Sei sulla pagina 1di 2

Fare il pane in casa: la ricetta segreta di Richard Schwienbacher, Presi...

http://www.ecoblog.it/post/10816/fare-il-pane-in-casa-la-ricetta-segret...

News Gallerie Video Segnalazioni Login / Registrati Username

Fare il pane in casa: la ricetta segreta di Richard Schwienbacher, Presidente dei panificatori dellAlto Adige
Annunci Google

Segui ecoblog Weekend a partire da 20 Divertiti il fine settimana Con Letsbonus facile
Letsbonus.com/IT

Password pubblicato: mercoled 07 luglio 2010 da Marina Password dimenticata? Non sei registrato? Registrati subito

Ho Avuto La Psoriasi
La mia psoriasi scomparsa come neve al sole. Incredibile! www.Equimilch.com

Bologna Offerta Coupon Prova Groupon Bologna e Risparmia ogni giorno con i Super Sconti !
www.GROUPON.it/Bologna

Bologna Offerta Coupon


Ogni giorno sconti esagerati Il meglio a Bologna a -50-70% www.GROUPON.it/Bologna

Family Chalet: Alto Adige Tipici chalet di montagna a San Candido.Per vacanze con la famiglia
www.Posthotel.it

Bikehotel in Alto Adige Bici e benessere in Alto Adige Scopri le super offerte!
www.bikehotels.it

Ultime Gallerie

Vedi tutte le gallerie

Categorie ECOLOGIA Acqua (435) Agricoltura (702) Animali (1669) Bioedilizia (16) Clima (912)

Argomenti cambiamenti climatici centrali nucleari cinema ecocinema emergenza rifiuti energia energie rinnovabili fotovoltaico in evidenza Legambiente raccolta differenziata riscaldamento globale risparmio energetico Sicilia Pubblicit Sei interessato a promuovere la tua attivit su ecoblog? Pubblicit su Blogo.it. Archivi

Ho scoperto che molte persone amano farsi il pane in casa per mille motivi, non ultimo quello della possibilit di potersi scegliere gli ingredienti migliori come le farine integrali. Ebbene, in questo mio ultimo post dedicato alle esperienze vissute al Merano feelgood 2010 vi racconto dei segreti per preparare un ottimo pane sud tirolese svelati da Richard Schwienbacher, Presidente dei panificatori dellAlto Adige.

Inquinamento (1235) Parchi & aree protette (450) Rifiuti (822) ENERGIE Carburanti (568) Eolico (317) Geotermico (17) Idroelettrico (37) Nucleare (412) Rinnovabili (780)

Il pane tirolese ha una caratteristica: si conserva a lungo, ma richiede unattenta preparazione. Le farine di base sono personalmente miscelate da Richard e macinate nel suo mulino posto proprio nel locale sotto il panificio. Nel laboratorio mi mostra sette tipi diversi di lievito madre che ottiene dopo 4 giorni di preparazione usando diverse miscele. In genere la madre pi semplice si ottiene con una parte di acqua tiepida, una parte di farina e una parte di succo fresco di mela; si mescola il tutto e ogni giorni va aggiunta una nuova parte di farina e una di acqua. Oramai, Richard non pesa pi gli ingredienti ma va a occhio. Noi comuni mortali possiamo scegliere un contenitore per le misure, come un bicchiere una tazza, eccPer la madre si possono usare anche lo yogurt o laceto di mele e questo tipo diverso di lievito madre caratterizzer il nostro pane.
Annunci Google

Risparmio energetico (746) Solare (569) MOVE ON Auto (615) Biciclette (204) Ibridi (116) TIPS&TRICK Orti e giardini (193) Archivi

Perdere Peso Senza Dieta


ZeroDiet: Efficace, Pratica, Sicura Risultati in poco Tempo Informati ! AutoTerapiaZeroDiet.com
Network Blogo Attualit Motori Cittadini Spettacoli Arte Informatica Hi-Tech Lifestyle Tempo Libero Finanza Sport Eros Blogo.it Registrati

1 di 2

10/03/2011 14.56

Fare il pane in casa: la ricetta segreta di Richard Schwienbacher, Presi...

http://www.ecoblog.it/post/10816/fare-il-pane-in-casa-la-ricetta-segret...

ecoblog Alto Adige Benessere a 4* un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo

Vacanze nelle Dolomiti all'insegna del benessere - offerte convenienti www.winklerhotels.com

2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons. Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su ecoblog contattare la concessionaria esclusiva RCS Pubblicit.

Corso Fare Pane


Diventa panettiere, mestiere senza disoccupazione! www.corsopanettiere.it

Hotel a 4*s in Alto Adige


Vacanza benessere vicino Merano. Fino al 17.04: 8gg a part. da 675 www.oberwirt.com Per fare il pane tirolese partiamo da una madre ottenuta da parti uguali di acqua farina e succo di mela fresco a cui si aggiunge pura farina di farro biologico. La particolarti proprio questa, nel nostro caso la farina usata quella macinata dal mulino di Richard da farro biologico integrale. Richard lavora limpasto a mano, partendo dal basso e andando verso lalto al fine di far incamerare alla pasta di pane pi aria possibile. Nellultima lavorazione si aggiungono semi di finocchietto e cumino che costituisce anche la base su cui si andranno a poggiare i pani lavorati. La pasta viene messa sul banco da lavoro e divisa in polpette medie. La lievitazione di circa un ora. Poi si passa alla lavorazione. Con un disco inizia a stendere la pasta muovendolo in senso orario: la polpetta come per magia inizia a stendersi (credo che sia unottima tecnica anche per stendere la pasta della pizza). I piccoli pani, che sono pi o meno della grandezza di una piadina, li mette sulla teglia e li fa scivolare nel forno. la temperatura di circa 350 gradi per mezzora di cottura. Infine, un gradevole appunto alla cultura pro bambini dei tirolesi. In ogni luogo pubblico, sia esso ristorante, bar, sala da th ho sempre trovato sia un angolino dedicato ai bambini, sia un fasciatoio anche nel pi piccolo dei bagni. Nelle foto della gallery, lultima ritrae langolo dedicato ai giochi per i bimbi nel bar accanto al panificio. Fare il pane tirolese in casa

2 commenti Categorie Spesa ecologica Persone Alimentazione Italia Foto & video

(3 Voti | Media: 4 su 5)

Articoli simili
Primavera Bio 2009: gli appuntamenti per imparare a fare in casa il sapone e il pane del 23 apr 2009 E se tornassimo a fare il sapone di Marsiglia in casa? del 16 dic 2008 Caro spesa? Il pane me lo faccio in casa! del 16 mag 2008 Concorso Ecoregali, vince la bici pieghevole. Intervista al vincitore: Cesco del 23 dic 2007 EcoCinema - How to cook your life del 28 nov 2007 Argomenti Simili

fare il pane in casa, merano feelgood2010, pane tirolese, ricetta lievito madre, ricetta pane, richard schwienbache, sud tirolo
Network Blogo Attualit Motori Cittadini Spettacoli Arte Informatica Hi-Tech Lifestyle Tempo Libero Finanza Sport Eros Blogo.it Registrati

2 di 2

10/03/2011 14.56