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13-03-2009

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aprile 2009

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SOMMARIO
GASTRONOMIA

Ricetta filmata
Coppette di pesce
e asparagi con salsa rossa

A dieta con lo chef

Dimagrire con la dieta
del limone

52

80

16

Ricette di stagione
Carote, dolci e salutari

18

Dulcis in fundo
Biscotti quaresimali
dalla Toscana

Mediterranee
Pasqua vegetariana

26

CONSIGLI PER LA SPESA

Variazioni in salute
Una torta piena di primavera
Cucina veloce
Uova, preziose alleate

32
34

Cucina sfiziosa
Primizie di stagione

40

Scuola di cucina
Tanto gusto, niente sale

46

Salute di stagione
Primavera in forma con...

10

Le eccellenze italiane
In Emilia,
il re degli asparagi

14

Guida allacquisto
Zuccheri un mondo
da scoprire

58

58
RUBRICHE

La cantina biologica
Il libro del prossimo mese
Informabio
Loasi della lettura

62
67
68
70

NEWS

La vostra ricetta
Torta con spezie, erbe
e cioccolato

PERSONAGGI
51

A tavola con...
Maria Scicolone

64

56

Notizie di benessere
Prodotti novit
GustAppunto

71
72
74

23

32
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aprile 2009

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Le ricette di aprile
ANTIPASTI E SPUNTINI
Coppette di pesce e asparagi con
salsa rossa
Crostoni di pane con carote e calamaretti
Piccoli timballi di riso e asparagi
Pizza fritta
Sandwich con insalata di uova e ravanelli
Stuzzichini ai cinque semi

16
24
28
66
36
50

CONDIMENTI
Gomasio
Miscela di pane alle erbe e nocciole
Misto di pane e maggiorana
Pangrattato alle mandorle e funghi
Polvere aromatica con alghe nori e semi
Tostatura di semi misti

49
48
47
48
49
50

PRIMI E PIATTI UNICI

Farfalle in salsa di fave, cipollotti e zenzero 48
Minestrone al pesto con riso, patatine
novelle e taccole
42
Minestrone dorzo
42
Paccheri al forno con piselli e asparagi 27
Pansotti di carote e scalogni al timo
25
Pappardelle in crema di taccole e aglietti 41
Penne integrali in salsa di carote al timo 23
Riso primaverile con crema di piselli
alla menta
55

Spaghetti di riso con asparagi

e uova mimosa
Tronchetti di pasta ripieni di verdure
Vellutata di sedano e piselli

36
27
48

CONTORNI
Anello bicolore
24
Asparagi al vapore con limone e gomasio 49
Carciofi rosolati con crema di fave fresche 28
Cascata di ortaggi fritti allaglietto e al timo 44
Ciambelle di carote con asparagi e olive 24
Coppette di asparagi al timo
14
Finocchi marinati con arance e rucola 54
Insalata di carote e ceci al limone
23
Insalata rinfrescante di ravanelli
e puntarelle
29
Insalatina di rucola e mela alle alghe
49
Patate novelle alla diavola con alloro
e peperoncino
42
Torta di carciofi
33

SECONDI E PIATTI UNICI

Acciughe croccanti alla maggiorana
con lattuga
47
Acciughe marinate con asparagi
allo zenzero e patate
56
Bocconcini di pesce al timo con patatine
allo zafferano
43

54

Insalata di branzino e carote

Omelette con ricotta grigliata ed erbette
Tegoline di patate con spinaci, uova
di quaglia e aglio fresco
Torta di asparagi
Torta pasqualina
Torta salata agli ortaggi
Tortilla di carciofi e bottarga
Uova alla marocchina con peperoncino
Uova bazzotte con insalata di ravanelli
Uova in cocotte con agretti e gruviera
Uova sode con mousse di carote
al coriandolo

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DESSERT
Bavarese leggera di fragole al miele
Biscotti quaresimali toscani
Coppette di carote alla vaniglia
e cioccolato
Lingue di gatto con zabaione e mele
caramellate
Torta con spezie, erbe e cioccolato
Torta di carote
Treccia ripiena di mele e uvetta
Zuccottini alle fragole

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Le ricette sono state provate dalla redazione

e dallo chef Giuseppe Capano

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