Secondi piatti

Spezzatino alla Guinness

Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

molto bassa

20 min

160 min

4 persone

medio

Ingredienti
Carne bovina cappello del prete 1 pezzo da 1
kg
Birra Guinness 33 cl
Timo 2-3 rametti
Sale 2 grossi pizzichi
Pepe 2 grossi pizzichi
Paprika 1/4 di cucchiaino
Carote 5 carote (circa 170 gr)
Farina 00 50 gr
Lo spezzatino alla Guinness una ricetta tipica irlandese, in cui la

Pomodori concentrato 40 gr

carne rosolata viene cotta e stufata insaporita dalla birra Guinness,

Cipolle medie dorate 2

la birra scura di Dublino, che dona alla carne un sapore assai

Olio di oliva extra vergine 4 cucchiai

aromatico.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Lo spezzatino alla Guinness un saporito secondo piatto ideale da

Aglio 1 spicchio

mangiare caldo durante le fredde sere invernali.

Gli irlandesi sono soliti servire lo spezzatino alla Guinness insieme a

PER ACCOMPAGNARE:

delle semplici patate schiacciate (mashed potatoes) insaporite da un

Patate gialle 1 kg

pizzico di sale, pepe e olio.

In alternativa lo spezzatino alla Guinness pu essere accompagnato
anche con un saporito pur in questo modo diventa un ricco piatto
unico.
La ricetta dello spezzatino alla Guinness stata realizzata da Sonia
Peronaci che ha seguito le indicazioni dellirlandese Ben Watt.

Preparazione

Sale fino q.b.

Per preparare lo spezzatino alla Guinness prendete un grosso pezzo di carne e tagliatelo a fette spesse circa 2 cm (1),
eliminate le parti grasse (2) e tagliatele ulteriormente in cubetti dello spessore di un paio di cm (3).

Pulite e mondate le cipolle e tritatele grossolanamente (4), pulite e mondate le carote e tagliatele a rondelle spesse mezzo cm
(5). Mettete la carne in una ciotola capiente ed aggiungete 2 cucchiai dolio (6)

mescolando bene per fare in modo che tutta la carne assorba bene lolio (7). In unaltra ciotola mettete la farina setacciata
insieme al sale, al pepe e alla paprika (8). Aggiungete la farina cos aromatizzata alla carne e amalgamate bene in modo che
tutta la carne risulti infarinata (9-10).

Quindi mettete a scaldare un paio di cucchiai dolio in una pentola antiaderente, appena lolio sar caldo aggiungete la carne,
fatela rosolare per almeno 15 minuti a fuoco vivo, rigirandola di tanto in tanto (11). Stemperate il concentrato di pomodoro
con circa 100 ml di acqua calda (12).

Schiacciate l'aglio e unitelo alle cipolle tritate in precedenza, quindi versate il tutto nello spezzatino (13).
Aggiungete in ultimo il concentrato di pomodoro diluito (14). Amalgamate bene il pomodoro lasciando cuocere la carne per
circa 5 minuti. Ora trasferite lo spezzatino alla Guinness in unaltra pentola antiaderente dai bordi alti (15)

e versate la Guinness nella pentola in cui avete rosolato in precedenza la carne, questo procedimento servir a far s che la
birra raccolga tutti i sapori che si sono formati con la rosolatura della carne, lasciate evaporare la birra a fuoco moderato per
un paio di minuti (16). Versate il liquido cos ottenuto insieme alla carne (17), ed aggiungete le carote a rondelle (18).

Unite le foglioline di timo (19) e coprite il tutto con un coperchio (20). Fate cuocere lo spezzatino alla Guinness per almeno un
paio dore a fuoco lento facendo attenzione a girare di tanto in tanto la carne fino a quando risulter morbida (21).

Bollite le patate, spellatele e mettetele in un passaverdure ancora calde, salate la purea ottenuta e impiattatela, creando una
ciambella nella quale verserete lo spezzatino alla Guinness.
Guarnite a piacere con un pizzico di prezzemolo fresco tritato.
Servite lo spezzatino alla Guinnes ben caldo.

Conservazione
Si pu conservare lo spezzatino alla Guinness in frigorifero in un contenitore ermetico.
Lo spezzatino alla Guinness si pu anche congelare sempre in un contenitore chiuso ermeticamente.

Consiglio
Potete accompagnare lo spezzatino alla Guinness con patate al forno.