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DIMAGRIRE

A L I M E N TA Z I O N E E S A L U T E INGRASSARE Ultima modi ca dell'articolo: 21/02/2019

Come Ingrassare
di Redazione MyPersonalTrainer

• Ingrassare: Cosa signi ca? • C'è Grasso e Grasso

• Casi Particolari • Come si Ingrassa? ARTICOLI IN EVIDENZA

• Chi Ingrassa e Chi no? • Effetti Indesiderati

Lo Stress fa
Ingrassare - Come
Controllarlo per
Dimagrire

Ingrassare: Cosa signi ca? I grassi fanno

ingrassare?
Ingrassare è un termine generico, per la precisione un verbo, che (riferito a un
individuo) descrive l'aumento (assoluto o relativo) della massa adiposa.
Questo aumento, generalmente, si manifesta con la crescita della massa
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corporea e del peso complessivi; tuttavia, in condizioni particolari, questi
parametri possono anche rimanere stabili. In altre parole, entro certi limiti di
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 incremento, è possibile ingrassare (aumentare la massa adiposa) senza che si P U B B L I C I TÀ

veri chi un aumento del peso corporeo.

ARTICOLI IN EVIDENZA

Lo Stress fa
Ingrassare - Come
Controllarlo per
Dimagrire

I grassi fanno
ingrassare?

C'è Grasso e Grasso

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 Il grasso corporeo può essere differenziato o classi cato in vari modi. Quel che P U B B L I C I TÀ

è certo, è che non si tratta di un elemento inutile o facoltativo per il nostro

organismo, ragion per cui una parte di questo viene de nita “Grasso Essenziale
o Primario”.
Il grasso essenziale risulta quantitativamente
differente tra il sesso maschile e quello femminile,
così come diversa è la distribuzione dell'adipe
sottocutaneo nei due sessi (distribuzione androide
per l'uomo, che tende ad accumulare anche più
ARTICOLI IN EVIDENZA
grasso viscerale, e ginoide per la donna).
Il grasso essenziale è costituito dalle parti adipose di: membrane cellulari,
Lo Stress fa
guaine mieliniche nervose, midollo osseo, ghiandole mammarie, reni, cuore, Ingrassare - Come
Controllarlo per
fegato, intestini, milza, polmoni ecc. Dimagrire

Nel complesso, il grasso essenziale costituisce il 3-5% della massa I grassi fanno
nell'uomo e l'8-12% nella donna (soprattutto per le ghiandole mammarie). ingrassare?

La massa adiposa totale costituisce circa il 12-15% nell'uomo e il 25-

28% nella donna (che comunque è più soggetta a trattenere riserve
lipidiche). Tali percentuali includono quindi sia il grasso essenziale che quello VEDI TUTTI

di deposito.

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Quando il dimagrimento va ad intaccare il grasso essenziale (casi limite, come
accade nella malnutrizione nel terzo mondo o nelle anoressiche gravi), iniziano
grossi scompensi per la salute generale, che mettono in pericolo la sopravvivenza
stessa dell'organismo.

NB. Si dice che il cosiddetto grasso bruno sia tendenzialmente viscerale; la sua
funzione non è quella di fungere da riserva energetica (come quello bianco
sottocutaneo), bensì di partecipare alla termoregolazione dell'organismo.
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ARTICOLI IN EVIDENZA

Lo Stress fa
Ingrassare - Come
Controllarlo per
Dimagrire
Casi Particolari
I grassi fanno
Un esempio di ingrassamento mantenendo il peso costante può avvenire con ingrassare?
l'interruzione brusca e repentina dell'attività di Body Building. In particolare, se
alla sospensione o riduzione dell'attività sica si associano condotte alimentari
inappropriate (nelle quali spesso rientra l'abuso alcolico e di junk food),
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l'aumento della massa adiposa può essere compensato da un calo della massa

