Krapfen Ingredienti per la pasta (per 2025 Krapfen) Farina 00 Lievito di birra Sale Zucchero Uova Burro (margarina)

Acqua (Latte) Aroma 1000 gr 25 gr (se avete fretta potete aumentarlo) 15 gr 30 gr (se li volete pi dolci potete arrivare a 50) 4 25 gr 350 ml TIEPIDA Arancio o rhum (anche buccia di limone grattugiata+vanillina)

Sciogliete il lievito di birra nellacqua intiepidita quindi setacciate la farina ed unite il sale, le uova, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, lo zucchero, laroma. Lavorate bene tutti gli ingredienti fino a che avrete ottenuto un impasto omogeneo, liscio e elastico, dopodich adagiate la pasta in un recipiente coperto con un canovaccio umido, e lasciatela lievitare per almeno due ore (il volume dellimpasto deve raddoppiare). Quando limpasto sar lievitato lavoratelo di nuovo e stendetelo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm, piegatela in due e tiratela pi volte, quindi con uno stampo (coppapasta, bicchiere o tazza) ricaverete dei dischi (chiaramente i ritagli vanno rilavorati per avere sempre lo stesso risultato). Lasciate riposare per almeno quaranta minuti (SEMPRE COPERTI ALTRIMENTI SI SECCANO), e poi, trascorso il tempo necessario, scaldate in un tegame l'olio e friggetevi a fuoco moderato i krapfen (pochi alla volta e 1 minuto per lato), rigirandoli affinch diventino dorati su tutti e due i lati. Toglieteli dallolio con una schiumarola, fateli sgocciolare bene, adagiateli su della carta assorbente, farciteli con crema (se non volete fare la crema pasticcera con le uova etc, potete usare quella a freddo della Pane angeli) o marmellata (anche con la Nutella sono buonissimi) e poi cospargeteli di zucchero a velo.