150 anni di storia...

oggi la terza generazione: Letizia, Francesco, Elisabetta e Marcella Pandolfini

150 years of history... the third generation: Letizia, Francesco, Elisabetta e Marcella Pandolfini

La tradizione...
Nel 1858 Antonio Mattei apr nel centro storico di Prato la sua attivit di produzione e vendita dei tipici biscotti alle mandorle. La sua ricetta originale - premiata nelle Esposizioni di Firenze (1861), di Londra (1862) e di Parigi (1867) - ancora oggi conservata segretamente dalla famiglia Pandolfini, che nel 1908 ha ereditato lantico forno. I fratelli Francesco, Marcella, Elisabetta e Letizia Pandolfini continuano la tradizione dei Biscotti di Prato, diffondendo con orgoglio limmagine e il sapore della loro citt in Italia e nel mondo. Nel 2008 hanno festeggiato con tutta la citt il traguardo dei 150 anni dalla fondazione del biscottificio.
Tradition... In 1858 Antonio Mattei opened his business, producing and selling the typical almond biscuits in the old town centre of Prato. His original recipe was awarded a prize at the Exhibitions in Florence (1861), London (1862) and Paris (1867) and it is still kept as a secret of the Pandolfini family, which inherited the old bakery in 1908. In 2008 the brother and sisters Francesco, Marcella, Elisabetta and Letizia Pandolfini celebrated with the whole town the one hundred and fiftieth anniversary of the founding of the biscuit factory, and they continue the tradition of the Biscotti di Prato, proudly spreading their towns image and flavour throughout Italy and the world.

Ingresso del Biscottificio (fine 800) Entrance of the Biscottificio at the end of the Nineteenth century

Riconoscimenti
Awards

Biscotti di Prato
Almond Biscuits
Comunemente conosciuti anche come cantucci o cantuccini, i Biscotti di Prato fanno parte della tradizione dolciaria toscana, che li vede come perfetto fine pasto in abbinamento con il Vinsanto, altro prodotto deccellenza tipico della nostra regione. Preparati con farina, zucchero, uova fresche, mandorle della Puglia, pinoli della riviera toscana, li sforniamo quotidianamente seguendo lantica ricetta di Antonio Mattei.
Also commonly known as cantucci or cantuccini, Biscotti di Prato are a typical traditional Tuscan dessert, rounding off a meal perfectly with some sweet Vinsanto wine, another excellent typical product from our region. Prepared with flour, sugar, fresh eggs, almonds and pinenuts, we bake them everyday following the old recipe of Antonio Mattei.

Prodotto Product Biscotti di Prato sacchetto blu Almond biscuits blue bag

Peso Netto Net Weight 500 g 17.5 oz 250 g 8.8 oz 125 g 4.4 oz 125 g 4.4 oz

Codice Code 10101 10102 10103 10104

Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months

Pz x ct Pcs x ct 6 12 24 24

disponibile in formato ristorazione (sacchetto alluminio) available in foodservice size (aluminium bag)

Prodotto Product Sacchetto alluminio Aluminum bag

Peso Netto Net Weight 750 g 26.4 oz

Codice Code 10182

Durata Shelf life 12 mesi 12 months

Pz x ct Pcs x ct 5

10103 10101 10102

10104

Biscotti della Salute

Crispy Sweet Toast
Il segreto della piacevole fragranza dei nostri Biscotti della Salute consiste nella doppia e lenta lievitatura della pasta briosche. Preparati ancora secondo la ricetta originale a base di farina di grano tenero, burro, uova fresche, zucchero, lievito fresco e sale. Ideali per la prima colazione gustati nella loro semplicit, sono ottimi anche arricchiti con marmellata o miele. Il t esalta la fragranza di questo pane briosciato e tostato. Da provare anche in abbinamento a pat, formaggi e affettati.
The secret of the pleasant fragrance of our crispy sweet toast lies in the fact that the dough is left to rise for a long time. We still prepare it according to the original recipe based on wheat flour, butter, fresh eggs, sugar, fresh yeast and salt. Tea exalts the fragrance of this crispy sweet toast, which is often relished in its simplicity but also enriched with marmalades or honey. Try them also in combination with pat, cheese and Tuscan salami or ham.

