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Ricetta originale della Tortilla di patate spagnola

1 3 G EN N AIO 20 1 2

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FLAVIA PELLEG R IN O

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Passare un anno erasmus in Spagna lascia ben pi di amicizie, esami e una lingua in pi sul curriculum! A
me per esempio ha lasciato qualche chilo di troppo e una ricetta favolosa che desidero condividere con voi.
Sicuramente se siete stati in Spagna avrete assaggiato la famosa tortilla di patate (che tradotta in italiano
pressocch la nostra Frittata di patate).
Io lho assaggiata nella regione della Castillia y Leon, sia dalla parte Madrilena sia dalla parte di Leon, ho
provato quella andalusa, ma in assoluto quella che mi rimasta pi nel cuore e non solo la ricetta della
tortilla di patate extremena.
Premettiamo che gli ingredienti ed il modo di procedere molto simile in tutte le regioni spagnole, ma che ci
posso fare se la tortilla di patate che preparava la mia coinquilina era cos deliziosa da fartene desiderare
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ancora un pezzo, ed un pezzo ancora fino allesplosione?

Dunque allontanate la bilancia dalla vostra vista per un po, e preparatevi a gustare la tortilla di patate
spagnola.

Tortilla di Patate

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INGREDIENTI ( x 4 persone):
1 kg di patate
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6/8 uova (dipende da quanto la volete caricare)

1 cipolla medio grande
olio in quantit
q.b. sale
q.b. pepe
un cucchiaino di lievito in polvere
OPZIONALE:
q.b. sottilette
q.b. maionese o salsa rosa o ketchup
q.b. di salumi

Pelate e pulite le patate dopo di che tagliatele a rondelle sottilissime, quasi trasparenti. Affettate e triturate la
cipolla. Mettete entrambi in una pentola e versate lolio in modo che copra quasi pi della met dellimpasto.
Lasciate cuocere girando di tanto in tanto in modo che non si attacchi al fondo. Quando le patate vi
sembrano morbide e cotte, scolatele e mettetele da parte (se le mettete su uno scolapasta continueranno a
perdere olio e non sarebbe una cattiva idea.)
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Sbattete le uova con una frusta e molta energia, aggiungete il sale ed il pepe e continuate a sbattere fino ad
ottenere la schiuma sulla superficie. Aggiungete il cucchiaino di lievito e ponete in ununica coppa le patate
cotte e le uova.
Armatevi di padella antiaderente con il bordo abbastanza alto (potrebbe servirvi anche una seconda padella,
tenetela a portata di mano), oliate il fondo e ponetela sul fuoco a riscaldare un po. Versate il composto nella
padella e coprite.
Muovete di tanto in tanto la padella per staccare la Tortilla di patate dal fondo, e quando vi pare che la parte
di sotto sia cotta giratela, facendovi aiutare da un piatto.
Servite la Tortilla di patate calda.
In tavola potrete divertirvi a personalizzare la vostra porzione di Tortilla di Patate, le mie coinquiline la
mangiavano in stile panino ovvero tagliata a met e farcita al centro con tutto limmaginabile, dalla foglia di
lattuga ai pomodori, per passare poi alla sottiletta, il prosciutto e per finire (per non farsi mancare niente)
anche con la nutella. Io preferivo la modalit da me definita classica

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Prendete la vostra fetta di tortilla di patate e tagliatela longitudinalmente per met ( effetto panino), ponete
al centro una fettina di sottiletta e richiudete. Se la tortilla di patate ancora calda vedrete la sottiletta
sciogliersi un po. Spalmate sulla superficie un velo pi o meno spesso di maionese e buon appetito!
Detta cos non sembra un granch, ma provate per credere! Il sapore vi si scioglier in bocca in un mix di
gusti davvero favolosi!

Se avete assaggiato la tortilla di patate spagnola e vi piaciuta cos tanto da non volervi rinunciare
nonostante la dieta, provate la tortilla di patate light!

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