Ed.

01 Rev: 02

PANETTERIA MANUALE DI AUTOCONTROLLO Data di emissione:

E
20/07/2021
PIANO HACCP
MAN HACCP Pagina: 1 di 1

DICHIARAZIONE DI CONFORMITA’ SISTEMA H.A.C.C.P

Responsabile autocontrollo: ANGELO

della ditta PANETTERIA ANGELO

con sede in VIA DE GASPERI 1 CREMONA (CR)

CODICE FISCALE/P.IVA XXXXXXXXXX/01111111111

DICHIARA CHE

Presso la nostra Azienda viene eseguito un piano di autocontrollo, come previsto dall’art. 5
del Regolamento C.E. n. 852/2004 in materia di predisposizione, attuazione e mantenimento
di procedure basate sui principi del sistema HACCP, e di quanto stabilito da tutte le altre
normative di settore Reg. CE 178/02, ecc. pertanto la sua corretta applicazione garantisce
la sicurezza.

A tal proposito l'Azienda dichiara che:

1. ha attuato la formazione del personale
2. adotta una corretta prassi igienica all'interno della struttura;
3. ha proceduto alla nomina del responsabile del servizio di controllo;
4. adotta un programma di igiene per il controllo dei locali;
5. adotta un programma di controllo dello stoccaggio;
6. adotta un programma di igiene per il controllo e la salute del personale;
7. esegue i controlli di rilevazione sui punti critici (temperature celle, pulizie,
derattizzazioni).
8. aderisce all’accordo per la riduzione del sale nel pane tra regione Lombardia e unione
regionale panificatori Lombardia Confcommercio Lombardia e imprese per l’Italia e Fiesa
Confesercenti Regione Lombardia AIBI/ASSITOL

Tanto si comunica in ottemperanza alle direttive ed ai regolamenti di legge del settore.

In fede
ANGELO

Redatto con la consulenza di: