Ricet Te Perdipeso

riza
Numero 30 - Mensile Marzo 2014

Le ricette PerdiPeso Le erbe per sciogliere i grassi o 12,70
Le Ricette PerdiPeso ++ I rimedi verdi bruciagrassi o 13,10
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Poste Italiane s.p.a. - Spedizione in Abbonamento Postale - D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n 46) art. 1, comma 1, LO/MI
di
speciale
tutti gli snack

anti grasso
e in pi
Secondi
tradizionali
Via pancia e cellulite
Con 133 ricette saporite per

eliminare una taglia subito!
leditoriale
a cura di Maria Fiorella Coccolo
Rimodellati a marzo: migliori

lautostima e non ingrassi pi!
are lettrici, cari lettori, eccoci di nuovo insieme per un mese di delizie, di soddisfazioni
e di recupero oltre che del peso forma anche dellautostima. S, dimagrire utile non
solo come fatto estetico, ma anche e soprattutto per la salute e per stare meglio con
noi stessi e con gli altri, guadagnando in stima di s. Grazie al nostro programma snellente del
mese, con i soliti tre giorni detox che attivano il metabolismo, potrete perdere fino a 3-4 chili e di
certo una taglia (se non avete mai fatto diete). Per facilitarvi il raggiungimento dellobiettivo, vi
abbiamo preparato uno speciale con tutti gli spuntini e anche i fuori pasto che non ingrassano, e
una sezione dedicata solo alle ricette per una pancia piatta che vale proprio la pena di provare:
buone, efficaci e facili da fare, sono la soluzione al grasso e ai gonfiori addominali. E ricordate
che tutte le nostre ricette sono ideali per soddisfare il palato! Per esempio, provate il pollo alla
cacciatora di pag. 58, un piatto regionale semplice e gustoso che di certo non vi dar la sensazione
dessere a dieta! Oppure le mezze maniche con la trota salmonata di pag. 35, o il fagottino al
salmone e rucola di pag. 43 e i muffin di miglio di pag. 28 (la ricetta di Carla, una delle nostre
pi affezionate lettrici!) Ma adesso arrivato il momento di passare alla pratica e, come sempre,
vi aspettiamo numerosi, non solo in edicola, ma anche sul nostro forum www.riza.it - Forum Gli
esperti di Ricette PerdiPeso di Riza.
Questo il codice QR per connettersi con la pagina web del sito

Riza dove possibile fare labbonamento on line di Le Ricette
PerdiPeso. Pu essere letto da cellulari, smartphone e PDA
dotati di apposito programma.
Marzo 2014 - 3
LE RICETTE
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PerdiPeso
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N30
sommario
Editoriale
11 La spesa di marzo
w Stop ai rotolini con gli alimenti

della primavera!
16 Lalimento del mese
w Ravanelli: piccanti e anti sovrappeso
18 La posta dei lettori
w Dimmi cosa mangi e ti dir se sbagli!
Rabarbaro: ricco di potassio

e fibre che depurano
Di stagione in questo periodo,
21 Scuola di cucina light
w Le frittelle di mele con poche calorie

w Le mele in tavola! Ideali per ricette
light dolci o salate
un ortaggio che fornisce buone

quantit di vitamina
antiossidante
utile per stimolare il metabolismo.
28 Via 3 chili subito e bruci il grasso

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32
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di fianchi e glutei!
w Super programma detox di marzo:
il tuo alleato per non ingrassare pi
w I 3 menu depurativi che contrastano
gonfiore e ritenzione
w Mezze maniche con trota salmonata:
aiutano il metabolismo a consumare
pi calorie
w Polenta variegata alle erbette: un piatto
unico goloso, saziante e utile contro
i ristagni di liquidi
49 I piatti unici
Tutte le regole pratiche per realizzare

un pasto completo snellente
28
Muffin di miglio
34
Mezze maniche con la trota
43
Fagottini di salmone e rucola
su
Cerca la pagina!
54
56
I secondi italiani: ricchi di proteine,

poveri di grassi e snellenti
w Con pesci, carni, formaggi e uova
assottigli il girovita e tonifichi i muscoli
66
Le buone ricette light

per una pancia piatta
76
Piccoli pasti che non ingrassano:

dallo yogurt alla frutta,
dal dolcetto ai semi
w Spuntino di met mattina:
e non arrivi a pranzo affamato!
w Merenda: hai voglia di qualcosa
di sfizioso?
w Dopo cena: per dormire sereni
senza rischiare di accumulare adipe
w Per chi pilucca tutto il giorno: se
non scegli bene la linea a rischio
78
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88
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57
Regole PerdiPeso per preparare

i tuoi pasti quotidiani
w Tisane e infusi di marzo
per eliminare ladipe
Indice delle ricette
di questo numero
Alici a beccafico
58
Pollo alla cacciatora
62
Orecchia delefante alla milanese
la spesa di marzo
Gli ortaggi tipici di questo

mese favoriscono l'eliminazione
dei ristagni di liquidi e della
cellulite, stimolando anche le
naturali energie sciogli grassi
dell'organismo
a cura di Ilaria Radina
Stop ai rotolini con gli

alimenti della primavera!
marzo puoi approfittare dei cibi di stagione

per fare scorta di tutte le sostanze giuste che
attivano al meglio i processi metabolici e la
diuresi, favorendo il dimagrimento, migliorando la
diuresi, tonificando i tessuti e la muscolatura e stimolando il tuo metabolismo in modo dolce e naturale,
senza effetti collaterali.
Dove si trovano? Soprattutto nella frutta e nella verdura

di stagione questo mese: le fragole, i piselli, i kiwi, la
lattuga ma anche nei pesci di pi facile reperibilit
sul mercato (per esempio, scampi, gamberetti, rana
pescatrice ecc.), che contribuiscono all'eliminazione dei
grassi e al rimodellamento del corpo. Seguici e scopri
come utilizzarli al meglio per la linea e la salute.
continua
Marzo 2014 - 11
LE RICETTE
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PerdiPeso
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La spesa di marzo
Stop ai rotolini con gli alimenti della primavera!
Perdi peso subito con

la frutta e la verdura di
stagione questo mese
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
kiwi
Per riequilibrare l'intestino
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
dello yogurt
e le fibre
dei kiwi
Le proteine
del pollo;
le fibre dei
ravanelli
ravanello
Per depurarsi dalle scorie
n Fornisce 35 kcal/100 g. Ricco di potassio depurativo e di fibre regolarizzanti, indicato nella dieta di chi vuole perdere peso (ottimo
come spuntino con 4 mandorle o 3 noci). Si consuma crudo o cotto per dolci e confetture.
n Apporta 11 kcal/100 g. Saziante e ricco

di fibre, questo ortaggio dal sapore piccante favorisce la depurazione del fegato e contrasta la
fame nervosa. Si consuma crudo in insalata ma
anche cotto per diverse preparazioni.
questo mese usalo cos
questo mese usalo cos
dolce
Muffin ai kiwi e yogurt
Per 4 persone - 153 kcal
Secondo piatto
Spezzatino di pollo con ravanelli
n In una ciotola unisci 125 g di farina, 1 cucchiaio di stevia e bustina di lievito. In un'altra metti
1 uovo, 40 g di burro fuso, 2 kiwi a tocchetti e 125
g di yogurt magro. Amalgama i composti e suddividi in alcuni stampini, riempiendoli a met. Inforna a 180 C per 15 minuti. Ottimi a colazione.
n In un tegame con 1 cucchiaio d'olio fai appassire 1 cipolla tritata, poi unisci 400 g di pollo a
spezzatino. Fai rosolare bene, poi versa 200 ml
di passata di pomodoro e 6 ravanelli a rondelle.
Cuoci per 20 minuti, regolando di sale e pepe.
Servi con verdure e 3 gallette di riso o di mais.
mandarino tardivo
Per bruciare i grassi
n Produce 72 kcal/100 g. Fornisce
vitamina C e potassio depurativi. Ottimo consumato crudo al naturale o
cotto per preparazioni dolci.
LE RICETTE
n Apporta 75 kcal/100 g. una radice ricca di potassio, che stimola la

depurazione. In cucina si impiega
cotta (in padella o al forno).
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PerdiPeso
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pastinaca
Per contrastare la fame
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Perch di stagione?
Gli ortaggi cosiddetti di stagione, oltre a
essere generalmente pi buoni e meno
costosi, apportano anche pi vitamine,
sali minerali e sostanze dalle propriet
antiossidanti, efficaci nel favorire la perdita degli eventuali chili in eccesso.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
rapa
Per eliminare scorie e
tossine dallorganismo
Le fibre e
il potassio
degli ortaggi
n Apporta 15 kcal/100 g. Ricca dacqua, vitamine e sali minerali, la rapa stimola la depurazione e il dimagrimento. In cucina si impiega cotta
(in padella, al forno oppure al vapore).
questo mese usala cos
piatto unico
Millefoglie di rape e patate
n Affetta con la mandolina 250 g di patate e 250
g di rape. In una teglia con carta forno fai uno
strato di patate e uno di rape. Ricopri con 100 g
di mozzarella tritata, fai un altro strato di patate e rape, spolverizza con 1 cucchiaio di grana
grattugiato e inforna a 180 C per circa 40 minuti.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
zucchina
Per contrastare la
ritenzione di liquidi
Le fibre della
pasta e delle
zucchine
n Produce 11 kcal/100 g. Con poche calorie e

tante fibre, un ortaggio particolarmente indicato nell'alimentazione di chi vuole perdere peso.
Ottima cotta in padella o al vapore.
piatto unico
Lasagne alle zucchine e ricotta
n In una teglia con poco olio fai uno strato di lasagne fresche, uno di crema alla ricotta (ottenuta
amalgamando 200 g di ricotta con bicchiere di
latte) e uno di zucchine grigliate. Prosegui fino a
esaurire gli ingredienti (in tutto 100 g di lasagne e
500 g di zucchine). Inforna a 180 C per 25 minuti.
rabarbaro
Per depurare l'organismo
n Fornisce 21 kcal/100 g. Contiene
sostanze antiossidanti che stimolano
il metabolismo. In cucina se ne usano le coste per dolci e confetture.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
gamberetti
Per rimodellare il girovita
Le proteine
e lo iodio dei
gamberetti
n Forniscono circa 80 kcal/100 g. Contengono buone quantit di iodio, un minerale

prezioso per stimolare la tiroide e favorire la perdita di peso. Si consumano cotti brevemente in
padella oppure alla griglia.
questo mese usali cos
Secondo piatto
Gamberetti in padella con salsa di soia
n In una padella con 1 cucchiaio d'olio fai appassire 1 scalogno tritato, poi aggiungi 400 g di
gamberetti gi puliti e sgusciati. Falli saltare in
padella per 3 minuti, mescolando, quindi servi
condendo con 1 cucchiaio di salsa di soia. Completa con 50 g di pane integrale e verdure.
continua
Marzo 2014 - 13
LE RICETTE
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PerdiPeso
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La spesa di marzo
Stop ai rotolini con gli alimenti della primavera!

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
fragola
Per stimolare
il metabolismo
Gli
antiossidanti
delle fragole
n Fornisce 24-27 kcal/100 g. particolarmente

ricca di fibre depurative e di sostanze antiossidanti che stimolano il metabolismo a bruciare
pi calorie. Si consuma cruda al naturale o cotta
per preparazioni dolci (ma non solo!).
dolce
Torta veloce con fragole e yogurt
n Disponi 1 confezione di pasta sfoglia integrale
in una tortiera con carta forno. Ricopri con 250 g
di yogurt magro mescolato a 100 g di ricotta e
inforna a 180 C per 20 minuti, poi copri con 400 g
di fragole a tocchetti e servi. Ottima a colazione.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
lattuga
Per regolarizzare
l'intestino
Le fibre del
riso e della
lattuga
n Produce 19 kcal/100 g. Con tanti sali minerali

e vitamine, fornisce allorganismo fibre che lo regolarizzano e lo depurano dalle scorie. In cucina
si utilizza cruda in insalata, ma anche cotta per
primi e secondi piatti.
primo piatto
Risotto con lattuga allo zafferano
n In un tegame con 1 cucchiaio d'olio versa 2
scalogni tritati con 200 g di lattuga. Cuoci per 5
minuti, poi versa 120 g di riso e porta a cottura
unendo poco brodo (con 1 bustina di zafferano)
per volta. Servi con verdure e un cibo proteico.
LE RICETTE
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sarda
Per eliminare i grassi cattivi
n Apporta circa 120 kcal/100 g. un
pesce azzurro particolarmente ricco
di Omega 3 anti adipe. Ottima cotta
in padella, al forno o al vapore.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
rana pescatrice
Per snellire il punto vita
Le proteine
nobili del
pesce
n Fornisce 63 kcal/100 g. Conosciuta

anche come coda di rospo, ricca di proteine
e povera di grassi, indicata nell'alimentazione di
chi vuole tonificare il girovita e perdere peso. Ottima cotta in padella o al forno.
secondo piatto
Filetti di rana pescatrice in salsa di capperi
n Amalgama 1 cucchiaio di capperi tritati con
150 g di yogurt magro e 1 cucchiaino di buccia
di limone bio grattugiata. In una padella con 1
cucchiaio d'olio cuoci per 5 minuti 400 g di filetti di rana pescatrice, poi condisci con la salsa.
Completa con verdure e 50 g di pane integrale.
razza
Per sciogliere i grassi
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
del vitello e
dei piselli
piselli
Per rimodellare
nei punti giusti
n Apportano 76 kcal/100 g. Forniscono proteine

vegetali che stimolano il rimodellamento (sono
per di tipo leggero, ovvero abbinabili ad altre
fonti proteiche). Ottimi in padella o al vapore.
secondo piatto
Bocconcini di vitello con piselli al rosmarino
n In un tegame con 1 cucchiaio d'olio fai rosolare
1 spicchio d'aglio, poi unisci 350 g di bocconcini
di vitello. Fai rosolare, poi versa 200 g di piselli
e 1 cucchiaio di rosmarino tritato. Cuoci per 15
minuti, unendo se necessario poca acqua calda.
Servi con verdure e 3 gallette di mais.
n Produce 68 kcal/100 g. Ricca di

sali minerali e proteine snellenti, ha
carni leggere e ben digeribili. Ottima
al forno o cotta in padella.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
scampi
Per tonificare i muscoli
Lo iodio e
le proteine
degli scampi
n Forniscono 71 kcal/100 g. Fonti preziose di fosforo e calcio, hanno carni magre ricche
di proteine snellenti. In cucina si impiegano generalmente cotti per antipasti, primi e secondi
piatti a base di pesce.
primo piatto
Bavette con gli scampi al prezzemolo
n In un tegame con 1 cucchiaio d'olio rosola 2
spicchi d'aglio tritati con 1 ciuffo di prezzemolo
fresco, poi unisci 300 g di scampi puliti e cuoci per
2 minuti, mescolando. Aggiungi 120 g di bavette
(meglio integrali) scolate al dente e fai saltare
per 2 minuti. Completa con verdure a piacere.
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LE RICETTE
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lalimento di marzo
Ravanelli: piccanti
e anti sovrappeso
Favoriscono leliminazione delladipe, soprattutto se accumulato a causa di
troppi grassi saturi nella dieta (formaggi grassi, salumi, olio di cocco ecc.)
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
primo piatto
RAVANELLO:
cosa c da sapere
Cosa contiene
100 g
Carboidrati
1,8 g
Proteine
0,8 g
Grassi
0,1 g
Fibre
1,3 g
Kcal
11
perch fa dimagrire
Diuretico e drenante, il ravanello contiene
principi attivi leggermente piccanti che
contribuiscono a stimolare il metabolismo,
consentendo un pi rapido dimagrimento
se consumati allinterno di un programma
snellente come quello di PerdiPeso.
Questa piccola radice anche unottima
fonte di vitamina C antiossidante, utile per
la produzione di collagene, una proteina
che mantiene tonici e giovani organi e
tessuti. Contiene inoltre potassio diuretico
e drenante.
LE RICETTE
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Insalata di quinoa, broccoli,

germogli e ravanelli
Le fibre, i sali
e le vitamine
degli ortaggi
n Ingredienti: 120 g di quinoa; 6 ravanelli; 30 g di germogli di

trifoglio rosso; 300 g di cimette di broccolo lessate; 1 cucchiaio
di olio doliva; 1 cucchiaio di aceto di mele; sale e pepe q.b.
n Preparazione: lava con cura la quinoa, quindi lessala per
20 minuti (usa 2 tazze di acqua per 1 tazza di quinoa). Lasciala raffreddare e mettila in una terrina; unisci le cimette di broccolo lessate, i ravanelli affettati finemente e i germogli. In una
ciotolina sbatti con una forchetta lolio con 1 pizzico di sale e
1 presa di pepe, unisci laceto di mele e usa la vinaigrette per
condire linsalata di quinoa e verdure.
Porta in tavola i ravanelli:

4 piatti ideali per chi vuole dimagrire
Antipasto
Saziante
Spuntino
Per chi fa palestra
Per 2 persone: da 4 fettine di

pane di segale ricava 4 dischetti.
Distribuisci su ognuno 1 cucchiaio di ricotta lavorata con 1 presa
di coriandolo macinato, 1 tocchetto di sedano (oppure cetriolo
o mela verde) e 1 ravanello.
Per 2 persone: spalma 2 fettine di

pane casereccio con yogurt magro
denso, sistema sopra alcune fettine di cetriolo e ravanelli. Decora
con 1 uovo sodo a tocchetti e
guarnisci con unerba aromatica
a piacere (timo, origano ecc.).
Primo
Fonte di antiossidanti
frullato detox
Anti sovrappeso
Per 2 persone: lessa 120 g di

pasta integrale, scolala al dente e
mettila in una terrina. Condiscila
con 160 g di tonno sottolio scolato e sbriciolato, capperi, fettine
di ravanello e altre verdure a piacere. Condisci con un filo dolio.
Per 2 persone: lava bene 4 ravanelli, quindi tagliali a tocchetti e

frullali con 250 g di yogurt magro
naturale meglio se di tipo liquido
(oppure usa un latte fermentato).
Decora con qualche germoglio e
servi subito in tavola.
Radici piccanti
pww
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LE RICETTE
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La posta dei lettori
Dimmi cosa mangi e ti

Nelle ricette PerdiPeso, quando
leggo di completare con
verdure non so mai quante e
quali utilizzare. A volte faccio un
mix, tipo carote, sedano, fagiolini
ecc., di circa 200 g a porzione.
corretto?
Una porzione di verdure di circa 200250 g considerando il peso dei vegetali
crudi. Se si tratta di insalata, invece,
una porzione pu andare dai 30-50 g
delle pi leggere, rucola compresa,
ai 100-150 g per la lattuga, lindivia e il
radicchio. Quando poi si aggiungono i
germogli, il peso varia anche in questo
caso a seconda del tipo dai 20 ai 40
g a porzione. Inoltre, si possono tranquillamente servire dei mix ed eventualmente superare le quantit date
(senza per esagerare!).
Spesso consigliate tra i vari pesci il nasello e il merluzzo,

che per non mi piacciono. Li ho sostituiti con del pangasio.
Pu andare bene?
La concentrazione di acqua nelle carni del pangasio, un pesce asiatico, piuttosto alta, e spesso anche quella di sodio (nonostante si
tratti di un pesce di acqua dolce). Lapporto di grassi modesto ma, di
questi, circa la met di tipo saturo, mentre sono carenti gli Omega 3.
Meglio quindi portare in tavola pesci nostrani, e riservare il pangasio
a un consumo occasionale. Per sostituire merluzzo e nasello sono indicati anche trota, salmone, orata e branzino.
2
Trota
Orata
Ieri sera non avevo fame e avrei saltato volentieri

il pasto per, ricordandomi delle regole PerdiPeso,
ho optato per un frullato con una mela, due cucchiai di
crusca davena e un bicchiere di latte magro. Andava
bene? Posso usarlo se mi capita ancora di non aver
voglia di un pasto classico?
Per utilizzare questo frullato come sostituto del pasto meglio

aggiungere anche 4-5 mandorle (si possono consumare prima
o dopo averlo gustato, oppure si aggiungono insieme agli altri
ingredienti) e unalbicocca disidratata.
LE RICETTE
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Hai dei dubbi su quello che porti in

tavola? Non sai se gli abbinamenti
sono adatti per dimagrire?
Scrivici e ti risponderemo.
Puoi farlo su www.riza.it forum
Gli esperti di PerdiPeso
dir se sbagli!
4
Di solito quando cucino la pasta, la condisco

direttamente nel piatto, per leggo sulle ricette
PerdiPeso di farla saltare in padella con il sugo.
Allora come la condisco io sbagliato?
PerdiPeso consiglia spesso di far saltare la pasta in padella,
dopo averla lessata e scolata al dente, con il sugo prescelto.
In questo modo, sulla superficie della pasta si viene a formare
una sorta di sottile e poco visibile crosticina che va a rallentare
larrivo degli zuccheri nel sangue. In pratica, in questo modo si
riduce lindice glicemico dellalimento e si evitano i picchi elevati di glicemia nel sangue.
Leggo spesso di non usare

