ANGIOSPERME: FRUTTI CARNOSI

DEISCENTI
RARI: capsule carnose (es. Euonymus), bacca (es. Myristica), peponide (es. Ecballium)

INDEISCENTI
BACCA (ov. monocarpellare/pluricarpellare; supero/infero, di
solito plurispermo): esocarpo = pellicola di solito sottile;
mesocarpo = carnoso; endocarpo = carnoso

DRUPA (ov. monocarpellare/pluricarpellare; supero/infero, di solito monospermo):

esocarpo = pellicola di solito sottile; mesocarpo = carnoso/fibroso; endocarpo = duro,
legnoso o pergamenaceo, chiamato “nocciolo”.
 ANGIOSPERME: FRUTTI CARNOSI
INDEISCENTI
Tipi di PEPONIDE (ov. pluricarpellare, infero, plurispermo) - soprattutto
Fam. Cucurbitaceae - esocarpo = da secco a coriaceo; meso-
Bacche
endocarpo = carnoso (talora fibroso a maturità)

ESPERIDIO (ov. pluricarpellare, supero, plurispermo) - Fam.

Rutaceae - esocarpo =  coriaceo; mesocarpo = fibroso; endocarpo
= membranaceo

PEPERONIDE (ov. pluricarpellare, supero, plurispermo) - Fam.

Solanaceae - esocarpo = sottile; mesocarpo ed endocarpo =
carnosi, ma poco sviluppati

BALAUSTO (ov. pluricarpellare, infero, plurispermo) - Fam.

Punicaceae - esocarpo = coriaceo; endocarpo = spugnoso, suddiviso
in logge sovrapposte
 Bacca
Esocarpo = pellicola di solito sottile;
mesocarpo = carnoso;
endocarpo = carnoso/ fibroso

I reperti sono di solito i semi

e i pedicelli degli acini.
Parte
prossimale

Parte distale

Vitis vinifera (Vitaceae): acini d’uva

Vitis vinifera ssp. vinifera e Vitis vinifera ssp. sylvestris
 A

MO- 15-45 d.C.

1 2 3

B
FE:XI sec. d.C.

4 5 6

Tavola 1 - Vitis vinifera L. - 1 e 4 visione ventrale - 2 e 5 visione dorsale - 3 e 6 visione

laterale - Si noti che nel reperto B manca parte del becco (da Terramara di Montale)
SS- XIV sec.d.C.
Bacca

Phoenix dactylifera
(Arecaceae): dattero -
originario del Nord Africa, ma
presto coltivato anche in Asia
(ad es. Palestina); le cultivar
attuali sono centinaia.
I reperti sono spesso i semi,ma
non mancano datteri
mummificati
 g h i
g,h,i – Phoenix
dactylifera - reperti
carbonizzati
Fewet; g – frutto,
20.38 x 11.24 mm;
h,i – seme, 18.61 x
8.04 mm

1,3 – Phoenix
dactylifera
Aghram Nadharif -
Palma da datteri nel giardino dell’oasi di Fewet
semi
 Valore della “frutta”
La frutta ha da sempre un significato di cibo voluttuario: non si vive
di frutta, ma di cereali e legumi che costituiscono le basi
dell’alimentazione vegetale.
Gli unici tipi di frutta (intesa nel senso comune del termine) che
rivestono un grande valore alimentare e che possono risultare se
non indispensabili, almeno molto importanti nell’alimentazione,
sono: uva (in tutto il bacino del Mediterraneo), fichi (soprattutto
nelle aree più calde), datteri (nelle aree a sud del bacino del
Mediterraneo: Nord Africa, Arabia, Persia).
 Che cosa unisce uva, fichi, datteri?

La caratteristica di essere durevoli e facilmente

conservabili e l’alto contenuto calorico.

L’uva e i fichi si conservano per essiccamento; anche i datteri,

altamente ricchi in zuccheri, possono essere conservati per lungo
tempo dopo essere stati essiccati al sole per un certo periodo per
aumentarne la concentrazione degli zuccheri e renderli più dolci.

La dote della conservabilità nel tempo è essenziale in epoche in cui

si doveva ricorrere ad altri prodotti di pregio, come il miele (o il
vino ed anche l’aceto !), per mantenere la frutta a lungo.
Tipi di bacche: soprattutto Fam. Cucurbitaceae - esocarpo = da secco a coriaceo;
PEPONIDE meso-endocarpo = carnoso (talora fibroso a maturità)

Cucumis sativus
cetriolo
Cucurbita pepo
subsp. pepo
zucchino Ovario infero !

Cucumis melo:
melone
(da K.S. Frank & H.P.
Stika, 1988)
forma seme simmetria seme base seme zona germinazione superficie seme parete celle lume celle
rete orientata
logitudinalmente, con
caratteri melone

celle dalla parete con doppio

Cucumis melo L. ovale-allungata asimmetrico asimmetrica laterale spessa; lo spessore andamento largo
aumenta sensibilmente ondulatorio
verso l'interno del
seme
caratteri cetriolo

celle, di forma allungata,

uniforme e tagliata al centro della base; con andamento
Cucumis sativus L. ovale-allungata simmetrico disposte esattamente stretto
nettamente procede verso il basso ondulatorio semplice
logitudinalmente al seme

Area di Alette laterali (di cui

germinazione sono quasi sprovvisti i semi Superficie tegumento seme
di C. sativus - Kirkbride &
Dallwitz, 2005)

Cucumis
melo
C. sativus parete cellulare - doppio
seme L - 7,83 mm; l -4,48 mm andamento ondulatorio - SEM
Per valutare le variazioni nella biometria dei semi sono state
comparate medie e varianze dei singoli campioni

Medie L l L/l

Piazza
7,83 3,80 2,07
Castello
Medie dei semi dei tre siti
Porta Reno 7,18 3,55 2,03 presi in esame.

