Salsa di piselli TM31

nanino | 13.09.2006 17:37

Ingredienti:
150 gr. piselli surgelati
500 gr acqua
100 gr.panna Elena
sale q.b.

Preparazione:
Questa salsa serve in particolare da abbinare al'Budino di parmigiano'.
Fare bollire nel boccale l'acqua e il sale 6 min. 100° vel.1.
Versare i piselli e cuocere 15 min. 100° vel. 1.Colarli e tenere a parte 50 gr. di acqua di cottura. Quando i
piselli sono tiepidi frullarli con l'acqua e la panna per 1 min. vel turbo. Versare sul piatto un fondo di
crema di piselli e adagiare il budino di parmigiano (volendo versare la crema anche sopra).
SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: A piacere un po' di pepe.

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