Frico

Ricetta: pelare le patate, tagliare a fettine sottili. Farle cuocere in padella

antiaderente con poco olio extravergine e aggiungere durante la cottura
un pochino di acqua alla volta. Saranno pronte quando si schiacceranno
con la forchetta. A questo punto unire il formaggio tagliato a dadini
piccoli o fettine. Il formaggio dovrebbe essere il montasio oppure un
formaggio di latteria friulana che qui purtroppo è quasi introvabile. E il
formaggio giusto è fondamentale. E sì ci vorrebbe di due tipi uno a
media stagionatura e uno più vecchio. Ma dato che qui non si trovano se
trovi il montasio media stagionatura andrà bene. Unito il formaggio alle
patate mescolare bene bene per amalgamare e far cuocere a fuoco
basso finché non si sarà sciolto. Quando sotto si sarà formata una
crosta dorata girarlo come si fa per la frittata. Sarà pronto quando sarà
dorato da entrambi i lati