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 magra. Il risultato è che il soggetto ingrassa pur mantenendo costante il proprio P U B B L I C I TÀ

peso corporeo.
Meno drastica e assai più diffusa è la riduzione signi cativa della massa magra
mantenendo invariata quella grassa. In questo caso il soggetto ingrassa (in
maniera relativa) nonostante il calo del peso corporeo possa far pensare il
contrario. Similmente al caso precedente, questa circostanza, che dif cilmente
viene percepita come “ingrassare”, può manifestarsi nell'interruzione di attività
sportive, soprattutto ad alti livelli.
Va poi detto che nella maggioranza dei casi l'ingrasso è il frutto della percezione
individuale, ovvero del modo in cui la mente elabora e contestualizza l'immagine ARTICOLI IN EVIDENZA

e le dimensioni corporee. Per la stragrande maggioranza dei casi,

APPROFONDIMENTI E CURIOSITÀ
Lo Stress fa
l'interpretazione è a favore dell'aumento della massa adiposa, più raramente
Ingrassare - Come
l'opposto. Controllarlo per
Dimagrire
Va poi speci cato che, in certi casi, l'aumento della massa adiposa non è così
facilmente identi cabile. Un esempio abbastanza indicativo di tale fenomeno è
I grassi fanno
quello che avviene durante le fasi di “costruzione della massa muscolare” nel ingrassare?
Culturismo. Fortunatamente, al giorno d'oggi si è ben consapevoli che è sempre
meglio non eccedere e che, ad ogni modo, sottoponendo l'organismo ad una fase
prevalentemente anabolica è “normale” che aumenti leggermente anche la massa GLI ESCHIMESI E I BREVILINEI
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INGRASSANO PIÙ FACILMENTE
grassa. Tuttavia, nelle palestre si sente spesso parlare di “grossi risultati” in

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 termini di massa muscolare, penalizzati solo da una blanda ritenzione idrica P U B B L I C I TÀ

sottocutanea. Fermo restando che l'aumento dell'acqua corporea è comunque

probabile, considerando che durante la fase di “de nizione muscolare” o
“cutting” avviene invece l'opposto (tendenza alla disidratazione che
successivamente deve essere normalizzata); inoltre, alcuni integratori
alimentari come la creatina potrebbero enfatizzare questa tendenza. E' PIZZA SENZA INGRASSARE

comunque necessario speci care che la ritenzione idrica può raggiungere certi
livelli (vari chilogrammi) solo in presenza di condizioni patologiche; pertanto, in
genere non si tratta di acqua interstiziale bensì di lipidi nell'adipe; inoltre, il
ARTICOLI IN EVIDENZA
grasso corporeo non si deposita esclusivamente nel tessuto adiposo, ma anche
all'interno dei muscoli striati. Questo dettaglio è ben visibile osservando certi APPROFONDIMENTI E CURIOSITÀ
Lo Stress fa
Ingrassare - Come
tagli di carne; in particolare, scrutando una bistecca di costata ricavata dal
Controllarlo per
famoso bovino Wagyu Kobe (che ovviamente è un caso limite); in pratica, la Dimagrire
CARBONARA SENZA INGRASSARE?
tanto decantata “fase di massa” induce sempre l'organismo ad ingrassare in
I grassi fanno
maniera più o meno rilevante, a seconda del caso speci co. ingrassare?
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GLI ESCHIMESI E I BREVILINEI

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INGRASSANO PIÙ FACILMENTE

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 Come si Ingrassa? P U B B L I C I TÀ
GLI SCIENZIATI DICONO: LA PASTA
NON FA INGRASSARE

