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OSPEDALiERO C NT

SiABILlMENTO

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So ANNUNZIATA"

74123 TARANTO
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Se "di Endo rino/ogia a Diabet%gia '" Dietetica

Direttore: Dott. S. ALBANO

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Sig,

Altezza cm ..J('-fA
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deSJaeraOlle
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pari a Kcal

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pari a Kcal.

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Fosforo mg

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Alimenti n l

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fornite da:

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Lipidi g

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pari a Kcal

Protidi g

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Dieta

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24 ore: Latte parzialmente scremato, pane e fette biscottate integrali, pasta

o riso, carne (pesce,

UOVE,

formaggi); verdura, fmtta

Cibi proibiti: piatti farciti, frittura, panna, insaccati, carni e pesci grassi, formaggi grassi,
stagionati e fermentati, gelati, pasticceria, marmellate, frutta secca e oleosa, fichi, uva, cachi,
banane e castagne, brodo di dado o di estratto

Bevande proibite: alcoliche, gassate e zuccherate

Metodi di ottura dei cibi: per pasta o riso: in brodo vegetale, al pomodoro, con patate,
legumi, verdure. Per carni, pesce e verdure: lessatura, cottura al vapore, alla griglia, al
cartoccio

Che cosa bere (a tavola): acqua naturale

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tUO"

'Cl: , d' orzo, carnoml'Il a, l:!sane

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pasto: th'e, Ca1le

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C ome con d Ife:

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Come salare: moderatamente,

Come

olcificare: dolcificante aspartame

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lo.I"'\.C", I ..., I .....

Latte parzialment serema

o 9

etoo
~ .1 pu .essere sostituito da: Yogurt magro g Aze;
: ::- .
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=./l. vasatto

Fette biscottate integrali

2:JD

1 pu

..

essere sostituito da: o frisella integrale

2/..5

40 .

o pane integrale 9

??Y. .

o fiocchi di cereali g

ORE 10.00
Frutta fresca

)~O I

pu essere sostituito da: spremuta o succo di frutta

}2Q;)

senza zucchero aggiunto 9

o crackers 9
o panino 9

/..
/..

o fette biscottate 9

al pomodoro,

PRANZO

hO

1 PIATTO
Pasta

It-2 ;

I pu essere s}1stituito da: riso parboiied 9 .....

9 ~

'1JA....Q.. . . o legumi freschi g .../f..Q ;

o legumi secchi g ..fQ

~ (colti g...1..+2.)
o patate g..

o pasta

g.~ ..... e iegumi secchi g'2ft0:lll; Rs)

o pasta 9

J;;Q....
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o pasta 9

6fJ.. con verdura (a piacere)

o pasta 9

2 9 PIATTO
Carne

::1'

e legumi freschi 9

e patate 9

A'M

QJJ
.7

(pollo, tacchino, coniglio, maiale, cavallo, agnello,

manzo, vitello, parti magre) pu essere sostituito da
pesce 9 .d.5)(Sogliola, spigola, merluzzo, nasello,
,
orat a) , o mo Il usc h'I 9
den t Ice,

camicia o alla coque n.

Verdura cotta o eruda (quantit libera):

&1)

; o uovo

In

:2 .

.........

pomodori, radicchio, lattuga, carote, sedano,

finocci i, zucchine, fagiolini, spinaci, cicoria,
bietola, carciofi, melanzane, cavolfiori, peperoni,
cetrioli, rape, funghi, cardi, barbabietola.

Pane

t'JO

Frutta fresca

V)()

"""" g

9/....................

pu essere sostituito da friselle o riSO o paSl.::l

-2,/"\
~4""
/tlU
~se non mangIa
, "
.
,
p ane
g.............
I primo piatto

o spremuta 9

RE 17.00
1 tazza I pu essere sosmuito da:

Th

Fette biscottate integrali

et

:d.f2.......

o crackers g
o frutta 9

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d..!:J..Q

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o pane g

CENA
1 Q PIATIO

Pasta

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pu essere sostituita da: riso parboiled 9

o frisella 9

Verdura cotta o cruda (quantit libera):

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~..9 .

-::-:l6..Q .

o patate 9

pomodori, radicchio, lattuga, carote, sedano,

finocchi, zucchine, fagiolini, spinaci, cicoria,
bietola, carciofi, melanzane, cavolfiori, peperoni,
cetrioli, rape, funghi, cardi, barbabietola.

2Q PIAnO
Formaggio

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g "

. Bel gioioso, ricotta di pecora, mozzarella, sca

:::fO crescenza,

morza fresca o 9 _.. _.

'

stracchmo,

' I p h"I a d e lp h'la o 9 __~A.O,

. tt a
._ .. _. giuncat a, neo
re b 101a,
:~_. fOAtina,~ta',

mucca, iocca, o g ...

bel

paese o g~_ prosciutto crudo' o g.ffiresaola

~.
))f)
o gr.. ~
prosciutto cotto o pesce g __ ~ uovo

00
---4... 0 carne g .L
.. _..

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50
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9 ._

pu essere so tituito da friselle o riso o pasta

g.~

o patate 9

9.Q.,

Pane 9

:d9..Q. se

non mangia il 1Q piatto

Frutta fresca

l[{O/

9./

mela, pera, albicocca, arancia, mandarino,

anguria, fragole, pesca, ananas, ciliegia, kiwi,

nespola, prugna, o spremuta g....

Condimenti da usare n Ila" tornata: Ulio g

= cucchiaini

cy..:::-::.

Parmigiano 9

/!.Q.....

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n~

cucchiailfi nQ

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A NOTAZ!ONI:
Il 1Q

e il 29 piatto, a pranzo, possono essere sostiituiti al piatto unico costituito da fave secche

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(cotte g

./:(99 ) e

4..9

(cotti g

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pane g

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r.-'"--.fV'
. . . L. izza margherita,

~.

A volte la cena pu' essere sostituita cta ...

j

e legumi secchi

insalata e frutta.

pesi degli alimenti si riferiscono a sostanza cruda al netto degli scarti, fatta eccezione per

gli alimenti che si acquistano gi cotti. es.: pane, grissini crackers, ecc.

Le patate, per l'elevato indice glicemico, vanno consumate 1 volta alla settimana.

I controllo

data

/..

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peso Kg

Il controllo

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peso Kg

11/ controllo

data

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peso K

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ff'V ccmtrollo

c ate.

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peso Kg

V controllo

data

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peso Kg

SEMPLICI MEZZI PER DOSARE ALCUNI CIBI:

1 cucchiaino di olio
'j

cucc liaino di burro

1 cucchiaio da minestr di pastina

'1 cucchiaio da minestra di olio

1 tazza da caffellate di th o latte
1 fetta biscottata
1 bicchiere di medie dimensioni

Taranto

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59 circa

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5 9 circa

10 9

iica

10 9 circa

200 9 circa

89 circa
100 9 (vino o acqua)

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LA DIETISTA

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