Prodotto Product

Peso Netto Net Weight 200 g 7.0 oz 20 g 0.7 oz

Codice Code 10851 15851

Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months

Pz x ct Pcs x ct 10 48

Biscotti della Salute Crispy sweet toast

15851

10851

Confezioni Regalo
Gift Boxes
I biscotti alle mandorle proposti in tre diverse confezioni regalo: biscottiera di latta, tradizionale cappelliera in versione mini e classico abbinamento con il vino liquoroso. Oltre al classico accostamento con vini dolci da dessert, i biscotti di Prato alle mandorle sono perfetti accompagnati al caff, ottimi anche con grappa morbida. Da provare: con crema di mascarpone o crema di gelato al Vinsanto.
Almond biscuits proposed in three different gift boxes: tin box, small traditional hatbox and classic combination with dessert wine. Apart from the classic combination with sweet dessert wines, Prato almond biscuits are perfect accompanied by coffee and go particulary well also with grappa. Also try them with mascarpone or ice cream.

10131 40102 10121 40101 10901

Confezioni regalo Gift boxes Confezioni regalo Gift boxes Biscottiera di latta con 1 sacchetto di Biscotti di Prato alle mandorle Tin box with 1 bag of Prato Biscuits with almonds Cappelliera mini con 1 sacchetto di Biscotti di Prato alle mandorle Small hatbox with 1 bag of Prato Biscuits with almonds Peso Netto Net Weight 500 g 17.5 oz Codice Code 10131 Misure cm Size cm 20x11hx14 Durata Shelf life 12 mesi 12 months Pz x ct Pcs x ct 4 Scatola con 1 sacchetto di Biscotti di Prato alle mandorle e 1 bottiglia di vino liquoroso Marchesi Antinori Box with 1 bag of Prato Biscuits with almonds and 1 bottle of sweet dessert wine by Marchesi Antinori Bottiglia di vino liquoroso Marchesi Antinori confezionata in cantinetta di polistirolo 1 bottle of sweet dessert wine by Marchesi Antinori packed in polystirene box

Peso Netto Net Weight 250 g 375 ml

Codice Code

Misure cm Size cm

Pz x ct Pcs x ct

10901 8.8 oz 375 ml 375 ml 750 ml 40101 40102

28x28hx9

200 g 7.0 oz

10121

12x13h

12 mesi 12 months

12 12

Scatole regalo vuote

Empty gift boxes

CAPP

CAPM

Scatole regalo vuote Empty gift boxes Cappelliera piccola Cappelliera media

Misure cm Size cm 27x20h 35x20h

Codice Code CAPP CAPM

 e linnovazione
Se da Mattei in scena la classicit e la tradizione delle antiche ricette, Deseo il laboratorio artigianale delle sperimentazioni creative di gusti e di abbinamenti. Ogni anno nuovi accostamenti, nuove confezioni, sempre attente alle esigenze di una affezionata clientela gi diffusa in Italia e nel mondo; cos che i biscotti Deseo contribuiscono al Made in Italy con le loro inconfondibili confezioni, interpretando in modo originale lantica tradizione di famiglia.
... and innovation The natural evolution of things: this is the company Deseo for Francesco Pandolfini, the third generation of the Biscottificio Antonio Mattei. If the classic style and tradition of ancient recipes is on the scene at the Biscottificio Mattei, Deseo is the pastry makers workroom for creative experimentation. Every year there are new combinations, new packaging, always attentive to the needs of a regular clientele already widespread in Italy and in the world; this is how Deseo biscuits make a unique contribution to products MADE in ITALY, interpreting the old family tradition in their own original way.

