Penne con peperoni e prosciutto

Ingredienti

1 sp Aglio 10 fo Basilico Fresco 30 g Farina 3 cu Grana 6 dl Latte 3 cu Passata
Di Pomodoro 320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro) qb Pepe 1 n Peperoni
Rossi qb Prezzemolo 2 ft Prosciutto Cotto qb Sale 70 g Burro

Preparazione

320 g di penne rigate
6 dl di latte
un peperone rosso
2 fette di prosciutto cotto piuttosto spesse
3 cucchiai di passata di pomodoro
10 foglie di basilico
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
30 g di farina
3 cucchiai di grana grattugiato
70 g di burro
sale, pepe
1) Lavate il peperone, asciugatelo e mettetelo sulla placca del forno: arrostitelo a
200? per circa 30 minuti. Dopodiche spellatelo, privatelo di semi e nervature e
tagliatelo a striscioline.
2) Fate sciogliere 30 g di burro in una casseruolina, unite la farina, lasciatela
dorare leggermente, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, e diluite con
il latte tiepido versato a filo, sempre rimestando. Cuocete per circa 10 minuti;
salate, pepate e incorporate la passata di pomodoro. Lavate il basilico e il
prezzemolo: tritateli e incorporateli alla salsa tiepida assieme
all'aglio sbucciato e affettato. Poi frullate il tutto e aggiungete il peperone e il
prosciutto a listarelle.
3) Lessate le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e
mettetele in una pirofila imburrata. Coprite la pasta con il sugo preparato,
fiocchetti di burro e grana e passate poi in forno a 220? a gratinare per circa 15
minuti.