Torta cocca rustica

INGREDIENTI:
(Utilizzare come misura un vasetto di yogurt)
- 1 vasetto di yogurt (bianco o al cocco)
- 3 uova medie
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina di cocco
- 2 vasetti di semola rimacinata di grano
- 50 g circa di mandorle o pinoli
- 1 bustina di lievito per dolci
- vasetto di olio doliva o di semi
- latte q.b.
- Scorza darancia (o di un agrume a scelta) q.b.
- Cannella q.b.
- semi di anice q.b.
- sale 1 pizzico
- burro q.b. (per la teglia)
PROCEDIMENTO:
1. Separare i tuorli dagli albumi;
2. montare gli albumi a neve ferma aggiungendo il sale.
3. In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco, la semola, il lievito,
gli aromi e lolio.
4. Unire limpasto ottenuto con gli albumi precedentemente montati con una spatola, girando dal basso
verso lalto, senza farli smontare.
5. Aggiungere latte a piacere finch il composto non sar della consistenza adatta (n troppo secco n
troppo liquido, di solito sufficiente mezzo bicchiere di latte).
6. Aggiungere le mandorle/pinoli.
7. Imburrare e infarinare una teglia di circa 25 cm di diametro (o rivestire con carta da forno) e
infornare a 180C per circa 35/40 minuti.