Data: 25/05/2015 Prima visita

EMMA LOUISE AMATI

Nome
Email

emylou.79@gmail.com

Obiettivo dieta

Perdere peso

Peso desiderabile

60

Diete passate

Ha smesso 2 mesi fa dieta ipo con Ubezio e l'ha fatta per 3 mesi

Patologie

depressione

Farmaci

Serotonina e noradrenalina

Fumo

no

Sport

Nuoto 2 volte

Gravidanze

no
Vuole diventare vegetariana per salute e etica. Ha iniziato a ingrassare a
22 anni, prima era giusta

Storia

Analisi composizione corporea:

Altezza

1,65

Costituzione
Peso

92,8

Range peso ottimale

IMC

34,1

% massa grassa

44,7

% acqua

40,1

Kg grasso

41,5

Peso muscoli

48,7

% muscoli

52,5

Et metabolica

50

Grasso viscerale

Metabolismo basale
massa ossea
Ritenzione idrica

1608
2,6
s

Sintomatologia:

Sistema nervoso

Insonnia, sonnolenza in generale, ansia, problemi di

memoria e concentrazione, depressione (3 crisi
depressive certificate)

Apparato digerente
bocca

Cattivo sapore, herpes con stress

stomaco

Gastrite (infiammazione cronica): bruciori, reflusso,

gonfiore, esofagite, ernia iatale, nausea con stomaco
gonfio

intestino

Intestino irritabile, gonfiore, dolori (soprattutto prima

di evacuare)

colon

Alternanza alvo (stipsi/diarrea), gas, emorroidi

Apparato endocrino (ghiandole)

TSH alto (tipo subclinico)

Apparato riproduttore

Crampi (con dieta vegana passati), candidosi

Apparato escretore

Si costringe a bere, beve poco

Apparato cardiocircolatorio

Ritenzione con ciclo

Apparato respiratorio

Allergia a acetilcisteina

Pelle,capelli,unghie

Pelle secca, a volte schiena prude

Apparato osteo-muscolare

Anca sinistra (da 2-3 anni)

Abitudini alimentari attuali:

E' stata seguita per molto da Ubezio: ha sempre avuto l'impressione che lui ignorasse le indicazioni del
gastroenterologo.
Non ha problemi con yogurt e uova, carne e pesce no. Fame nervosa (dolce e morbido). E' ipotiroidea (TSH
alto)
Analisi B12

INDICAZIONI:
Cara Emma, questo mese iniziamo a velocizzare il Suo metabolismo in modo che bruci i grassi senza fatica e
aumenti la massa magra (muscoli e idratazione):

Eliminare completamente i latticini.

Eliminare il glutine per 3 giorni a settimana
Quando le viene la fame nervosa mangi tutta la frutta fresca ed essiccata che vuole
Mangiare almeno tre frutti al giorno
Iniziare la colazione con almeno un frutto
Consumare la frutta lontana dai pasti principali, massimo mezzora prima, minimo unora dopo
Mangiare negli spuntini almeno 150 g di frutta fresca
Mangiare sempre prima di pranzo e cena almeno 200 g di verdura cruda: insalata, finocchi, carote,
pomodori, sedano
Consumare tutti i giorni 6 noci
Consumare al massimo 20 g di frutta secca e semi al giorno

Schema giornaliero:
COLAZIONE:

frutta, almeno 150 g (anche la banana!)

Porridge (50 g di fiocchi davena) oppure 5 gallette con marmellata o crema di nocciole
(cio la Nutella senza latte)

SPUNTINO:

frutta, almeno 200 g

PRANZO:

verdura cruda, almeno 200 g

Un primo (100 g), condimento a piacere
Altra verdura se vuole

SPUNTINO:

frutto, almeno 150 g

6 noci (pu metterle anche in altri momenti della giornata, ad esempio nellinsalata)

CENA:

verdura cruda, almeno 200 g

un secondo: legumi (massimo 120 g cotti), uova (2-4 a settimana), tofu (un panetto)
gallette (5-6)

Post cena :

frutta a piacere e 20 g di altra frutta secca

Pu scambiare il pranzo con la cena. La quantit di olio libera. Di seguito trova lelenco di primi e secondi.
Se dovesse sentire fame mi scriva perch vuol dire che ha bisogno di mangiare di pi. Se mangia troppo
poco non dimagrisce.

Il Suo organismo comincer a rilasciare alcune tossine quindi potrebbe manifestare dei sintomi spiacevoli,
come ad esempio la stanchezza. In fondo al file trova lelenco di questi sintomi.

