Ricetta dello Burrito di Pollo

Ingredienti:
* 2 petti di pollo o equivalente cosce di pollo disossati
* 1 cipolla, tagliata a dadini
* 2 pomodori rossi
* 1 peperone verde
* 2 spicchi d'aglio, tritati
* Olio extra vergine di oliva
* sale
* tortillas di farina di grano
* salsa roja messicana (salsa rossa, vedi la ricetta per la salsa roja qui)
* Alcuni formaggi arancioni o mozzarella, grattugiati
* Salsa guacamol Ottima idea, sono buonissimi!! :D
Ecco la ricetta che uso io:
Ingredienti
4 fettine di petto di pollo
2 e 2 di peperoni rossi e gialli
1 cipolla gialla grande
q.b. di sale, olio, curry, pepe
8 burritos
8-10 di gouda o sottilette
Prendere le fettine di pollo tagliarle a tocchetti non troppo grandi.
Cospargerle col curry, fino a che non diventano belle gialle.
In una padella mettere l'olio e far dorare ben bene i tocchetti e farli abbrusto
lire.
Intanto, tagliare la cipolla non troppo finemente, e aggiungere l'olio e i peper
oni tagliati a quadrattini, far cuocere fino a che i peperoni non siano sfaldati
, salare e pepare.
Aggiungere il pollo e far insaporire.
Aggiungere a ultimo il formaggio, fino a che il composto non assuma la consisten
za di una crema morbida.
Riscaldare i burritos, e mettere a tavola con i vari condimenti, piccanti, pomod
orini tagliati finemente, mais, e verdura verde tagliata sempre finemente, e gua
camole.
Ogniuno dovr condire a piacere il proprio burritos e chiudere a mo' di fazzoletto
.