dolcificanti di sintesi come
aspartame e ciclammati. Io
per ogni tanto bevo le bibite
a zero calorie che li contengono.
Faccio male?
In linea generale, sconsigliamo questi
prodotti perch i dolcificanti che contengono aumentano la dipendenza
dal sapore dolce e portano nel tempo al rallentamento del metabolismo.
Meglio, anche se di rado e in occasioni speciali (per esempio un compleanno), una bibita con lo zucchero saccarosio (il suggerimento non valido
per i diabetici!) da non bere da sola e
da abbinare a del cibo (pizza o altro),
in modo da evitare che lo zucchero
che contiene arrivi subito nel sangue,
alzando di molto la glicemia.
A volte nelle vostre ricette non vedo il sale tra gli ingredienti,
ma io lo aggiungo lo stesso. Poi ho pensato che forse un
errore cosa devo fare?
A volte non indichiamo limpiego del sale perch gli ingredienti utilizzati sono gi di per s ricchi di sodio (il sale da cucina cloruro di
sodio), quindi unaggiunta di sale porterebbe a un aumento della ritenzione. Tuttavia, se si usa sale marino integrale, oppure sale povero di
sodio e ricco di potassio, il danno si riduce. Al posto del sale si possono
comunque impiegare erbe aromatiche e spezie.
Erbe aromatiche
Sale marino
integrale
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LE RICETTE
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I LIBRI DI RIZA
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regolarizzare lintestino e
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40-50 kcal/100 g
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre delle
mele e la
frittura ben
fatta
latte magro
Povero di grassi,
ricco di calcio
n Rispetto al latte intero,
uova
Con pochi grassi
e tante proteine
n Rendono la pastella
farina
Usala semintegrale
n Cos avrai una maggior
quello magro ha un maggior

contenuto di grassi e circa la
met delle calorie. E nel latte
magro anche il contenuto
di calcio pi elevato.
soffice e svolgono la
funzione di legante per gli
altri ingredienti. Apportano
proteine nobili in buona
quantit e pochi grassi.
scorta di fibre regolarizzanti

per l'intestino.
In presenza di celiachia,
pu essere sostituita con
fecola di patate o amido
di mais.
34-38 kcal/100 g
80 kcal/1 uovo
345-370 kcal/100 g
Una porzione
fornisce:
Carboidrati
48
Proteine
11
Grassi
Fibre
Calorie
281
a persona
continua
Marzo 2014 - 21
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Le frittelle di mele con poche calorie
Ecco gli errori

che fanno
ingrassare
w Aumentare la
quantit di zucchero
da aggiungere alla
pastella.
w Servire questo dolce
a fine pasto, dopo un
primo, un secondo e un
contorno. Se proprio
si desidera un dolce,
meglio servirlo dopo
un pasto costituito da
un secondo con verdure
(senza primo, n patate
n pane).
Calorie
281
Quantit
Preparazione
per 4 persone 10 min+30 min
Cottura
10 minuti
Per celiaci
No
Ingredienti
400 g di mele; 1 limone; 160 g di farina
semintegrale; 2 uova; 200 ml di latte
magro; 1 cucchiaio di zucchero;
bustina di lievito per dolci; cannella,
sale marino integrale, zucchero a velo
e olio di semi spremuto a freddo q.b.
Preparazione
n In una terrina sbatti le uova con il
latte, lo zucchero e 1 pizzico di sale.
Aggiungi la farina setacciata con
il lievito, amalgama il tutto e lascia
riposare per 30 minuti. Sbuccia le
mele e privale del torsolo, servendoti dellapposito attrezzo. Tagliale
quindi a fette alte circa 1 cm, mettile
in una ciotola e irrorale con il succo
di limone. Poi passa le mele nella
pastella e friggile in abbondante olio
caldo finch non saranno dorate da
ambo i lati. Spolverizzale con cannella e zucchero a velo e servile.
a persona
Tre salse light da servire con le frittelle di mele

ricetta facile
ricetta facile
ricetta facile
Salsa alla vaniglia

per 1 persona - 44 kcal
Salsa al cioccolato
n Frulla 50 g di frutti di bosco

(puoi usare quelli congelati
da far scongelare in frigo prima dell'uso) con 50 g di yogurt
greco allo 0% di grassi. Metti
la salsina cos ottenuta in un
recipiente con beccuccio e
servi con le frittelle di
mela ancora calde.
n Metti sul fuoco 60 ml di

latte in cui avrai fatto sciogliere cucchiaino di fecola di patate e 1 presa di
vaniglia in polvere. Mescolando, porta a ebollizione
e fai addensare a piacere.
Servila come indicato per
la salsa ai frutti di bosco.
n Metti sul fuoco 60 ml di latte in

cui avrai fatto sciogliere cucchiaino di fecola di patate e aggiungi 1 cucchiaio di cioccolato
fondente sciolto a bagnomaria.
Mescolando, porta a ebollizione
e fai addensare a piacere. Servila
come indicato per la salsa ai frutti
di bosco.
Salsa ai frutti di bosco

LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 22
scuola di cucina light
Le mele in tavola!
Ideali per ricette
light dolci o salate
Ricchi di vitamina C antiossidante, anti rughe e tonificante, di fibre
depurative e regolarizzanti e di potassio diuretico, questi frutti
sono ottimi ingredienti per le ricette del programma PerdiPeso
Insalata con nocciole e mele
n Ingredienti: 50 g di insalata riccia; 50 g di lattuga; 6 nocciole tritate; 1 mela rossa bio; 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio di succo
di limone; sale marino integrale e pepe q.b.
n Preparazione: monda l'insalata, lavala, asciugala e spezzettala in una terrina; lava, asciuga e
taglia a tocchetti la mela, spruzzala col succo di
limone e uniscila all'insalata. Versa l'olio, 1 pizzico di sale e pepe, mescola, spolverizza con le
nocciole tritate e servi subito.
Per completare il pasto: questa semplice insalata si adatta a qualsiasi tipo di menu
e di portata.
Perch fa dimagrire: se la servi come
antipasto, aumenta il senso di saziet e ti fa
assorbire meno grassi e meno zuccheri durante il pasto. Anche portata in tavola come
contorno, l'insalata previene i picchi glicemici
elevati a fine pasto.
Marzo 2014 - 23
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Le mele in tavola! Ideali per ricette light dolci o salate
risotto con noci e mele
n Ingredienti: 120 g di riso semintegrale; 4 gherigli

di noce tritati; 1 cipollina affettata; 1 cucchiaio di olio
extravergine d'oliva; 1 mela rossa bio; prezzemolo o
erba cipollina, sale marino integrale e pepe q.b.
n Preparazione: fai appassire la cipollina in una
casseruola con l'olio, poi unisci il riso. Lascialo tostare per un minuto, poi versa poca acqua calda. Porta
a cottura regolando di sale e pepe e unendo poca
acqua calda per volta. Cinque minuti prima della
fine della cottura, aggiungi la mela a tocchetti. Servi
spolverizzando con le noci e l'erba aromatica tritata.
Per completare il pasto: servi

un secondo proteico (carni bianche,
uova, ricotta o fiocchi di latte, legumi,
tofu, seitan, bistecche di soia) con verdure a piacere.
Perch fa dimagrire: un primo
che fornisce fibre anti grasso, magnesio anti fame e piruvato (nella buccia
della mela rossa) dimagrante.
Fettine di lonza con le mele
Per completare il pasto:

servi 60 g di riso integrale saltato in padella con un filo d'olio, o
2-3 gallette di riso.
Perch fa dimagrire: un
piatto che fornisce proteine e fibre anti sovrappeso.
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 24
n Ingredienti: 300 g di lonza di

maiale; 2 foglie di salvia; 1 presa
di foglioline di rosmarino; 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio di cipolla tritata;
1 mela gialla; 4 cucchiai di vino
bianco secco; sale marino integrale e pepe q.b.
n Preparazione: scalda l'olio in
un tegame, unisci la cipolla, il rosmarino e la salvia; fai appassire
e adagia sul fondo le fettine di
lonza. Lasciale rosolare da ambo
i lati e unisci la mela sbucciata a
dadini. Sfuma con il vino e poi regola di sale e di pepe. Termina la
cottura e servi subito in tavola.
torta di mele
n Ingredienti: 1 rotolo di pasta

sfoglia integrale senza grassi
idrogenati; 3-4 mele rosse bio; 1
uovo; 1 cucchiaio di filetti di mandorle; 1 presa di cannella, 1 noce
di burro
n Preparazione: stendi la pasta
sfoglia in una teglia unta con una
noce di burro. Ricoprila con le
mele tagliate a fettine sottilissime
(con la buccia), quindi spennella
il bordo con l'uovo sbattuto. Spolverizza con la cannella e inforna
a 180 C per 20-30 minuti. Servila
tiepida o fredda, decorando con
le scaglie di mandorle.
Per completare il pasto: poich adatta per la

colazione, completa con caff e latte e 3-4 mandorle (le
scaglie di mandorle di una
porzione di torta non bastano per completare la colazione).
Perch fa dimagrire:
una torta leggera, fonte di fibre detox e anti sovrappeso.
Pancake di mele e cannella
n Ingredienti: 100 g di farina; 25 g di zucchero; 1 cucchiaino di lievito; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di cannella; 1 tuorlo; 110 ml di latte; 10 g di burro pi quello per
il padellino; 1 mela
n Preparazione: in una ciotola mescola farina, lievito, sale e zucchero. In unaltra sbatti il tuorlo, aggiungi il latte e il burro fuso raffreddato, e mescola bene.
Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescola
bene e unisci la mela grattugiata. Amalgama unendo la cannella. Fai sciogliere 1 ricciolo di burro in un
padellino antiaderente e versa 1 mestolino di pastella. Cuoci il pancake da ambo i lati e procedi cos fino
a esaurimento della pastella.
Per 6 pancake - 102 kcal
Per completare il pasto: servili a colazione, spargendoci sopra 1 cucchiaino di

sciroppo d'acero e accompagnandoli con
caff e latte, 4 mandorle e mela.
Perch fanno dimagrire: forniscono
energia di immediato utilizzo da spendere durante la mattinata, quando il metabolismo pi attivo.
Marzo 2014 - 25
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Via 3 chili subito e bruci il grasso di fianchi e glutei!
muffin di miglio
1 muffin fornisce 166-200 kcal
Ingredienti per 10-12 muffin: 100 g di farina di miglio;

100 g di farina semintegrale; 50 g di maizena; 2 uova;
4 cucchiai di zucchero di canna biologico; 200 ml di
latte tiepido; 50 ml di olio di girasole; bustina di
lievito vanigliato per dolci; 50 g di mandorle in scaglie;
1 pizzico di sale
Preparazione: metti in una ciotola le farine e mischiale insieme. Frulla 2 tuorli con lo zucchero fino a che
diventano spumosi, aggiungi il latte tiepido, le farine,
il lievito per dolci e lolio di girasole. Versa il composto in una ciotola e aggiungi le mandorle in scaglie.
Monta a neve ferma i 2 albumi con 1 pizzico di sale
e incorporali delicatamente. Ungi e infarina degli
stampini da muffin e riempili con il composto per due
terzi, cospargi la superficie con qualche scaglietta di
mandorle e inforna a 180 C per circa 20-30 minuti.
Ideali per la colazione, per la merenda dei bambini o
per uno spuntino per lo sportivo.
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 28
Tonifica e rimodella i punti giusti
Via 3 chili subito

e bruci il grasso
di fianchi e glutei!
Ecco come fare: inizia il programma coi 3 giorni detox, poi procedi
per tutto il mese scegliendo a pranzo e a cena uno dei piatti proposti.
Se non hai mai fatto diete, nei primi 7 giorni puoi perdere fino a 3-4 kg
e una taglia se ne va Altrimenti li smaltirai pi lentamente, ma
rimetterai in moto il metabolismo
a cura di Maria Fiorella Coccolo
35
30
Super programma detox di marzo: il tuo

alleato per non ingrassare pi. Scopri subito
32
I tre menu depurativi che contrastano gonfiore e ritenzione. Il programma detox che
favorisce la perdita di peso.
34
45 50 55 60
40
65
Mezze maniche con trota salmonata: aiutano il metabolismo a consumare pi calorie.

E gli altri piatti super snellenti.
come eliminare scorie e tossine.
40
Polenta variegata alle erbette: un piatto

unico goloso, saziante e utile contro i ristagni di liquidi. E le altre preparazioni anti adipe.
continua
Marzo 2014 - 29
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Ci vogliono piatti gustosi, sani e snellenti
Se vuoi dimagrire
o mantenere il peso forma
elimina scorie e tossine
Anche questo mese liberiamoci

delle sostanze che rallentano
il metabolismo e rendono
il dimagrimento pi lento
e difficile. Seguici e scopri
come fare
epurarsi significa dimagrire e migliorare la

diuresi contrastando ritenzione e cellulite, ma
anche sgonfiarsi e favorire la riduzione del
grasso addominale e del girovita. Ecco perch i principi
su cui si basa il programma dimagrante di PerdiPeso
comprendono anche 3 giorni disintossicanti al mese.
Sono proprio questi che rimettono in moto le naturali
energie sciogli grassi dellorganismo, migliorando tutti
i processi metabolici e portando, gi in cos poco tempo,
a eliminare il primo chilo (se non addirittura due, per
chi non ha mai fatto diete n percorsi detox attraverso
lalimentazione quotidiana).
Per stimolare la disintossicazione naturale del corpo,
questo mese vi proponiamo tre cene consecutive con
creme o zuppe preziose fonti di fibre (quelle che fanno
assimilare meno grassi e zuccheri e che riducono i livelli
di colesterolo e trigliceridi), antiossidanti, sali e vitamine
che depurano, disinfiammano e regalano energia vitale.
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 30
Super prog
il tuo alleato
A queste preparazioni (da completare come
scritto nelle singole ricette) abbiniamo una gelatina di ananas (da assumere anche a met
mattina) a pochissime calorie, eccezionale per
le sue propriet rinfrescanti e drenanti, purch
preparata seguendo attentamente le indicazioni di pagina 33.
Per il pranzo, invece, via libera a riso e miglio,
due cereali anti gonfiori per eccellenza, privi di
ricetta detox
Crema allortica
Per 1 persona - 263 kcal
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il potassio
delle patate e i
principi detox
dellortica
n Ingredienti: 2 patate; cucchiaio di

ortica essiccata (in erboristeria); 1 cucchiaino dolio; 1 cipollotto piccolo; 1 cucchiaino di semi
di sesamo; sale marino integrale e pepe q.b.
n Preparazione: lessa le patate sbucciate in una
casseruola con acqua, ortiche, cipollotto a tocchetti, 1 pizzico di sale e uno di pepe. Quando sono
cotte, schiacciale e rimettile nella casseruola con
1 bicchiere dellacqua di cottura filtrata. Mescola
bene, porta a bollore e servi condendo con lolio
e i semi di sesamo leggermente tostati. Completa
con 150 g di petto di pollo (oppure 200 g di tofu
o di legumi lessati) cotto in padella con un filo
dolio e verdure.
ramma detox di marzo:

per non ingrassare pi
glutine, ben digeribili e fonti di vitamine del gruppo B
che contribuiscono ad attenuare la fame, soprattutto
quella nervosa (che spesso compromette il raggiungimento dellobiettivo vale a dire il dimagrimento).
E per le tre colazioni del programma detox, anche a
marzo ecco i frullati monopasto: facili da fare, puoi
scegliere se consumarli appena preparati, oppure
riscaldarli per qualche minuto su fuoco medio. Sono
squisiti, anche per chi non segue il nostro programma!
ricetta detox
Zuppa alla bardana e salvia

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
ricetta detox
Crema di piselli alla menta

Le proteine e le
fibre dei piselli;
i principi attivi
della menta
n Ingredienti: 200 g di piselli (anche surgelati); 1 ciuffo di menta (oppure cucchiaio scarso di menta essiccata; in erboristeria); 1 cipollotto; 2 cucchiaini di olio; sale
marino integrale e pepe q.b.
n Preparazione: in una casseruola metti i piselli e 1 bicchiere e di acqua. Porta a ebollizione
e cuoci per 5 minuti, poi unisci la menta tritata
(o quella essiccata), il cipollotto affettato a velo
e termina la cottura regolando di sale e di pepe.
Quindi frulla il tutto, rimetti sul fuoco e quando
spicca il bollore servi la crema condendo con
lolio. Completa con 100 g di ricotta (o 150 g di
tofu) e verdure a piacere.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Fibre e principi
attivi degli
ingredienti
n Ingredienti: 2 carote; 1 cipolla; 1

gambo di sedano; 2 cucchiai di filetti di
radice di bardana (nei negozi bio; se non la trovi,
usa la polvere contenuta in 2 capsule di bardana);
2 foglie di salvia; 2 cucchiaini di olio extravergine
doliva; sale marino integrale e pepe q.b.
n Preparazione: trita carote, sedano e cipolla e
mettili in una casseruolina con 1 bicchiere e di
acqua, bardana, salvia, sale e pepe. Fai sobbollire per 10 minuti, quindi frulla e rimetti sul fuoco.
Quando spicca nuovamente il bollore, servila condendo con lolio. Completa con 200 g di sogliola
al vapore condita con prezzemolo, un filo dolio e
succo di limone; 2-3 gallette di riso; verdure.
continua
Marzo 2014 - 31
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
I 3 menu depurativi
che contrastano
gonfiore e ritenzione
I
tre menu quotidiani qui di seguito proposti sono adatti a

tutti, considerando per che alcuni possono essere intolleranti o allergici a uno o pi degli ingredienti indicati. In
questo caso, non esitate a scriverci per individuare lalternativa pi adatta. I nostri esperti vi risponderanno sul forum di Riza
dedicato a PerdiPeso (lo trovi andando su www.riza.it). In linea
generale, chi non tollera lo yogurt di latte vaccino pu sostituirlo nel frullato della colazione con prodotti derivati dalla
soia (chi non tollera nemmeno la soia, pu usare 120 ml
di latte di mandorle senza zucchero e 10 mandorle tritate).
I tre menu detox che rendono pi veloce il dimagrimento
Prima di procedere con il mese di ricette PerdiPeso, usa i menu qui proposti per 3 giorni
menu
primo giorno
colazione Frulla mela, 1 carota,

1 presa di zenzero, 1 cucchiaio di
bacche di goji (o 1 cucchiaio di uvetta
bio), 125 g di yogurt magro naturale
e 1 cucchiaio di crusca davena.
spuntino 4 mandorle*, gelatina
dananas (pag. 33).
pranzo Riso integrale alla
mediterranea** (pag. 39).
merenda 1 pera e 5 mandorle*.
cena Crema allortica** (pag. 30),
gelatina dananas (pag. 33).
menu
secondo giorno
colazione Frulla pera, 1 gambo di

sedano, 1 presa di pepe, 1 cucchiaio di
dananas (pag. 33).
pranzo Tortino di miglio con
radicchio** (pag. 33).
merenda 1 mela e 5 mandorle*.
cena Zuppa alla bardana e salvia**
(pag. 31), gelatina dananas (pag. 33).
menu
terzo giorno
colazione Frulla 1 kiwi, 1 carota,

1 presa di zenzero, 1 cucchiaio di
dananas (pag. 33).
pranzo Piatto unico di riso nero**
(pag. 36).
merenda 1 pera e 5 mandorle*.
cena Crema di piselli alla menta**
(pag. 31), gelatina dananas (pag. 33).
*Chi allergico o intollerante a noci e mandorle, pu sostituirle con 1 cucchiaio di semi di girasole se tollerati o con 30 g di avocado.
** Da completare come indicato nella relativa ricetta.
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 32

Anche i piatti dei menu
disintossicanti sono facili
da fare e soddisfano
il palato. Ricorda per
di ridurre limpiego
del sale al minimo
e di usare eventualmente
un sale povero di sodio
e ricco di potassio
ricetta detox
Tortino di miglio con radicchio

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il miglio anti
gonfiori e le
fibre delle
verdure
n Ingredienti: 60 g di miglio; 1 cucchiaio di cipolla tritata; 200 g di radicchio a listarelle; 1 carota a dadini;
cucchiaio di olio doliva; sale e pepe q.b.
n Preparazione: cuoci il miglio (precedentemente tostato) in 180 ml di acqua per circa 20
minuti. In un tegame con lolio fai appassire
le verdure, regolando di sale e di pepe. Unisci
quindi il miglio cotto e mescola bene. In una
piccola teglia leggermente unta sistema il mix,
livellalo con una spatola da cucina e inforna a
180 C per 20 minuti. Completa con uninsalata
mista e 150 g di tacchino o tofu in padella.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
ricetta detox
Le fibre
dellananas e
i suoi principi
diuretici
Gelatina dananas
(o di fragole)
Per 6 porzioni - 20 kcal
n Ingredienti: 300 g di ananas fresco

(o di fragole); bicchiere di acqua; 2 cucchiaini di agar-agar (nei negozi bio e nelle erboristerie); 1 cucchiaio raso di stevia
n Preparazione: frulla ananas, acqua e stevia.
Metti il mix sul fuoco mescolando e, quando arriva allebollizione, unisci lagar-agar sciolto a
parte in poca acqua calda. Mescola bene per
2-3 minuti facendo bollire lentamente, togli dal
fuoco e suddividi in 6 ciotoline. Lascia raffreddare e conserva in frigo. Ti baster per i tre
giorni detox.
continua
Marzo 2014 - 33
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre della
pasta; le proteine
della trota
Mezze maniche con trota sal

il metabolismo a consumare
Il t da bere mangiando
Quantit
2 persone
Calorie
434
a persona
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 34
Preparazione Cottura
10 minuti
20 minuti
Per celiaci
No
Unottima bevanda snellente e detox per marzo

il t bancha in rametti, dalle propriet anti
colesterolo e dimagranti (facilita leliminazione
dei grassi). Fai cos (per 1 persona): metti in
200 ml di acqua in ebollizione 1 presa di rametti. Lascia bollire lentamente per 3-5 minuti;
fai riposare per 5-7 minuti, filtra e bevi.

monata: aiutano
pi calorie
Ingredienti
120 g di mezze maniche integrali; 300 g di filetto
pulito di trota salmonata; 100 g di yogurt greco
allo 0% di grassi; 30 g di pistacchi senza sale;
1 cucchiaio di olio extravergine doliva; sale
marino integrale e peperoncino q.b.
Preparazione
n Frulla i pistacchi sgusciati con lo yogurt fino
a ottenere una crema morbida; rosola la trota
a tocchetti per 3 minuti in un tegame con lolio
caldo.
n Unisci la crema preparata, regola di sale e
di peperoncino e mescola bene. Lessa la pasta, scolala al dente e condiscila con il sugo.
Completa con verdure a piacere.
Se fai cos ingrassi

Se usi pasta bianca (senza fibre) o se sostituisci lo
yogurt con panna di latte vaccino. Ricorda che anche
la cottura della pasta influisce sulle sue propriet: se
troppo cotta, favorisce il sovrappeso.
ma se fai cos dimagrisci

Se scoli la pasta (integrale!) al dente e se rispetti
le quantit indicate per i vari ingredienti del sugo.
Inoltre, se vuoi rispettare le regole dimagranti di
PerdiPeso, a questo primo piatto dovresti far seguire
solo un piatto di verdure.
Verdure per completare il piatto
n Insalata con germogli di spinaci (ricetta per 2 persone, da

servire dopo le mezze maniche con trota salmonata): lava benissimo foglia per foglia 200 g di germogli di spinaci freschi.
Asciugali, tagliali a listarelle e mettili in una terrina. Pulisci e
taglia a rondelle sottili 1 gambo di sedano e 2 carote. In una
ciotolina emulsiona con una forchetta 1 cucchiaio di olio e uno
di succo di limone, 1 pizzico di sale e uno di pepe. Taglia 1
mela a dadini e versala nella terrina, condisci con la vinaigrette di olio e succo di limone e con 1 cucchiaio di semi di girasole. Mescola bene e servi.
Perch utilizzare questi ingredienti

Trota salmonata anti grasso
Pistacchi con Omega 3 anti pancia
Yogurt greco anti fame
Le proteine nobili della trota, per essere assimilate, richiedono una maggiore
quantit di energia. In poche parole, mangiando la trota, cos come altri cibi proteici, il metabolismo brucia pi calorie.
I pistacchi (da usare senza sale!) sono

unottima fonte di proteine e di Omega
3 vegetali che contribuiscono a ridurre
il grasso, soprattutto quello addominale.
Sono anche ottimi anti stress.
Fornisce calcio, proteine e fermenti buoni che risanano lintestino e lo regolarizzano. Inoltre, grazie alla sua consistenza
densa, aumenta il senso di saziet con
poche calorie.
continua
Marzo 2014 - 35
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Via 3 chilidal girovita in il grasso di fianchifino a 3 kg in 1 settimana!

