Paglia e fieno alla tirolese

Ingredienti per 4 persone:

400g tagliatelle paglia e fieno 2 cucchiai di philadelphia 1 cipolla olio evo 100g di speck affettato 100g di funghi misti trifolati uno spicchio d'aglio sale e pepe

Preparazione:

Tagliare lo speck a striscioline sottili.

Tritare la cipolla e farla appassire in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Rosolare lo speck fino quando non risulter croccante.

A parte, cuocere i funghi in abbondante olio extravergine in cui avremo fatto soffriggere uno spicchio d'aglio.

Quando lo speck sar ben dorato e croccante, aggiungere il philadelphia e 1 mestolo di acqua di cottura della pasta che nel frattempo avremo lessato in abbondante acqua salata.

Versare la pasta scolata al dente nella padella del sughetto preparato, saltare per qualche istante e impiattare aggiungendo all'ultimo i funghi

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