Carta dei vini

Un viaggio tra la tradizione e la sperimentazione…

una carta dei vini in continuo evolversi, nella quale sarà un piacere
guidarvi…
Vini da tutto il mondo, un grande focus su bollicine e vini bianchi, per
creare abbinamenti indimenticabili con i nostri piatti.
 L’aperitivo
Porto bianco, Malvasia white – Real Companhia Velha 7
Perfetto per l’aperitivo

Negroni (Bond st Gin, Campari, vermouth rosso) 8

Un classico tutto fiorentino

Gin Tonic:
Il Gin e le sue botaniche, per un aperitivo o un dopo pasto con i Gin più morbidi

Filliers Classic dry Gin 28 (Belgium) 9

London dry Gin Premium “Geranium” by Hammer & Son
(origine Belgio, prodotto in Inghilterra) 9
Caorunn Higland Strenght 54% vol Scottish Gin (Cromdale, Scotland) 9
Old Tom Gin “Jensen’s” (Inghilterra, Bermondsey, Londra) 8
Premium London dry Gin “Bond st” (England, London) 7
Koval Gin Handamade in Chicago USA 8

Spritz 8
L’aperitivo italiano

(Con Aperol, Prosecco brut Borgoluce e soda)

Cocktail Martini 8
Il cocktail senza tempo, per un apertivo tutto charme

(con gin a scelta del cliente e vermouth santon di Borgo San Daniele)

Birra Blonde Ale di Podere la Berta (Felsina, Toscana) 7€

Steinbock Alcohol free – Dr. Fischer 25

Riesling No Alcol
 al Bicchiere
Bollicine
Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg – Brut - Borgoluce 6,5
Glera 11,5% vol

Franciacorta Satèn Docg - Brut – CorteAura 7,5

100% Chardonnay 12,5% vol

Bianchi
Traminer aromatico 2020 Friuli Doc – Puiatti 6,5
Gewürztraminer 13,5% vol

Chardonnay “I Sistri” 2019 Toscana Igt - Felsina 7

Chardonnay, 13,5% vol

Pinot bianco 2020 Alto Adige Doc – J. Hofstätter 7

Pinot bianco 13,5% vol

Falanghina “Morabianca” 2020 Irpinia Doc – Mastroberardino 7

Falanghina 13,5% vol

Vermentino “Solo Sole” Bolgheri Doc – Poggio al tesoro 7

Vermentino 14% vol

Rosati
Rosa del Golfo 2020 Igp Salento –Rosa del Golfo 6,5
90% Negramaro 10% Malvasia nera 13% vol

Rossi

“Il Seggio” Bolgheri rosso 2019 Doc – Poggio al tesoro 7,5

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot 14% vol

Pinot nero 2020 Vigneti delle dolomiti Igt – J. Hofstätter 7

Pinot nero (servito fresca, perfetta in abbinamento al pesce) 13% vol

Mezze bottiglie
Monsanto Chianti Classico 2017 – Castello di Monsanto 19
90% Sangiovese e 10% Colorino e Canaiolo 13,0% vol
 Bollicine
Mina vedeva dopo un bacio mille bolle blu, noi qua vi presentiamo un’attenta selezione delle bollicine
nostrane magari stando su un grappolo di nuvole come diceva lei.

“Voria” Vino frizzante bianco IGP Terre Siciliane– Porta del Vento 20
Catarratto (Sicilia, Camporeale) (Biodinamico) 12% vol

Félsina Metodo classico Toscana – Brut – Félsina 29

60% Sangiovese 20% Pinot noir 20% Chardonnay (almeno 20 mesi sui lieviti) (Chianti Classico, Castelnuove Berardenga (degorgement 05/21) 12,5% vol

Blanc de Blancs Metodo classico 2017 Toscana – Pas dosè– Montellori 37

100% Chardonnay (almeno 36 mesi sui lieviti) (Montalbano 500metri s.l.m.) (degorgement 03/21) 12,5% vol

Franciacorta Docg - Brut – CorteAura 30

90% Chardonnay + 10% Pinot nero 12,5% vol

Franciacorta Docg - Brut - Solo Uva 34

Chardonnay (24 mesi sui lieviti) 12,5% vol

Franciacorta Satèn Docg - Brut – CorteAura 35

100% Chardonnay 12,5% vol

“Brichet” Frizzante…Naturalmente Igt Colli trevigiani – Casa Coste Piane 27

Glera rifermentata in bottiglia 11,5% vol

Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg - Brut - Borgoluce 25

Glera 11,5% vol

Champagne “Latitude” – Extra Brut – Larmandier-Bernier 78

100% Chardonnay (Biodinamico) (minimo 24 mesi sui lieviti) (Vertus) 12,5% vol

Champagne “Instant Nature” – Dosage zero – Maurice Grumier 78

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot noir con 40% di vini di riserva (almeno 60 mesi sui lieviti) (Vrigny, Val della Marna) (degorgement 04/21) 12,5% vol

