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I.P.S.S.E.O.A U. di Pasca
Potenza
BUSINESS PLAN DI UN RISTORANTE A
TEMA
PIATTO
FORTE
A.S. 2015/2016
Classe 5A
Giovanni Pace
1. L'idea
imprenditoriale................. 1
2. La
localizzazione..........................
2
3. La forma
giuridica....................... 3-4
4. L'analisi di
mercato...................... 4
5. L'analisi della
concorrenza.......... 4
6. Il piano aziendale
6.1.Piano degli
investimenti......... 5
6.2.Piano
finanziario.................... 6
6.3.Piano
economico..................... 7
IDEA IMPRENDITORIALE
Lidea
imprenditoriale
consiste
nella
realizzazione di un ristorante a tema musicale
situato nei pressi dei Sassi della citt di Matera
data la grande affluenza prevista in questi anni
in occasione della nomina a Capitale Europea
della Cultura 2019.
Nel locale sar presente un palco con la
possibilit di organizzare eventi o permettere ai
clienti di esibirsi.
La forma giuridica scelta la societ
unipersonale.
LA LOCALIZZAZIONE
I locali, presi in locazione, scelti per l'attivita
sono situati in zona centro
(a ridosso dei Sassi) in Via Lucana, al piano
terra di una palazzina di 4 piani.
La superficie di mq.190 suddivisa in 3 locali,
con presenza di canna fumaria.
La vista sar quella dei Sassi di Matera, iscritti
nella
lista
dei patrimoni
dell'umanit dall'UNESCO
dato
che
essi
rappresentano
un
ecosistema urbano
straordinario, capace di collegare il pi
lontano passato e i modi di abitare nelle
caverne fino alla modernit.
LA FORMA GIURIDICA
S.R.L. UNIPERSONALE
La S.r.l. uni personale costituisce un valido
strumento
per
la
limitazione
della
responsabilit da un lato e per la gestione del
business in massima autonomia dallaltro.
Tra i vantaggi ricordiamo:
10.000
euro
e
interamente versato, tranne nel caso di
s.r.l.s.);
Qualsiasi modifica da apportare allo statuto
comporta costi aggiuntivi, perch
necessario latto pubblico;
LANALISI DI MERCATO
Il segmento di mercato a cui si rivolger
lazienda principalmente la fascia compresa
tra i 16 e i 30 anni e lattivit verr svolta in
orario serale. Questo tipo proporr dei prezzi
accessibili dato il tipo di clientela.
Costo
Storico
Periodo di
ammortamento
(anni)
Quota di
ammortamento
annue
Costi dimpianto
3.000
1.000
Attrezzature e
Macchinari
28.00
0
10
2.800
Arredamento
3.600
Biancheria e
Posateria
Ristrutturazione dei
locali
Software
18.00
0
6.000
2.000
40.000
20
20.000
2.000
400
Impianti
12.000
10
1.200
Totale
109.0
00
31.000
SEDIE 30 X 150=4500
TAVOLI 250 X 25=6250
CUCINA(forno 6500/piano cottura 3100/friggitrice
1350/tavoli da lavoro 1850/frigo 5100/affettatrice
690/planetaria 1190/lavelli 2380/lavastoviglie 2500/
attrezzature varie 4000)
IMPIANTI(illuminazione4000/riscaldamento2000/rete
idrica2500/ allarme500/impianto di areazione 3000)
5
Fonti: http://www.polocucine.it/
http://www.sediarreda.com/
http://www.vega-direct.it/forniture-ristorazione/
http://www.belcasrl.it/
PIANO FINANZIARIO
Nel piano finanziario si valuta il fabbisogno
finanziario della futura azienda sulla base delle
immobilizzazioni e dell'attivo circolante.
Fonti di
finanziamento
Impieghi
Immobilizzazioni
Attivo circolante
Totale impieghi
PIANO ECONOMICO
80.000
49.000
129.000
Primo
esercizio
()
Ricavi*
477.40
0
156.50
0
110.00
0
70.000
5.000
2.500
8.000
20.000
31.000
403.00
0
74.400
Oneri finanziari***
Risultato prima delle imposte
4.900
69.5oo
Imposte desercizio
Risultato economico
20.400
49.100
del 70%.
Capacit annua massima: 100 x 310
giorni=31.000
Occupazione al 70 %: 31.000
x
70%=21.700
Ricavi totali annui: 21.700 x 22,00=
477.400
**
I costi per il personale sono calcolati su 5
*
dipendenti
con una retribuzione prevista di 1.800 lordi
*** Gli oneri finanziari sono calcolati sul 10 %
del
capitale di debito
Utile netto
Oneri figurativi:
stipendio direzionale
interessi di computo
49.100
.
20.000
4.400
24.400
.