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Pasquin Edda - Healthy life and cooking: Quando il metaboli...

http://healthylifeandcooking.blogspot.it/2016/03/quando-il-m...

Curiosity;

mercoled 23 marzo 2016

Quando il metabolismo si blocca;

Perch le diete non funzionano?


Perch dopo i primi iniziali risultati smettiamo di perdere peso?
Perch non dimagrisco?
La nostra composizione corporea regolata da oltre 200 fattori, le diete si concentrano di
solito solo su 2-3: sul carico glicemico, sullinsulina, sulla densit energetica, sulle
proteine animali, ecc.
Quando scegliamo una strategia alimentare alcuni elementi si attivano e
contemporaneamente altri, che ci portano ad ingrassare, si co-attivano.
La natura ha creato dei termometri metabolici, il pi importante allinterno delle cellule
grasse (adipociti), quando si riempiono il metabolismo sale, quando si svuotano, scende.
Ora cerchiamo di conoscere i principali tre motivi per cui non dimagriamo, per cui il
metabolismo si blocca, in modo da evitare errori (che facciamo tutti, me compresa), cos
da raggiungere risultati mai sperati prima.
1) Calo di peso troppo veloce:
In fisiologia viene raccomandato di non scendere di peso pi rapidamente. Pesate
100Kg? Sono 1,3Kg a settimana. Questo perch una perdita pi rapida andrebbe ad
intaccare pi velocemente lerosione della massa magra.
In nutrizione si ritiene accettabile una perdita di peso in cui il 75% sia a carico della
massa grassa ed il 25% sia della massa magra. Sopra 1,3%/BW perderete ancora pi
muscolo, a meno che non siate obesi o siate ingrassati da poco, in questo caso viene

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24/03/16 23:55

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ritenuto accettabile una perdita pi rapida.


Lideale sarebbe scendere intorno ad un meno 0,5-1%/BW a settimana. Una ragazza di
60Kg dovrebbe perdere 300-600g a settimana, non di pi.
Normalmente invece le persone appena si mettono a dieta iniziano a scendere di peso
velocemente, apportano cambiamenti drastici alla loro alimentazione ed allo stile di vita,
per poi, dopo qualche mese, ritrovarsi pi magri ma ancora con la pancia e fianchi.
Il tutto e subito si paga con gli interessi. Esiste un antagonismo tra cellula muscolare
(miocita) e cellula grassa (adipocita). Tutti e due utilizzano gli stessi recettori per il
glucosio (Glut-4). Quando perdiamo peso gli adipociti si riempiono di Glut-4, se il
muscolo si erode, la cellula grassa a prevalere. Cannibalizziamo il tessuto contrattile
per far sopravvivere il grasso. Visto sulla bilancia perdiamo peso ma a livello fisiologico
c da spararsi, ci manca solo linsulino resistenza.
2) Carboidrati troppo bassi:
Tutti sappiamo che appena togliamo i carboidrati dimagriamo, un po per via del
glicogeno e dellacqua che vanno via, un po perch la calma insulinica oggettivamente
aiuta a bruciare il grasso. Ma un altro termometro metabolico situato nel fegato. Pi
lepatocita (la cellula del fegato) ricca di glicogeno e pi comunica al cervello di tenere
alto il metabolismo, al contrario se ne priva, comunica daumentare la
beta-ossidazione, cio il consumo di grassi. Questo bello ma di contro abbassa anche il
metabolismo. Cos diventa una coperta corta, pi brucio trigliceridi pi nel tempo
consumo meno.
Per evitare questo errore o si scelgono strategie dimagranti in cui si tengono alti i
carboidrati (oggi sono tornate di moda), oppure si fanno ricariche cicliche ogni 3-4 giorni.
Questo permette allorganismo di non perdere laffinit col glucosio e di preservare la
leptina (una adipochina che regola il metabolismo tramite la sua influenza sugli ormoni
tiroidei).
Insulina e leptina sono sorelle, la prima esplica i suoi effetti nel breve termine, la seconda
nel medio-lungo termine. Per cui se avete paura dei picchi glicemici ricordatevi che
aiutano a tenere alto il metabolismo. Non il picco che fa disastri nellorganismo, ma
quanto questultimo impiega per ritornare ai livelli basali. Linsulina un ormone
fondamentale per rimanere magri.

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3) Dieta ipocalorica al momento sbagliato:


Oggi molto popolare dire che le calorie nellalimentazione non contano, che non siamo
una bomba calorimetrica, ecc.
In nutrizione si dice che lideale per il dimagrimento impostare una dieta con un deficit
del 10-20% e questo assolutamente corretto, ma dipende.
Se pesate 80Kg e 3500Kcal sono la vostra quota normocalorica questo corretto, se
invece per mantenere in equilibrio lomeostasi (lo stato interno) vi bastano 2000Kcal le
cose si complicano. Assumendo, in ipocalorica, solo 1600-1800Kcal su 80Kg, per quanti
mesi sperate di continuare a dimagrire?
Ci sono donne che arrivano a mangiare 700-900Kcal e rimangono ancora grasse. E
possibile togliere se prima non avete messo?
Lobbiettivo quello dinsegnare, a poco a poco, allorganismo a mangiare di pi senza
ingrassare. In questo modo in 6 mesi possiamo aumentare il nostro set-point metabolico
di 400-1000Kcal e partire con una dieta ipocalorica da un livello decisamente pi alto.
Per diventare magri, per stare in salute, essenzialmente bisogna insegnare al corpo due
strade:
1) Diventare un buon ossidatore, aumentando linefficienza metabolica.
60% delle energie che introduciamo da carboidrati e lipidi viene sprecata in calore, su
100Kcal al corpo ne rimangono solo 40Kcal per gestire i processi metabolici. Questa %
cos alta perch la natura ha creato un cuscinetto per lorganismo, meno calorie
assumiamo e pi lui aumenta lefficienza metabolica e dissipa. I magri che mangiano
tanto sono tali perch disperdono la maggior parte di quello che assumono in cicli futili.
2) Ricostruire il metabolismo, dobbiamo essere consci che per dimagrire dobbiamo
ingrassare (lo sappiamo brutto leggerlo soprattutto se siamo in estate), che per
guadagnare dobbiamo investire.
Le diete non sono altro che un togliere, togliere alimenti, togliere calorie, sempre togliere.

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Per questo falliscono. Bisogna mettere, investire mesi e mesi nel ricreare quello stato
metabolico di partenza essenziale per poi, solo quando abbiamo le condizioni ottimali,
mettersi a dimagrire.
Non ci sono altre strade, non ci sono altri segreti, tutto qua ed estremamente
semplice, ci vuole solo pazienza, bisogna imparare a vivere di progetti, portandoli avanti
un tassello alla volta, senza ricercare il tutto subito.
UN GRAZIE AD ANDREA BIASCI PER AVERMI APERTO UN MONDO RICCO DI
INFORMAZIONI.
Healthylife and cooking a 11:26
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