3 cm subito e bruci 3 giorni. E perdi e glutei!
Ci vogliono piattidieta si pu. Inizia oggi a perdere peso!

Dimagrire senza gustosi, sani e snellenti
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre del
grano saraceno
e dei funghi
primo piatto
Grano saraceno con funghi champignon

Anti gonfiori e grasso addominali
Calorie
425
a persona
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
40 min
Per celiaci
S
Ingredienti
120 g di grano saraceno; 1 cucchiaio di olio
extravergine doliva; cipolla bianca; 300 g
di funghi coltivati (anche surgelati); 2 cucchiai
di vino bianco; 60 g di grana grattugiato;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato; pepe bianco
e sale marino integrale q.b.
Preparazione
n Lessa il grano saraceno come indicato sulla
confezione e poi scolalo bene. Intanto in una
padella con lolio fai rosolare la cipolla tagliata
sottile, poi aggiungi i funghi mondati e tagliati
a fettine, regola di sale e sfuma con il vino. Fai
cuocere per 10 minuti, poi aggiungi il grano
saraceno, il grana, il prezzemolo, 1 presa di
pepe bianco, mescola e servi. Completa con
verdure a piacere.
Se fai cos ingrassi
Se, nello stesso pasto, servi anche

pane o simili (cracker, grissini ecc.)
fonti di carboidrati come il grano saraceno.
Se completi il piatto come indicato e

se non aumenti la quantit dellolio
usato per saltare i funghi coltivati n
del grana grattugiato.
Ricetta detox
Piatto unico di riso nero

e pollo con verdure
Detox e anti sovrappeso
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Ingredienti
120 g di riso nero; 250 g di petto
di pollo; 1 ciuffo di rucola; 2 zucchine;
1 cucchiaio di olio extravergine
doliva; 1 cipollina; sale marino
integrale e pepe q.b.
Le fibre del riso

e le proteine
del pollo
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 36
Calorie
395
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
45 min
Per celiaci
S
a persona
Preparazione
n Fai lessare il riso nero seguendo le indicazioni sulla
confezione. Fai scaldare lolio in un tegame antiaderente e unisci la cipollina tritata, 1 pizzico di sale e 1
presa di pepe. Quando appassita, versa le zucchine
e il pollo a dadini e lascia rosolare. Unisci quindi il
riso lessato e la rucola spezzettata. Salta per 2 minuti
e servi. Se hai appetito, a seguire servi uninsalata.
Tonifica e rimodellapi magra

Speciale subito i punti giusti
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre del
riso e il potassio
dei pomodori
primo piatto
Riso alla pizzaiola
Saziante e anti grasso

Calorie
386
a persona
Quantit
2 persone
Ingredienti
120 g di riso integrale; 4 pomodorini;
140 g di mozzarella light; 1 cucchiaio di
olio extravergine doliva; sale marino
Preparazione
Lava il riso in acqua corrente, poi mettilo in una ciotola con acqua fredda e
lascia riposare per una decina di minuti,
in modo che affiorino le impurit da eliminare. Mettilo quindi in una casseruola
con almeno 2 volte e mezzo il suo volume
in acqua (per 1 tazza di riso 2,5 tazze di
acqua). Mettilo quindi a cuocere su fuoco
basso fino a che lacqua si sar completamente assorbita. Quando il riso quasi
cotto, taglia la mozzarella (asciugata dal
suo latticello) a dadini che metterai in un
tegame con lolio, facendola scaldare
per 2-3 minuti mescolando rapidamente.
Frulla i pomodori con 1 pizzico di sale e
1 presa di pepe e versali nel tegame con
la mozzarella; scalda per pochi istanti,
quindi versa il sugo sul riso cotto posto in una terrina. Mescola bene e servi.
Completa con verdure a piacere.
Preparazione
10 min+10 min n
Cottura
50 min
Per celiaci
S
Se fai cos ingrassi

Se aumenti la quantit di olio utilizzato,
oppure se aggiungi burro allolio del condimento o panna per mantecare il riso.
Evita anche di servire pane o patate nello
stesso pasto.

Se porti in tavola questo primo e a seguire
verdure. Ricorda che se desideri rendere il
riso cremoso, puoi arricchirlo con qualche
cucchiaio di yogurt greco 0% grassi.
continua
Marzo 2014 - 37
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il potassio
delle zucchine;
il calcio e le
proteine del
caprino
piatto unico
Pappardelle alle zucchine e caprino

Anti grasso addominale
Calorie
477
a persona
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
15 min
Per celiaci
No
Se fai cos ingrassi
Ingredienti
120 g di pappardelle fresche; 2 zucchine
piccole; 2 cipollotti; 1 ciuffo di rucola; 1 spicchio
daglio; 20 g di mandorle pelate; 150 g di
caprino fresco; 1 cucchiaio di olio extravergine
doliva; sale marino integrale e pepe q.b.
Preparazione
n Taglia le zucchine a dadini piccolissimi e
lasciali colorire in un tegame antiaderente
con lolio e lo spicchio daglio schiacciato, che
eliminerai appena le zucchine sono pronte.
Regola di sale e di pepe e tieni da parte.
Sbollenta i cipollotti mondati per 5 minuti,
unisci la rucola e togli subito dal fuoco. Frulla
cipollotti, rucola, mandorle e 1 pizzico di sale.
Fai lessare la pasta, scolala al dente e unisci
zucchine, crema verde e caprino a fiocchi,
mescola e servi in tavola.
Se porti in tavola pane, cracker, patate o

simili (i carboidrati sono gi forniti dalla pasta); se aumenti la quantit di olio o aggiungi
anche del burro.
Se prepari il piatto come indicato e se lo fai

precedere da uninsalata verde mista condita
con un filo dolio e succo di limone o aceto di
mele: aumenter leffetto saziante del pasto.
Antipasto
Insalata di ravanelli
Snellente
e tonificante
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le sostanze
piccanti
contenute nei
ravanelli
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Ingredienti
10 ravanelli; 2 fette di cipolla
rossa; 10 olive nere; 1 ciuffo
di prezzemolo; 1 cucchiaio
di olio extravergine doliva;
1 cucchiaio di aceto balsamico;
sale e pepe q.b.
Marzo 2014 - 38
Calorie
115
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
No
Per celiaci
S
a persona
Preparazione
n Monda e affetta i ravanelli e mettili in una terrina; unisci
le fette di cipolla tritate, il prezzemolo anchesso tritato, le
olive snocciolate e mescola. Prepara una salsina sbattendo in una ciotolina olio, aceto balsamico, 1 pizzico di sale
e uno di pepe. Versa sullinsalata, mescola bene e servi in
tavola. Si adatta a qualsiasi tipo di menu.

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
secondo piatto
Hamburger
di salmone
Calorie
249
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura Per celiaci

8-10 min
No
a persona
Anti adipe
Ingredienti
300 g di filetto di salmone
freschissimo; 1 cipollotto;
3-4 cucchiai di pangrattato;
1 limone; sale marino integrale
e pepe q.b.
Le proteine e
gli Omega 3
del pesce
Preparazione
n Taglia a dadini la polpa del salmone e trita il cipollotto.
Mescolali in una ciotola unendo anche succo di limone a
piacere. Aggiungi il pangrattato, il sale e il pepe. Metti una
padella sul fuoco con 2 coppapasta in acciaio inox. Quando
calda distribuisci il mix a base di salmone nei coppapasta,
livella la superficie e cuoci per 4-5 minuti per lato. Completa
con uninsalata verde e 30 g di pane integrale senza lievito.
ricetta detox
Riso integrale
alla mediterranea
Depurativo e saziante
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre
del riso e il
potassio dei
pomodori
Calorie
305
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura Per celiaci

40 minuti
S
a persona
Ingredienti
120 g di riso integrale; 1 pizzico di sale
marino integrale
Per condire: 1 cucchiaio di capperi;
1 cucchiaio di mandorle tritate;
2 pomodori freschi; 1 cucchiaio di olio
extravergine doliva; 4 foglie di basilico;
1 pizzico di sale marino integrale
Preparazione
n Metti a lessare il riso per la cottura, (vedi ricetta
pag. 37) con 1 pizzico di sale. Quando cotto,
frulla tutti gli altri ingredienti e condisci il riso
con questa salsina. Completa con un secondo
proteico (tofu, carni bianche o pesce) e verdure
a piacere.
Torta tiepida di patate e pomodori - a cura di Nahrin Swisscare
Calorie
345
a persona
Quantit
2 persone
Preparazione
10 minuti
Cottura
50 minuti
Ingredienti
500 g di patate; 2 uova; 2 pomodori; 1 cucchiaino di estratto vegetale Nahrin
Preparazione
n Lessa le patate, poi sbucciale e schiacciale. Sbatti le uova con lestratto vegetale, poi
unisci il mix alle patate e amalgama. Distendi il composto in una teglietta coperta con
carta da forno sul cui fondo avrai sistemato i pomodori a fette.
n Livella con una spatola da cucina e inforna a 180 C per 20 minuti. Quando la torta
cotta, lasciala intiepidire, sformala sul piatto (in modo che i pomodori siano sulla
superficie) e servila in tavola. Completa con verdure a piacere.
Il segreto dimagrante: Lestratto vegetale povero di sodio
continua
Marzo 2014 - 39
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Come perdere 5e bruci il grasso di fianchi e glutei! li riprendi pi

Via 3 chili subito chili prima di Ferragosto. E non
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
La farina di
mais diuretica
e antigonfiori
Polenta variegata alle erbette:

goloso, saziante e utile contro i
La tisana che migliora

la diuresi e depura
Quantit
2 persone
Calorie
403
a persona
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 40
Preparazione Cottura
10 minuti
25-30 min
Per celiaci
S
Betulla e ortica sono un mix di erbe che potenzia lazione drenante e diuretica del mais,
contrastando gli effetti del sale presente nella
crescenza. Ecco come preparare la tisana:
versa 150 ml di acqua calda su 1 cucchiaino
di foglie di betulla e uno di ortica. Filtra dopo
5 minuti e bevi.

Il consiglio dellesperto
un piatto unico
ristagni di liquidi
Ingredienti
200 g di erbette (o spinaci); 120 g di farina
di mais istantanea; 150 g di crescenza light;
1 cucchiaio di olio; 1 spicchio daglio; dado
vegetale bio; sale marino integrale e pepe q.b.
Preparazione
n Monda e lessa brevemente le erbette, poi
scolale, strizzale bene e tritale grossolanamente con la mezzaluna o il coltello.
n In una padella metti 1 cucchiaio di olio,
1 spicchio daglio e fai rosolare le erbette;
unisci sale, pepe e formaggio a tocchetti.
Mescola bene e togli dal fuoco.
n Prepara la polenta come indicato sulla
confezione, utilizzando acqua in cui avrai
fatto sciogliere il dado. Versa la verdura con il
formaggio nella polenta, mescola bene e metti
il composto in una teglietta bassa coperta con
carta da forno, livella e metti nel forno caldo
a 180 C per circa 15 minuti (fino a quando si
former una crosticina). un piatto unico da
completare a piacere con uninsalata.
Se sei intollerante a latte e derivati

Puoi sostituire la crescenza con un formaggio molle di soia
(lo trovi nel negozi bio) o con tofu seta (250 g) ben frullato.
Se fai cos ingrassi

Utilizzare un formaggio grasso nelle stesse quantit della crescenza light (per esempio, 150 g di
taleggio ma, se lo desideri, puoi unirne 60 g per
2 persone).

Se come antipasto servi le chips di carote (pag. 42)
oppure uninsalata di lattuga e rucola condita con un
filo dolio, succo di limone e 1 presa di peperoncino
in polvere. Oppure un contorno di champignon.
Contorno di champignon
n Champignon speziati (ricetta per 2 persone): monda 500

g di champignon, poi tagliali a fettine o a tocchetti (come
preferisci). Mettili in un tegame dove avrai fatto scaldare 1
cucchiaio di olio con (oppure uno, a seconda dei gusti)
cucchiaino di un mix di spezie per kebab (lo trovi anche al supermercato) composto da paprica dolce, cumino, pepe nero,
aglio, basilico, cipolla e senape. Spolverizza con 1 pizzico di
sale, mescola bene e copri il recipiente. Cuocili su fiamma
bassa per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.
Perch utilizzare questi ingredienti

Farina di mais diuretica
Erbette fonti di magnesio
Crescenza con calcio snellente
Il mais e la sua farina sono fonti di carotenoidi antiossidanti, di fibre (se acquistati
integrali) e di sostanze che migliorano la
diuresi, come il potassio. Per poter usufruire al meglio di queste propriet, si
consiglia di non usare sale in cottura.
Le foglie verdi delle erbette (o bietine)

sono ottime fonti di fibre solubili e insolubili, utili per assorbire meno grassi e
meno zuccheri, di clorofilla antiossidante
e di magnesio, un minerale efficace nel
contrastare stress e fame nervosa.
un formaggio molle tipico di Milano.

Se light, fornisce dalle 140 alle 175
kcal e ottime quantit di calcio, un minerale utile per le ossa, ma anche per
eliminare il grasso che si infiltra nelle
cellule (prendendone il posto).
continua
Marzo 2014 - 41
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Come perdere 5e bruci il grasso di fianchi e glutei! li riprendi pi

Via 3 chili subito chili prima di Ferragosto. E non

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
magre del
vitello
secondo piatto
Fettine alla crema di castagne

Ideali per chi fa sport
Ingredienti
300 g di fettine di vitello; 1 cucchiaio di olio
extravergine doliva; qualche foglia di salvia; sale
marino integrale e pepe q.b.
Per la crema: 2 cucchiai di farina di castagne;
1 cucchiaio di panna di soia; sale marino integrale,
acqua e peperoncino in polvere q.b.
Calorie
298
a persona
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Preparazione
n Batti leggermente le fettine di vitello e mettile in una
padella con lolio extravergine doliva, qualche foglia di
salvia, sale e pepe, e lasciale rosolare da ambo i lati.
n In una ciotola metti la farina di castagne con acqua
quanto basta per fare una pastella, 1 pizzico di sale
e uno di peperoncino in polvere; scalda sul fuoco per
alcuni minuti e aggiungi 1 cucchiaio di panna di soia.
Fai addensare la crema, versala sulle fettine di vitello
e servi in tavola. Completa con un contorno di verdure e 50 g di riso integrale lessato.
Cottura
10 min
Per celiaci
S
Se fai cos ingrassi
Questo secondo rappresenta uneccezione

rispetto alle regole PerdiPeso, perch contiene farina di castagne e si consiglia di
abbinarlo a riso, entrambi fonti di carboidrati.
Si rischia il sovrappeso se lo si fa dabitudine
e se si aumentano le dosi degli ingredienti.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre e il
betacarotene
delle carote
antipasto
Chips di carote
Sazianti
Ingredienti
3 carote medie; 1 cucchiaio di olio
doliva extravergine; 1 presa di
origano; 1 presa di pepe; 1 pizzico
di sale marino integrale
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35

precedere da uninsalata di lattuga e songino
condita con un filo di olio doliva extravergine
e succo di limone o aceto di mele: aumenter
leffetto saziante del pasto e contribuir a far
assorbire meno zuccheri e grassi.
Marzo 2014 - 42
Calorie
90
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Per celiaci
S
a persona
Preparazione
n Col pelacarote elimina il primo strato delle radici. Continua
a pelarle ottenendo delle strisce piuttosto sottili. Condiscile
con olio, origano, sale e pepe. Infornale per 10 minuti a 180
C (con il forno caldo). Si adattano a qualsiasi tipo di menu.

secondo piatto
Fagottini di salmone
e rucola

Calorie
346
a persona
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
15-16 min
Per celiaci
S
Ingredienti
100 g di farina di grano saraceno;
20 g di farina di mais fumetto; 100 g
di salmone affumicato; cucchiaio
di olio extravergine doliva;1 ciuffo
di rucola; 4 pomodorini secchi
sgocciolati; 1 pizzico di sale rosa;
1 pizzico di curcuma
Preparazione
n Metti in una ciotola le due farine
setacciate, il sale rosa, la curcuma,
lolio e acqua calda quanto basta
per ottenere un panetto da stendere,
dal quale otterrai 2 dischi piuttosto
sottili. Cuocili in un tegame antiaderente appena unto dolio, lasciandoli
morbidi. Poi farciscili con salmone
affumicato, rucola e pomodorini secchi ben sgocciolati e tritati. Chiudili
a mezzaluna, ponili in una teglia coperta con carta forno e inforna per
10 minuti a 180 C. Completa con
verdure a piacere.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il sedano
diuretico
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
e gli Omega 3
del pesce;
le fibre del
saraceno
Se fai cos ingrassi

Se nello stesso pasto servi unaltra fonte proteica. Ricordiamo per che i funghi, i piselli,
le fave, i fagiolini, le taccole e lo yogurt sono
compatibili con altri cibi proteici.

