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Tagliatelle con prosciutto crudo e rucola

Ingredienti per 4 persone


250 g di tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla 150 g di prosciutto crudo di Parma 60 g di Parmigiano Reggiano 20 g di burro 1 scalogno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva un mazzetto di rucola pepe nero q.b.

Preparazione
Pulisci e trita molto finemente lo scalogno.

In una padella soffriggi a fuoco moderato lo scalogno con l'olio per 2/3 minuti circa.

Unisci il Prosciutto Crudo tagliato a striscioline sottili, aggiungi il pepe, e spegni dopo 1 minuto.

Nel frattempo cuoci le Tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, dopo 5 minuti scola al dente, e fai saltare in padella con la salsa, unendo infine la rucola, in modo che rimanga cruda e quasi "croccante".

Lega il tutto con una noce di burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato o a scaglie, secondo il tuo gusto, e servi.