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Cucinare non deve essere un lavoro di routine, anche con eventuali restrizioni dietetiche.
Una diagnosi di diabete pu essere uno shock quando si pensa alla conseguente
preparazione dei pasti, ma non tutto off limits e bisogna sperimentare nuove ricette, che
siano anche veloci da preparare: limportante rimanere positivi, spiega la dietista
Dr.ssa Mary Sue Waisman, autrice del famoso ricettario Cook!. Quando si cucina si ha il
controllo ed un principio di base molto utile per le persone.
In sostanza, tutto si basa sullo zucchero nel sangue e sulla nutrizione: non solo si desidera
che i pasti contengano un basso indice glicemico, il che significa che lo zucchero nel
sangue aumenta lentamente, ma si vogliono pasti ricchi di elementi nutritivi e bassi in
sostanze come grassi, sale e zucchero. Cercate sempre di prepararvi un piatto colorato e
pieno di verdure e cereali integrali in perfette in porzioni, suggerisce la Dr.ssa Waisman.
Come si pu fare? Seguite questi suggerimenti e scoprite non solo come preparare pasti
divertenti e mai noiosi anche se soffrite di diabete, ma anche come evitare gli errori!
Quando si mangia carne, meglio scegliere i tagli pi magri ed evitare il grasso visibile: le
opzioni a basso contenuto di grassi sono gli arrosti magri e la punta del controfiletto. State
lontano da arrosti e carni ricchi di grassi, suggerisce la Dottoressa, cos come dagli
alimenti trasformati e ad alto contenuto di sodio, come gli insaccati e i salumi. Per quanto
riguarda il pollame meglio cucinarlo senza pelle.
Da evitare: il sodio
La Dr.ssa Waisman consiglia di fare scorta di lenticchie in scatola e fagioli: Sono cos
duttili e convenienti. Se comprate fagioli in scatola (o altri prodotti in scatola, con sale
aggiunto), assicuratevi di risciacquare bene prima di utilizzarli. necessario scolarli e
sciacquarli e scolarli di nuovo per ottenere fino al 40% di sodio in meno.
Prendete un libro di cucina e guardate le foto, cercando qualcosa che vi ispiri. Provate le
ricette con amici o familiari per condividere e sviluppare idee, ma fate attenzione a non
esagerare con cene complesse che richiedono ore di preparazione. Non dobbiamo
organizzare eventi culinari, spiega la Waisman. Ma se si pu trovare un modo per
cucinare i cibi preferiti, prepararli con sapore una sana cottura, perch non condividerli?.
Autore | Daniela Bortolotti