Se ti attieni alle dosi consigliate e se fai precedere il piatto da uninsalata di foglie miste
o da un pinzimonio di verdure da condire con
una salsina di succo di limone, pepe, olio e 1
pizzico di sale marino integrale.
Antipasto/contorno
Pinzimonio di sedano
Anti cellulite
Ingredienti
6 gambi di sedano;
170 g di yogurt greco
0% grassi; 2 cucchiaini
di olio; 2 cucchiaini
di semi di sesamo;
succo di limone, sale
e pepe q.b.
Calorie
167
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
No
Per celiaci
S
a persona
Preparazione
n Monda bene il sedano privandolo dei filamenti, poi lavalo sotto
acqua corrente e taglia ogni gambo a met. In 2 ciotoline suddividi
lo yogurt con olio, sale, pepe e alcune gocce di limone; mescola
bene la crema per il pinzimonio, poi spolverizzala con i semi di
sesamo leggermente tostati. Prepara 2 piatti di portata mettendo in
ognuno una ciotolina di crema e il sedano. Servi subito in tavola.
Si adatta a qualsiasi tipo di menu.
continua
Marzo 2014 - 43
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
secondo piatto
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
verdi del seitan
e dei piselli
Seitan con piselli
Saziante e tonificante
Ingredienti
400 g di seitan; 200 g di piselli surgelati;
4 cucchiai di passata di pomodoro biologico;
1 scalogno; 1 cucchiaino di curry;
1 cucchiaio di olio extravergine doliva;
prezzemolo e sale marino integrale q.b.
Calorie
378
a persona
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
20 min
Per celiaci
No
Se fai cos ingrassi
Preparazione
n Taglia a tocchetti il seitan e mettilo in
una padella con lo scalogno tritato e 1
cucchiaio di olio.
n Lascia rosolare, aggiungi i piselli, la
passata di pomodoro bio, il curry, 1 pizzico
di sale e lascia cuocere per 15 minuti coperto. Prima di servire unisci il prezzemolo
fresco tritato. Completa con 50 g di pane
integrale senza lievito, oppure di riso integrale lessato (considerando 50 g come
peso a crudo) e uninsalata.
Se nello stesso pasto servi anche formaggi,

uova, oppure un altro tipo di alimento proteico. Le proteine del pasto vengono gi fornite
dal seitan.

precedere da uninsalata verde mista condita
con un filo dolio e succo di limone o aceto di
mele: aumenter leffetto saziante del pasto.
contorno
Patate e radicchio
Anti fame nervosa
Ingredienti
500 g di patate; 1 cespo di
radicchio; 1 cipolla; 1 cucchiaio

di olio extravergine

doliva; sale marino
IL SEGRETO

DIMAGRANTE
Il potassio
delle patate
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 44
Calorie
310
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
45 min
Per celiaci
S
a persona
Preparazione
n Lessa le patate con la buccia: devono essere cotte ma non
disfatte. Elimina la buccia e tagliale a tocchetti. Fai scaldare
lolio in un tegame e unisci la cipolla a rondelle e il radicchio
a striscioline; fai appassire mescolando e unisci le patate
lessate a tocchetti; fai insaporire per un paio di minuti e
servi regolando di sale e di pepe. Questo contorno, con un
alimento proteico a piacere, costituisce un pasto completo.

antipasto
Cestini di parmigiano
con zucchine
Ingredienti
60 g di parmigiano reggiano
grattugiato (confezionato,
perch meno umido);
2 zucchine; 1,5 cucchiai di
olio extravergine doliva
piatto unico
Filetti di pesce
su riso Venere
Anti adipe
Calorie
427
a persona
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
40 minuti
Per celiaci
S
Calorie
256
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
3-4 min
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Per celiaci
S
a persona
Preparazione
n Ungi un padellino antiaderente con 1 cucchiaino dolio
e passa sul fondo un pezzetto di carta assorbente da
cucina. Fai scaldare, quindi spargi met parmigiano su
tutto il fondo del padellino. Lascia sciogliere e imbrunire
leggermente (1-2 minuti). Aiutandoti con una paletta,
stacca la sfoglia di formaggio e girala, facendola cuocere
per qualche istante ancora. Rovesciala (dal padellino)
direttamente sopra una ciotolina rovesciata per darle la
forma. Procedi con laltra. Quindi rosola le zucchine a
dadini piccolini in un tegame con lolio rimasto. Farcisci le
ciotoline di formaggio con le zucchine e servi in tavola. A
seguire servi 50 g di riso integrale lessato e uninsalata.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
del pesce e gli
antiossidanti
del riso
Ingredienti
300 g di filetti di nasello; 120 g di
riso Venere; 1 cipollotto; 1 cespo
di indivia; 1 cucchiaio di olio
extravergine doliva; sale marino
Preparazione
n Fai lessare il riso Venere, scolalo ben
al dente e versalo in un tegame con
lolio caldo, lindivia a striscioline e il cipollotto affettato a velo. Fai cuocere per
qualche minuto, regolando di sale e di
pepe, quindi versa nei 2 piatti di servizio
e disponi su ognuno, suddividendoli,
i filetti di pesce cotti al vapore per 7-8
minuti. Completa con altre verdure se
hai appetito.
Le proteine del
parmigiano; il
potassio delle
zucchine
secondo piatto
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Caprino con
insalata di fragole
Le proteine
del caprino
e la vit. C delle
fragole
Anti fame e snellente

Calorie
323
a persona
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
No
Per celiaci
S
Ingredienti
400 g di fragole; 2 caprini freschi;
1 cucchiaio di filetti di mandorle;
1 cucchiaio di olio extravergine
doliva; succo di limone, pepe
e sale marino integrale q.b.
Preparazione
n Monda e taglia a tocchetti le fragole, condiscile con olio e succo di limone, 1 pizzico di sale e uno di pepe.
Suddividile in 2 piatti di servizio, unisci
1 caprino per ognuno e servi in tavola decorando con i filetti di mandorle.
Completa con 2-3 gallette di riso o 50
g di pane integrale senza lievito.
continua
Marzo 2014 - 45
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Via 3 chilidal girovita in il grasso di fianchifino a 3 kg in 1 settimana!

3 cm subito e bruci 3 giorni. E perdi e glutei!
Ci vogliono piattidieta si pu. Inizia oggi a perdere peso!

Dimagrire senza gustosi, sani e snellenti
antipasto/contorno
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
dellalbume
e la salvia
Foglie di salvia in pastella

Per non sentirsi a dieta
Calorie
190
a persona
Quantit
2 persone
Preparazione
10 + 30 min
Cottura
10 minuti
Per celiaci
S
Se fai cos ingrassi
Ingredienti
30 foglie grandi di salvia; 65 ml di birra chiara;
50 g di farina (fecola di patate in presenza di
celiachia); 1 cucchiaio di olio (per la pastella,
pi quello per friggere); 1 albume; sale marino
integrale q.b.
Preparazione
n Usando una frusta da cucina sbatti la farina
con la birra fredda, lolio e 1 pizzico di sale;
lascia riposare per 30 minuti, quindi unisci lalbume montato a neve ben ferma con 1 pizzico
di sale. Passa le foglie di salvia, una per volta,
nella pastella, tenendole dal picciolo; mettile
quindi a friggere in abbondante olio ben caldo,
scolale su carta assorbente e portale in tavola
calde. Completa con verdure a piacere, un
alimento proteico e 50 g di pane integrale.
Se le porti in tavola spesso e/o se durante

lo stesso pasto servi altri fritti o dolci come
dessert.

precedere da uninsalata di songino e rucola
condita con un filo dolio e succo di limone.
Colazione
Biscotti delicati
Sazianti
Ingredienti
300 g di farina
semintegrale;
80 g di burro; 50 g
di zucchero di canna;
1 arancia bio;
1 cucchiaino di lievito;
1 uovo; 100 g di
cioccolato bianco
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 46
Calorie
236
a persona
Quantit
10 persone
Preparazione
15 min
Cottura
10 min
Per celiaci
No
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre della
farina e luso
della scorza
darancia
Preparazione
n Metti burro, zucchero, succo e scorza darancia grattugiata, e cioccolato in
una ciotola e fai sciogliere a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di
legno. Nel frattempo, in unaltra ciotola amalgama farina e lievito. Quando il
mix col cioccolato tiepido, unisci luovo alla farina e, mano a mano, il mix.
Se necessario, aggiungi un altro po di farina in modo da ottenere un panetto.
Con le mani inumidite fai delle palline, mettile sulla placca con carta da forno
e inforna a 160-180 C per 10 minuti (non devono colorire). Servi a colazione.

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
colazione
Limpiego di
stevia anzich
zucchero
Biscotti senza zucchero

Anti fame nervosa
Calorie
147
a persona
Quantit
10 persone
Ingredienti
250 g di farina; 60 g di burro fuso; 10 g di
stevia; 75 ml di latte; 1 cucchiaio di miele;
1 pizzico di sale marino integrale; 1 bustina
di lievito; 1 presa di vaniglia in polvere
Preparazione Preparazione
15 min
n In una terrina metti il latte con la stevia, il
Cottura
10 min
Se fai cos ingrassi
Per celiaci
No
Se utilizzi lo zucchero al posto della

stevia, se aggiungi panna montata
o se li consumi dopo un pasto ricco
e/o grasso.

Se li gusti come indicato nella ricetta. Considera che sono adatti anche
come spuntino per lo sportivo.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
I principi
attivi delle
erbe
miele e la vaniglia e mescola bene. Aggiungi

il burro fuso e, poca alla volta, la farina
setacciata con il lievito e 1 pizzico di sale.
Mescola prima con un cucchiaio di legno,
poi con le mani fino a formare un panetto
liscio e senza grumi. Se limpasto dovesse
risultare un po appiccicoso aggiungi altra
farina. Fai riposare limpasto per 30 minuti,
quindi stendilo sulla spianatoia infarinata
e ritaglia i biscotti. Inforna a 180 C per 10
minuti. Adatti per la colazione.
Dimagrire facile con PerdiPeso

Se vuoi un consiglio personalizzato vieni a trovarci su www.riza.it Forum Ricette PerdiPeso.
a fine pasto
Tisana di marzo
Contrasta il grasso
addominale e la cellulite
Ingredienti
20 g di bardana, radice;
20 g di ortica;
20 g di equiseto;
20 g di menta
Calorie
Quantit
1 persona
Preparazione
5-10 min
Cottura
5 min
Per celiaci
S
a persona
Preparazione
n Metti ortica, equiseto e menta in un sacchettino. Porta
a ebollizione 150 ml di acqua e versaci 1 cucchiaino di
radice di bardana; togli dal fuoco dopo un minuto, unisci
1 cucchiaino del mix di erbe e lascia riposare per 5-10
minuti. Filtra e bevi. Questa tisana ottima anche a met
pomeriggio, prima o dopo lo spuntino.
Marzo 2014 - 47
LE RICETTE
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Per circondare la tua vita di colore e fantasia

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Preparazioni golose che non ingrassano
I piatti unici
Tutte le regole pratiche per realizzare
un pasto completo saziante e snellente
Primo, secondo, contorno. A volte

non si ha il tempo per preparare un
pasto completo. Ecco allora che con
alcuni accorgimenti pratici puoi realizzare un piatto unico saziante e
anti sovrappeso. Basta, per esempio, una frittata con uninsalata e 2
gallette, oppure pesce, verdure e
pane. Seguici e scopri tutti i segreti
dei piatti unici snellenti
Marzo 2014 - 49
LE RICETTE
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PerdiPeso
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Tutti gli ingredienti del pasto completo
Il segreto
dimagrante
Usare cereali e
derivati integrali
e alternarli a
tavola
Cereali
e derivati
Sono alla base del piatto unico e non devono mai mancare nella realizzazione di un
pasto completo. Forniscono
energia di immediato utilizzo e, se integrali (la giusta
scelta per dimagrire), anche
fibre e ottime quantit di vitamina B e sali minerali.
Riso con tonno e verdure
Quali sono
La pasta il derivato dei cereali pi amato in Italia,
ma per il nostro benessere e la nostra salute bene
portare in tavola anche altri cereali e derivati,
per esempio couscous (anche di riso e mais per i
celiaci), boulgur, riso, orzo, farro, kamut, grano
saraceno, amaranto, quinoa, miglio. Anche il
pane, i cracker, i grissini e le gallette fanno parte
del gruppo cereali e derivati.
I pi adatti per i celiaci

e per chi soffre di gonfiori addominali
Riso, amaranto, quinoa, grano saraceno, miglio,
couscous di riso e mais, pasta di riso o di mais,
gallette di riso, mais o grano saraceno sono privi
di glutine e non favoriscono i gonfiori addominali.
Ingredienti per 2 persone: 120

g di riso integrale; 250 g di tonno fresco; 100 g di piselli lessati per
5 minuti; 100 g di champignon; 1 cipolla; 1 cucchiaio di olio; prezzemolo,
sale e pepe q.b.
Lessa il riso. Scalda lolio e unisci cipolla, prezzemolo e funghi tritati e i
piselli. Fai cuocere per 5 minuti mescolando e versa il tonno a tocchetti.
Quando sono coloriti, unisci il riso lessato, il pepe e fai saltare per 2 minuti.
Verdure
Il segreto
dimagrante
Usare verdure
fresche e di
stagione, oppure
surgelate
Fondamentali per dimagrire, forniscono fibre solubili

e insolubili necessarie per
lintestino, ma anche per
assorbire meno grassi e zuccheri e dimagrire pi velocemente. E tanti sali, vitamine e antiossidanti.
Torta salata di spinaci
Quali sono
Tutte quelle di stagione e fresche, oppure surgelate.
In questultimo caso per occorre accertarsi che
non si sia interrotta la catena del freddo, vale a dire
che non si siano scongelate e poi ricongelate nella
confezione. Scoprire se ci accaduto abbastanza
semplice, basta toccare il sacchetto o scuotere la
scatola: se si percepisce ghiaccio o brina (si capisce
al tatto o dal rumore), la catena si interrotta.
Stessa cosa se la confezione coperta di brina o
ghiacciolini.
Le pi adatte per dimagrire
Le verdure sono lalimento ideale per perdere

Ingredienti per 6 persone: 1 ropeso, abbinandole a cereali e derivati e ad alimenti
tolo di pasta sfoglia senza grasproteici. Nessuna esclusa.
si idrogenati; 300 g di spinaci
lessati e tritati; 600 g di ricotta
magra; sale e pepe q.b.
Stendi la pasta in una teglia leggermente unta e riempila con gli altri
ingredienti amalgamati. Inforna a
180 C per 20 minuti.
LE RICETTE
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Cibi proteici
Quali sono
Carni rosse (bovino adulto, vitellone) e bianche
(pollo, tacchino, vitello, coniglio), pesce,
uova, formaggi, latte, yogurt, legumi (fagioli,
lenticchie, ceci ecc.), soia e derivati (tofu,
tempeh), lupino (lo trovi nei negozi bio sotto
forma di bistecche), frutta oleosa (mandorle,
noci, nocciole ecc.).
I pi adatti per dimagrire

Sono le carni bianche, il pesce (soprattutto
quello grasso come salmone, sgombro, alici,
sarde ecc.), le uova, ma anche la ricotta, il
latte e lo yogurt, i legumi, la soia e derivati e
la frutta oleosa.
Quali sono
Olio extravergine doliva (lo puoi usare per
tutti i piatti), olio di semi di girasole (spremuto
a freddo, utile anche per i fritti), olio di semi di
lino, di noce o di nocciola (spremuti a freddo)
forniscono Omega 3 vegetali utili per cuore e
cervello; burro (occasionalmente consentito).
Tra i grassi presenti negli alimenti, privilegiare
quelli di tipo Omega (pesce, frutti oleosi).
I pi adatti per dimagrire

Lolio extravergine doliva e i cibi che contengono
acidi grassi essenziali noti come Omega 3 sono i
pi utili per chi vuol perdere peso.
Salsina per linsalata
Ingredienti per 2 persone: 1 cucchiaio

di olio extravergine doliva; 1 cucchiaio
di succo di lime; 1 pizzico di sale rosa;
1 presa di peperoncino in polvere.
In una piccola ciotola sbatti lolio con
il sale e il peperoncino. Quando il sale
sciolto, unisci il succo di lime e sbatti
ancora per qualche istante.
Nutrono i muscoli, saziano,

fanno bruciare pi calorie,
stimolano le difese immunitarie e non possono mancare dai nostri pasti (anche
dalla colazione e dagli spuntini). Da evitare per leccesso, che danneggia i reni
e alla lunga rallenta i processi metabolici.
Il segreto
dimagrante
Mangiare un cibo
proteico in ogni
pasto e abbinarlo a
verdure e cereali
o derivati
Muffin di frittata con patate
Ingredienti per 2 persone: 4 uova;

400 g di patate pelate; 1 cucchiaio di olio; sale e pepe q.b.
Fai rosolare le patate a dadini in
un tegame con lolio, poi suddividile in 6 stampini di silicone e versaci sopra un po di uova sbattute
con poco sale e pepe. Inforna a
180 C per 20 minuti.
Condimenti
grassi
Olio extravergine doliva, ma
anche altri oli vegetali spremuti a freddo e occasionalmente il burro costituiscono i
grassi da condimento pi comuni. Tuttavia i grassi vengono forniti anche dai cibi: alcuni
buoni (come gli acidi grassi essenziali del pesce e della frutta oleosa) e altri meno adatti
per la linea e la salute come i
grassi saturi (carni, salumi e
formaggi grassi, alcuni oli vegetali cocco e palma). Quelli
buoni consentono lassimilazione delle vitamine liposolubili (A, D, E e K).
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LE RICETTE
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Il segreto
dimagrante
Usare olio
extravergine
doliva e oli
spremuti
a freddo
Costruisci il tuo piatto unico

piatto unico
Mezze maniche
con spinaci e pollo
Calorie
435
Quantit
2 persone
Preparazione
10 min
Cottura
15 min
Per celiaci
No
a persona
Sazianti e sciogli grasso
Preparazione
n Metti lolio in un tegame. Quando caldo, unisci il curry e distribuiscilo bene sul fondo. Metti poi gli straccetti di pollo e lasciali rosolare
bene, regolando di sale e di pepe. Unisci poi i pomodori a spicchietti
e, quando sono appassiti, togli dal fuoco. Lessa la pasta insieme agli
spinacini, scola il tutto e versa nel tegame con il pollo che avrai rimesso
sul fuoco. Fai saltare su fiamma vivace e servi.
Ingredienti
120 g di mezze maniche integrali; 300
g di spinacini giovani; 250 g di petto di
pollo a listarelle; 2 pomodori ramati;
1 cucchiaio di olio extravergine doliva;
1 cucchiaino di curry; sale e pepe q.b.
Cereali e derivati
Verdure
Proteine
Mezze maniche integrali
Spinaci
Petto di pollo
un formato di pasta che raccoglie bene il sugo. Le sue fibre, che

contribuiscono alla regolarit intestinale, e la cottura al dente ne
riducono lindice glicemico.
Costituiscono, insieme ai pomodori, lapporto di verdure del pasto

che potrebbe essere aumentato, se
si ha appetito, con uninsalata
da servire come antipasto.
LE RICETTE
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Un cucchiaio di olio extravergine

doliva la dose ideale di grasso da condimento per 2 persone.
Fornisce grassi buoni e vitamina E
antiossidante.
ww
wwp
Olio extravergine doliva
Grassi
Fornisce lapporto proteico della ricetta (e del pasto, visto che si tratta di un piatto unico), saziante e
utile per nutrire e tonificare i muscoli e stimolare il metabolismo.
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Visto laltissimo numero di richieste si suggerisce
di prenotarsi con largo anticipo
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DATE
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DATE
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24/25 maggio 2014
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Come ritrovarla
CITT
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Enneagramma
Ayurveda
Seminario introduttivo
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E 242 (Iva inclusa)
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tel. 02/58207921
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5 marzo 2014
E 121 (Iva inclusa)
I corsi qui descritti sono a carattere tecnico-pratico e sono aperti, oltre che al pubblico, anche a fisioterapisti, estetiste, naturopati, infermieri, insegnanti
di educazione fisica, personal trainer, psicologi e medici. I naturopati in formazione presso lIstituto Riza hanno diritto di prelazione.
Uova alla sarda anti adipe
Ingredienti per 2 persone: 4 uova; 1 spicchio daglio; 1 cucchiaio

di aceto di vino; 1 cucchiaio di olio extravergine doliva; prezzemolo, pangrattato, sale e pepe q.b.
Fai bollire le uova per 9 minuti (devono essere belle sode),
lasciale raffreddare in acqua, poi sgusciale. Tagliale a met
in senso verticale e mettile in una padella con olio, aceto e 1
pizzico di sale. Fai evaporare laceto a fiamma bassa. Sistema
quindi le uova in un piatto di portata e, nella padella col fondo di
cottura metti aglio e prezzemolo tritato, pangrattato e pepe. Fai
tostare il pane e versa il mix sulle uova. Servile quindi in tavola.
Una porzione fornisce circa 250 kcal.
LE RICETTE
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speciale ricette regionali
I secondi italiani:
ricchi di proteine,
poveri di grassi
e snellenti
Dopo i primi regionali di febbraio, ecco
i secondi, anche questa volta rielaborati
con le indicazioni degli esperti di PerdiPeso
in modo da ridurre grassi e calorie,
ma non il piacere del palato!
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Con pesci, carni, formaggi

e uova assottigli il girovita
e tonifichi i muscoli
continua
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LE RICETTE
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PerdiPeso
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I secondi italiani: ricchi di proteine, poveri di grassi e snellenti
Con pesci, carni, formag

assottigli il girovita e tonifi
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
e gli Omega 3
delle alici
LE RICETTE
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gi e uova
chi i muscoli
I
secondi piatti apportano le proteine necessarie

per il dimagrimento e il mantenimento della tonicit muscolare. Le proteine sono macronutrienti che
forniscono 4 kcal per ogni grammo. Queste si trovano in
tutti gli alimenti (anche in frutta, verdure e cereali), ma il
loro valore biologico varia molto a seconda del cibo da
cui provengono. Quelle adatte per stimolare il dimagrimento sono a elevato valore biologico (contengono tutti
gli aminoacidi essenziali) e a buon valore biologico (contengono quasi tutti gli aminoacidi essenziali). Le prime
si trovano nei prodotti di origine animale (carni, pesce,
crostacei e molluschi, uova, formaggi, latte e derivati),
le seconde nei legumi, nel seitan, nella soia e nei suoi
derivati e nella frutta oleosa, che completano lapporto
di aminoacidi essenziali se abbinati a cereali e derivati
(pane, riso, pasta ecc.) integrali.
I secondi piatti forniscono

lapporto proteico pi
importante del pasto.
Se cucinati alla PerdiPeso ti
aiutano a bruciare pi calorie,
nutrono i muscoli e riducono
il grasso addominale
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
secondo Piatto
Le proteine,
gli Omega 3
e lo iodio delle
cozze
Impepata di cozze
n Ingredienti: 750 g di cozze; pepe q.b.

n Preparazione: pulisci e lava pi volte le cozze
sotto lacqua. Mettile in un tegame senza alcun
condimento e scalda a fuoco vivo. Quando le valve
si aprono, cospargile di abbondante pepe. Trasferisci le cozze sul piatto da portata e servile calde a
tavola. Completa con abbondanti verdure crude
o cotte e 50 g di pane integrale (meglio se senza
lievito).
secondo Piatto
Alici a beccafico
n Ingredienti: 400 g di alici ben pulite e aperte a libro (devono essere freschissime); 2 cucchiai di aceto;
1 spicchio daglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 cucchiaio di pinoli; 1 cucchiaio di uvetta; 1 cucchiaio di olio
extravergine doliva; 1 pomodoro pelato; 1 arancia bio; pangrattato, sale e pepe q.b.
n Preparazione: metti le alici in un recipiente coperte con acqua e aceto. Trita prezzemolo e aglio e
unisci sale e pepe. Aggiungi 2 cucchiai di pangrattato, i pinoli, luvetta (precedentemente ammollata
in acqua tiepida) e il pomodoro tritato. Per ottenere un composto un po compatto, bagnalo con poca
acqua calda. Prendi tra le mani 1 alice aperta a libro e ricoprila con un po del ripieno, poi sovrapponi
unaltra alice, a mo di panino. Cospargi con del pangrattato mescolato allolio e alla buccia grattugiata
dellarancia. Cuocile quindi in forno a 180 C per circa 15 minuti. Completa con verdure a piacere.
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continua
LE RICETTE
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Con pesci, carni, formaggi e uova

e proteine nobili e quelle di buona qualit sono

utili per dimagrire perch, assumendo la stessa
energia (kcal/100 g di prodotto) da alimenti con
alto tenore proteico rispetto ad altri prevalentemente
grassi o ricchi di zuccheri, la percezione di saziet si
manifesta in un tempo minore e dura pi a lungo. Un
recente studio ha poi dimostrato che, in particolare, le
proteine del pesce sono tra le pi adatte per perdere
peso, perch hanno unelevata capacit di stimolare la
secrezione dei mediatori gastrointestinali responsabili
della saziet.
n Sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente, quindi

mettila insieme agli spicchi daglio non sbucciati (in camicia) e schiacciati in un largo tegame con lolio caldo.
n Mescola la cipolla su fiamma vivace e unisci il rosmarino e il sedano mondato e tritato. Lascia appassire bene, mescolando con un cucchiaio di legno o di
materiale adatto alla padella antiaderente.
n Aggiungi i tocchetti di pollo e lasciali rosolare bene

da tutti i lati, girandoli di tanto in tanto.
LE RICETTE
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IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine nobili
della carne
del pollo
ricetta light
n Quando il pollo rosolato, sfumalo con laceto di

vino rosso (oppure con una pari quantit di vino rosso,
a piacere) e unisci i 2 peperoncini secchi interi.