Come anticipato, ingrassare signi ca aumentare la quantità di adipe nel corpo. Si

tratta di acidi grassi stoccati in forma di trigliceridi all'interno delle cellule
adipociti site nel ben noto tessuto adiposo. Quest'ultimo non è semplicemente
un “magazzino di riserva”, bensì un tessuto specializzato, capace di interagire col
PIZZA SENZA INGRASSARE
resto dell'organismo mediante feed back di ormoni e neurotrasmettitori. Per
questo è oggi sempre più comune l'espressione "organo adiposo".
In questa de nizione è nascosta, almeno in parte, la risposta al quesito sul quale
DIMAGRIRE ED ECONOMIA
si basa l'articolo. In pratica, per ingrassare sono necessari due elementi ARTICOLI IN EVIDENZA

fondamentali:
APPROFONDIMENTI E CURIOSITÀ
Lo Stress fa
Ingrassare - Come
1. Che i lipidi circolanti nel sangue (introdotti con la dieta o prodotti dal
Controllarlo per
fegato) accedano agli adipociti; Dimagrire
CARBONARA SENZA INGRASSARE?
2. Che la tendenza ormonale sia a favore dell'anabolismo adiposo (la
I grassi fanno
richiesta energetica globale non deve impedire un accumulo dei grassi). ingrassare?

DIMAGRIRE E DIFETTI DELLA

Del punto “1” è indispensabile differenziare ulteriormente alcune variabili. Prima CRESCITA

di tutto, la fonte dell'energia in eccesso che origina il deposito adiposo, ovvero GLI ESCHIMESI E I BREVILINEI
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l'alimentazione, deve avere i seguenti requisiti:

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esubero calorico, GLI SCIENZIATI DICONO: LA PASTA
NON FA INGRASSARE
grosso volume e densità energetica per ogni pasto,

ricchezza in lipidi e in molecole che stimolano sensibilmente la

liberazione di insulina (carboidrati e in misura inferiore proteine). DIMAGRIRE BEVENDO

PIZZA SENZA INGRASSARE

Poi, la digestione, l'assorbimento intestinale e la funzionalità epatica devono
risultare perfettamente funzionanti.
Del punto “2”, invece, rammento che sia la secrezione insulinica, sia la
DIMAGRIRE ED ECONOMIA
recezione della stessa da parte del tessuto adiposo devono apparire impeccabili. ARTICOLI IN EVIDENZA

Chi Ingrassa e Chi no? APPROFONDIMENTI E CURIOSITÀ

Lo Stress fa
Ingrassare
CAUSE DEL - Come
DIMAGRIMENTO
Controllarlo per
PATOLOGICO
In alcuni casi si assiste ad una vera e propria tendenza, o al contrario ad una certa
Dimagrire
ostilità, nell'incremento della massa grassa adiposa. CARBONARA SENZA INGRASSARE?

A livello siologico, le persone che faticano ad aumentare la propria adiposità I grassi fanno
ingrassare?
sono i così detti “magri di costituzione”. Non è ben chiaro quali siano i motivi di
questa caratteristica e possiamo solo ipotizzarne alcuni: DIMAGRIRE E DIFETTI DELLA
CRESCITA

Assorbimento intestinale precario; GLI ESCHIMESI E I BREVILINEI

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Risposta anabolica insuf ciente, a livello ormonale o recettoriale;
MALATTIE CHE FANNO DIMAGRIRE

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 Funzionalità della tiroide superiore al normale; P U B B L I C I TÀ
GLI SCIENZIATI DICONO: LA PASTA
NON FA INGRASSARE
Stimolo dell'appetito insuf ciente o ignorato; talvolta a causa di
disturbi dell'umore o alcolismo

Metabolismo Basale, Termogenesi Indotta dalla Dieta, DIMAGRIRE BEVENDO

Termoregolazione, Debito di Ossigeno dell'attività sica ecc. molto elevati;

PIZZA SENZA INGRASSARE
Malattie della tiroide, patologie tumorali, parassitosi intestinali o
DIMAGRIRE CON LE SIGARETTE
altre malattie che aumentano il dispendio energetico e predispongono alla
cachessia. DIMAGRIRE ED ECONOMIA
ARTICOLI IN EVIDENZA

Per logica, chi invece ha la tendenza ad ingrassare si trova nella situazione

APPROFONDIMENTI E CURIOSITÀ
Lo Stress fa
opposta, tenendo in considerazione che alcune malattie genetiche (come la Ingrassare - Come
CAUSE DEL DIMAGRIMENTO
sindrome di Cushing), endocrine (ipotiroidismo) e compromissioni Controllarlo per
PATOLOGICO
Dimagrire
metaboliche (come l'insulino resistenza) possono favorire il deposito adiposo. CARBONARA SENZA INGRASSARE?