Champagne “Brut Prestige” – Brut – Francis Orban 73

60% Pinot Meunier 40% Chardonnay (almeno 36 mesi sui lieviti) (Vallèe de la Marne, Leuvrigny) (degorgement 04/21) 12% vol

Champagne Brut Tradition – Brut – Gardet 70

45% Pinot Meunier 10% Chardonnay 45% Pinot noir (da 24 a 36 mesi sui lieviti) (Chigny-les-Roses, Montaigne de Reims, Cramant) (degorgement 06/19) 12% vol

Blanquette de Limoux “Les Bienveillantes” 2019 - Brut – Alain Cavaillès 28

Mauzac (16 mesi sui lieviti) (Biologico) 12% vol
 I millesimati e le bottiglie esclusive
Qua trovate tutte le bollicine speciali, per lo più millessimate, in annate speciali o da cantine con
piccolissime produzioni.
Fiore all’occhiello di questa carta il Blanc de Blancs di Delamotte 2014 e la Riserva del Fondatore di
Giulio Ferrari
Ferrari Perlè 2016 Trento Doc – Brut 55
Chardonnay (sboccatura 2021) 12,5% vol

Champagne“Austral” Rècolte 2018 – Brut nature – Clandestin 90

100% Pinot noir (almeno 24 mesi sui lieviti) (l’Aube) (degorgement 18/10/21) vigna orientata a Sud 12% vol

Champagne “Delamotte” Blanc de Blancs 2014 – Brut– Delamotte 160

Chardonnay (almeno 72 mesi sui lieviti) (Les Mesnil sur Oger, Cotè des Blancs) solo acciaio 12% vol

Monsupello “Millesimato 2016” – Brut – Monsupello 44

90% Pinot nero 10% Chardonnay (almeno 48 mesi sui lieviti) 13% vol

Giulio Ferrari “Riserva del Fondatore” 2009 Trento Doc – Extra Brut 210
Chardonnay (sboccatura 2021) 12,5% vol

Champagne “Shaman 17” Gran Cru – Brut nature – Marguet 95

69% Pinot noir 31% Chardonnay (Biodinamico, certificato Demeter) (almeno 30 mesi sui lieviti) (Ambonnay) (degorgement 01/21) 12,5% vol

Champagne “Cuvèe 72” – Extra Brut – Bruno Paillard 95

Pinot noir, Chardonnay, Pinot Meunier (36/40 mesi sui lieviti) (Reims) (degorgement 11/17) 12% vol

Etyssa “Cuvèe n°5” 2016 – Extra brut – Etyssa 36

100% Chardonnay (almeno 36 mesi sui lieviti) (sboccatura 12/2020) 12,5% vol
 Rosati
Una piccola selezione di rosati, sia di bollicine che di vini fermi, aspettando la nuova annata e un tempo
più mite

“Voria” Vino frizzante rosato IGP Terre Siciliane– Porta del Vento 23
Perricone (Sicilia, Camporeale) (Biodinamico) 12,5% vol

Pètale de Rose 2020 – Château la tour de l’Evêque 30

7 vitigni diversi di cui gran parte Granche, Cinsault, Syrah 13,5% vol

Champagne Rosè “Les Vignes de Charles” 2015 – Brut Nature – C.H.Piconnet 90

20% Pinot noir vinificato rosso + 20%Pinot Noir 25$ Chardonnay + 35% Pinot Blanc (44 mesi sui lieviti) (Degorgement 01/20) 2603 bottiglie prodotte in Aube 12% vol

Rosa del Golfo 2020 IGP Salento –Rosa del Golfo 23

90% Negramaro 10% Malvasia nera 13% vol

Franciacorta Rosè Docg - Brut – Faccoli 45

Chardonnay, Pinot nero e Pinot Bianco (sboccatura secondo semestre 2021) 12,5% vol

Félsina Rosè Metodo classico– Brut – Félsina 29

50% Sangiovese 30% Pinot noir 20% Chardonnay (almeno 20 mesi sui lieviti) (Chianti Classico, Castelnuove Berardenga (degorgement 08/21) 12,5% vol

“Inkino” Rosè nature Trento Doc – Brut nature – Mas dei Chini 40
100% Pinot noir (almeno 24 mesi sui lieviti) (Sboccatura 2021) 12,5% vol

“Radice” Lambrusco di Sorbara Doc – Secco – Paltrinieri 27

Sorbara in purezza da singola vigna “Il Cristo” 11% vol

Vini Bianchi
I grandi bianchi italiani
Le etichette che hanno fatto la storia del vino bianco italiano e quelle che oggi sono più famose;
da nord a sud per un viaggio enologico fantastisco all’interno del nostro paese.

Fiano di Avellino “Radici” 2020 Docg – Mastroberardino 29

Fiano 13,0% vol

“Feldmarschall” 2018 Südtirol Doc – Tiefenbrunner 60

Müller-thurgau 13,5% vol

Pinot bianco “Barthenau – Vigna S.Michele 2019 A. A. Doc – J. Hofstätter 48

Pinot bianco 13,5% vol

Calvarino 2019 Doc Soave Classico – Pieropan 34

Garganega 70% Trebbiano di Soave 30% 12,5% vol

Friulano “La Vila” 2017 Doc Isonzo – Lis Neris 37

Friulano 13% vol

“Terre Alte” 2019 Docg Rosazzo – Livio Felluga 70

40% Sauvignon 30% Pinot bianco 30% Friulano 13% vol

Etna Bianco Superiore “Pietramarina” 2016 Doc – Benanti 95

100% Carricante 12% vol

Villa Bucci Riserva 2017 Docg Castelli di Jesi Verdicchio – Bucci 60

100% Verdicchio 13,5% vol
 Il “Re” dei bianchi! Lo Chardonnay
Rossj – Bass 2020 Dop Langhe – Gaja 85
100% Chardonnay 13,5% vol

Bourgogne Beaune 1er Cru “Les Teurons” 2018– Domaine Arnoux 70

Chardonnay (Francia, Borgogna, Beaune) 13% vol

Chardonnay 2019 Langhe Doc – Massolino 27

100% Chardonnay 13,5% vol

Chardonnay “I Sistri” 2019 Toscana Igt - Félsina 29

Chardonnay, (Castelnuovo Berardenga, Chianti Classico) 13,5% vol

Meursault 1er Cru “Genevrières” Bourgogne 2019– Francois Mikulski 210

100% Chardonnay 14% vol

Puligny - Montrachet Bourgogne 2018 – Vincent Girardin 99

100% Chardonnay 13% vol

In Toscana non siamo famosi per i bianchi…

ma questi quanto sono buoni?!
Una piccola selezione dei bianchi che in Toscana ci hanno colpito di più

Sondraia 2019 Igt Costa Toscana – Poggio al Tesoro 75

Viognier (Bolgheri) 13,5% vol

Trebianco 2018 Igt Toscana – Castello di Rampolla 33

50% Trebbiano, Chardonnay e Sauvignon (Panzano, Chianti Classico) 12,5% vol

Vermentino “Fosso Corsano” 2018 Colli di Luni Doc – Terenzuola 35

Vermentino 14% vol

Vernaccia di San Gimignano“Vigna Santa Margherita” 2019 Docg – Panizzi 28

Vernaccia 13,5% vol

Pomino Doc “Villa Petrognano” 2020 – Selvapiana 28

Chardonnay e Sauvignon (Pomino, Rufina) 12,5% vol

Vernaccia di San Gimignano Riserva “L’albereta” Docg 2018 – Il Colombaio 45

Vernaccia – Il Colombaio di SantaChiara 14% vol

Vermentino “Solo Sole” Bolgheri Doc – Poggio al tesoro 30

Vermentino 14% vol
 Riesling, Chenin e Sauvignon che passione!
Tre tra i nostri vitigni preferiti, che con il pesce si sposano alla perfezione, abbiamo cercato quelli che ci piacciono di
più in giro per il mondo