Il piatto fornisce 278 kcal a porzione. da
completare con un primo (per esempio, un risotto
bianco o spaghetti al pomodoro) oppure con pane
senza lievito, e verdure a piacere.
Ingredienti per 4 persone:
1 pollo pulito e a tocchetti; 1 cipolla; 2 spicchi di
aglio; 1 rametto di rosmarino; 2 gambi di sedano;
4 cucchiai di aceto rosso; 2 peperoncini secchi interi;
3-4 pomodori pelati; 2 cucchiai di olio extravergine
di oliva; sale marino integrale e pepe q.b.
n A questo punto, versa sul pollo i pomodori pelati

tritati e regola di sale e di pepe. Prosegui la cottura per
circa 40 minuti, quindi servi in tavola. Se necessario,
durante la cottura unisci poca acqua calda.
continua
Marzo 2014 - 59
LE RICETTE
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secondo piatto
e proteine aiutano a dimagrire per davvero se non sono

assunte in eccesso. No quindi alle diete iperproteiche
(che provocano poi, non appena si torna a una dieta pi
regolare, un notevole aumento di peso), s ai menu quotidiani
che prevedono un alimento proteico in quantit ragionevoli
(come quelli proposti da PerdiPeso) in ogni pasto, senza lesclusione dei carboidrati. Ricordiamo infine che con le proteine
si bruciano pi calorie. I singoli nutrienti (proteine, carboidrati
e grassi), infatti, necessitano di energia per essere assimilati: in
pratica, il 25% delle calorie fornite dalle proteine se ne va per
la loro assimilazione, il 5% per i carboidrati e il 2% per i grassi.
Tomini alle erbe valdostane

n Ingredienti: 4 tomini freschi valdostani; 1

cucchiaio di aceto bianco; 1 spicchio daglio;
1 peperoncino; 1 ciuffetto di prezzemolo; 4 foglie di salvia; 1 gambo di sedano; 1 presa di
timo; 1 presa di pepe; 1 presa di noce moscata; sale marino integrale e olio extravergine
doliva q.b.
n Preparazione: trita finemente il prezzemolo con aglio, peperoncino, sedano e salvia.
Aggiungi il timo, la noce moscata, il pepe, 1
pizzico di sale e diluisci il mix con olio extravergine di oliva e aceto di vino. Mescola e copri i tomini con lintingolo
IL SEGRETO
preparato. Lascia macerare per un
DIMAGRANTE
paio dore e servi con fette di pane
Il calcio e le
abbrustolito e verdure.
proteine dei
tomini
LE RICETTE
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secondo piatto
Gamberi in dolceforte
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
nobili dei
gamberi
n Ingredienti: 400 g di gamberi sgusciati e puliti; 1 cucchiaio di uvetta; 1 limone; cucchiaino

di cannella; 1 cucchiaio di olio extravergine doliva;
farina, sale marino integrale e pepe q.b.
n Preparazione: in una ciotola dacqua fredda lascia ammorbidire luvetta. Infarina i gamberi e scuoti leccedenza di
farina. In un tegame scalda lolio, unisci i gamberi e lasciali
rosolare a fiamma viva per 2 minuti, unendo sale, pepe e cannella. Metti i gamberi in caldo e versa nel tegame luvetta e
il succo del limone passato al colino. Fai restringere appena
la salsina, unisci i gamberi, rigirali delicatamente e servili in
tavola. Completa con 60 g di riso integrale lessato e saltato
in padella e verdure a piacere.
secondo piatto
Seppie in zimino
n Ingredienti: 400 g di seppie di medie dimensioni; 400
g di biete; 150 g di pomodori
pelati; 1 gambo di sedano;
cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva; sale marino
n Preparazione: monda le
biete e tagliuzza le foglie. In
una padella scalda lolio e
unisci sedano, cipolla e prezzemolo ben tritati, poi le biete;
mescola e cuoci per 10 minuti.
Aggiungi le seppie tagliate a
listarelle, i pomodori passati al setaccio, regola di sale e di pepe
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
e mescola. Porta a
Le proteine,
cottura in circa 15-20
gli Omega 3
minuti e servi in tavoe lo iodio delle
la. Completa con 2-3
seppie
gallette di riso.
continua
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LE RICETTE
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PerdiPeso
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uali sono le giuste quantit di proteine

da assumere quotidianamente? Pi o
meno 1-1,5 g per chilo di peso corporeo.
Per esempio, una persona che pesa 60 chili avr
bisogno di 60-90 g di proteine al giorno, quelle
presenti in 200 g di pollo (40 g), 70-100 g di legumi
secchi o 150-200 cotti (14-21 g), 250-375 g di yogurt
(20 g), pi quelle dei cereali integrali, dei semi
oleosi (noci, mandorle ecc.) e di frutta e verdure
che ci portano a completarne lapporto. In fase di
dimagrimento, si pu arrivare fino a 1,5 g per chilo
di peso corporeo al giorno. Quando si raggiunto
il peso forma, si possono ridurre fino a 1 g.
secondo piatto
Spezzatino di coniglio alle erbe


n Ingredienti: 2 costolette di vitello con losso da circa 200
-250 g luna; 2 uova (uneccezione alla regola PerdiPeso); 40
g di burro light; pangrattato, sale e pepe q.b.
n Preparazione: rifila le costolette eliminando la pellicina
intorno. Mettile tra 2 fogli di carta da forno e allargale battendole delicatamente con un pestacarne: devi ottenere una
cotoletta molto pi ampia della solita cotoletta alla milanese, con uno spessore di circa mezzo centimetro, ma non devi
rompere la fetta di carne. Passala prima in 2 uova sbattute
con 1 pizzico di pepe, poi nel pangrattato. Sciogli 20 g di
burro in un tegame e cuoci una costoletta per volta, per 3-4
minuti per lato, poi scolala e asciugala su carta assorbente. Pulisci il tegame con la carta da cucina e cuoci nello stesso modo laltra costoletta.
IL SEGRETO
Sala quando nel piatto (con moderazione!)
DIMAGRANTE
e servi con verdure e 40 g di pane integrale
Le proteine
senza lievito.
nobili della
carne
LE RICETTE
35
45 50 55 60
40
65
Marzo 2014 - 62
Le proteine
nobili
del coniglio
n Ingredienti: 400 g di spezzatino di

coniglio; 20 g di pancetta; 1 cucchiaio
di olio; 1 dl di vino bianco secco; 2 foglie
di salvia; 1 rametto di rosmarino; 1 spicchio
daglio; sale marino integrale e pepe q.b.
n Preparazione: in un largo tegame con lolio caldo
metti pancetta, salvia, rosmarino e aglio tritati; fai
rosolare brevemente e unisci il coniglio, sale e pepe.
Fai rosolare la carne (deve diventare croccante) e
sfuma col vino. Cuoci per circa unora, mescolando
spesso. Servi con verdure e 2-3 gallette di riso.
secondo piatto
PerdiPeso
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
secondo piatto
San Pietro al vino

n Ingredienti: 4 filetti di pesce San Pietro; 1
dl di vino bianco secco veneto; 1 cucchiaio di
prezzemolo tritato; 1 spicchio daglio; 1 cucchiaio di olio extravergine doliva; sale marino integrale q.b.
IL SEGRETO
n Preparazione: in una pirofila versa
DIMAGRANTE
lolio e disponi sul fondo i filetti di pesce
Le proteine
leggermente sovrapposti luno sullalnobili
del pesce
tro. In una ciotola mescola prezzemolo
e aglio tritati con il vino, poi versa il tutto
sul pesce, sala e copri la pirofila con un
foglio dalluminio. Cuoci in forno caldo a 200
C per 10 minuti, poi togli il foglio dalluminio
e cuoci ancora per 5 minuti. Servi con verdure
e 2-3 gallette di riso.
Marzo 2014 - 63
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Centro Riza di Me
Dimagrire con il metodo psicosomatico
La mente e il corpo sono un tutto unico; per perdere peso indispensabile comprendere il mo
tivo dei nostri eccessi alimentari; per qualcuno il sovrappeso una corazza, per altri un modo di
trasgredire Per tornare in linea non serve patire la fame, ma nutrirsi rispettando le ragioni del corpo.
Come affrontiamo il sovrappeso:

Si attiva una
disintossicazione
profonda, per rimuovere
le scorie che hanno intasato il corpo e
dato origine ai processi di accumulo
dei grassi: primo fondamentale passo
per tornare in linea.
Latteggiamento mentale
un elemento centrale
e spesso decisivo nel
nostro approccio al dimagrimento:
infatti,prendersi cura della propria sfera
emotiva permette anche di raggiungere
un equilibrato rapporto col cibo.
Si apprendono i principi
nutrizionali basilari per
unalimentazione sana
e si propongono diete specifiche
costruite sui bisogni individuali,
supportati, se necessario, da rimedi
omeopatici o fitoterapici.
Curarsi con i rimedi della natura

Oggi pi che mai serve una medicina diversa, capace di prevenire e curare i nostri disturbi senza
intossicarci n esporre il corpo al rischio di effetti collaterali provocati dai farmaci. Per questo
determinante curarsi in modo naturale.
Ecco le principali patologie di cui ci occupiamo:

ipertensione
arteriosa
cefalea/emicrania
allergie
gastrite/colite/ colon irritabile

dermatiti/psoriasi
osteoporosi croniche in genere
disturbi della menopausa
malattie infiammatorie
ansia, insonnia
e depressione
sovrappeso e obesit
Come affrontiamo i comuni disagi: Omeopatia, omotossicologia, fitoterapia, gemmoterapia, floriterapia: sono solo
alcuni dei principali metodi che i nostri medici utilizzano per la cura delle malattie, soprattutto con lo scopo di depurare
lorganismo. Nella maggior parte dei casi, infatti, la depurazione gi risolutiva.
Alimentarsi e dimagrire in modo naturale

Corso intensivo condotto dal dott. Raffaele Fiore, medico omeopata
ed esperto di alimentazione - marted 11 - 18 - 25 marzo 2014 dalle 18.30 alle 20.30
Per ulteriori informazioni sul Centro e sui corsi telefonare al n. 02 5820793

Centro Riza di Medicina Naturale - Via Luigi Anelli, 4 - 20122 Milano - e-mail centro@riza.it - www.riza.it
Dal luned al venerd 9.00-13.00 e 14.00-18.00. Si riceve anche il sabato.
o
vi
t
dicina Naturale
OSTEOPATIA
o
vi
Presso il Centro prende avvio un

nuovo Servizio di Osteopatia affidato
a Enrico Spagnolo, naturopata ed osteopata BFD.
Il trattamento osteopatico punta a ristabilire
lequilibrio globale del corpo attraverso speciali tecniche manipolative. Con pochissime
sedute, vengono trattate problematiche
legate a posture scorrette, attivit fisica o
sportiva e traumi pregressi. In particolare
utile nei casi di:
- Dolori cervicali e sintomi associati
(cefalee, nausea, vertigini,)
- Mal di schiena (dorsalgie, lombalgie, lombosciatalgie,)
- Dolori muscolari o articolari e limitazioni fun-
zionali degli arti (spalla / gomito / polso e anca /

ginocchio / caviglia)
- Dolori e problematiche funzionali viscerali
A chi rivolta
LOsteopatia utile a tutti e ad ogni et:
- a chi pratica sport quali sci, tennis, golf, pallavolo, basket, calcio o altri sport da contatto
- a chi ha posture scorrette o fa attivit che chiedono sforzi fisici particolari
- a chi, con fini preventivi, vuole evitare che una
disfunzione possa nel tempo evolvere in una patologia anche di una certa seriet
Durata
Ogni sessione di valutazione e trattamento
individuale ed ha durata di circa 45 minuti.
Area Benessere
LINFO-DRENAGGIO
Il linfodrenaggio una tecnica di massaggio
che mira alla riattivazione della circolazione
linfatica di tutto il corpo, al riassorbimento
dei ristagni e alla depurazione dellorganismo. unefficace tecnica di supporto alle
cure disintossicanti e al percorso di dimagrimento in quanto aiuta a ridurre la cellulite
edematosa, ossigena, rivitalizza ed elasticizza
i tessuti e previene le smagliature.
Durata: 50 minuti
MASSAGGIO OLISTICO
Il massaggio olistico consiste in manipolazioni appositamente studiate per apportare una

profonda distensione psicofisica. Indicato per
Trattamento
post oncologico di
disintossicazione naturale
Prende avvio un nuovo servizio di
riequilibrio psico-fisico (che utilizza solamente rimedi omeopatici e
fitoterapici) per pazienti oncologici
che hanno sostenuto e terminato
cicli chemioterapici.
chi soffre di insonnia, ansia e problematiche riconducibili a stress e tensione nervosa. inoltre consigliato per chi in sovrappeso in quanto migliora la circolazione sanguigna, stimola
il metabolismo e il drenaggio delle tossine.
Durata: 50 minuti
conferenza
MILANO
Mercoled 26 marzo 2014
ore 18.30
OSTEOPATIA:
cos e a cosa serve
Enrico Spagnolo
Osteopata e naturopata
In questo incontro verr presentata

losteopatia, trattamento
corporeo manipolativo che va
ad aggiungersi e ad arricchire
le attivit del Centro Riza
di Medicina Naturale.
Il relatore spiegher - attraverso
una serie di brevi esempi
pratici - le caratteristiche e lutilit
dellosteopatia per prevenire
e trattare disfunzioni della colonna
vertebrale e delle articolazioni
legate a sforzi intensi, pratica
sportiva, scorrette abitudini posturali
o alti livelli di stress.
RIFLESSOLOGIA PLANTARE
Le aree riflesse dai piedi sono disposte in
modo tale da formare una mappa completa
del corpo. Un massaggio mirato migliora la
qualit del sonno, allevia la tensione, riduce
la rigidit articolare, allevia il dolore (mal di
testa, dolori mestruali, dolori articolari), migliora la funzionalit renale e intestinale.
Durata: 50 minuti
INGRESSO LIBERO
CON PRENOTAZIONE
Per informazioni e prenotazioni:
Centro Riza di Medicina Naturale
tel. 02.5820793 - e-mail: centro@riza.it
Gli esperti del Centro Riza di Medicina Naturale

Dr. Gabriele Guerini Rocco
Medico omeopata, specializzato

in psicoterapia a indirizzo psicosomatico,
responsabile del Centro Riza
Dr. Raffaele Fiore

in psicoterapia a indirizzo psicosomatico
Enrico Spagnolo
Naturopata e osteopata BFD
Dr.ssa Eliana Mea

in neurologia
Dr.ssa Marilena Zanardi

Psicologa e floriterapeuta
Michela Riva
Naturopata e operatrice
di massaggio olistico
Spaghetti alle
carote e ricotta
anti rotolini
Ingredienti per 2 persone: 120 g

di spaghetti integrali; 2 carote; 2
cucchiai di prezzemolo tritato con
1 spicchio daglio; 200 g di ricotta
magra cremosa; 1 cucchiaio di olio
extravergine doliva; sale marino
integrale q.b.
Preparazione: in una padella con
lolio cuoci per 5 minuti le carote
(sbucciate e tagliate a spaghetto
con lapposito attrezzo) con il trito
di aglio e prezzemolo. Nel frattempo
cuoci al dente gli spaghetti in acqua
in ebollizione leggermente salata,
poi falli saltare in padella con le
carote per 2 minuti. Servi unendo
la ricotta a piccole cucchiaiate.
Questa preparazione costituisce un
ottimo piatto unico.
LE RICETTE
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dimagrire nei punti giusti
Le buone ricette light

a cura di Ilaria Radina
I nostri cuochi e nutrizionisti hanno selezionato

per te 42 preparazioni veloci, gustose e utili contro
il grasso addominale. Perch mangiare bene
e perdere peso nei punti giusti possibile.
Seguici e scopri con noi come fare!
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68
45 50 55 60
40
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Piatti facili e veloci per snellire il girovita. Antipasti, primi, secondi, contorni,
dolci e frullati su misura per te!
continua
Marzo 2014 - 67
LE RICETTE
45 50 55 60
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PerdiPeso
35
Le super ricette light

Barchette di patate dolci

allo zenzero
Antipasti
Gustose e sazianti, sono preparazioni
ideali per aprire il pasto senza appesantire e per favorire il rimodellamento della silhouette.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le patate
dolci a
basso indice
glicemico
n Cuoci al vapore 2 patate dolci, poi

dividile a met per la lunghezza, scava le due parti e suddividi sulle barchette ottenute 200 g di ricotta magra mescolata a 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.
Disponile su una teglia con carta da forno e
cuoci a 180 C per 20 minuti.
Crostatine alla mediterranea

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Pesce spada ai porri e limone

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il potassio
n Srotola 1 confezione di pasta froldel pomodori
la, quindi ricava con un coppapasta
8 formine. Disponile su una teglia ricoperta con carta forno e su ciascuna
spalma 1 cucchiaino di pat di olive, metti 1
fetta di pomodoro e spolverizza con 1 pizzico
di origano. Cuoci nel forno ben caldo a 180 C
per 10-15 minuti.
Gli Omega 3
n In un piatto di portata disponi 100 g
del pesce
di fettine di pesce spada affumicato.
spada
Decora con 1 porro mondato e tagliato
a rondelle sottili, condendo con 1 cucchiaio di olio extravergine doliva e il succo
spremuto di 1 limone bio. Spolverizza con 1
cucchiaino di buccia di limone bio grattugiata
e servi in tavola.
Fagottini di radicchio
alla mozzarella
Spiedini di tofu alla rucola

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Gli antiossidanti
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
del radicchio
n Prendi 4 foglie di radicchio rosso e
metti in ciascuna 50 g di mozzarella
a dadini e 1 presa di origano. Chiudi a
mo di fagottino aiutandoti con uno stuzzicadenti, quindi cuoci per 5 minuti in una padella
antiaderente con 1 cucchiaio dolio. Servi in
tavola i fagottini caldi.
Le proteine
n Taglia a dadini 200 g di tofu, quindella soia
di passali nel pangrattato mescolato
e il pepe
a 1 presa di curry. Cuocili in una padella con 1 cucchiaio dolio per 5 minuti
(devono risultare dorati), poi scolali su carta
da cucina e prepara 4 spiedini, infilzando i
dadini di tofu ciascuno avvolto in una foglia
di rucola. Servi spolverizzando con pepe nero.
Bruschettine alla crema di fagioli

Sfogliatine alla cipolla rossa

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
n Nel bicchiere del frullatore versa
verdi dei
200 g di fagioli cannellini in vasetto
fagioli
(ben sgocciolati), 125 g di yogurt magro di tipo denso, 1 cucchiaio dolio, 1
presa di peperoncino e 1 cucchiaino di senape. Aziona lapparecchio fino a ottenere
una crema, quindi distribuiscila su 4 fettine di
pane integrale da circa 30 g ciascuna.
LE RICETTE
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IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il potassio
n Srotola 1 confezione di pasta sfodella cipolla
glia integrale (senza grassi idrogenarossa
ti) e dividila in 8 parti, disponendole su
una teglia con carta forno. Suddividi sulle sfogliatine 2 cipolle rosse finemente tritate
e fatte appassire in un tegame con 1 cucchiaio dolio, spolverizza con grana grattugiato e
cuoci nel forno caldo a 180 C per 15 minuti.
Primi piatti
A base di pasta, gnocchi, riso, couscous e polenta, forniscono carboidrati anti fame, fibre depurative e proteine che tonificano il girovita.

