TORTINO TRICOLORE TM31

IOLANDA | 03.12.2008 12:41

Ingredienti:
1 kg di patate 350 gr di latte 30 gr burro 30 gr parmigiano grattugiato 200
gr carote lessate 200 gr spinaci lessati uno spicchio d'aglio 2 filetti
d'acciuga 150 prosciutto cotto 150 gr provola affumicata 2 uova olio evo
pane grattugiato sale e pepe q.b.

Preparazione:
tritare il prosciutto grossolanamente con 1-2 colpi di turbo e mettere da parte. Tritare la provola
affumicata con 1-2 colpi di turbo e mettere da parte. Frullare le carote lesse 10 sec. vel. 6/7 e mettere da
parte. Versare olio , aglio e aggiughe nel boccale 3 min 100° vel. 2. aggiungere poi gli spinaci ben
strizzati e soffriggere 5 min 100° vel 2. frullare 15 sec. vel 6/7 e mettere da parte. Sciacquare. Inserire la
farfalla nel . Preparare il purè. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine. metterle nel insieme al
latte e al sale e cuocere 25 min. 100° vel 2. A cottura ultimata aggiungere il parmigiano, il burro e
mantecare 30 sec vel 4. lasciare raffreddare leggermente e poi aggiungere le uova e amalgamare 15
sec. vel 2/3. versare il purè in tre ciotole. Nella prima aggiungiamo le carote frullate; nella seconda il
prosciutto e la provola affumicata; nella terza gli spinagi frullati e amalgamare bene (se gli impasti
riescono troppo molli aggiungere un po' di pane grattugiato). Preparare una teglia con il bordo apribile e
foderare il fondo e i bordi con carta forno. distribuire il primo impasto con carote, poi quello con
prosciutto e poi quello con gli spinaci. spolverare con pane grattugiato ed infornare a 180-200° per 40
min. sfornare e lasciare raffreddare. quando il tortino sarà tiepido lo toglierete dalla tortiera e lo servirete
. buon appetito

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