Carciofi e patate Insalata

Ingredienti
- 8 carciofi
- succo di limone
- 600 gr patate
Preparazione
Mondate i carciofi, togliete le foglie dure
di alicine crude
- Pangrattato e le punte, tagliateli in 8 spicchi metteteli
- formaggio pecorino grattugiato Ingredienti (per 4 persone)
a bagno in acqua con succo di limone.
- prezzemolo tritato - 400 gr acciughe piccole
Spellate, lavate e affettate le patate.
- aglio tritato - 2 spicchi aglio
Ungete una tortiera, spolverizzatela di
-olio doliva - 1 peperoncino rosso piccante
- sale pangrattato, disponete a strati i carciofi
scolati e le patate, distribuendo su ogni
- 5 cl olio doliva
- pepe - sale
strato il trito di prezzemolo e aglio, un filo
dolio, sale e pepe, e spruzzando dacqua.
Proseguite fino a esaurimento degli
ingredienti, terminando con pangrattato e
olio. Mettete in forno a 220 gradi per tre Preparazione
quarti dora circa. Servite. Pulite le acciughe eliminando la testa,
un piatto ottimo anche freddo. disponetele in una terrina e conditele
con lolio doliva, laglio tritato, il
peperoncino pestato nel mortaio
e il sale. Lasciatele insaporire per
qualche ora prima di servire.

22 23