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baozi

INGREDIENTI (per 4 persone):


12 grammi di lievito in polvere
500 grammi di farina 500 grammi
un bicchiere dacqua
olio darachide
125 gr di bamb sminuzzati
250 grammi di carne di maiale macinata (in alternativa usate quella di pollo)
125 gr funghi sminuzzati (vanno bene quelli secchi dei mercati cinesi)
5 grammi di zucchero e sale
25 grammi di salsa di soia
1 cipolla
2 cucchiaini di zenzero in polvere (se lo usate fresco meglio)
PREPARAZIONE
1. La pasta
Su un piano da cucina disponete la farina a fontana, al centro versateci lacqua con il lievito sciolto in acqua tiepida. Se
usate il lievito in polvere (quello istantaneo) amalgamatelo direttamente alla farina.
Iniziate lavorare il composto con le mani fino ad ottenere una pasta soda e morbida; lasciatela quindi lievitare per 3
ore, coperta con un panno.
2. Il ripieno
In attesa che la pasta lieviti, versate in una qualche cucchiaio dolio e fate rosolare la carne macinata finch non
dorata; in seguito aggiungete il trito di bamb e funghi. Fate soffriggere per qualche minuto. In ultimo versate anche
la salsa di soia, lo zucchero, il sale, lo zenzero e la cipolla sminuzzata e continuate a mescolare di tanto in tanto. Una
volta cotti gli ingredienti del ripieno, li si lascia raffreddare in un piatto.
3. La farcitura
Prendete la pasta, mettetela su un piano infarinato di modo che non sincolli, dividetela in modo da formare dei rotoli
che dovete tagliare in tocchetti di 2 cm2.
Arrotondate con le mani infarinate i tocchetti di pasta, poi schiacciateli con il palmo e spianateli con un mattarello fino
a formare dei dischi di pasta spessi mezzo cm e larghi 10 cm. Ora al centro di ogni dischetto mettete una cucchiaiata di
ripieno, poi richiudetelo attorcigliandolo.
4. La cottura al vapore
Fate bollire dellacqua in un pentolone. Quando lacqua in ebollizione, inserite sulla pentola i cestelli di bamb
dentro cui avete messo i vostri baozi. Per evitare che si attacchino al fondo del cestello potete anche appoggiarli su
delle foglie di insalata. Distanziateli tra di loro. Coprite e lasciateli cuocere per 15 minuti.
Se non avete i cestelli di bamb potete usare anche una comunissima pentola a vapore.
Serviteli caldi.