Appello di Eurochocolate in difesa del cioccolato puro a rischio il cosiddetto decreto salva- cioccolato che aveva introdotto in eti- chetta la dizione di cioccolato puro, fornendo cos al consumatore la garan- zia di acquistare cioccolato prodotto con solo burro di cacao e privo di grassi idro- genati e offrendo sostegno e tutela alla produzione nazionale di qualit. Per questo motivo Eurocholate ha pro- mosso un appello in tutela del ciocco- lato puro. Ci preoccupa molto, di- chiara Eugenio Guarducci, presidente di Eurocholate, che oggi si stia facen- do un grande passo indietro e pur com- prendendo le pressioni della CE, rite- niamo doveroso da parte dei nostri par- Tre settimane di dieta per migliorare il diabete Il diabete di tipo 2 e la sindrome meta- bolica potrebbero guarire gi dopo una dieta di tre settimane insieme a un programma di moderata attivit fisica, arrestando cos i principali fattori di ri- schio di patologie cardiovascolari. quanto dimostrato per la prima volta dalla University of California, in un lavo- ro pubblicato sul Journal of Applied Phy- siology. I ricercatori hanno arruolato 31 uomini di et compresa tra 46 e 76 an- ni con sindrome metabolica, diabete di tipo 2 o entrambe le malattie. Gli individui, tutti obesi, sono stati sot- toposti a una dieta ricca di fibre e po- vera di grassi e a 45-60 minuti di atti- vit fisica aerobica moderata. Ebbene, dopo tre settimane, i soggetti, pur rimanendo obesi, hanno mostrato migliori valori di trigliceridi e colesterolo nel sangue e miglior controllo della gli- cemia. La forma del bicchiere influisce sulle quantit bevute Attenzione a non farvi ingannare dalla forma dei bicchieri: corti e larghi non contengono meno vino di quelli stretti e lunghi. Uno studio apparso sul British Medical Journal ha infatti mostrato che in un cocktail servito in bicchieri corti e larghi vi mediamente il 20-30% di al- col in pi. Ingannati dalla forma del bicchiere, hanno spiegato i ricercatori della Cor- nell University di Ithaca, abbiamo lillu- sione di bere meno, siamo pi indul- genti nel versare altro alcol e alla fine beviamo pi del previsto. Gli esper ti se ne sono accor ti in unin- dagine compiuta su quasi 200 studen- ti di college e 86 barman ai quali sta- to chiesto di preparare quattro tipi di cocktail fornendo due tipi di bicchieri, diversi per forma ma con la stessa ca- pacit. lamentari riflettere bene sul pericolo in- combente di un quadro legislativo che non consentir pi di tutelare al meglio la qualit del cioccolato Made in Italy. Spetter ora alla Camera approvare o meno il testo del disegno di legge n. 3509 gi evaso in Senato e, in questa sede, tutti i puristi del cioccolato si au- gurano che la proposta venga rivista. Ci appelliamo quindi, afferma ancora Guarducci, al buon senso e determi- nazione del ministro Alemanno che ha sempre dimostrato particolare atten- zione a queste tematiche e ci uniamo alla preoccupazione di pasticceri, cioc- colatieri e aziende produttrici di ciocco- lato nella speranza che degustare cioc- colato puro possa diventare una cer- tezza nel nostro futuro. Un bicchierino di buon brandy fa bene alla salute DallAustralia, arriva la notizia che un sorso di buon brandy potrebbe portare qualche beneficio alla salute. Migliore la qualit del brandy, maggio- re il beneficio. La ricerca stata con- dotta dalla School of Physics e dalla School of Chemistry. emerso, che in quantit limitate, il brandy mostra delle propriet benefiche grazie agli antiossidanti contenuti: 30 millilitri di brandy conterrebbero lequi- valente, in antiossidanti, della percen- tuale giornaliera raccomandata di vita- mina C. I ricercatori hanno af fermato: Nel brandy si trova solo una piccola percen- tuale di antiossidanti, che costituiscono per una parte fondamentale. Fino ad ora si pensava che gli antiossidanti scomparissero durante il processo di distillazione, ma ora abbiamo scoperto che non cos. CN0603@042-043.qxd 2-02-2006 20:05 Pagina 42 MARZO 2006 CUCINA NATURALE 43 Il cioccolato fondente migliora la circolazione In uno studio pubblicato sulla rivista Heart, Roberto Corti della University Hospital di Zurigo e colleghi hanno stu- diato gli effetti del cioccolato nero (74% di cacao solido) sulla scorrevolezza del flusso sanguigno nelle arterie di venti fumatori maschi. Prima di somministrare loro 40 grammi di cioccolato, i ricercatori hanno chiesto ai fumatori di non mangiare altri cibi ric- chi di antiossidanti per 24 ore. Due ore dopo, una scansione a ultra- suoni ha rivelato che il cioccolato nero aveva migliorato significativamente il flusso sanguigno nelle ar terie, un ef- fetto che perdurato per circa otto ore. Secondo gli autori, gli effetti be- nefici del cioccolato nero sono dovuti agli antiossidanti che lalimento con- tiene in quantit persino maggiore ri- spetto al vino rosso, al t verde e ai frutti di bosco. Gli italiani riscoprono la bont del latte fresco I consumi nel corso del 2005 sono tor- nati prepotentemente a salire, facendo registrare, soprattutto per il latte fre- sco, un vero e proprio boom di vendite (pi 4,9% rispetto allanno precedente). A darne notizia la Cia-Confederazione italiana agricoltori la quale rileva che la forte ripresa che ha interessato il pro- dotto made in Italy, si avuta soprattut- to nel secondo semestre dellanno, in coincidenza con lentrata in vigore del decreto interministeriale sullobbligo di indicare nelle confezioni il luogo di pro- venienza o di mungitura del latte. Questa crescita dei consumi si contrappone a un trend negativo degli acquisti domesti- ci (- 2,5% medio annuo) registrato dal 2000 al 2004. CN0603@042-043.qxd 2-02-2006 20:05 Pagina 43