Bocconcini di vitello su rsti di zucchine

Ingredienti per 4 persone

400 g di bocconcini di vitello 1 cipolla Succo di 1 limone 2 zucchine grandi Olio evo

Farina qb

Sale, pepe 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Far appassire la cipolla con lolio extravergine doliva, quindi rosolare i bocconcini di vitello precedentemente infarinati. Irrorare con il vino bianco.

In una padellina preparare i rsti facendo una sorta di frittatina con le zucchine grattugiate. E importante non mescolare le zucchine affinch il rsti rimanga compatto. Quando saranno ben rosolati da un lato, girarli con molta cautela e rosolarli anche dallaltra parte.

Quando il sughetto nel quale si saranno cotti i bocconcini di vitello inizier a restringersi, abbassare al minimo la fiamma e spremere il succo di un limone. Cuocere ancora per qualche minuto mescolando in modo che la carne assorba laroma del limone.

Impiattare mettendo il rsti sul fondo del piatto e adagiandovi spora la carne con un goccio di sughetto. Guarnire con il limone.

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