Cantuccini
scatola/box

Cantuccini
scatola/box

20101

20102

20103

20104

20105

Cioccolato extra fondente e nocciola Piemonte IGP

Croccanti e delicati, questi biscotti sono ideali abbinati a vini dolci da dessert come Aleatico, Porto o Marsala.

Arancia candita
Laroma pieno dellarancia candita, utilizzata per questi biscotti, dato dalla canditura lenta e a basse temperature della scorza darancia Washington. Questi biscotti possono essere gustati con un buon orzo, risultano squisiti anche con Passito di Pantelleria o con rhum invecchiato.

Pistacchi e noci
Biscotti dalla consistenza croccante e leggera preparati con pistacchi e noci. Il t verde e il classico Vinsanto sono degli ottimi abbinamenti per questo biscotto che si sposa bene anche con grappe invecchiate.

Mandorle e cioccolato al latte

Variante dei classici cantuccini preparati con mandorle tostate e scaglie di finissimo cioccolato al latte. Buoni con il caff, sfiziosi con il cappuccino.

Cioccolato extra fondente e arancia candita

Il cioccolato extra fondente si abbina perfettamente al gusto dellarancia. Questi biscotti risultano gi molto ricchi quindi ottimi gustati da soli. Un buon accostamento pu essere quello con un cognac.

Dark chocolate and hazelnut

Crunchy and delicate biscuits that can be combined with Aleatico, Porto or Marsala wines.

Almond and milk chocolate

A new version of classic cantuccini, prepared with toasted almonds and flakes of fine milk chocolate. Try them with cappuccino or coffee.

Candied orange
The secret of the full-bodied aroma of candied oranges used for these biscuits is the low temperatures at which the Washington orange peel is slowly crystallized. These biscuits can be combined with coffee but are also delicious with Passito di Pantelleria or rum.

Pistachio and walnut

Light and crunchy biscuits prepared with pistachio and walnuts. Green tea or classic Vinsanto combine perfectly with these biscuits that also go particularly well with grappa.

Dark chocolate and candied orange

Dark chocolate combines perfectly with candied orange. These biscuits are already very rich and, therefore, delicious on their own. They go particularly well with cognac.

Prodotto Product Cioccolato extra fondente e nocciola Piemonte IGP Dark chocolate and hazelnut Arancia candita Candied orange Pistacchi e noci Pistachio and walnut

Peso Netto Net Weight 200 g 7.0 oz 200 g 7.0 oz 200 g 7.0 oz

Codice Code 20101

Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months

Pz x ct Pcs x ct 9 Prodotto Product Mandorle e cioccolato al latte Almond and milk chocolate Cioccolato extra fondente e arancia candita Dark chocolate and candied orange Peso Netto Net Weight 200 g 7.0 oz 200 g 7.0 oz Codice Code 20104 Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months Pz x ct Pcs x ct 9

20102 20103

9 9

20105

Cantuccini
sacchetto/bag

Cantuccini
sacchetto/bag

20131

20132

20133

20134

20135

20136

novit 2012

Cioccolato extra fondente e nocciola Piemonte IGP

Croccanti e delicati, questi biscotti sono ideali abbinati a vini dolci da dessert come Aleatico, Porto o Marsala.

Arancia candita
Laroma pieno dellarancia candita, utilizzata per questi biscotti, dato dalla canditura lenta e a bassa temperatura della scorza darancia Washington. Questi biscotti possono essere gustati con un buon orzo, risultano squisiti anche con un Passito di Pantelleria o con Rhum invecchiato.

Pistacchi e noci*
Biscotti dalla consistenza croccante e leggera preparati con pistacchi e noci. Il t verde e il classico Vinsanto sono degli ottimi abbinamenti per questo biscotto che si sposa bene anche con grappe invecchiate.