Cisterna
8,43 4,12 2,06
Ducale

XI sec. XV sec.
L semi
l semi

p-value Piazza Cisterna p-value Piazza Cisterna

Porta Reno Porta Reno
lunghezza Castello Ducale larghezza Castello Ducale
Piazza Piazza
- - - - - -
Castello Castello

Porta Reno 0,02 - - Porta Reno 0,03 - -

Cisterna Cisterna
7,4·10-5 0,0001 - 1,5·10-6 0,0006 -
Ducale Ducale

significativo trend di incremento della taglia in linea con cronologia e

tipologia dei depositi: Porta Reno (XI sec.)  Piazza Castello (XIV sec.) 
Cisterna Ducale (XV sec.)
 Tipi di bacche:
PEPONIDE

Citrullus lanatus
(Cucurbitaceae): cocomero

Sassari: XIV sec. d.C.

Mo- 15-45 d.C.

Zucca da vino Lagenaria siceraria
Molina Standley

Tipi di bacche:
PEPONIDE
Tipi di bacche: (ov. pluricarpellare, infero, plurispermo) - Punicaceae - esocarpo =
BALAUSTO coriaceo; endocarpo = spugnoso, suddiviso in logge sovrapposte

seme - 5,4 mm

SS: XIV sec. d. C.

Punica granatum
(Punicaceae) -
melograna
Tipi di bacche: (ov. pluricarpellare, supero, plurispermo) - Fam. Rutaceae - esocarpo =
ASPERIDIO  coriaceo; mesocarpo = fibroso; endocarpo = membranaceo

Citrus aurantium
(arancio)

Peli Eso- e Endocarpo

ghiandolari mesocarpo Citrus bergamia (bergamotto)
membranaceo
 i reperti sono
Drupa costituiti dai noccioli
= endocarpo

MO 15-45 d.C.

Prunus domestica subsp.

domestica (Rosaceae): susina

Endocarpo: duro =
nocciolo Epicarpo sottile

Mesocarpo:
carnoso Prunus domestica subsp. P. spinosa
insititia: susina damascena
 Prunus avium L. (Rosaceae)- ciliegio Drupa

Sutura ventrale

ilo

Fig. 3 – Endocarpo di Prunus avium nelle sue visioni fondamentali

Sutura a. laterale; b. ventrale; c. dorsale; d. ilo.
dorsale (da Frank K. S. & Stika H. P., 1988)
Endocarpo di P. avium
– Piazza Castello
L – 7.67; l – 7.36; s –
5.91 mm
 Prunus cerasus L. (Rosaceae)- amarena Drupa
Sutura ventrale

ilo

Fig. 2 – Endocarpo di Prunus cerasus nelle sue visioni fondamentali

Sutura dorsale a. laterale; b. ventrale; c. dorsale; d. ilo.
Endocarpo di P. cerasus - (da Frank K. S. & Stika H. P., 1988)
Piazza Castello
L – 8,73; l – 7.79; s – 5.75
mm
Prunus dulcis (Rosaceae)-mandorla

Drupa

Esocarpo peloso
SS: XIV sec. d. C.
mesocarpo

endocarpo

seme
Drupa Prunus persica (Rosaceae): pesca

Mo - 15-45 d.C.

seme
Drupa
Ziziphus jujuba (Rhamnaceae): giuggiola

endocarpo - 10,31 mm
Drupa

Cornus mas (Cornaceae): corniola

Mo - 15-45 d.C.
Drupa Olea europaea coltivata (Oleaceae): oliva
Drupa Juglans regia (Juglandaceae): noce,
ma botanicamente è una drupa.

Endocarpi
di Juglans
regia

Imola: basso medioevo

 FRUTTI ACCESSORI E
INFRUTTESCENZE
- fragola

- more di rovo e lamponi

- cinorrodio

- sorosio

- pomo

- siconio (fico)
 Rubus fruticosus R. caesius
aggr.

Rubus fruticosus aggr. (Rosaceae):

aggregato di drupette

endocarpi
Rubus idaeus
(Rosaceae): lampone
 Morus alba (Moraceae): sorosio
Morus nigra

Sorosio: i reperti
sono gli endocarpi
 Pomo: si rinvengono
di solito i semi

Ricettacolo
carnoso

Vero frutto= 5 logge

membranacee (“torsolo”)

Malus domestica
Residuo del
(Rosaceae): mela
calice
 Semi di Pyrus communis
Tegumento “puntinato”
La distinzione tra i semi di pero e del seme di pero
quelli di melo si basa anche su un
diverso aspetto del tegumento
superficiale, visibile solo se questo è
perfettamente preservato. Molte
volte il facile deterioramento di
questi semi e le convergenze di
forma suggeriscono l’utilizzo del tipo
carpologico Pyrus/Malus. Malus Pyrus
 Pomo con pireni

Pireni di Crataegus monogyna

Mespilus germanica (Rosaceae): nespola