I grassi fannoONLINE
DIMAGRIRE: PROGRAMMI
Effetti Indesiderati ingrassare?

DIMAGRIRE E DIFETTI DELLA

Di solito, chi cerca di ingrassare è interessato da quella che viene comunemente CRESCITA

detta “magrezza”, anche se questa caratteristica non corrisponde quasi mai alla GLI ESCHIMESI E I BREVILINEI
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condizione scienti camente intesa come “sottopeso” (BMI <18,5).
MALATTIE CHE FANNO DIMAGRIRE

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 La percezione di magrezza eccessiva riguarda sia i maschi che le femmine, P U B B L I C I TÀ
GLI SCIENZIATI DICONO: LA PASTA
NON FA INGRASSARE
soprattutto a livello adolescenziale o comunque giovanile. Per i ragazzi, il disagio
FITOFARMACI SISTEMICI E
nasce prevalentemente dalla convinzione di apparire poco virili, soprattutto a RIMOZIONE DELLA BUCCIA
causa della scarsità in termini di volume delle spalle, delle braccia e per la messa
DIMAGRIRE BEVENDO
in evidenza delle scapole (che poco ha a che vedere con la compromissione
strutturale detta “scapole alate”). Per le ragazze occidentali, invece, origina
PIZZA SENZA INGRASSARE
soprattutto dalla percezione di scarsità del seno o, recentemente (soprattutto in
DIMAGRIRE CON LE SIGARETTE
America Latina), dei glutei.
I così detti magri di costituzione non costituiscono la fetta di popolazione più DIMAGRIRE ED ECONOMIA
ARTICOLI IN EVIDENZA
longeva, ma di certo raggiungono un'età massima superiore rispetto agli obesi.
Se è vero che per un magro acquisire qualche chilo in più non dovrebbe portare APPROFONDIMENTI E CURIOSITÀ
Lo Stress fa
alcuna compromissione della salute, è comunque doveroso speci care che Ingrassare
CAUSE DEL - Come
DIMAGRIMENTO
Controllarlo per
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l'incremento ponderale indotto dalla sedentarietà e da una dieta ricca di cibi Dimagrire
CARBONARA SENZA INGRASSARE?
spazzatura (sbilanciata) si correla a una moltitudine di effetti collaterali. Tra
questi: la tendenza all'aumento eccessivo del grasso (con sovrappeso e I grassi fannoONLINE
DIMAGRIRE: PROGRAMMI
ingrassare?
obesità), l'insulino resistenza, l'ipercolesterolemia, l'ipertrigliceridemia,
DIMAGRIRE E DIFETTI DELLA
l'ipertensione e la sindrome metabolica. CRESCITA
In de nitiva, è possibile ingrassare mangiando poco di più, ovvero circa il 10% GLI ESCHIMESI E I BREVILINEI
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INGRASSANO PIÙ FACILMENTE
dell'energia totale. In una dieta da 2000kcal, si tratta di 200kcal in più;
praticamente: un bicchiere colmo di latte parzialmente scremato e una mela; MALATTIE CHE FANNO DIMAGRIRE

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 oppure una piccola fesa di petto di pollo con un cucchiaino d'olio; oppure 3 P U B B L I C I TÀ
GLI SCIENZIATI DICONO: LA PASTA
NON FA INGRASSARE
fette di pane.
FITOFARMACI SISTEMICI E
Va comunque detto che si tratta di una pratica consigliata solo a chi risulta RIMOZIONE DELLA BUCCIA

realmente in sottopeso (BMI <18,5); per tutti gli altri, talvolta è suf ciente
DIMAGRIRE BEVENDO
accertarsi di svolgere 3 pasti al giorno, 3 dei quali principali e 2 spuntini, e che il
30% dell'energia provenga dai lipidi. PIZZA SENZA INGRASSARE

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