Couscous con zucchine e menta

Riso Venere con asparagi e gamberi

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
n In un tegame con 1 cucchiaio dolio
dei gamberi
fai appassire 1 cipolla rossa tritata,
e la paprica
poi unisci 200 g di asparagi a rondelle e 200 g di gamberi puliti, sgusciati e
tagliati a tocchetti. Cuoci per 5 minuti, mescolando, poi aggiungi 120 g di riso Venere
lessato al dente, cuoci per altri 2 minuti e servi
spolverizzando con paprica dolce.
Gnocchetti sardi al rag di vitello

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
n In un tegame con 10 g di burro fai
della carne
appassire 1 cucchiaio di un trito di cidi vitello
polla, carota e sedano. Unisci poi 250
g di carne trita di vitello, fai rosolare, poi
sfuma con bicchiere di vino rosso. Cuoci
per 8 minuti, mescolando, poi versa 120 g di
gnocchetti integrali scolati al dente, mescola
e servi spolverizzando con prezzemolo tritato.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il potassio
n In un tegame con 1 cucchiaio dodelle
lio fai rosolare 2 spicchi daglio, poi
zucchine
aggiungi 300 g di zucchine mondate e
tagliate a bastoncino. Cuoci per 8 minuti, poi versa 100 g di couscous integrale cotto
versandolo in 200 ml di brodo vegetale caldo
e poi sgranato con una forchetta. Spolverizza
con 1 cucchiaino di menta tritata e servi.
Gnocchi alla crema di piselli

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
verdi dei
200 g di piselli lessati (o in vasetto),
piselli
100 g di ricotta magra e bicchiere di
latte. Aziona lapparecchio fino a ottenere una crema omogenea, quindi condisci
300 g di gnocchi lessati in acqua in ebollizione
leggermente salata. Servi spolverizzando con
pepe nero macinato al momento.
Linguine integrali alle acciughe

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
I grassi
n In una padella con 1 cucchiaio dobuoni delle
lio fai appassire 2 scalogni affettati
acciughe
a velo, poi unisci 8 filetti di acciuga
freschi puliti e sminuzzati, e 4 pomodori
sottolio ben sgocciolati e tritati. Cuoci per 5
minuti, poi aggiungi 120 g di linguine integrali
scolate al dente, mescola unendo se necessario poca acqua di cottura della pasta, e servi.
Polenta con carciofi al limone

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
n Su una teglia ricoperta con carta Il mais diuretico;

linulina dei
forno disponi 350 g di polenta precotcarciofi
ta tagliata a fettine. Suddividi sulla polenta 125 g di yogurt magro al naturale e
300 g di cuori di carciofo affettati e rosolati in
padella con 1 cucchiaio dolio; spolverizza con
la buccia grattugiata di 1 limone bio e cuoci
nel forno ben caldo a 180 C per 8-10 minuti.
Fettuccine di mais con

porri e prosciutto cotto
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
del prosciutto
cotto
fai appassire 2 porri mondati e tagliati
a rondelle, poi unisci 80 g di cubetti di
prosciutto cotto e cuoci per 2 minuti. Versa
quindi 120 g di fettuccine di mais cotte al dente, 4 cucchiai di yogurt magro al naturale, mescola e servi in tavola.
Marzo 2014 - 69
LE RICETTE
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PerdiPeso
35

Salsiccette di vitello speziate

Fonti di proteine snellenti che fanno

bruciare pi calorie e grassi, sono preparazioni indispensabili per eliminare
la pancetta.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le spezie
n In una ciotola lavora 400 g di mabrucia
cinato di vitello con 1 cipolla finemencalorie
te tritata, 1 pizzico di sale, 1 presa di
peperoncino, una di curcuma, una di rosmarino e una di pepe. Forma poi delle salsiccette e cuocile in padella antiaderente con
1 cucchiaio dolio per circa 8 minuti, rigirando
spesso. Servi in tavola le salsiccette calde.
Polpettine di fave al curry

Secondi piatti
Nasello con carote al vino bianco

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre delle
n In una padella con 1 cucchiaio docarote
lio fai rosolare 1 spicchio daglio, poi
unisci 400 g di filetti di nasello infarinati, falli rosolare da entrambi i lati, poi
aggiungi 200 g di carote cotte al vapore e
tritate. Versa bicchiere di vino bianco, fallo
evaporare e spolverizza con prezzemolo tritato. Servi subito in tavola.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
n In una ciotola lavora 300 g di fave
delle fave e
precotte frullate con 2 uova, 1 cucdelle uova
chiaino di curry e pangrattato integrale quanto basta per rendere il composto
omogeneo. Forma delle polpettine, passale
nel pangrattato e cuocile in padella con 1 cucchiaio dolio per 10 minuti, rigirando spesso.
Servile in tavola ben calde.
Indivia ripiena al seitan

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
n In una padella con 1 cucchiaio dodel seitan e
lio fai appassire 1 cipolla tritata con 1
la paprica
gambo di sedano, poi unisci 400 g di
seitan a dadini, 1 presa di paprica e cuoci per 5 minuti. Suddividi il seitan su 4 foglie
di indivia disposte in una pirofila con carta
forno e cuoci nel forno ben caldo a 180 C per
5-10 minuti. Servi in tavola.
Spezzatino di pesce spada al pesto

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Gli Omega 3
del pesce
fai rosolare leggermente 1 spicchio
spada
daglio, poi eliminalo e aggiungi 350 g
di pesce spada tagliato a tocchetti. Fai
rosolare, quindi unisci 2 cucchiai di vino
bianco, fai sfumare e versa 4 cucchiai di passata di pomodoro mescolati a 1 cucchiaio di
pesto. Cuoci per altri 5 minuti e poi servi.
LE RICETTE
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Pollo croccante agli aromi

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
n Taglia a listarelle 400 g di petto di
del pollo
pollo, quindi passalo nellamido di
mais mescolato a 1 presa di rosmarino
tritato e a 1 cucchiaino di origano. Cuoci
quindi in una padella con 1 cucchiaio dolio
per 5-8 minuti, mescolando spesso. Servi in tavola spolverizzando con pepe a piacere.
Saltimbocca di lonza alla pancetta

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
n Prendi 400 g di fettine di lonza e didella carne
sponi sopra ognuna 1 fettina di pancetta magra e 1 foglia di salvia. Chiudi
a met le fettine, fermale con 1 stuzzicadenti e cuocile in una padella antiaderente
con 1 cucchiaio dolio per 8 minuti, rigirando a
met cottura e unendo 2 minuti prima di fine
cottura il succo spremuto di 1 limone. Servi.
Contorni
Ricchi di fibre che stimolano la depurazione e favoriscono la perdita di adipe nei punti giusti: addome, cosce e
glutei

Insalata di songino, avocado

e ravanelli al pompelmo rosa
Coste alla crema di capperi
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le vitamine
n Lessa 400 g di coste lavate, mone i minerali
date e sminuzzate in una pentola
delle coste
con acqua in ebollizione leggermente
salata, quindi scolale al dente e versale
in una padella con 1 cucchiaio dolio. Cuoci
per 4-5 minuti, poi unisci 100 g di yogurt magro di tipo denso mescolato a 1 cucchiaio di
capperi tritati. Mescola bene e servi in tavola.
Piselli alla cipolla rossa

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
n In una padella con 1 cucchiaio
verdi dei
dolio fai appassire 2 cipolle rosse fipiselli
nemente tritate, poi unisci 300 g di piselli freschi sgranati. Falli rosolare per 5
minuti, poi portali a cottura (ci vorranno altri
10-15 minuti), unendo poco brodo vegetale per
volta. Servi spolverizzando con 1 presa di paprica e decorando con del basilico.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre degli
ortaggi
n In uninsalatiera disponi 100 g di
songino lavato e mondato, avocado sbucciato e tagliato a dadini e 8 ravanelli a fettine. Condisci con il succo di
pompelmo rosa, mescola bene e servi in tavola decorando con qualche fettina di pompelmo pelata al vivo.
Pur di carote alla cannella

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
n Cuoci al vapore 400 g di carote Gli antiossidanti

delle carote e
sbucciate e tagliate a tocchetti, quindi
la cannella
frullale con il frullatore a immersione
insieme a 1 cucchiaino di cannella. Metti
il composto in un pentolino sul fuoco con 4
cucchiai di latte magro (o di soia) e 1 cucchiaio dolio; cuoci per 2 minuti, mescolando, e servi il pur ben caldo.
Finocchi spadellati al pomodoro

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il potassio e
n In una padella con 1 cucchiaio
le fibre degli
dolio fai appassire 1 porro mondato
ortaggi
e tagliato a rondelle, poi unisci 2 finocchi tagliati a tocchetti; fai rosolare per 5
minuti, quindi versa 200 g di polpa di pomodoro, 1 pizzico di sale e uno di pepe. Cuoci per
altri 8 minuti, mescolando spesso, e servi in
tavola spolverizzando con prezzemolo tritato.
Patatine novelle agli aromi

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il potassio
n Cuoci al vapore 400 g di patate
delle patate
novelle (senza togliere la buccia, ma
lavandole bene), poi tagliale in 4 e
versale in una padella antiaderente con
15 g di burro vegetale. Cuoci per 5 minuti,
mescolando bene, e unisci 1 pizzico di sale e 1
cucchiaio di trito di rosmarino, salvia ed erba
cipollina. Servi in tavola le patatine calde.
Carciofi romani gratinati

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Linulina
n Lessa per 5-10 minuti in acqua in
dei carciofi
ebollizione leggermente salata 400 g
di cuori di carciofi, quindi tagliali a
met e disponili in una teglia ricoperta
con carta forno. Spolverizza con 1 cucchiaio
di pangrattato, uno di grana grattugiato e 1
presa di pepe, poi cuoci nel forno ben caldo a
200 C per circa 10 minuti (o fino a doratura).
Marzo 2014 - 71
LE RICETTE
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Fragole alla crema di ricotta

Dolci
Ottimi consumati preferibilmente a colazione, non fanno sentire a dieta e stimolano il metabolismo a bruciare pi
calorie e adipe.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
La vitamina C
n In una ciotola lavora con un cucdelle fragole
chiaio di legno 150 g di ricotta magra
con 1 cucchiaino di stevia, 1 presa di
cannella in polvere e 2 cucchiai di latte
magro (devi ottenere un composto morbido).
Suddividi in 2 coppette 200 g di fragole lavate,
mondate e tagliate a tocchetti, distribuendo
sulle coppette la crema di ricotta. Servi.
Torta ai kiwi e cacao

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre
n In una tortiera disponi un disco di
dei kiwi
pasta brise pronta. Spolverizza con
1 cucchiaio di cacao amaro passato
al setaccio, quindi ricopri con 250 g di
marmellata di kiwi senza zuccheri aggiunti.
Cuoci nel forno ben caldo a 180 C per 15 minuti, quindi togli dal forno, lascia raffreddare
e servi decorando con qualche fettina di kiwi.
Palline di pop corn al cioccolato

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Mousse di papaia
allo yogurt greco
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre e gli
antiossidanti
n Nel bicchiere del frullatore metti 1
della papaia
papaia matura sbucciata, mondata e
tagliata a tocchetti. Aziona lapparecchio fino a ottenere un composto omogeneo,
quindi amalgamalo con 100 g di yogurt greco
di tipo denso e 1 cucchiaio di miele bio. Suddividi la mousse in 2 coppette e poi servi.
Mini cheesecake ai lamponi

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il mais dalle
n In una padella con 1 cucchiaio dopropriet
lio versa 100 g di mais per pop corn;
diuretiche
copri e fai scoppiare tutti i chicchi.
Nel frattempo sciogli a bagnomaria 50 g
di cioccolato fondente con 50 ml di sciroppo
dacero, poi versali in una ciotola coi pop corn,
amalgama bene e forma le palline. Mettile in
frigo fino al momento di servire.
Le proteine e
n Da un foglio di pasta frolla ricail calcio dei
va con un coppapasta rotondo del
latticini
diametro di 6 centimetri 4 formine. Disponile in una teglia ricoperta con carta
forno, coprile con una crema preparata lavorando 100 g di ricotta con 50 g di philadelphia
light e cuoci nel forno caldo a 180 C per 10
minuti. Servi decorando coi lamponi freschi.
Frittelline di quinoa alluvetta

Pasticcini di albicocche
al sapore di cocco
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
n In una ciotola amalgama 120 g di
nobili delle
quinoa soffiata con 2 uova sbattute
uova
con 1 cucchiaino di stevia e 1 cucchiaio di uvetta ammollata e tritata. Forma
poi le frittelline, unendo se necessario poca
farina integrale per compattarle. Cuocile in
padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio di
girasole per 5 minuti, rigirando a met cottura.
LE RICETTE
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Marzo 2014 - 72
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
I grassi
buoni delle
n Frulla 100 g di albicocche disidramandorle
tate (fatte reidratare nellacqua calda
per circa 10 minuti) con 1 cucchiaio di farina di mandorle e 1 presa di vaniglia in polvere, poi forma delle palline e passale nel
cocco grattugiato (usane circa 50 g). Disponile
in un piatto di portata e servi in tavola.
Frullati
Perfetti per disintossicare lorganismo
e prepararlo alleliminazione dei rotolini, sono da bere a colazione o come
spuntino, con 3 noci o 4 mandorle.

Frullato di fragole
al pomodoro e cannella
Frullato di finocchi al mandarino
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il potassio e
le fibre del
1 finocchio mondato e tagliato a tocfinocchio
chetti, il succo spremuto di 2 mandarini e 100 ml di acqua. Aziona lapparecchio fino a ottenere un composto omogeneo,
quindi suddividi in 2 bicchieri e servi spolverizzando con 1 presa di pepe nero macinato al
momento. Bevi subito.
Frullato di banane al t verde

IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Il potassio
delle banane
2 banane a rondelle, 2 cucchiai di
succo di limone e 150 ml di t verde
(preparalo versando su 1 cucchiaino di
t verde 150 ml di acqua calda; lascia in infusione per 1-2 minuti, poi filtra). Aziona fino a
ottenere un composto omogeneo, quindi suddividi in 2 bicchieri e bevi subito.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Gli antiossidanti
delle fragole
n Nel bicchiere del frullatore versa 1 pomodoro mondato e tagliato a
tocchetti, e 150 g di fragole anchesse
mondate. Aggiungi 100 ml di acqua, 1 presa di cannella e aziona lapparecchio fino a
ottenere un composto omogeneo. Suddividi in
2 bicchieri e bevi subito.
Frullato di spinaci
e mela al latte di soia
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le proteine
vegetali
della soia
1 ciuffetto di spinaci mondati, 1 mela
bio tagliata a tocchetti (senza sbucciarla!) e 150 ml di latte di soia senza zucchero
aggiunto. Aziona lapparecchio fino a ottenere
un composto omogeneo, poi suddividi in 2 bicchieri e bevi subito.
Frullato di sedano
e kiwi al peperoncino
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Le fibre degli
ortaggi e il
peperoncino
2 gambi di sedano a tocchetti, 2 kiwi
sbucciati anchessi a tocchetti e 150 ml
di acqua. Aziona lapparecchio fino a ottenere un composto omogeneo, quindi suddividi
in 2 bicchieri e servi spolverizzando con 1 presa di peperoncino. Bevi subito.
Centrifugato di carote
e arance rosse
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
La vitamina C
delle arance
n Nella centrifuga metti 3 carote
mondate a tocchetti e 2 arance rosse
sbucciate e divise in spicchi. Aziona lapparecchio fino a ottenere un composto omogeneo, quindi unisci 1 cucchiaino di miele bio,
fallo sciogliere mescolando bene e suddividi
in 2 bicchieri. Da bere appena preparato.
Frullato con pera

al pompelmo rosa
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
La piperina
del pepe
n Nel bicchiere del frullatore versa 1
nero
pera mondata e tagliata a tocchetti, il
succo spremuto di 1 pompelmo rosa e
150 ml di acqua. Aziona lapparecchio fino
a ottenere un composto omogeneo, quindi
suddividi in 2 bicchieri e servi spolverizzando
con 1 presa di pepe nero. Bevi subito.
Marzo 2014 - 73
LE RICETTE
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RIZA ISTITUTO DI MEDICINA PSICOSOMATICA
Scuola di Natu
Anno Accademico 2013-2014 Corso Trien
La figura
professionale
del Naturopata
Direzione della
Scuola e Comitato
Scientifico
Dott. Raffaele Morelli
Presidente dellIstituto Riza
e della Scuola di Naturopatia
Dott. Vittorio Caprioglio
Direttore dellIstituto Riza
e della Scuola di Naturopatia
ll Comitato Scientifico della Scuola di
Naturopatia dellIstituto Riza compo
sto da Cattedratici Universitari italiani
e stra ieri di grandis imo prestigio:
n
s
Prof. Umberto Solimene (Presidente),
Prof. Mariano Bizzarri, Prof. Marcelo
l
Cesa-Bianchi, Prof. Ervin Laszlo, Prof.
Emilio Minelli, Prof. Piero Parietti,
Prof. Ivano Spano.
La Naturopatia una disciplina

che si ispira alla visione olistica
di mente e corpo e rappresenta la
sintesi dei metodi naturali al servizio del benessere e della qualit della vita. Oggi ormai da tutti
riconosciuta come sicuro coadiuvante della salute e del benessere e particolarmente utile per la
prevenzione. Le recenti indagini
statistiche, sia a livello nazionale (ISTAT) che internazionale
(OMS), evidenziano che un sempre maggior numero di persone
(oltre un terzo della popolazione)
si rivolge, per la cura della propria salute, a forme di medicina
non convenzionale (agopuntura,
fitoterapia, omeopatia, etc).
Ma se al medico, adeguatamente
qualificato in queste discipline,
spetta il compito esclusivo di
occuparsi della diagnosi e della
cura delle malattie, si delinea al
suo fianco in modo rilevante una
figura innovativa: il naturopata. Il
naturopata, con le sue conoscenze professionali nelle tecniche di
trattamento che si riallacciano
alle grandi Tradizioni Orientali
ed Occidentali, un operatore
del benessere le cui indicazioni
si iscrivono nel quadro di una
g
riconciliazione con le leg i della
Natura.
Il naturopata opera
in questi ambiti:
il primo di tipo EDUCATIVO,
allinterno del quale informa
ed educa le persone che gli
si rivolgono a conoscere e
gestire il proprio equilibrio
psico-fisico e a raggiungere
e mantenere uno stato di benessere, indicando a tal fine i
comportamenti pi idonei da
seguire.
il secondo di tipo ASSISTEN
ZIALE, ovvero di ausilio al
cliente perch riconosca in
se stes o eventuali squilibri
s
di tipo psico-fisico-emozionale o predisposizioni
ad essi e di intervento con
metodiche dol i per fac
vorire il ripristino dellequilibrio e del benessere.
Oltre alle discipline naturali
che van o dalle tecniche
n
di massaggio alla kinesiologia, dalle erbe ai fiori di
Bach, dal Eubiotica alla
l
Crom ot er ap ia, seguendo la
tradizione delIstituto Riza,
l
il Natur op at a acquisisce e
utilizza le tecniche di Auto
stima, di scoperta del proprio
Ta en o, di rilassamento e
l t
di Rinascita interiore. I moderni studi neuro-fisiologici
hanno infatti mes o in lu e
s
c
che ogni trasformazione del
nostro stao di coscienza in
t
Secondo gli orientamenti della UE, nellambito del personale di assisten

in particolare per coloro che sapranno utilizzare quelle metodiche legate ad un ap
o
er
o
um lia cip
o n sig ti
m on an
ssi i c go
lti e s ar
a st n l
o l ie co
at ich si
D r ar
di not
e
pr
di
ropatia
FINR
Col patrocinio
della Societ Italiana
di Medicina
Psicosomatica
Federazione italiana dei naturopati riza
nale di Formazione
grado di modificare il sistema limbico-ipotalamico (la
parte pi antica del cervello)
dove il nostro corpo viene,
istante per istante, ricreato e
rigenerato.
Dove svolge
la sua attivit
Il naturopata opera in palestre,
n
centri di fitness, centri Be es
sere, centri estetici, strutture
termali/di balneazione, strutture assistenziali pubbliche/
private, strutture per linfanzia
e la 3 et, presso studi medici,
in ambienti propri.
Le prospettive
future di lavoro
Attualmente in Italia non ancora stata giuridicamente riconosciuta la figura professionale
del Naturopata.Esis ton o
per, delle leggi regionali (Lombardia,
Toscana, Liguria,
E m i l i a R om a
gna) gi approvate e in attesa
t
solamen e di essere com letate e
p
rese operative che
v
pre edono lesistenza e
il riconoscimento della figura
professionale del naturopata e
p
di scuole di Naturo atia idonee a formarlo. La struttura del
corso e il monte-ore formativo

della Scuola di Naturo atia
p
l
del Istituto Riza sono conformi alle caratteristiche indicate
dalle suddette Leggi.
IL CORSO:
A CHI RIVOLTO
Limpostazione del corso di
naturopatia strutturata per
dare un insegnamento completo a coloro che si avvicinano
per la prima volta a questa
realt, dalla quale si aspettano
lapertura di nuovi sbocchi
professionali. Ma indicato
anche a coloro che gi svolgono unattivit come riabilitatori o fisioterapisti, infermieri,
erboristi, operatori del settore
estetico, personal trainer, in
segnanti di ginnastica, di fit
ness e, in generale, operatori
del campo naturale. Nel
contempo si rivolge anche a tutti
co oro che vol
gliono attivare
palestre, centri
Benessere e di
Fitness naturale, sia di micro
che di macro dimensioni, acquisendo una professionalit sperimentata da anni e centrata
sulle premesse indicate in
precedenza.
Per informazioni
e iscrizioni:
Milano, Torino,
Verona, BOLOGNA
E ROMA
Tel. 02/58207923
02/58207920
Fax 02/58207979
scuola-naturopatia.riza.it
scuolanaturopatia.milano@riza.it
QUANDO
MILANo
15 marzo 2014
Bologna
8 marzo 2014
Costi e modalit
di pagamento
La quota annuale di partecipazione al Corso, comprensiva dei
seminari, del materiale didattico
di base, della quota annuale
di iscrizione alla Federazione
Italiana Naturopati Riza, di
s 1910, Iva inclusa
za della salute si apriranno nuove prospettive di lavoro,

proccio a misura duomo e lungo lasse della visione psicosomatica.
Lo snack per chi va in palestra:

buono e nutriente a 165 kcal!
Dopo lo sforzo fisico (quindi dopo la palestra) servono i carboidrati: vanno

bene zuccheri semplici ma anche carboidrati complessi sotto forma di
corn flakes, biscotti, dolcetti non troppo ricchi di grassi, fette biscottate
o pane. Ideale, per esempio, questa bruschetta da preparare con pane
(30 g a porzione), pomodoro a dadini q.b., 1 cucchiaino dolio e 30 g
di mozzarella per fettina. Spolverizza con origano e passa in forno ben
caldo per 5 minuti.
LE RICETTE
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guida pratica ai trucchi dimagranti
Piccoli pasti che non

ingrassano: dallo
yogurt alla frutta,
dal dolcetto ai semi
A met mattina, a merenda o in momenti speciali
come dopo la palestra o prima di andare
a dormire, scopri il tuo spuntino salva linea
78
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35
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Spuntino di met mattina: e non arrivi

a pranzo affamato! Gli errori pi comuni
e le soluzioni snellenti.
Merenda: hai voglia di qualcosa di

sfizioso? Prova il budino senza zucchero,
la crema di ricotta o la torta di noci
Dopo cena: per dormire sereni senza

rischiare di accumulare adipe. Le giuste scelte sono importanti
Per chi pilucca tutto il giorno: se non

scegli bene la linea a rischio. Tutti i
trucchi anti adipe.
continua
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LE RICETTE
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Piccoli pasti che non ingrassano: yogurt, frutta, dolcetti e semi
Spuntino di met
mattina: e non arrivi
a pranzo affamato!
G
Spesso trascurato,
questo piccolo pasto
in realt importante
perch d energia da
spendere per lo studio
o il lavoro e riduce
lappetito a pranzo
li spuntini sono diventati parte fondamentale di ogni percorso

dimagrante equilibrato. Ci dovuto a pi ragioni pratiche:
mangiare spesso consente di tenere sotto controllo lappetito, la
glicemia nel sangue, la tensione nervosa Naturalmente affinch lo spuntino abbia queste funzioni benefiche su linea e salute deve essere scelto in
base alle esigenze dellorganismo, dellora in cui lo si effettua e dellattivit
fisica e intellettuale svolta. Va da s che lo sportivo, per esempio, potr fare
uno spuntino pi goloso prima o dopo lallenamento, ma sempre senza
esagerare e optando per cibi sani, meglio se di preparazione casalinga.
Ecco allora, per cominciare, cosa puoi gustare a met mattina.
Frutta fresca: unottima scelta, ma mai da sola

NO
Lerrore
Lo spuntino consigliato nei regimi
salutistici e dimagranti il classico
frutto, meglio se di stagione. In realt questo spuntino non veramente adatto al dimagrimento, perch
manca la parte proteica che sazia,
mantiene sotto controllo la glicemia
nel sangue e fa bruciare di pi.
La soluzione
molto semplice: al frutto fresco e
di stagione abbina qualche noce o
mandorla. I frutti oleosi contengono
proteine di buona qualit e acidi
grassi buoni particolarmente utili
per tenere sotto controllo lappetito
e la glicemia nel sangue.
LE RICETTE
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Frutta oleosa: pu essere

il tuo spuntino proteico
ideale in molte occasioni
NO
Lerrore
La soluzione
NON mangiare la frutta oleosa (mandorle, noci, nocciole, ma anche i semi di girasole) perch ipercalorica
(un etto arriva anche a 600 kcal) e considerarla solo
come una golosit da servire in occasioni speciali
(come le feste natalizie).
Utilizzarla per accompagnare la frutta dello spuntino,

ma anche da sola: 10 mandorle o 4-5 noci 2 volte al
giorno forniscono proteine e grassi buoni salva linea.
Secondo la ricerca medica puoi arrivare fino a 30 g al
d senza creare problemi al peso corporeo!
Yogurt: solo se magro e al naturale con qualche variante

NO
Lerrore
Consumare yogurt come
spuntino scegliendolo
intero e arricchito industrialmente con frutta,
zucchero o dolcificanti come ciclammati o
aspartame, che rallentano il metabolismo.
La soluzione
Optare per uno yogurt
magro naturale, di tipo
denso se hai fame (sazia
di pi) ed eventualmente
arricchirlo con qualche
pezzetto di frutta fresca
e/o 1 cucchiaino di stevia a zero kcal.
T, infusi e tisane: idratano e aiutano a perdere peso

NO
Lerrore
Come spuntino optare
solo per un t o una tisana e, peggio ancora,
dolcificarlo con miele
o zucchero. La sola bevanda non sazia e se
aggiungi zucchero o
miele provochi un picco
glicemico elevato.
La soluzione
Scegliere una buona
tisana da dolcificare
eventualmente con stevia e servirla insieme al
cibo/ai cibi scelti per lo
spuntino. Puoi bere, per
esempio, del t rosso
rooibos drenante e anti
cellulite.
continua
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LE RICETTE
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Merenda: hai voglia

di qualcosa di sfizioso?
Biscotti e
cioccolato:
per i pi
golosi ma solo
ogni tanto
A met pomeriggio
il languorino si
sente e spesso si
desidera qualcosa
di dolce. Ecco cosa
si pu gustare
attacco di fame in agguato se si

lasciano passare troppe ore tra
un pasto e laltro: ecco perch,
facendo uno spuntino al momento giusto,
pi facile tenere sotto controllo lappetito ed evitare le tentazioni alimentari.
In pratica, buona regola consumare un
piccolo pasto quando passano almeno
2-3 ore dal pasto precedente e almeno 2-3
da quello successivo. Occorre per dire
che nel pomeriggio, anche se si rispettano
queste regole, pu comunque scatenarsi
il desiderio di qualcosa di dolce Ecco le
scelte migliori.
NO
S
Lerrore
La soluzione
Scegliere biscotti non

integrali e/o cioccolato
al latte. In questo modo
si favoriscono picchi
elevati di glicemia che
fanno ingrassare.
Ogni tanto, opta per una

merenda golosa con
2-3 biscotti integrali
e 2 quadratini di cioccolato fondente senza
zucchero.
Budino senza zucchero: quando vuoi!

NO
S
Lerrore
Acquistare un classico
budino confezionato
ricco di grassi e/o zucchero o dolcificanti,
che rallentano il metabolismo.
LE RICETTE
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La soluzione
Preparalo in casa: fai
bollire 120 ml di latte
magro, unisci 1 cucchiaino di agar-agar e 2
di stevia, fai sciogliere
e poi raffreddare.
Crema di ricotta al cacao:

deliziosa e non ingrassa
NO
S
Lerrore
La soluzione
Avere un forte desiderio di

dolci e optare per merendine
confezionate e simili: oltre a
essere ricche di grassi e zucchero, possono contenere
grassi idrogenati ingrassanti.
Lavora 1-2 cucchiai di ricotta

magra con 1-2 cucchiaini di
cacao amaro solubile e 1 cucchiaino di stevia. Gusta la crema lentamente e abbinandola
a piacere a 2-3 mandorle.
Torta di noci con

arancia: se fai sport
NO
S
Lerrore
La soluzione
Fare sport e credere

che vada bene qualsiasi tipo di dolce. I dolci ricchi di zuccheri e
grassi fanno male anche in questi casi.
Ecco una torta adatta (per 4 persone): mescola 250 g di farina, 2

uova, 150 ml di latte, 10 g di stevia, 60 ml di olio, 10 noci tritate e
la buccia di 1 arancia bio. Inforna a
180 C per 40-50 minuti.
T matcha: stimola
il metabolismo e depura
S
NO
Lerrore
La soluzione
Anche in questo caso

lerrore consumarlo
da solo come sostituto
dello spuntino o zuccherarlo (favorisce picchi elevati di glicemia).
Servirlo con lo spuntino e berlo al

naturale. Attenzione: puoi bere t,
infusi e tisane anche da soli in altri
momenti della giornata, purch non
sostituiscano lo spuntino o un pasto
e che non siano zuccherati.
continua
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LE RICETTE
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Dopo cena: per dormire

sereni senza rischiare
di accumulare adipe
Q
Sono molte le persone
che non sanno resistere
a uno spuntino prima di
andare a letto. In questo
caso la giusta scelta
molto importante
NO
Lerrore
Bere latte dolcificato con il miele prima di andare a dormire.
Considera che il latte contiene
zucchero (lattosio) e il miele fornisce fruttosio e glucosio. troppi
zuccheri che verrebbero assunti
proprio quando il metabolismo
pi lento e il corpo non sa cosa
farne se non metterli da parte come
riserva di grasso.
La soluzione
Sostituire il latte con il miele
con yogurt magro, da arricchire
eventualmente con 1 cucchiaino
di stevia e uno di cacao amaro in
polvere.
LE RICETTE
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uando si a dieta si crede che se si vuole dimagrire ci si debba

dimenticare del cibo dopo una certa ora, figurarsi dello spuntino di mezzanotte. In realt non proprio cos: ci che davvero importante cosa si mangia, non quando. Ci sono, infatti, per queste
situazioni, alcuni spuntini classici, come il latte e miele. Limportante
che ci sia sempre una porzione di proteine: se anche voi non riuscite a
rinunciare allo spuntino notturno, leggete bene queste pagine in modo
da evitare che il piccolo pasto prima del sonno si trasformi tutto, durante
la notte, in grasso per lo pi addominale
Latte e miele: un classico

per dormire bene, ma meglio
usare la stevia
Mela cotta con cannella:

anche anti stipsi
NO
Lerrore
Gustare una ciotolina di mele cotte

con cannella senza aggiungere
un po di proteine. Anche la frutta
contiene, oltre al fruttosio, una parte di glucosio che alza la glicemia
nel sangue.
La soluzione
Unire 1 cucchiaio
di yogurt magro e 1
cucchiaino di granella di nocciole.
Mandorle: per una scorta di magnesio rilassante

NO
Lerrore
Optare per un frutto fresco se la fame prima di
andare a dormire dovuta a stress o difficolt
a prendere sonno, che
crea tensione e fame
nervosa.
S
La soluzione
Scegliere 4-5 mandorle oppure 2 quadratini
di cioccolato fondente
senza zucchero: contengono magnesio rilassante e anti stress.
Crema al cioccolato: se ne mangi

solo 1 cucchiaio ok!
S
NO
Lerrore
Scegliere come
spuntino notturno dolci ricchi di
grassi e/o zucchero.
La soluzione
Gustare un dolce casalingo
che puoi fare anche al momento. Sciogli 2 quadratini di
cioccolato fondente e uniscili
a 1-2 cucchiai di ricotta, mescolando con cura.
continua
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LE RICETTE
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Per chi pilucca tutto

il giorno: se non scegli
bene la linea a rischio
Sei stanco e stressato e ti rilassi sgranocchiando? Fai cos
agari si inizia con una caramella o un cioccolatino, poi si passa a un grissino o un cracker poi a un pezzetto di frutta o ancora al
cioccolato. E cos passa la giornata Capita a molti,
non preoccupatevi e, anche in questo caso, fermarsi
difficile. Meglio allora mettere in atto piccoli trucchi

quotidiani che ci consentano di scaricare la tensione e
lo stress che causano questo tipo di comportamento alimentare senza gravare su fianchi, glutei, cosce e pancia.
E ricordate che il vero alleato lacqua, ecco perch
Chips di mela, semi di finocchio, cumino e anice:

con loro non ingrassi e scarichi lo stress
NO
Lerrore
Sgranocchiare
cracker, grissini,
dolcetti, patatine
e snack industriali di vario genere.
LE RICETTE
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La soluzione
Quando provi il desiderio di sgranocchiare, mastica a lungo qualche
tocchetto di mela essiccata, oppure
1 presa di semi di anice, finocchio
o cumino e dopo bevi 1 bicchiere di
acqua a piccoli sorsi.
Istituto riza - conferenze

Organizzate dalla SIMP Sezione Milanese e dalla Scuola di Naturopatia dellIstituto Riza
MILANO
MILANO
12 marzo 2014 - ore 21.00
26 marzo 2014 - ore 21.00
LE IMMAGINI CHE RIVELANO LANIMA
DIMAGRIRE:
TUTTA UNA QUESTIONE DI TESTA
Dott.ssa Annalisa Sgoifo
Dott.ssa Eliana Mea

Secondo lapproccio psicosomatico, Anima e Corpo
si rispecchiano luno nellaltra. Non si esprimono
attraverso pensieri, ma per immagini: sottili tracce
che rivelano come stare bene con se stessi.
Come poterle cogliere? Mettendosi in ascolto del proprio corpo:
rilassarsi, percepire, immaginare e... dar loro forma.
Pi Autori, come lo stesso C. G. Jung, sottolineano
il valore terapeutico di questi semplici passi,
nonch dellaspetto espressivo e creativo.
Sulla scia di tali contributi,
la conferenza offre uno spunto teorico-pratico
per avvicinarsi alle proprie immagini interiori.
Ci sono domande che necessario porsi

se vogliamo fare del percorso di dimagrimento
qualcosa di pi autentico e profondo
che ci aiuti a ritrovare il nostro centro.
Perch mangiamo pi del necessario? Come mai sempre
pi spesso ci avventiamo sul cibo spinti da impulsi diversi
da unautentica fame, come la rabbia, la tristezza, lansia,
il rancore, linsoddisfazione? Perch le diete non funzionano?
Non esistono protocolli di dimagrimento applicabili a tutti,
ogni percorso di dimagrimento diverso
perch ciascuno di noi unico.
MILANO
MILANO
09 aprile 2014 - ore 21.00
23 aprile 2014 - ore 21.00
DIRE ADDIO ALLANSIA E AL PANICO
LIMPORTANZA DELLA DEPURAZIONE

PER DIMAGRIRE
Dott. Andrea Nervetti
Dott. Raffaele Fiore

Quando siamo prigionieri di progetti di vita
che non ci appartengono,
o siamo accecati dalla luce abbagliante
di modelli sociali superficiali
o da idealismi controproducenti, arrivano puntuali
disagi come ansia e panico.
Non sono nemici, ma alleati che ci ricordano che stiamo
percorrendo una strada che non fa per noi.
Bisogna smettere di combatterli e cominciare a
usarli per liberarsi dalle maschere e vivere esistenze
pi affini alla nostra autentica natura.
Solo cos ansia e panico diventeranno un ricordo
Il respiro il primo alimento del corpo e dellanima,

ci che ci mette in contatto con luniverso, quel fenomeno
che accende tutta lenergia che sta
alla base dei processi chimici che sostengono la nostra vita.
Dimagrire, molto spesso, prevede
un percorso depurativo iniziale individuale, ben
sostenuto dalle medicine naturali, che ridona alle cellule
la capacit di respirare e di rivitalizzare lintero organismo.
Ritornare ad una alimentazione consapevole e naturale facilita
innanzitutto una ripresa armonica del respiro cellulare.
Questo il vero primo passo di un dimagrimento olistico.
Starhotels Business Palace - via Gaggia, 3 - Milano

Ingresso libero
Per informazioni: Valentina Malgrati - tel. 02/58459624 - valentina.malgrati@riza.it
bucatini alle verdure
Per 2 persone: 120 g di bucatini; 2 zucchine piccole

e sode; 1 scalogno; 1 pomodoro ramato; 1 falda di
peperone sottolio ben scolata; 1 cucchiaio di olio
extravergine doliva; sale marino integrale e pepe q.b.
Priva dei semi e dellacqua di vegetazione il pomodoro, poi taglialo a dadini. Lascia appassire i
dadini di pomodoro in un tegame antiaderente con
lolio extravergine doliva caldo, lo scalogno tritato
finemente e le zucchine a tocchetti. A questo punto,
aggiungi la falda di peperone tagliata a striscioline,
mescola e unisci i bucatini lessati e scolati al dente.
Fai saltare per 2 minuti regolando di sale e di pepe
e servi subito in tavola.
LE RICETTE
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scuola di dimagrimento
Regole PerdiPeso
per preparare i tuoi
pasti quotidiani
In queste pagine puoi trovare due settimane di menu completi
e un piccolo spazio per annotare peso corporeo, girovita e, giorno
dopo giorno, le tentazioni, le difficolt ma anche i successi che si
presentano durante il percorso snellente di PerdiPeso. E se ne hai
bisogno, contattaci sul forum Gli esperti di PerdiPeso su www.riza.it
35
88
45 50 55 60
40
65
Tisane e infusi di marzo per eliminare ladipe. Le bevande che stimolano la

diuresi e ti aiutano a dimagrire.
continua
Marzo 2014 - 87
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Tisane e infusi di marzo

per eliminare ladipe
Bevande buone che aiutano a dimagrire migliorando anche la diuresi
Tisana anti fame nervosa
Con t verde e tiglio

Per 1 persona
n Metti 1 cucchiaino raso di t
verde e uno di fiori di tiglio in
una teiera da 2 tazze. Versaci sopra 200 ml di acqua calda, filtra
dopo 5 minuti e bevi mezzora
dopo cena.
Il consiglio
dellesperto
Infuso di tarassaco
anti grasso
Porta a ebollizione 200 ml di
acqua e unisci 2 cucchiaini di
radice di tarassaco. Fai bollire
piano per 3 minuti, togli dal
fuoco, filtra dopo 3 e bevi 15
minuti prima di cena.
Il consiglio
dellesperto
Infuso di piccioli di
ciliegia anti cellulite
Porta a ebollizione 200
ml di acqua e unisci 2
cucchiaini di piccioli di
ciliegia.
Fai bollire piano

3 minuti, togli dal
fuoco, filtra dopo 5 e bevi
15 minuti dopo pranzo.
per
tisana diuretica
Con equiseto, betulla e ortica

Per 1 persona
n In un sacchettino mescola 20 g per
ogni erba sopra indicata, quindi prendine 2 cucchiaini che metterai in una
teiera da 2 tazze. Versaci sopra 200 ml
di acqua calda, filtra dopo 5 minuti e
bevi a met pomeriggio.
er rendere pi efficace il percorso snellente di marzo,

vi consigliamo le tisane e gli infusi che trovate qui
sopra. Sceglietene due, quindi preparateli e beveteli
come indicato per almeno 15 giorni. Grazie ai principi attivi
delle erbe sar pi facile eliminare rapidamente grasso e
ritenzione idrica.
Ti ricordiamo che sarebbe meglio assumerle al naturale,
senza dolcificarle. Se proprio non riesci a fare a meno di
un dolcificante, ti consigliamo, nellordine, stevia, sciroppo
dacero, miele, zucchero di canna. A parte la stevia, se usi
gli altri dolcificanti ricorda di abbinare 2-3 mandorle alla
tisana, per tenere sotto controllo gli zuccheri nel sangue
che si alzeranno a causa dei dolcificanti indicati. E adesso
procediamo con i menu suggeriti dagli esperti di PerdiPeso
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 88
tisana sciogli grassi
Con mate, limone e pepe

Per 1 persona
n In un sacchettino mescola 20 g di
mate, 30 g di scorzette di limone e 2 cucchiaini di pepe macinato. Mescola molto
bene, quindi prendine 2 cucchiaini che
metterai in una teiera da 2 tazze. Versaci
sopra 200 ml di acqua calda, filtra dopo
10 minuti e bevi a met mattina.
Il consiglio
dellesperto
T Mu detox
Lo trovi in bustine nei negozi
bio e nelle erboristerie. Lo
prepari mettendo in infusione
la bustina in acqua calda per
minuti.
Da bere 2 volte al d:
depura e migliora la diuresi.
Luned
Scuola di dimagrimento
1 settimana
Peso corporeo:
Girovita:
2 settimana
Peso corporeo:
Girovita:
Cibo ingerito al di fuori

di quello consigliato:

Difficolt incontrate:
Primo
Menu
Secondo
Menu
COLAZIONE
n1 tazza di t verde; 70 g di pane integrale; 3 cucchiaini di
marmellata senza zucchero; 1 mela e 3 noci; 1 yogurt magro
naturale
COLAZIONE
n1 porzione di torta proteica alla soia
da completare come indicato nella ricetta
(oppure la colazione consigliata a lato)
SPUNTINO
n 100 g di fragole e 4 mandorle
SPUNTINO
n 1 mela e 4 mandorle
PRANZO
n Mezze maniche con trota salmonata (pag. 35); insalata di
germogli di spinaci (pag. 35)
PRANZO
nGrano saraceno con funghi champignon
(pag. 36); 200 g di zucchine a tocchetti
rosolate in padella con un filo dolio
MERENDA
n 1 yogurt magro naturale o 1 frutto e 3 noci
CENA
nSeitan con piselli (pag. 44); 50 g* di pane integrale meglio
senza lievito; 1 porzione di insalata verde mista condita con
2 cucchiaini dolio, succo di limone, 1 pizzico di sale e pepe
MERENDA
n1 yogurt magro naturale o 1 frutto e 3 noci
CENA
n Filetti di pesce su riso Venere (pag. 45).
Se hai appetito, porta in tavola anche
uninsalata verde mista condita con
2 cucchiaini dolio, succo di limone,
1 pizzico di sale e pepe
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Torta proteica alla soia - Per 3-4 persone - 150 kcal
Le proteine
della soia e
delle uova
n Sbatti 2 tuorli con 2 cucchiai di proteine di soia in povere, 1 cucchiaio

di stevia, 1 cucchiaio di cacao amaro, 2 cucchiai di crusca davena,
bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di yogurt greco alla vaniglia.
Mescola molto bene (puoi usare anche il frullatore). Unisci gli albumi
montati a neve e metti in uno stampo di silicone. Inforna a 180 C per
20 minuti. Completa con t verde, 1 frutto e 4 mandorle.
continua
*La porzione di pane, pasta o riso se consumata a cena va ridotta da 60 a 50 g.