Riesling “Hèrzu” 2019 Langhe Doc – Ettore Germano 35

Riesling 12,5% vol

Anjou Blanc 2019 – Thibaut Boudignon 50

Chenin blanc (Francia, Loira) 14% vol

Riesling 2017 “Kirchberg GG” Mosel – Heymann Löwenstein 60

Riesling (Germania) 12,5% vol

Riesling Reserve 2017 “Vinum Optimum” Kamptal – Rabl 39

Riesling (Austria) 12,5% vol

Riesling “Surmont” 2020 Dolomiti Igt – Alois Lageder 35

Riesling 11,5% vol

Sauvignon “Voglar” 2018 Alto Adige Doc– Peter Dipoli 38

Sauvignon 100% (Egna, Alto Adige, Italia) 13% vol

Riesling “Private Reserve” 2014 Val Venosta Doc – Falkenstein 39

Riesling (Alto Adige, Italia) 13% vol

Pouilly - Fumè 2012 “200ème Vendage”– De Ladoucette 79

Sauvignon 100% (Francia, Valle della Loira, Château du Nozet) 12,5% vol

Sancerre Silex “La Bourgeoise” 2017 – Henru Bourgeois 59

Sauvignon 100% (Francia, Valle della Loira, su terreni di SIlex) 14% vol
 I nostri vini del cuore, che vanno bene in ogni occasione, con un ottimo
rapporto qualità prezzo
Tutti quei vini che si bevono volentieri in riva al mare, magari sotto una bella veranda e con una buona
frittura di pesce…

Pinot Grigio 2020 Alto Adige Doc – J.Hofstätter 26

Pinot grigio 13,0% vol

“PEC” Pecorino 2020 Igt Colli Aprutini –Abbazia di Propezzano 23

Pecorino 14,0% vol

Roero Arneis 2020 Docg – Matteo Correggia 25

Arneis 13,0% vol

Soave 2019 DOC – Bertani 23

Garganega 12,5% vol

Ribolla Gialla “a Tessa” 2020 DOC Igp Venezia Giulia – I Clivi 25

Ribolla Gialla 12,5% vol

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2020 - Bucci 29

Verdicchio 13% vol

Falanghina “Morabianca” Irpinia Doc 2020 – Mastroberardino 25

Falanghina 13,5% vol

Etna Bianco “Contrada Martinella” 2017 DOC – Vivera 36

100% Carricante a Linguaglossa 12% vol

Catarratto “Terre Rosse di Giabbascio” 2020 Sicilia Doc – Centopassi 27

Catarratto (Sicilia) 13,5% vol
 A chi non piacciono gli aromatici e i loro cugini?
Per chi si fa ammaliare (e come non farsi?) dai profumi dei vitigni aromatici, rosa e litchi nel gewürstraminer, il
mandarino nella Malvasia Istriana.
E poi nelle svariate sfaccettature dei vitigni semi aromatici, che mantengono le loro radici con profumi netti e piacevoli
non mancando di quella bevibilità a noi tanto cara.

“Joseph” Gewürztraminer 2020 Alto Adige Doc – J. Hofstätter 29

Gewürztraminer 13,5% vol

Gewürztraminer 2020 Alto Adige Doc – Alois Lageder 28

Gewürztraminer 12,5% vol

Traminer aromatico 2020 Friuli Doc – Puiatti 23

Gewürztraminer 13,5% vol

Pinot bianco 2020 Alto Adige Doc – J. Hofstätter 26

Pinot bianco 13,5% vol

Grüner Veltliner 2020 Doc Valle Isarco – Abbazia di Novacella 28

100% Grüner Veltliner (Alto Adige) 13% vol

Kerner 2020 Doc Valle Isarco – Köfererhof 29

100% Kerner (Alto Adige) 13% vol

Muscat de Chambave 2020 Doc – Anselmet 35

100% Moscato (Valle d’Aosta) 13% vol

Malvasia “Vigna di 80 anni” 2020 Collio Doc – I Clivi 29

100% Malvasia 14% vol

Vecchie annate e vini curiosi

Per chi cerca vini più complessi, o un vitigno che non ha mai provato, qua è nel posto giusto

Greco di Tufo “Stilema” 2017 Docg – Mastroberardino 48

Greco di Tufo (Campania, Avellino) 13% vol

Friulano “La Vila” 2011 Caveau Lis Neris Doc Isonzo – Lis Neris 45
Friulano (Friuli) 13,5% vol

Pinot Grigio “Gris” 2015 Caveau Lis Neris Doc Isonzo – Lis Neris 40
Pinot grigio (Friuli) 13,5% vol