Mandorle e cioccolato al latte

Variante dei classici cantuccini preparati con mandorle tostate e scaglie di finissimo cioccolato al latte. Buoni con il caff, sfiziosi con il cappuccino.

Cioccolato extra fondente e arancia candita

Il cioccolato extra fondente si abbina perfettamente al gusto dellarancia. Questi biscotti risultano gi molto ricchi quindi ottimi gustati da soli. Un buon accostamento pu essere quello con un cognac.

Limone candito
Biscotti con gusto fresco e profumato di scorza di limone candito. Buoni abbinati a una tisana allo zenzero o con Zibibbo e Malvasia.

Dark chocolate and hazelnut

Crunchy and delicate biscuits that can be combined with Aleatico, Porto or Marsala wines.

Almond and milk chocolate

A new version of classic cantuccini, prepared with toasted almonds and flakes of fine milk chocolate. Try them with cappuccino or coffee.

Candied lemon
Biscuits with the fresh flavour of candied lemon peel. We suggest to try them with ginger tea or with Zibibbo and Malvasia wines.

Candied orange
The secret of the full-bodied aroma of candied oranges used for these biscuits is the low temperatures at which the Washington orange peel is slowly crystallized. These biscuits can be combined with coffee but are also delicious with Passito di Pantelleria or rum.

Pistachio and walnut*

Light and crunchy biscuits prepared with pistachio and walnuts. Green tea or classic Vinsanto combine perfectly with these biscuits that also go particularly well with grappa.

Dark chocolate and candied orange

Dark chocolate combines perfectly with candied orange. These biscuits are already very rich and, therefore, delicious on their own. They go particularly well with cognac.

*
Prodotto Product Cioccolato extra fondente e nocciola Piemonte IGP Dark chocolate and hazelnut Arancia candita Candied orange Pistacchi e noci* Pistachio and walnut* Peso Netto Net Weight 200 g 7.0 oz 200 g 7.0 oz 200 g 7.0 oz Codice Code 20131 Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months Pz x ct Pcs x ct 12 20132 20133 12 12

disponibile in formato ristorazione (sacchetto alluminio) available in foodservice size (aluminium bag)

Prodotto Product Cioccolato extra fondente e nocciola Piemonte IGP Dark chocolate and hazelnut Arancia candita Candied orange Pistacchi e noci Pistachio and walnut

Peso Netto Codice Net Weight Code 400 g 14.1 oz 400 g 14.10 oz 400 g 14.1 oz 20181

Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months

Pzxct Pcsxct 6

Prodotto Product Mandorle e cioccolato al latte Almond and milk chocolate Cioccolato extra fondente e arancia candita Dark chocolate and candied orange Limone candito Candied lemon peel

Peso Netto Net Weight 200 g 7.0 oz 200 g 7.0 oz 200 g 7.0 oz

Codice Code 20134

Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months

Pz x ct Pcs x ct 12

20182 20183

6 6

20135

12

20136

12

*Disponibili da Ottobre a Maggio *Available from October to May

Biscotti di fine pasticceria

Fine pastry biscuits

Crunch
Delicati biscotti al burro piacevolmente friabili. Ideali da abbinare ad un t nero dal gusto deciso o per accompagnare il gelato.
20512

Crunch
Delicate, crispy butter biscuits, ideal for combining with strong black tea, or with ice cream.

Brutti Buoni Croccanti

Gustosissimi dolcetti a base di mandorle e nocciole. Ottimi con il caff, che esalta il gusto deciso delle nocciole e delle mandorle tostate.
20513

Brutti Buoni Croccanti

Very tasty biscuits with almonds and hazelnuts, which go particularly well with coffee, which enhances the sharp taste of toasted hazelnuts and almonds.

