Pollo al verde

Il pollo al verde un secondo piatto sfizioso e tutto da gustare. La copertura verde che riveste i diversi tagli di pollo e d il nome a questa ricetta, si ottiene in modo semplice e veloce, sfruttando il sapore e le propriet di tante erbe aromatiche. Una volta tritati finemente bietole, prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, salvia, maggiorana e timo, basta infarinare i vari pezzi di pollo che avete tagliato e disossato e poi passarli in questo composto verde e profumato. Per mantenere la morbidezza del pollo durante la cottura in forno, poi, potete irrorare il tutto con un po di latte o brodo prima di infornare. Il risultato sar un piatto succulento , saporito e aromatico: il mix di sapori del trito verde, infatti, esalta il gusto pi neutro e delicato della carne bianca, e forma un binomio ancora pi riuscito con la sua tenera consistenza. Preparando il pollo al verde uscirete fuori dai soliti schemi e porterete in tavola un tripudio di colore e gusto, non vi resta che prepararlo e assaporarlo a pieno, fino allultimo aroma!

Preparazione

Per preparare il pollo al verde, iniziare pulendo le bietole: lavatele sotto acqua corrente (1) e ponetele su un tagliere, quindi eliminate i gambi (2). Dopodich sfogliate tutte le erbe aromatiche e trasferitele in delle ciotoline (3).

Ponete le bietole pulite in un mixer (4) e frullate fino a tritarle finemente (5). Unite ora le varie erbe aromatiche, iniziando dal prezzemolo (6).

Continuate aggiungendo gli steli di erba cipollina (7), le foglie di salvia (8) e gli aghi di rosmarino (9).

Unite la maggiorana (10), le foglioline di timo (11) e quindi frullate nuovamente il tutto fino ad ottenere un composto uniforme e ben tritato (12). Trasferite su un piatto e mettete da parte.

A questo punto proseguite con la pulizia e il taglio del pollo: ponete il pollo intero su un tagliere e iniziate tagliando le ali (13), procedete separando le cosce (14) e infine dividete e disossate il petto, assicurandovi di aver eliminato losso a forma di Y e gli altri pezzi di cartilagine (15).Potete anche utilizzare il pollo gi tagliato e disossato che trovate al supermercato.

Spellate i vari pezzi di pollo che avete tagliato (16) e poi infarinateli (17). Una volta infarinati, prendete il trito di bietole ed erbe aromatiche che avevate messo da parte e passateci i pezzi di pollo fino ad impanarli su entrambi i lati (18).

Versate un filo dolio in una teglia capiente e poneteci uno spicchio daglio sbucciato diviso a met e unite anche lo scalogno che avete tritato finemente in precedenza (19). Ora disponete i pezzi di pollo infarinati ed impanati nella teglia (20) e irrorateli con il latte per ammorbidirli e non farli seccare durante la cottura (21). Potete sostituire il latte anche con del brodo vegetale, scoprite come prepararlo consultando la nostra Scuola di cucina: brodo vegetale.

Salate e pepate a piacere (22) e infornate in forno statico gi caldo a 180 per 35/40 minuti (23), se usate il forno ventilato, cuocete a 160 per 25/30 minuti. Quando il pollo risulter leggermente abbrustolito in superficie e il sughetto si sar un po rappreso (24), il vostro pollo al verde pronto per essere servito ben caldo, accompagnato da un contorno di patate!

Conservazione
Il pollo al verde pu essere conservato in frigo ben coperto da pellicola o in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Se usate un pollo fresco e non decongelato, potete congelare il pollo al verde gi impanato negli appositi sacchetti gelo e poi scongelarlo a temperatura ambiente o in frigo e poi gratinarlo in forno.

Consigli :

Dove c qualcosa di verde (se non sono bietole nessun problema: buttatevi sugli spinaci) e Sonia nei paraggi, di solito compare anche della pancetta :) : non lho messa in ricetta perch il pollo delizioso cos, al naturale, ma se ne sentite la mancanza aggiungetela senza remore prima di servire, accompagnando magari con un contorno di patate. Piuttosto, se preferite evitare il latte, utilizzate al suo posto del brodo di verdure.