“Tramonti bianco” Costa d’Amalfi Doc 2020 – Tenuta San Francesco 27

Falanghina, biancolella e pepella (Campania) 13% vol

Blanc de Morgex et de la Salle Doc Vallè d’Aoste 2020 – Ermes Pavese 31

Priè blanc (Valle d’Aosta) 12% vol

Erbaluce di Caluso “Le Chiusure” Docg 2020 – Favaro 36

Erbaluce (Piemonte) 13% vol

Muscadet Sèvre et maine “Chambaudière”2018 – Bruno Cormerais 28

Loira, Francia, l’abbinamento alle Ostriche in Normandia 12,5% vol
 I vini rossi
Serviti freschi e senza vergogna, i rossi da abbinare al pesce!
Si può osare su una tartare di tonno, una zuppetta di pesce,
ma anche su i nostri Paccheri al pesto di pistacchi e orata o su un pesce alla griglia

Pinot nero 2020 Vigneti delle dolomiti Igt – J. Hofstätter 27

Pinot nero (servito fresca, perfetta in abbinamento al pesce) 13% vol

Beaujolais Villages “Wild Soul” 2020 – Julien Sunier 32

Gamay 12,5% vol

Schiava 2020 Vigneti delle dolomiti Igt – Alois Lageder 23

Il rosso dalle montagne che si accompagna ai piatti di mare 10,5% vol

Vermentino nero 2020 Toscana Igt – Terenzuola 26

85% Vermentinop nero + 10% Canaiolo nero + 5% Pollera 13% vol

Quelli che affascinano e riscaldano, di velluto ma con carattere!

I tagli internazionali dove il Cabernet e il Merlot danno vini da
sfumature violacee quasi blu e spesso impenetrabili.
E un po’ di tradizione italiana con l ’Amarone;
Qua si trovano eleganza, che è un po’ una nostra fissazione, ma anche morbidezza.

Amarone della Valpollicella 2015 – Roccolo Grassi 120

Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Croatina 17% vol

“Il Seggio” Bolgheri rosso 2019 Doc – Poggio al tesoro 35

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot 14% vol

Sammarco 2014 Igt Toscana – Castello di Rampolla 50

Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Merlot 14,0% vol

D’Alceo 2014 Igt Toscana – Castello di Rampolla 85

Cabernet Sauvignon e Petit Verdot 14,5% vol

“Piastraia” 2017 Bolgheri Superiore Doc – Michele Satta 55

Cabernet, Merlot, Syrah, Sangiovese 14,5% vol

Syrah 2018 Igt Toscana – Michele Satta 60

100% Syrah 13,5% vol
 I rossi quotidiani, che beveva e
non si stancava di bere il nonno a tavola
Una selezione dei vini della tradizione italiana, che non mancano mai sulle nostre tavole che tu sia in
Toscana o in Piemonte

Dolcetto d’Alba 2019 Doc – Ferdinando Principiano 24

Dolcetto 12,5% vol

“Berardenga” Chianti Classico 2019 – Félsina 27

Sangiovese, Castelenuovo Berardenga 13,0% vol

Chianti Classico 2019 – Tenuta di Carleone 38

Sangiovese, Radda in Chianti 13,5% vol

Morgon 2020 Les Delys – Daniel Bouland 38

Gamay 14% vol

“Casascarpa” 2019 Barbera d’Asti Docg – Scarpa 23

Barbera 13,5% vol

I vitigni nobili, le eccellenze italiane e francesi nei rossi!

I vitigni nobili: Sangiovese, Pinot nero e Nebbiolo, tutti caratterizzati da un colore scarico ma tutti quanti con un bel
carattere…
Qua si trovano tannini e acidità, se cercate vini morbidi…scappate!

Vino Nobile di Montepulciano 2018 Docg – Gracciano della Seta 35

Sangiovese e merlot 13,5% vol

Pinot nero 2019 “Riserva Mazon” Doc Alto Adice – J.Hofstätter 60

Pinot nero 14,0% vol

Barolo “Vigna Pressenda” Castelletto 2015 Docg – Conterno Fantino 80

Nebbiolo 14,5% vol

Barolo Serralunga d’Alba 2016 Docg – Ettore Germano 55

Nebbiolo 14,5% vol

Barolo Serralunga d’Alba “Margheria” 2017 Docg – Massolino 90

Nebbiolo 14,5% vol

Brunello di Montalcino 2014 Docg – San Polo (Allegrini) 65

100% Sangiovese 14,0% vol

“Vigna Soccorso” Brunello di Montalcino 2013 Docg –Tiezzi 90

100% Sangiovese 13,5% vol

“Il Poggio” 2015 Docg Chianti Classico Gran Selezione – Monsanto 60

Sangiovese, canaiolo e colorino 14,0% vol

Bourgogne Pinot noir 2019 – Domaine Pierre Amiot et Fils 40

Pinot noir (Morey-Saint-Denis) 14,0% vol