Marzo 2014 - 89
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marted
1 settimana
Peso corporeo:
2 settimana
Girovita:
Peso corporeo:
Girovita:


Primo
Menu
Secondo
Menu
COLAZIONE
n1 tazza di t verde; 3 fette biscottate integrali; 3 cucchiaini
di marmellata senza zucchero; 1 pera; 3 noci; 1 yogurt
magro naturale
COLAZIONE
n 1 porzione di dolcetti alle bacche d goji
da completare come indicato nella ricetta
SPUNTINO
n 1 kiwi e 4 mandorle
SPUNTINO
PRANZO
n Riso alla pizzaiola (pag. 37); 2 pomodori in insalata
conditi con un filo dolio, succo di limone e pepe nero
PRANZO
nPappardelle alle zucchine e caprino
(pag. 38); se hai appetito, servi anche
uninsalata di songino condita con un filo
dolio e aceto di mele
MERENDA
CENA
n Alici a beccafico (pag. 57); 200 g di carote lessate e
ripassate in padella con un trito di cipolla e prezzemolo
appassito in un filo dolio
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
CENA
n Spezzatino di coniglio alle erbe (pag.
62); 2-3 gallette di riso; 200 g di finocchi
affettati e conditi con un filo dolio
Dolcetti alle bacche di goji - Per 6 persone - 180 kcal

n Ammolla 20 g di bacche di goji. Mescola 2 uova con 5 g di stevia, poi versa 2 cucchiai di olio e le bacche strizzate. Aggiungi 200 g di farina integrale setacciata con
bustina di lievito e amalgama bene il tutto (se limpasto troppo sodo, aggiungi
un po di latte; se molle, un po di farina). Forma 2 filoncini e mettili su una placca
con carta forno, cuoci a 180C per circa 30 minuti. Tagliali a fettine e rimetti in forno
per 5 minuti. Completa con caff e latte, 1 mela e 4 mandorle.
Limpiego di
farina
integrale
MERENDA
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 90
Mercoled
1 settimana
Peso corporeo:
Girovita:
2 settimana
Peso corporeo:
Girovita:


Primo
Menu
Secondo
Menu
COLAZIONE
marmellata senza zucchero; 1 mela e 3 noci; 1 yogurt magro
naturale
COLAZIONE
n 1 pancake alla crusca davena da
completare come indicato nella ricetta
SPUNTINO
n 1 pera e 4 mandorle
SPUNTINO
n 100 g di fragole e 4 mandorle
PRANZO
nRiso integrale alla mediterranea (pag. 39); 200 g di
tofu o 150 g di tacchino cotti in padella con un filo dolio e
uninsalata di ravanelli, rucola e lattuga condita con un filo
PRANZO
nPolenta variegata con le erbette (pag.
41); se hai appetito, servi anche uninsalata
di indivia e pomodoro condita con un filo
MERENDA
MERENDA
CENA
n Hamburger di salmone (pag. 39); 30 g di pane integrale,
meglio se senza lievito; 200 g di spinaci lessati e ripassati in
padella con 2 cucchiaini dolio e pepe
CENA
n Fettine alla crema di castagne (pag.
42); 50 g di riso integrale lessato; 3 carciofi
(mammole) mondati, lessati e conditi con
un filo dolio
Pancake alla crusca davena - Per 1 persona - 175 kcal

n Sbatti 1 uovo, poi aggiungi 2 cucchiai di crusca davena, 2 cucchiai di
yogurt allo 0% di grassi e 2 cucchiaini di stevia. Mescola fino a ottenere
un composto omogeneo. Riscalda una padellina antiaderente, ungila
con un filo dolio da spargere bene sul fondo, versaci il composto e lascialo cuocere da ambo i lati per 1-2 minuti. Completa con t verde, 4
mandorle e 1 frutto.
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Limpiego di
uova e crusca
davena
continua
Marzo 2014 - 91
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Gioved
1 settimana
Peso corporeo:
2 settimana
Girovita:
Peso corporeo:
Girovita:


Primo
Menu
Secondo
Menu
COLAZIONE
n1 tazza di t verde; 3 fette biscottate integrali; 3 cucchiaini
di marmellata senza zucchero; 1 mela e 3 noci; 1 yogurt
magro naturale
COLAZIONE
n1 porzione di crostata alla ricotta da
(o la colazione a lato)
SPUNTINO
SPUNTINO
PRANZO
n Riso con tonno e verdure (pag. 50); se hai appetito,
completa con uninsalata verde condita con un filo dolio e
succo di limone
PRANZO
nMezze maniche con spinaci e pollo
(pag. 52); se hai appetito, completa con
uninsalata verde condita con un filo dolio
e succo di limone
MERENDA
CENA
n Uova alla sarda (pag. 54); 30 g di pane integrale senza
lievito; uninsalata di lattuga e rucola condita con 2
cucchiaini dolio, succo di limone e pepe
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
CENA
n Gamberi in dolceforte (pag. 61); 50 g di
riso lessato e saltato in padella con un filo
dolio; insalata verde mista condita con 2
cucchiaini dolio, succo di limone e pepe
Crostata alla ricotta - Per 6 persone - 252 kcal

n In una teglia coperta con carta da forno stendi 1 foglio di pasta frolla gi
pronta (senza grassi idrogenati). Ritaglia i bordi adattandola al recipiente.
Copri bene la superficie della frolla con una crema ottenuta lavorando 500 g
di ricotta magra, 1 cucchiaio di stevia e la buccia grattugiata di 1 limone bio.
Inforna a 180 C per 15 minuti (lo frolla deve essere colorita). Completa con
caff dorzo o t verde, 1 frutto fresco di stagione e 3 noci.
Le proteine
della ricotta
MERENDA
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 92
Venerd
1 settimana
Peso corporeo:
Girovita:
2 settimana
Peso corporeo:
Girovita:


Primo
Menu
Secondo
Menu
COLAZIONE
marmellata senza zucchero; 1 pera; 3 noci; 1 yogurt magro
naturale
COLAZIONE
n1 porzione di muffin al cioccolato
bianco da completare come indicato nella
ricetta (o la colazione consigliata a lato)
SPUNTINO
SPUNTINO
n 1 pera e 4 mandorle
PRANZO
n Piatto unico di riso nero e pollo con verdure (pag. 36); se
hai appetito, completa con uninsalata verde condita con un
filo dolio e succo di limone
PRANZO
n Couscous con zucchine e menta (pag.
69); 200 g di lenticchie lessate e passate in
padella con 2 cucchiaini dolio, 2 pomodori
pelati tritati, sale e pepe q.b.
MERENDA
CENA
nSalsiccette di vitello speziate (pag. 70); 50 g di pane
integrale senza lievito; pinzimonio di sedano (pag. 43)
MERENDA
CENA
n Spezzatino di pesce spada al pesto
(pag. 70); insalata verde mista condita con
2 cucchiaini dolio, succo di limone e pepe;
2-3 gallette di riso
Muffin al cioccolato bianco - Per 12 persone - 271 kcal
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
n In una ciotola mescola 250 g di farina integrale, 60 g di zucchero e busti-
Limpiego
moderato di
zucchero
na di lievito. In unaltra metti 2 uova, 80 ml di latte magro, 70 g di burro fuso,

120 g di ricotta, mescola bene e poi amalgama i composti delle 2 ciotole. Aggiungi 50 g di cioccolato bianco grattugiato, mescola bene e riempi a met
9-12 stampini di silicone. Inforna a 180 C per 20 minuti. Completa con t
verde, 1 frutto e 4 mandorle.
continua
Marzo 2014 - 93
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Sabato
1 settimana
Peso corporeo:
2 settimana
Girovita:
Peso corporeo:
Girovita:


Primo
Menu
Secondo
Menu
COLAZIONE
n1 tazza di t verde; 70 g di pane integrale; 1 uovo sodo
(oppure 30 g di prosciutto cotto o 100 g di ricotta magra);
1 spremuta darancia; 3 noci
COLAZIONE
n1 porzione di biscotti semplici da
SPUNTINO
n 1 arancia e 3 noci
SPUNTINO
PRANZO
n Risotto con noci e mele (pag. 24); 200 g di tofu (o 150 g
petto di pollo) cotto in padella con un filo dolio e uninsalata
di cicorino e pomodorini condita con 2 cucchiaini dolio,
succo di limone e pepe
PRANZO
n Fagottini al salmone e rucola (pag. 43);
200 g di zucchine cotte al vapore e condite
con un filo dolio, sale e pepe q.b.
MERENDA
CENA
n Torta salata di spinaci (pag. 50); se hai appetito, completa
con uninsalata verde condita con un filo dolio e aceto di mele
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
CENA
n Pollo alla cacciatora (pag. 58); 50 g di
riso integrale lessato e saltato in padella
con un filo dolio; insalata verde mista
condita con 2 cucchiaini dolio, succo di
limone e pepe
Biscotti semplici - Per 4 persone - 238 kcal

n Stendi un panetto di pasta frolla pronta (senza grassi idrogenati) e con
una formina ricavane dei biscotti che sistemerai sulla placca del forno
coperta con apposita carta. Metti 1 mandorla nel centro di ogni biscotto e
inforna a 180 C per 15 minuti. Servi con caff e latte, 1 frutto e 1 yogurt
magro.
Il magnesio
delle mandorle
MERENDA
n1 pera e 4 mandorle
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 94
Domenica
1 settimana
Peso corporeo:
Girovita:
2 settimana
Peso corporeo:
Girovita:


Primo
Menu
COLAZIONE
n1 cappuccino e brioche integrale con miele; 4 mandorle
e 1 frutto
SPUNTINO
PRANZO
nSpaghetti alle carote e ricotta (pag. 66); se hai appetito,
completa con uninsalata verde condita con un filo dolio e
aceto di mele
MERENDA
n 1 yogurt magro naturale o 1 frutto e 3 noci o la merenda
consigliata a lato
CENA
nOrecchia delefante (pag. 62); 40 g di pane integrale
meglio se senza lievito; insalata di songino e rucola condita
con 2 cucchiaini dolio, succo di limone e pepe
Secondo
Menu
COLAZIONE
n1 porzione di strdel delicato da
SPUNTINO
PRANZO
nBucatini alle verdure (pag. 86); 150 g di
sogliola al forno; 200 g di spinaci lessati
e passati in padella con un filo dolio e
cipolla tritata
MERENDA
n 1 fetta di torta di mele (pag. 25)
CENA
n Tomini alle erbe valdostane (pag. 60); 2
fettine di pane abbrustolito; insalata verde
condita con un filo dolio e aceto di mele
Strdel delicato - Per 6 persone - 210 kcal
IL SEGRETO
DIMAGRANTE
Lassenza
di zucchero
aggiunto
n Grattugia 3-4 mele con la buccia bagnandole con succo di limone. Unisci 1 cucchiaio di stevia e 2 cucchiaini di cannella e mescola bene. Stendi un foglio di pasta sfoglia pronta integrale
e senza grassi idrogenati, sistemaci sopra le mele appena preparate e chiudi a mo di strdel.
Bucherella la superficie con una forchetta e inforna a 180 C per 20-25 minuti. Completa con
caff, 1 yogurt magro naturale e 4 mandorle.
Marzo 2014 - 95
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Tutte le ri
pag
pag
Alici a beccafico
57
Fragole alla crema di ricotta
72
Antipasto di ravanelli
17
Frittelle di mele
21
Barchette di patate dolci allo zenzero 68
Frittelline di quinoa alluvetta
72
Bavette con gli scampi al prezzemolo 15
Frullato con pera al pompelmo rosa
73
Biscotti delicati
46
Frullato detox
17
Biscotti semplici
94
Frullato di banane al t verde
73
Biscotti senza zucchero
47
Frullato di finocchi al mandarino
73
Frullato di fragole al pomodoro
Bocconcini di vitello con piselli

al rosmarino
15
e cannella
Bruschettine alla crema di fagioli
68
Frullato di sedano e kiwi
Bucatini alle verdure
86
al peperoncino
Budino fatto in casa
80
Frullato di spinaci e mela
Caprino con insalata di fragole
45
al latte di soia
Carciofi romani gratinati
71
Gamberetti in padella con salsa
73
73
73
di soia
Centrifugato di carote
13
e arance rosse
73
Gamberi in dolceforte
61
Cestini di parmigiano con zucchine
45
Gelatina dananas (o di fragole)
33
Champignon speziati
41
Gnocchetti sardi al rag di vitello
69
Chips di carote
42
Gnocchi alla crema di piselli
69
Coste alla crema di capperi
71
Grano saraceno con funghi
Couscous con zucchine e menta
69
champignon
36
Crema al cioccolato
83
Hamburger di salmone
39
Crema allortica
30
Impepata di cozze
57
Crema di piselli alla menta
31
Indivia ripiena al seitan
70
Crema di ricotta al cacao
81
Infuso di piccioli di ciliegia anti cellulite
88
Crostata alla ricotta
92
Infuso di tarassaco anti grasso
88
Crostatine alla mediterranea
68
Insalata con germogli di spinaci
35
Dolcetti alle bacche di goji
90
Insalata con nocciole e mele
23
Fagottini di radicchio alla mozzarella 68
Insalata di quinoa, broccoli,
Fagottini di salmone e rucola
43
germogli e ravanelli
16
Fettine alla crema di castagne
42
Insalata di ravanelli
38
Fettine di lonza con le mele
24
Insalata di songino, avocado
Fettuccine di mais con porri
e ravanelli al pompelmo rosa
71
e prosciutto cotto
69
Lasagne alle zucchine e ricotta
13
Filetti di pesce su riso Venere
45
Linguine integrali alle acciughe
69
Mezze maniche con spinaci e pollo
52
Filetti di rana pescatrice in salsa

di capperi
15
Mezze maniche con trota salmonata
34
Finocchi spadellati al pomodoro
71
Millefoglie di rape e patate
13
Foglie di salvia in pastella
46
Mini cheesecake ai lamponi
72
cette di questo numero

pag
pag
Mousse di papaia allo yogurt greco
72
Salsiccette di vitello speziate
70
Muffin ai kiwi e yogurt
12
Salsina per linsalata
51
Muffin al cioccolato bianco
93
Saltimbocca di lonza alla pancetta
70
Muffin di frittata con patate
51
San Pietro al vino
63
Muffin di miglio
28
Seitan con piselli
44
Nasello con carote al vino bianco
70
Seppie in zimino
61
62
Sfogliatine alla cipolla rossa
68
Palline di pop corn al cioccolato
72
Snack per chi va in palestra
76
Pancake alla crusca davena
91
Spaghetti alle carote e ricotta
66
Pancake di mele e cannella
25
Spezzatino di coniglio alle erbe
62
Pappardelle alle zucchine e caprino
38
Spezzatino di pesce spada al pesto
70
Pasta integrale con tonno e ravanelli
17
Spezzatino di pollo con ravanelli
12
Spiedini di tofu alla rucola
68
Pasticcini di albicocche al sapore

di cocco
72
Spuntino di ravanelli
17
Patate e radicchio
44
Strdel delicato
95
Patatine novelle agli aromi
71
T bancha in rametti
34
Pesce spada ai porri e limone
68
T Mu detox
88
Tisana anti fame nervosa
88
Piatto unico di riso nero

e pollo con verdure
36
Tisana depurativa e diuretica
40
Pinzimonio di sedano
43
Tisana di marzo
47
Piselli alla cipolla rossa
71
Tisana diuretica
88
Polenta con carciofi al limone
69
Tisana sciogli grassi
88
Polenta variegata alle erbette
40
Tomini alle erbe valdostane
60
58
Torta ai kiwi e cacao
72
Pollo croccante agli aromi
70
Torta di mele
25
Polpettine di fave al curry
70
Torta di noci con arancia
81
Pur di carote alla cannella
71
Torta proteica alla soia
89
Riso alla pizzaiola
37
Torta salata di spinaci
50
Riso con tonno e verdure
50
Torta veloce con fragole e yogurt
14
Riso integrale alla mediterranea
39
Tortino di miglio con radicchio
33
Riso Venere con asparagi e gamberi
69
Uova alla sarda
54
Risotto con lattuga allo zafferano
14
Zuppa alla bardana e salvia
31
Risotto con noci e mele
24
Salsa ai frutti di bosco

per le frittelle di mele
22
Salsa al cioccolato per le frittelle

di mele
22
Salsa alla vaniglia per le frittelle

di mele
22
35
45 50 55 60
40
65
Direttore Generale
Liliana Tieger
Direttore responsabile
Maria Fiorella Coccolo
Progetto grafico
Daniela Figliola
Videoimpaginazione
Daniela Figliola, Valentina Ribolini
Hanno collaborato
Suzette Bivas, Regina Denenberger,
Domenica Grassi, Yancen Drolma, Giovanni
Corbetta, Gina Innocenti, Daniela Frusi,
Ilaria Radina
Immagini
Marco Mayer per Interno 32, ShutterStock
Pubblicit
Elisabetta Alborghetti, Doris Tieger
Segreteria: Luana Lombardi
Responsabile amministrativo
Danila Pezzali
Vieni in edicola
il 5 aprile
e chiedi il
nuovo numero di
35
45 50 55 60
40
65
Segreteria di Direzione
Daniela Tosarello
Ufficio Abbonamenti
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Redazione, amministrazione
e servizio abbonamenti:
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Numero 30 - Marzo 2014

LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Marzo 2014 - 98
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CY
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16/12/13
17.08

Ricet Te Perdipeso

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Ricet Te Perdipeso

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Numero 30 - Mensile Marzo 2014

tutti gli snack

Via pancia e cellulite

Con 133 ricette saporite per

Rimodellati a marzo: migliori

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w Stop ai rotolini con gli alimenti

16 Lalimento del mese

w Ravanelli: piccanti e anti sovrappeso

18 La posta dei lettori

w Dimmi cosa mangi e ti dir se sbagli!

Rabarbaro: ricco di potassio

21 Scuola di cucina light

w Le frittelle di mele con poche calorie

un ortaggio che fornisce buone

utile per stimolare il metabolismo.

28 Via 3 chili subito e bruci il grasso

Tutte le regole pratiche per realizzare

Mezze maniche con la trota

Fagottini di salmone e rucola

I secondi italiani: ricchi di proteine,

Le buone ricette light

Piccoli pasti che non ingrassano:

Regole PerdiPeso per preparare

Pollo alla cacciatora

Orecchia delefante alla milanese

Gli ortaggi tipici di questo

a cura di Ilaria Radina

Stop ai rotolini con gli

marzo puoi approfittare dei cibi di stagione

Dove si trovano? Soprattutto nella frutta e nella verdura

Stop ai rotolini con gli alimenti della primavera!

Perdi peso subito con

n Apporta 11 kcal/100 g. Saziante e ricco

questo mese usalo cos

questo mese usalo cos

n Apporta 75 kcal/100 g. una radice ricca di potassio, che stimola la

n Produce 11 kcal/100 g. Con poche calorie e

n Forniscono circa 80 kcal/100 g. Contengono buone quantit di iodio, un minerale

Stop ai rotolini con gli alimenti della primavera!

n Fornisce 24-27 kcal/100 g. particolarmente

n Produce 19 kcal/100 g. Con tanti sali minerali

n Fornisce 63 kcal/100 g. Conosciuta

n Apportano 76 kcal/100 g. Forniscono proteine

n Produce 68 kcal/100 g. Ricca di

Insalata di quinoa, broccoli,

n Ingredienti: 120 g di quinoa; 6 ravanelli; 30 g di germogli di

Porta in tavola i ravanelli:

Per 2 persone: da 4 fettine di

Per 2 persone: spalma 2 fettine di

Per 2 persone: lessa 120 g di

Per 2 persone: lava bene 4 ravanelli, quindi tagliali a tocchetti e

La posta dei lettori

Dimmi cosa mangi e ti

Spesso consigliate tra i vari pesci il nasello e il merluzzo,

Ieri sera non avevo fame e avrei saltato volentieri

Per utilizzare questo frullato come sostituto del pasto meglio

Hai dei dubbi su quello che porti in

Di solito quando cucino la pasta, la condisco

Leggo spesso di non usare

OLTRE 130 RICETTE

Tutti i consigli utili per

I MAGNIFICI 10 OLI CHE