a distanza di circa grande emozione. A sua
quarant'anni, è rivivere la tragedia insaputa le figlie hanno
del sisma e dei suoi tragici effetti progettato di festeggiare
su uomini e cose. alla grande, il suo com
Il suo impegno giornalistico pleanno assieme a quello
non ha conosciuto soste ed ha della consuocera Maria
Guzzardo. Prima di met
avuto un campo di interessi vasto,
tersi in macchina, come per gioco, hanno bendato Pippo, con la scusa di rag
dall'agricoltura alle infrastrutture, giungere il luogo per lui sconosciuto e fare così una sorpresa. "Quando, dopo
dallo sviluppo edilizio al rispetto pochi minuti, raggiungemmo il ristorante - racconta Pippo - e finalmente
delle leggi, dal diritto alla casa alla mi tolsero la benda che già aveva cominciato ad infastidirmi, non credetti ai
funzionalità della scuola. Un gior miei occhi. Vidi una sala illuminata, solo da candele, ed addobbata di tutto
nalista sempre pronto a pungolare punto. Palloncini, cartelli con scritte augurali alle pareti ed al soffitto, una
e a denunciare inadempienze e ri tavola riccamente imbandita. Mi sembrava di sognare. Una piccola folla di
parenti e soprattutto di amici molto intimi, mi accolse con fragorosi applausi
tardi, attento alla vita politica, so
cali che, stando sul posto e vivendo e con una bellissima musica in sottofondo. Le mie figlie, mia moglie, i miei
la vita quotidiana, avrebbero sa ciale ed economica della comunità, generi, tutti, mi strinsero tra le loro braccia e mi baciarono affettuosamente,
puto interpretare più corretta- che non ha mai lasciato spazio al augurandomi ancora mille e mille compleanni come questo. Non mi vergo
mente l'opinione pubblica», lo l'approssimazione e alla superficia gno a confessarlo. Ma quella sera le sorprese non erano ancora finite. Alla fe
volle tra i redattori de La Voce egli lità e non ha mai avuto cadute di sta di Pippo si aggiungeva pure la festa per il compleanno della consuocera
riconobbe ben presto «il merito di stile. Ancora oggi, oltre a essere un Maria, anche lei ignara della iniziativa.
avere dato, con i suoi articoli, un valido collaboratore de La Voce,
contributo alla crescita morale alla quale dà un supporto insosti
della città». tuibile, è un infaticabile corrispon
Oltre che con La Voce, in quegli dente del quotidiano "La Sicilia"
anni Pippo collaborava con il quo
di Catania e de "Il Giornale di Sici
tidiano palermitano del pomerig
gio Telestar, con il Servizio Opi
lia" e, occasionalmente, di altre te D O N G IO V A N N I
nioni della Rai - ormai soppressi - e state giornalistiche ed emittenti te
levisive locali.
con la RAI come corrispondente
del Gazzettino di Sicilia. La Voce si congratula con
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Indimenticabili i suoi servizi Pippo Merlo per il prestigioso rico C.da Pandolfina - Tel./Fax + 3 9 .0 9 2 5 .9 4 4 0 0 1 - Cell. 3 3 3 .1 2 5 2 6 0 8
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quali registrò «ora per ora», con averlo tra i suoi redattori. SAMBUCA DI SICILIA
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