Buon lavoro
Dott.ssa Micaela de Rubertis
Biologa Nutrizionista
via Don Gnocchi 28 20148 Milano
CF. DRBMCL85C59F205A
PI 02345020222

FONTI DI GLUTINE
Grano (o frumento) duro e tenero (quindi farina, pasta, pane, pizza, crackers, biscotti...)
Farro
Orzo
Avena
Kamut
Segale
Salsa di soia
Seitan
SENZA GLUTINE
Riso
Mais (ad esempio polenta)
Grano saraceno
Miglio
Amaranto
Quinoa
Patate
Castagne
Alimenti marca Schar: fette biscottate, pane, farina per pane e pizza, pasta
Pasta senza glutine marca Garofalo e Barilla
Al posto del pane usare le gallette di riso o di mais
Alcuni di questi alimenti possono essere reperiti presso negozi alternativi come ad esempio NaturaS.
Ristoranti/pizzerie senza glutine:
Il Grissino viale Legioni Romane
Bebop via Col di Lana 4
http://www.pizzerieperceliaci.net/cerca/attivita.php?idRegione=8&idProvincia=50&idComune=353
1 (sito con lelenco di tutte le pizzerie senza glutine di Milano con recensioni)

FONTI DI LATTICINI
Tutto ci che fatto con il latte di qualsiasi animale (mucca, capra, pecora..): formaggi, burro, yogurt...
ALTERNATIVE
Latte vegetale, formaggi vegetali (attenzione che siano senza glutine), margarina (se proprio non si pu
farne a meno), tofu, yogurt di soia... Fra le marche migliori ci sono SoiaSun (nei supermercati) oppure
Provamel o Sojade (NaturaS)
Esiste anche un libro Formaggi veg. Latte, yogurt e formaggi vegetali fatti in casa che spiega come fare
formaggi vegetali in casa di tutti i tipi.
Un esempio molto semplice il formaggio fatto con gli anacardi:
http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/formaggio-crudista-anacardi.html
IMPORTANTE: leggere sempre le etichette, sono ingredienti presenti ovunque.

CATEGORIE DI ALIMENTI:
PRIMI:
CEREALI CON GLUTINE
Frumento o grano tenero e duro (pasta, pane, pizza, crackers, fette biscottate, grissini), farro,
orzo, kamut, avena, segale, sorgo
CEREALI SENZA GLUTINE
Mais (per esempio come polenta), riso, miglio, grano saraceno, amaranto, quinoa, patate (non sono
cereali ma li possono sostituire come primo piatto)
SECONDI:
LEGUMI
Fagioli, piselli, ceci, fave, lenticchie, soia, arachidi

UOVA
TOFU
FRUTTA ESSICCATA
Datteri, fichi secchi, uvetta, albicocche secche, prugne secche, mango e ananas secchi... Devono essere al
naturale cio senza sciroppo di glucosio e/o olio vegetale.
FRUTTA SECCA
Noci, nocciole, pistacchi, pinoli, mandorle, anacardi, noci brasiliane, noci di Macadamia...non gli arachidi
che invece sono legumi e sono proinfiammatori
ORTAGGI
Carota, sedano, finocchio, pomodori, rapanelli, peperoni

SINTOMI DI DISINTOSSICAZIONE

rinite (naso che cola) e/o starnuti frequenti

lingua bianca
alito cattivo
cattivo sapore in bocca
stanchezza fisica e mentale, sonnolenza
problemi di termoregolazione: brividi di freddo o vampate di caldo
mal di testa
nervosismo
mente annebbiata
crisi di astinenza cio forte voglia dei cibi eliminati (capita soprattutto col glutine e i latticini)
modifiche nella normale evacuazione (stipsi o diarrea o feci abbondanti)
urina frequente
variazione dellappetito: inappetenza (pi frequente) o aumento della fame
colorito strano (opaco, spento, giallognolo...)
brufoli o sfoghi cutanei
odore cattivo della pelle
peggioramento dei sintomi precedenti (ad esempio se si soffre di afte possono venirne pi di una)
ricomparsa di sintomi precedenti
comparsa di nuovi sintomi
dolori in varie parti del corpo
forfora
aumento del cerume
singhiozzo
perdite bianche per le donne, marroni per gli uomini
modifiche nel ciclo femminile
dolore alle gengive
oscillazioni di peso, soprattutto diminuzione causata dal rilascio dellacqua che diluiva le tossine e
delle vecchie feci
fastidi nella digestione :gonfiore, bruciori...