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ngredienti per 10 15 falafel

250 grammi di ceci essiccati 2 cucchiai di prezzemolo tritato Farina di ceci o pane grattuggiato Olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio cucchiaino di cumino in polvere cipolla Sale e pepe

Preparazione
Per la preparazione dei falafel a partire dai ceci essiccati sar necessario procedere al loro ammollo in ac!ua per 2" ore# $'ac!ua dell'ammollo dovr essere sostituita dopo 12 ore# %icordate che non dovrete procedere alla cottura dei ceci prima di realizzare le crocchette# Per formare i falafel & infatti necessario partire da ceci crudi# 'na volta trascorso il tempo dell'ammollo( i ceci dovranno essere scolati completamente e riposti nel )icchiere di un mixer da cucina# *ll'interno di esso dovranno essere aggiunte la cipolla tritata( lo spicchio d'aglio +di cui potete fare a meno( se non ne amate il gusto,( il prezzemolo( il cuminoe un filo d'olio extravergine d'oliva# Procedete frullando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo# %egolatene il sapore con il sale e con il pepe e iniziate a formare con le mani delle crocchette di forma sferica( oppure appiattita# Solamente nel caso in cui il composto dovesse risultare troppo mor)ido( aggiungete unpochino di pane grattuggiato o di farina di ceci# Per facilitare la formazione delle crocchette e ottenere un impasto pi- compatto( & inoltre consiglia)ile lasciare riposare l'impasto in frigorifero per un'ora( prima di mettervi all'opera# 'na volta formate le crocchette di ceci( sar necessario procedere alla loro cottura# $a ricetta tradizionale dei falafel prevede che venga effettuata la loro frittura in olio )ollente( da prolungare fino al momento in cui la superficie delle crocchette non risulter )en dorata# .siste per/ un'alternativa alla frittura( che render i vostri falafel di ceci molto pileggeri# Si tratta della cottura al forno( che pu/ essere effettuata senza l'aggiunta di grassi( ad eccezione di un pochino d'olio per ungere la teglia( a meno che non si utilizzi della carta da forno# $a cottura in forno avr una durata di circa 20025 minuti a 110 23#

4 falafel di ceci al forno

saranno pronti !uando sulla loro superficie si sar formata una crosticina croccante e )en dorata# Sono ottimi se accompagnati anche da hummus di ceci o dalla sala allo 5ogurt#

Pane integrale con pasta madre# 3ontinua la carrellata di ricette dedicate al pane fatto in casa lievitato naturalmente6 !uesta volta vi propongo delle pagnottine integrali( realizzate con la farina di tipo 2( ricca di fi)re e sostanze antiossidanti#

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4deali per accompagnare verdure e formaggi( sono )uonissime anche a colazione( con marmellata o miele# Ingredienti per 3 pagnotte: 500 g di farina integrale macinata a pietra 700 g di ac!ua tiepida 250 g di pasta madre un cucchiaino di sale 70" cucchiai di olio extra vergine di oliva Preparazione: 4n una ciotola capiente sciogliete la pasta madre +rinfrescata il giorno prima, nell8ac!ua tiepida e mescolate )ene fino a !uando non avrete ottenuto una pastella uniforme( unite la farina e impastate per !ualche minuto( aggiungete l8olio( il sale( mescolate ancora e trasferite l8impasto su un piano da lavoro

in legno( lavorate la pasta per una decina di minuti +senza s)atterla o stracciarla6 )asta che la lavoriate con forza per fare uscire l8aria presente all8interno,# Ottenuta una pasta mor)ida ed elastica( riponetela in una ciotola( copritela con un panno elasciate lievitare al caldo per 9010 ore +il tempo di lievitazione dipende da !uanto & attiva la vostra pasta madre: considerate che l8impasto & pronto !uando avr raddoppiato il suo volume,# * lievitazione ultimata( riprendete l8impasto e ; toccandolo il meno possi)ile ; dividetelo in tre parti uguali( formate delle pagnottine regolari( mettetele su una teglia coperta con carta da forno e infornate a 220 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti( poi a))assate a 1<0 per altri 70 minuti# * cottura ultimata( sfornate il pane( lasciatelo freddare completamente( poi tagliatelo a fette e servite=