REDIENTI PER 4 PERSONE

800 g di polpa di capriolo, 1 foglia di alloro, 800 g di funghi porcini, 40 g di burro, 1 dl di vino
rosso, 1 bicchierino di grappa, 2 spicchi d'aglio, 1 rametto di timo, 3 chiodi di garofano, noce
moscata, 1 cipolla, sale e pepe
PREPARAZIONE "CAPRIOLO CON FUNGHI PORCINI"
Tagliate la polpa di capriolo in bocconcini, sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi e steccatela
con i chiodi di garofano.
Sbucciate l'aglio e schiacciatelo, mettete la carne in un recipiente, unite la cipolla, l'aglio, la
foglia d'alloro, il timo, il vino e la grappa e lasciate marinare per 3 ore.
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Scolate la carne e asciugatela. In una casseruola rosolate la carne con il burro e quando sar
colorita, insaporite con sale e pepe.
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Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti aggiungendo la sua marinata filtrata.
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Mondate e affettate i porcini, uniteli al capriolo a 10 minuti dalla fine della cottura.
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Servite il capriolo con i funghi e la sua salsa di cottura, ben caldo, con della polenta.