Cheesecake al triplo cioccolato

Categoria:Delizie di Cioccolato - Torte

Informazioni Generali
Preparazione: 60 min Costo: Medio Dosi per: 10 persone Difficolt: Media

Nota Aggiuntiva: Tempo di rassodamento in frigorifero circa 4 ore e 30 minuti

La cheesecake al triplo cioccolato una gustosissima variante del famoso dolce newyorkese. E un dolce fresco e corposo, ideale per una merenda o per completare una cena estiva. E preparata con tre tipi di cioccolato: fondente, al latte e bianco. Perfetta per gli amanti del cioccolato. Grazie a questo delizioso tripudio, la cheesecake al triplo cioccolato delizier anche i palati pi golosi!

Ingredienti per la base

al cacao 200 gr

Biscotti secchi

100 gr

Burro
Per la crema al cioccolato al latte
al latte 50 gr 3 gr

Per la crema al cioccolato fondente

fondente 50 gr 3 gr

Cioccolato Colla di pesce Panna

250 gr

Philadelphia Zucchero

Cioccolato Colla di pesce Panna

250 gr

Philadelphia Zucchero

a velo 20 gr

a velo 20 gr

Fresca liquida 80 ml

fresca liquida 80 ml

Per la crema al cioccolato bianco

bianco 50 gr 3 gr

Per guarnire
a velo 20 gr

Cioccolato Colla di pesce

fresca liquida 80 ml 250 gr

Panna

Zucchero

Philadelphia

Fondente, al latte e bianco in scaglie

Cioccolato

Preparazione

Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto (1) amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Clicca qui per vedere il procedimento (tutorial carta forno). Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno (2) e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto (3). Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezzora o in freezer per una decina di minuti.

Ora dedicatevi al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna 250 gr di Philadelphia, mescolate per ammorbidirlo (4). Intanto sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i tre tipi di cioccolato separatamente (5-6)

e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia mescolando fino ad ottenere un composto cremoso (7-8-9) .

Ora prendete tre ciotole e ammorbidite lacolla di pescenecessaria per ciascuna crema (3gr) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendete altre tre ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato,e in ognuna sciogliete lacolla di pesceben strizzata (3 gr per ogni ciotola) (10-11). Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 gr dicolla di pescedisciolta. Incorporate il primo dei tre composti di panna ecolla di pesceal cioccolato bianco utilizzando una frusta (12).

Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e colla di pesce, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente (13-14). Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola (15).

Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato (16-17). Ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente (18), lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.

Quando il primo strato avr cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte (19), lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco (20). Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore (21). Quando la cheesecake al triplo cioccolato sar pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.

Conservazione
La cheesecake al triplo cioccolato si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni.

Oppure potete congelarla, se preferite dividendola gi in porzioni, negli appositi contenitori alimentari. Ricordatevi di scongelarla lentamente in frigorifero.