Casarecce Siciliane con finocchi carote e cipolle

Ingredienti
400 g di casarecce siciliane Barilla Regionali 250 g di finocchi 100 g di carote 200 g di cipolla 2 spicchi d'aglio 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato un cucchiaio di barba di finocchi tritata 4 cl di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b.

Preparazione
Pulite e lavate i finocchi. Tagliateli a met e affettateli sottilmente. Pelate la carota e tagliatela a rondelle spesse circa 3mm. Pelate e tritate laglio. Sbucciate e tagliate le cipolle a striscioline spesse poco pi di 1 cm. Quindi ponete su un fuoco di media intensit una padella piuttosto larga con l'olio extravergine doliva e, appena sar caldo, aggiungetevi laglio. Quando questo avr preso leggermente colore unitevi i finocchi e la carota e fateli stufare lasciandoli cuocere per circa dieci minuti con il coperchio, insaporendo con sale e pepe e mescolando di tanto in tanto. Unite quindi le cipolle alle verdure gi cotte e fate cuocere per altri 3 minuti. Nel frattempo cucinate le casarecce in abbondante acqua, bollente e salata e, una volta trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatela e conditela con la salsa precedentemente preparata, guarnendo con la barba dei finocchi tritata, cio le foglie, e il Parmigiano Reggiano. In alternativa potete utilizzare i Fusilli.