ANTECEDENTES

Antes de la llegada de los europeos la palta se cultivaba desde el río Bravo, en el norte de
México, hasta Guatemala.
La palta o persea Americana se originó en el centro sur de México, en algún momento entre el
año 7.000 y 5.000 antes de Cristo. Su uso fue y es parte importante de la dieta de la población de
estas zonas.
La palabra aguacate viene del náhuatl ahuácatl, lo que también significa testículos. Los españoles
hicieron el préstamo de la palabra y la adaptaron a su idioma, creando la palabra aguacata y
avocado. En portugués se conoce como abacate, y en alemán se conoció como “fruta de
mantequilla”.
Por su parte, la palabra guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli, que traducido significa sopa
o salsa de aguacate. También este fruto es conocido como aguaco o ahuaca.
A su vez, la palabra palta proviene del quechua, y es también el nombre con el que se conoce a
una etnia amerindia, los Paltas, que habitó en la provincia de Loja, (Ecuador) al norte de Perú.
La palta es nativa de América. El árbol de la palta se originó en México y Centroamérica, desde
allí fue trasladada hacia el sur, a través de los países de la costa del pacifico hasta el Perú.
Aparentemente este es el origen del nombre con que los Incas bautizaron al "aguacate" traído de
la zona norte de su imperio donde se superponía con el sur del imperio Azteca, y también
el tiempo aproximado en que el árbol llegó de Ecuador a Perú, ya que se sabe que la conquista de
las provincias norteñas por Tupac Yupanqui ocurrió entre 1450 y 1475. Después del
descubrimiento de América y de la conquista de México, Centro América, Colombia y Perú, el
aguacate se diseminó a otros lugares del mundo.

Con el nombre de palta se conoce al vegetal de la persea en Argentina, Chile, Perú y Uruguay.
Las crónicas e historias que relataban los conquistadores españoles mencionaron esta fruta por
primera vez en 1519.
El fruto de persea americana ha sido utilizado principalmente como alimento.
En México, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria desde los tiempos
precolombinos. Se utiliza como parte de ensaladas, como guarnición, y para preparar guacamole,
entre muchos otros usos.
En Perú, la palta que se produce mayoritariamente es de tipo verde. Su tamaño puede llegar hasta
los quince centímetros según la zona de producción. Se usa para preparar palta rellena, sopa de
palta y como acompañamiento en diversos platos de la variada gastronomía peruana.

En la actualidad, son México y los Estados Unidos, los países donde se produce la mayor
cantidad de palta (cacaguate), sin embargo, los países que más la exportan son México y Chile
(40% de la exportación mundial), siendo Europa (Francia e Inglaterra) los países que más
importan este cultivo.
En el Perú, la mayor parte de la producción de palta se dirige al mercado interno, actualmente
exporta sólo el 1% del mercado mundial.

FUENTE:

http://alexanderpalta.blogspot.pe/2010/11/antecendes-de-la-palta.html
http://www.monografias.com/trabajos58/palta-peru/palta-peru2.shtml
http://www.icarito.cl/2010/04/21-9028-9-la-palta-o-aguacate.shtml/