Solanum melongena

Solanum melongena
Melanzana

Melanzana (frutto) Classificazione scientifica Dominio Regno Divisione Classe Ordine Famiglia Genere Specie Eukaryota Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Solanales Solanaceae Solanum S. melongena

Nomenclatura binomiale Solanum melongena L.

La melanzana (''Solanum melongena'' L.) una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, coltivata per il frutto commestibile.

Descrizione
La melanzana (Solanum melongena L.) una pianta erbacea, eretta, alta da 30cm a poco pi di un metro. I fiori grandi, solitari, sono violacei o anche bianchi. I frutti sono bacche grandi, allungate o rotonde, normalmente nere, commestibili dopo la cottura. La melanzana rossa una pianta d'aspetto simile alla melanzana per portamento ma il suo frutto arrotondato si colora di rosso intenso come un pomodoro, tanto da essere scambiata per quest'ultimo. Coltivata essenzialmente in Africa e in Asia.
Fiore di melanzana

Solanum melongena

Storia
La melanzana originaria dell'India. Sebbene esistano innumerevoli documenti che dimostrano la coltivazione della melanzana nell'area del sudest asiatico sin dalla preistoria, sembra che in Europa fosse sconosciuta fino al sedicesimo secolo. La diffusione in Europa di nomi derivati dall'arabo e la mancanza di nomi antichi latini e greci indicano che fu portata nell'area mediterranea dagli arabi agli inizi del Medioevo[1].

Etimologia
La melanzana, originaria dell'India, viene introdotta dagli Arabi all'inizio del IV secolo e quindi non ha un nome latino o greco. Gli Arabi chiamano la melanzana badingian e in Italia venne inizialmente chiamata petonciana o petonciano o anche petronciano. Per evitare fraintendimenti sulle sue propriet[2], la prima parte del nome venne opportunamente mutato in mela (ovvero frutto per antonomasia) dando cos origine al termine melangiana e poi melanzana. Il nome melanzana, in particolare, veniva popolarmente interpretato anche come mela non sana, proprio perch non commestibile da crudo. Dalla forma araba con l'articolo (al-badingian) derivano invece la forma catalana (alberginia) e francese (aubergine).

Propriet
La melanzana cruda ha un gusto amaro che si stempera con la cottura [3] , che rende inoltre l'ortaggio pi digeribile e ne esalta il sapore[4]. D'altra parte, la melanzana ha la propriet di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l'olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti. Per questi motivi la melanzana viene consumata preferibilmente cotta. La normale cottura non in grado di eliminare del tutto la solanina, che si degrada completamente a temperature molto pi alte (circa 243 C); ci per non un problema, perch nella melanzana il contenuto di solanine (-solanina, solasonina e solamargina) pari a 913mg/100 gr di peso fresco[5], ben al di sotto della quantit ritenuta accettabile per gli ortaggi (2025mg/100 gr di peso fresco)[6].

Melanzane

Solanum melongena

Esigenze colturali
La melanzana, originaria di climi subtropicali, richiede climi non eccessivamente freddi. La crescita comunque s'arresta quando la temperatura scende sotto i 12C. La resa media di circa 25 t/ha. La melanzana andrebbe coltivata in terreni fertili e ben drenati, in posizione soleggiata ma riparata. Ha bisogno di un clima che non sia n troppo freddo, n troppo umido n ventoso. possibile coltivarla in vasi di 23cm con del terriccio[7].

Dati economici
I primi paesi produttori di melanzane a livello mondiale sono la Cina, l'India e la Turchia. In Europa, i principali produttori sono l'Italia, la Spagna e la Grecia.

Pianta di melanzana

Produzione in tonnellate. Dati 2003-2004 Fonte: FAOSTAT (FAO) Cina India Turchia Egitto Giappone Italia Indonesia 16.029.929 56 % 7.830.000 970.000 710.000 395.000 376.553 301.030 27 % 3% 2% 1% 1% 1% 7% 16.529.300 56 % 8.200.000 970.000 710.000 400.000 385.000 301.030 1.966.653 28 % 3% 2% 1% 1% 1% 7%

Altri paesi 1.984.858 Totale

28.597.370 100 % 29.461.983 100 %

Solanum melongena

Variet
La Violetta lunga palermitana, viola scuro a frutto allungato; la Violetta lunga delle cascine con frutto violetto; La Violetta nana precoce a frutto piccolo. La Melanzana di Murcia con foglie e fusto spinosi, frutto violetto, rotondo; La Mostruosa di New York con frutto violetto enorme; La Tonda comune di Firenze, violetto pallido ibrido, con pochi semi, polpa tenera e compatta.

Alcune variet

La Melanzana rossa DOP di Rotonda, con una forma simile ad un pomodoro, colore rosso-arancione, polpa fruttata e un sapore leggermente piccante, appartiene ad altra specie.

Avversit
Gli insetti maggiormente nocivi alla melanzana sono la mosca bianca (Trialeurodes vaporariorum), i lepidotteri Heliothis armigera e Spodoptera littoralis e l'afide Macrosiphum euphorbiae. Tra le malattie da funghi le pi importanti sono la muffa grigia, il mal bianco, la gangrena pedale, la fusariosi (causata da Fusarium oxysporum ) e la verticilliosi (causata da Verticillium albo-atrum e Verticillium dahliae).

Note
[1] Storia delle melanzane (http:/ / www. bonduelle. it/ verdure/ storia/ storia_verdure_dettaglio. php?id=20) [2] Il petonciano o melanzana un ortaggio da non disprezzarsi per la ragione che non n ventoso, n indigesto: Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e larte di mangiar bene, ricetta n. 399. [3] Baby Italian Eggplant (http:/ / mycountrymagic. com/ fresh-fruits-vegitables/ baby-italian-eggplant) [4] Melanzane dalla teoria alla pratica (http:/ / www. lascuoladiancel. it/ 2012/ 09/ 27/ melanzane-dalla-teoria-alla-pratica-la-parmigiana-light) [5] Christer Andersson, Glycoalkaloids in tomatoes, eggplant, pepper and two Solanum species growing wild in the Nordic Countries, TemaNord, 1999 [6] FDA Poisonous Plant Database (http:/ / www. accessdata. fda. gov/ scripts/ plantox/ detail. cfm?id=6537) [7] Giardinaggio Web - Come coltivare le melanzane (http:/ / www. giardinaggioweb. net/ posts/ 267-come-coltivare-le-melanzane)

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Solanum melongena Fonte: https://it.wikipedia.org/w/index.php?oldid=61510744 Autori:: AXRL, Alessandro Angius, Alessiavic, AndyNaimoli, Aplasia, Bbruno, Claudio no parla italiano, Clematis, DanGarb, Dani4P, DaniDF1995, Daniele Pugliesi, Derfel74, Dome, Elwood, Esculapio, Etrusko25, Eumolpo, Fauno1976, Furriadroxiu, Generale Lee, Gisegre, Govoch, IgorMerlino, Jevola, Joana, Kalumet Sioux, Keltorrics, LongJohnSilver, Lopo, Lord Possum, Lp, M7, MM, Ma patros, Marco Daniele, Marco Plassio, Marcoboh, Marcuscalabresus, Massimo Macconi, Max Janot, Metralla, Mizardellorsa, Mr buick, Nicoli, Phantomas, Pipino aladu, Pracchia-78, Rdelre, Robbie O'Philips, Snow Blizzard, The Polish, Trixt, Xaura, 71 Modifiche anonime

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