Prodotto Product Brutti Buoni Croccanti Typical crispy Tuscan biscuits with almonds and hazelnuts 20501 Crunch Puro Burro Crispy pure butter biscuits 20511 Crunch Limone Crispy pure butter biscuits with lemon Crunch Cocco Crispy pure butter biscuits with coconut

Peso Netto Net Weight 80 g 2.8 oz 115 g 4.0 oz 115 g 4.0 oz 115 g 4.0 oz

Codice Code 20501

Durata Shelf life 7 mesi 7 months 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months

Pz x ct Pcs x ct 16

20511

16

20512

16

20513

16

Biscotti di frolla ricca

Pure butter shortbread

Biscotti di frolla ricca

Pure butter shortbread

20201

20202

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20206

Classici al burro
Questa frolla semplice a base di burro, farina, uova fresche e zucchero si abbina a qualsiasi tipo di t o tisana, ottimi anche con cioccolata calda.

Cannella
La nota aromatica della cannella arricchisce la ricetta classica della pastafrolla; questi biscotti risultano ottimi con t Earl Grey o con cioccolata calda.

Pinoli, uvetta e peperoncino

La triplice fragranza di questi particolari biscotti ben accostabile ad una bevanda calda, come un classico t Earl Grey che ne sprigiona ancor di pi la nota piccante.

Caff
Per questi biscotti viene utilizzato caff SIDAMO, variet arabica dellEtiopia, torrefatta da Le Piantagioni del Caff. Ottimi a fine pasto con sambuca, grappa o brandy.

Rosa
Questa frolla ha una insolita e particolarissima fragranza a base di olio essenziale di rosa. Si abbina bene con lo Champagne, meglio se ros.

Cioccolato fondente
Un buon abbinamento di questi biscotti al burro arricchiti di gocce di cioccolato con il t English Breakfast; ottimi anche con un buon brandy invecchiato.

Pure butter
This shortbread based on butter, flour, fresh eggs and sugar can be combined with any type of tea, including herb teas, and also goes particularly well with hot chocolate.

Cinnamon
The flavour of cinnamon enriches our classic shortbread recipe. These biscuits go particularly well with Earl Grey tea or with hot chocolate.

Pine nut, raisin and chili pepper

The triple fragrance of these special biscuits goes well with a hot drink, such as classic Earl Grey tea, which gives off its spicy note even more.

Coffee
To make these biscuits we use SIDAMO, an Arabic coffee from Ethiopia, selected and roasted by Le Piantagioni del Caff. Delicious at the end of a meal with sambuca, grappa or brandy.

Rose
This shortbread has an unusual, very special fragrance based on essential rose oil. It combines well with Champagne, especially ros Champagne.

Dark chocolate chip

These shortbread biscuits enriched with dark chocolate chips go particularly well with English Breakfast tea. They are also delicious with brandy.

*
Prodotto Product Classici al burro Pure butter Cannella Cinnamon Pinoli, uvetta e peperoncino Pine nut, raisin and chili pepper Peso Netto Net Weight 160 g 5.5 oz 160 g 5.5 oz 160 g 5.5 oz Codice Code 20201 20202 20203 Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months Pz x ct Pcs x ct 13 13 13

disponibile in formato ristorazione (sacchetto alluminio) available in foodservice size (aluminium bag)

Prodotto Product Classici al burro Pure butter

Peso Netto Codice Net Weight Code 300 g 10.5 oz 20281

Durata Shelf life 12 mesi 12 months

Pzxct Pcsxct 12

Prodotto Product Caff Coffee Rosa Rose Cioccolato fondente Dark chocolate chip

Peso Netto Net Weight 160 g 5.5 oz 160 g 5.5 oz 160 g 5.5 oz

Codice Code 20204 20205 20206

Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months

Pz x ct Pcs x ct 13 13 13

Biscotti di frolla ricca assortiti

pure butter shortbread assortment

Scatola di latta assortimento 4 gusti

Biscotti di frolla ricca: Classici al burro, Cioccolato fondente, Cannella, Caff.

