Vichyssoise

ORIGINE:

FRANCIA minima 20 minuti

DIFFICOLT:

PREPARAZIONE: COTTURA:

25 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 porri 3 patate farinose 40 g di burro 1 l di brodo vegetale 2 dl di panna da cucina 1 mazzetto di erba cipollina crostini di pane sale pepe

PREPARAZIONE Lavate, mondate e affettate la parte bianca dei porri e tagliate a bastoncini lunghi 4-5 cm quella verde (tenetene da parte alcuni per decorare il piatto); lavate, pelate le patate e riducetele a dadini. In una casseruola fate stufare i porri nel burro 10 minuti, a fuoco molto dolce. Aggiungete le patate, mescolate e lasciate insaporire per altri 10 minuti, salando e pepando alla fine. Versate il brodo gi caldo e cuocete per 10 minuti: le patate dovranno risultare tenere. Spegnete il fuoco. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema, incorporate la panna da cucina e rimettete sul fuoco per qualche minuto, mescolando spesso, in modo che la preparazione si addensi. Distribuite la vichyssoise nelle scodelle individuali, decorando ciascuna con qualche bastoncino di porro, erba cipollina tagliuzzata e crostini di pane. Una delle pi note minestre della cucina internazionale, pare sia stata creata da un cuoco francese, ma negli Stati Uniti. La si serve abitualmente tiepida o fredda, ed esistono anche varianti che prevedono la cottura in acqua invece che in brodo, unendo per un osso di prosciutto, oppure la presenza di crescione cotto insieme alle altre verdure

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