Pasta frolla di Tele senza alcun colore (Ideale per crostata con la

marmellata)
500 gr di farina 00 4 tuorli (80 gr)
300 gr di burro scorza gratugiata di limone o altre essenze a piacere
(mandorla/rum/vaniglia)
200 gr di zuchero a velo

Procedimento
Lavoriamo in una ciotola con le mani il burro con lo zucchero.
Aggiungiamo un tuorlo alla volta, amalgamandolo all'impasto.
Infine aggiungiamo la farina setacciata e l'essenza a piacere.
Impastiamo molto velocemente, il burro non si deve scaldare troppo.
Man mano che l'impasto prende forma, finiamolo di lavorare sul tagliere, aiutandoci con pochissima farina, affinch non si
attacchi. Formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola trasparente e mettiamola in frigorifero per 20/30 minuti.
Possiamo utilizzare la pasta frolla per biscotti o, come ho fatto io, come base per una crostata alla marmellata o alle creme.
o Cottura dei biscotti: forno preriscaldato non ventilato, 180 per massimo 15 minuti.
o Cottura per le crostate: forno preriscaldato non ventilato, 180 per 35/40 minuti.

Pasta frolla di Benedetta Parodi (Per cottura in bianco)
125 gr di burro
250 gr di farina
100 gr di zucchero / zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 uovo

Procedimento
1. Fare la pasta frolla unendo lo zucchero al burro ammorbidito e alla vanillina, mescolare e incorporare anche luovo.
2. Aggiungere al composto la farina e un pizzico di sale, lavorare velocemente limpasto fino a ottenere un panetto omogeneo,
3. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per unora in frigorifero.
4. Stendere met della pasta frolla tra due fogli di carta da forno in una sfoglia sottilissima.
5. Trasferire la sfoglia in una tortiera bassa foderata di carta forno; tagliare con una rotella leccesso di pasta senza per ripiegare
i bordi, in modo da ottenere una vera e propria ciotola.
6. Coprirla con la stagnola, cospargerla di fagioli secchi e farla cuocere in forno a 180 per 20.

http://www.cilieginasullatorta.it/2010/01/non-una-semplice-frolla-pate-sucree.html

Crostata con crema alla gianduia
Ingredienti
1 rotolo di pasta frolla pronta
100 gr di nocciole tostate
100 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente
6-7 cucchiai di latte
40 gr di burro

Procedimento ricetta Crostata con Crema Gianduia di Benedetta Parodi

1. Stendere la pasta frolla in una tortiera, poi bucherellarla e coprirla con carta forno e legumi secchi per evitare la formazione di
bolle in cottura.
2. Infornare il guscio di frolla a 180 gradi e cuocere per circa 20 minuti.
3. Tritare al mixer le nocciole con lo zucchero a velo, riducendole in polvere molto fine.
4. Mettere il trito di nocciole in un pentolino con il cioccolato fondente, il latte e il burro su fiamma dolce, mescolando bene
finch gli ingredienti non saranno tutti ben sciolti ed amalgamati.
5. Farire il guscio di frolla spalmando la crema di gianduia ancora calda.
6. Lasciare intiepidire e completare con zucchero a velo prima di servire.









Torta soffice alle pesche
http://la.repubblica.it/cucina/ricetta/torta-sofficissima-alle-pesche/35652/ Forno statico 40 minuti a 180 gradi
Ingredienti
250 grammi - Farina 00:
6 Pesche gialle (anche sciroppate)
150 Grammi - Zucchero semolato
2 Uova intere
100 Grammi - Burro non salato a temperatura
ambiente
Sale 1 pizzico
30 Grammi - mandorle a lamelle
1 cucchiaio - Estratto di vaniglia
1 bustina Lievito per dolci
QB Latte intero
Burro e pangrattato per la tortiera
Qualche fiocco di burro per la gratinatura
4 cucchiai Zucchero di canna

Procedimento ricetta Crostata con Crema Gianduia di Benedetta Parodi

Preriscaldare il forno statico a 180 gradi. Imburrare una tortiera apribile da 24 centimetri e spolverizzare con pangrattato.
Sciogliere il burro.
In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale: dovranno triplicare di
volume.
Aggiungere la farina.
Poi amalgamare al composto il burro fuso, la bustina di lievito sciolta in mezzo bicchiere di latte e le mandorle in scaglie. Il
composto deve risultare morbido.
Sbucciare una pesca, tagliarla a dadini piuttosto piccoli e aggiungerli al composto.
Sbucciare le altre pesche, affettarle a fette spesse mezzo centimetro.
Versare limpasto nella tortiera e infilare le fettine di pesca perpendicolarmente sulla superficie della torta in modo che ne sia
interamente ricoperta.
Cospargere la superficie con lo zucchero di canna e con qualche fiocchetto di burro e infornare per 40 minuti.