RICETTA CREPES SENZA GLUTINE

Ingredienti:
1. Farina di riso (200g)
2. Uova a temperatura ambiente (3)
3. Latte intero a temperatura ambiente (350g)
4. Burro (50g)
5. Sale fino (1/4 di cucchiaino)

Per ungere la crepiera: burro q.b.

Preparazione:
Per realizzare le crepes senza glutine per prima cosa sciogliete il burro al microonde oppure a
bagnomaria e tenetelo da parte. Versate le uova in una ciotola, aggiungete il latte e mescolate con
la frusta per amalgamare, unite ora anche il burro fuso intiepidito.
Il sale e la farina di riso poco alla volta continuando a mescolare, così da evitare la formazione di
grumi. Quando il composto sarà ben amalgamato coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero
per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, ungete una crepiera di circa 22 cm di diametro
(oppure una padella antiaderente) con un fiocco di burro. Quando sarà ben calda versatevi un
mestolo di composto (utilizzate un mestolo di piccole dimensioni) e fate in modo che sia ben
distribuito su tutta la superficie della crepiera. Fate cuocere circa 1 minuto per lato.
Una volta cotte, trasferite man mano le crepes su un piatto. Con le dosi indicate otterrete 8 crepes
da farcire con stuzzicanti ingredienti dolci o salati!