Tin box pure butter shortbreads assortment

Pure butter shortbreads: Pure butter, Dark Chocolate Chip, Cinnamon, Coffee.

20902

Scatola di latta assortimento 2 gusti

Biscotti di frolla ricca: Classici al burro e Cioccolato fondente.

Tin box pure butter shortbreads assortment

Pure butter shortbreads: Pure butter and Dark Chocolate Chip.

20901

Prodotto Product Scatola di latta assortimento 2 gusti Tin box pure butter shortbreads assortment Scatola di latta assortimento 4 gusti Tin box pure butter shortbreads assortment

Peso Netto Net Weight 240 g 8.4 oz

Misure Lenght 15x15x7h

Codice Code 20901

Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months

Pz x ct Pcs x ct 6

480 g 16.9 oz

16x22x7h

20902

Biscotti dolci allolio extra vergine doliva

Sweet biscuits with extra virgin olive oil

20303 20304

Cacao aromatico e pistacchi

La ricetta base qui arricchita da cacao aromatico e pistacchi. Questi biscotti sono particolarmente indicati in abbinamento al caff o al t nero aromatizzato allarancia.

Ricetta toscana
Biscotti rustici e croccanti. La base dellimpasto ottenuta con lutilizzo di olio extravergine di oliva, farina e zucchero. Perfetti con t English Breakfast o t verde.

Cocoa and pistachio

Here the basic recipe is enriched by aromatic cocoa powder and pistachio. These biscuits go particularly well with coffee or orange-flavoured black tea.

Tuscan recipe
Crunchy, farmhouse biscuits. The dough is based on extra virgin olive oil, flour and sugar. These biscuits go particularly well with English Breakfast or green tea.

Prodotto Product Ricetta toscana Tuscan recipe Cacao aromatico e pistacchi Cocoa and pistachio

Peso Netto Net Weight 160 g 5.5 oz 160 g 5.5 oz

Codice Code 20303 20304

Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months

Pz x ct Pcs x ct 12 12

Biscotti salati da aperitivo

Savoury aperitif biscuits

21214

*
Sesamo e paprika

21215

Mandorle e pepe
Questi biscotti salati sono arricchiti da granella di mandorle tostate e dai toni speziati del pepe. Un cocktail con vodka o un buon Syrah risultano essere gli abbinamenti pi indicati a questo tipo di biscotto gustoso e croccante.

Caratterizzati dalla nota aromatica e lievemente piccante della paprika e arricchiti dai semi di sesamo, questi biscotti sono ottimi con un cocktail a base di Campari, ideali con il classico Americano.

Almond and pepper

These biscuits are enriched with ground toasted almond and spicy hints of pepper. A cocktail with vodka or good Syrah are the best combinations for this type of tasty, crunchy biscuit.

Sesame and paprika

Characterised by the spicy aroma of paprika and enriched by the taste of sesame seeds, these biscuits go particularly well with a Campari cocktail, ideal with a classic Americano.

*
Prodotto Product Mandorle e pepe Almond and pepper Sesamo e paprika Sesame and paprika Peso Netto Net Weight 125 g 4.4 oz 125 g 4.4 oz Codice Code 21214 21215 Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months Pz x ct Pcs x ct 16 16

disponibile in formato ristorazione su ordinazione (sacchetto alluminio) available in foodservice size on request (aluminium bag)

Prodotto Product Mandorle e pepe Almond and pepper Sesamo e paprika Sesame and paprika

Peso Netto Codice Net Weight Code 400 g 14.1 oz 400 g 14.1 oz 21284 21285

Durata Shelf life 12 mesi 12 months 12 mesi 12 months

Pzxct Pcsxct 8 8

Il banco del Biscottificio, soprannominato Mattonella, alla fiera in piazza Mercatale a Prato (settembre 1940)
The stand of the Biscottificio, also known as Mattonella, in Mercatale square in Prato during the fair (September 1940)