Taralli di Pasqua

Ingredienti per 25 taralli

- 40 uova
- 200 g di alcol a 90
- 100 g di anice
- 150 g di olio extravergine doliva
- 2 baccelli di vaniglia
- un pizzico di sale
- 1 kg di zucchero semolato
- 1 kg di zucchero a velo
- 4 pizzichi di bicarbonato
- 3,5 kg di farina
- 4 albumi di uovo
- 1 cucchiaio di anice o di limone
- 250 g di granella colorata

Ingredienti X 5 taralli
8 uova
700 gr. farina
40 gr. Alchol a 90
20 gr. Anice
30 gr. Olio e.v.o.
Vaniglia
Sale
Pepe
1 pizzico di bicarbonato oppure ammoniaca

Impastate la farina con uova intere, 100 g di anice, olio, vaniglia, bicarbonato, sale,
alcol e un cucchiaio di zucchero.Lavorate la pasta fino ad ottenere un composto liscio e
lasciar riposare per 3 o 4 ore. A questo punto formate 25 ciambelle incidete la pasta sul
bordo esterno fino ad arrivare quasi al centro e bollirle in un pentolone alto reggendole
con l aiuto di un bastoncino. Mettete in forno a 220 per 25 minuti. Preparate la glassa
con gli albumi e lo zucchero a velo. Una volta pronti i taralli, spennellateli con la glassa
e completate con la granella colorata.